Senast uppdaterad 23 januari 2022
Om du inte tål mejeri och tycker att ditt kylskåp är tomt på osaltat smör? Jag tror att det är bäst att ersätta osaltat smör. För en kopp osaltat smör, byt ut 3/4 kopp eller 2 msk kokosolja eller en grönsaksfett. Varje ersättning för osaltat smör kommer att ändra smaken och konsistensen på det bakade varan. I huvudsak är osaltat smör användbart i köket, särskilt för pajskal, kakor, kakor, muffins och poundcake. Om ditt smör är för varmt, grädda inte det eftersom din fluffiga kaka kommer att bli tät, livlös och platt. För kallt, och du kommer att sluta med grova smörbitar i ditt recept.
Fakta om osaltat smör
Salt är ett konserveringsmedel, vilket innebär att saltat smör har en längre hållbarhetstid än osaltat smör. Saltat smör har en hållbarhet på cirka tre till fyra månader. Det betyder dock inte att det har funnits längre på marknaden än osaltat smör; den har bara längre hållbarhet. Å andra sidan är osaltat smör en fräschare produkt jämfört med saltat smör.
Utan de extra salta tonerna som kan kasta bort din deg eller smetens känsliga balans, tillför osaltat smör fett och krydda. Välj osaltat smör när du är osäker eller är osäker. Du kan fortfarande applicera salt i din mixerskål, men att extrahera den salta smaken från ett översaltat recept är svårare. Osaltat smör brinner mindre snabbt än dess saltlösning, som en extra fördel. Du kan få en snygg, hälsosammare, mer smörig smak när du använder osaltat smör i din bakning.
Ta reda på Hur mycket salt är det i saltat smör?
Wilton 3-lagers hopfällbart kylställ
Ersättning för osaltat smör
Det finns olika substitut för osaltat smör. Margarin, vegetabiliskt matfett, kokosolja och saltat smör är dock de vanliga ersättningarna för det eftersom de är enkla och effektiva substitut. På samma sätt lägger de till textur och fyllighet till din bakning.
Margarin
Det liknar osaltat smör. Den har dock en mjukare konsistens än osaltat smör. Smält margarin fungerar bäst i recept som kräver smält smör. Även i recept som kräver mjukat smör, kan byte av margarin ändra konsistensen. Till exempel blir kakor mindre skarpa och de sprids ut mer. Utöver det blir kakor mindre möra.
Vegetabiliskt matfett
Grönsaksfett är troligen att föredra eftersom det bevarar den färdiga produktens konsistens vid bakning. Så ersätt det med osaltat smör mått för mått. När du byter ut den kommer kakornas konsistens att ändras beroende på om den är knaprig eller seg. Grönsaksfett kommer att ändra smaken eftersom matfettet inte är lika rikt jämfört med smör. Vegetabiliskt matfett gör istället att de andra ingredienserna sticker ut.
Dessutom är en matsked grönsaksfett inte detsamma som en matsked smör. Osaltat smör är cirka 80 procent fett. Dess vatten är cirka 15 procent, och resten är mjölkfastämnen. Samtidigt är vegetabiliskt matfett 100 procent fett.
Kokosolja
Det är ett bra substitut för osaltat smör. Det sprider sig dock inte lika mycket jämfört med osaltat smör. Om du till exempel bakar kakor blir den inte lika tunn som när du använder osaltat smör. Kokosolja ändrar konsistensen bland alla andra substitut för osaltat smör. Dessutom tillför den fukt. Använd kokosolja i rumstemperatur när du byter ut osaltat smör. Det är viktigt när du gör pajskal eftersom kokosolja måste vara fast och kyld när den skärs i mjölet. Samma sak tillämpas som smörprocessen.
Saltat smör
Denna ersättning är lätt att göra. Du kan använda vanligt saltat smör och använda mindre eller inget salt tillsatt i receptet. För att göra detta, ersätt det osaltade smöret som krävs i receptet med en lika stor mängd saltat smör. Ändra sedan saltets kvantitet i receptet för att ta hänsyn till det extra saltet i smöret genom att minska receptets salt med 1/4 tsk för varje 1/2 kopp smör som används.
I USA kommer en liten mängd salt som läggs till det kommersiella smöret som säljs i en livsmedelsbutik inte att ändra receptet på något sätt. Å andra sidan innehåller importerat smör, färskt smör från jordbruket och smör från boutiquemärken mer salt. Det är därför man bör ta hänsyn till det när man bakar.
Slutsats
Använd olika ersättningar för osaltat smör eftersom du vill ha absolut kontroll över smaken av ditt bakverk. Du kan reglera smaken på den färdiga produkten eftersom du kan kontrollera saltet. Så det är idealiskt för att ta ett recept och göra det en gång med var och en av ersättningarna och observera vilket som är det bästa substitutet för osaltat smör.
FAQ
Är osaltat smör hälsosamt?
Det anses inte bara vara hälsosamt, utan det är också fräschare än saltat smör. Det är därför det är det bästa alternativet för bakning. Tänk på att osaltat smör innehåller ungefär hälften av saltet av vanligt saltat smör.
Det skulle också vara bäst att använda osaltat smör för att kontrollera receptets salthalt. På samma sätt kan det maximera smaken av bakverk.
Dessutom är osaltat smör rikligt med näringsämnen. Den har vitaminerna A, D och E som är viktiga för friska ögon, starka ben och näring till hud.
Ta reda på Hur mycket salt är det i saltat smör?
Hur ersätter jag smör med olja i en tårta?
Börja med att smälta smöret i mikron. Låt sedan den svalna till rumstemperatur medan du sätter ihop övriga ingredienser. Du kommer att veta när den är redo att användas om den knappt är varm vid beröring.
Dessutom, att ersätta smöret med olja, oavsett om det är vegetabilisk olja eller rapsolja, resulterar i en fuktigare kaka. Den främsta anledningen är att smör har vatten och fett. Det ger också rikedom till smula. Utöver det, kakor gjorda med smör brukar smaka bättre jämfört med oljekakor.
Vilken är den bästa oljan för bakning av kakor?
Canolaolja är det bästa alternativet för bakning eftersom det är en olja med neutral smak. Det gör att smaken på kakan sticker ut, från krydda och morot till vanilj och choklad. Allt fungerar perfekt med rapsolja, för att inte tala om att det är ett hälsosammare alternativ.
Tänk generellt på att du kan använda olika sorters olja för att baka; dock varierar de alla i pris. Ofta kan flera oljor ändra smaken på kakan.
Vad händer om du använder saltat smör istället för osaltat i bakningen?
Det som vanligtvis händer är att du inte har någon aning om hur mycket salt du använde i receptet eftersom det skiljer sig mellan varje märke du ser i mataffären.
För det mesta bibehåller recept en liten mängd salt i ingredienserna. Saltat smör har alltså en stor nackdel eftersom man inte kan kontrollera saltmängden i smöret. Kom ihåg att saltat smör vanligtvis har en fjärdedel till tre fjärdedelar av salt per halv kopp.
Utöver det slutar det inte bra att utelämna saltet som behövs för receptet och använda saltat smör. I värsta fall blir dina bakverk för salta.
Ta reda på svaret på denna fråga Använder jag saltat eller osaltat smör till kakor? Hjälp!
Varför kräver vissa recept osaltat smör?
Det beror på att saltnivåerna i receptet inte står för någon annan saltkälla. Det är därför som vissa recept kräver osaltat smör och inte för saltat smör.
Dessutom skulle det vara bäst att använda osaltat smör i bakverk där den söta, krämiga smaken av smör är avgörande, som pundkakor eller smörkakor.
Du kan förvara osaltat smör i kylen, och det kan hålla i ungefär en månad. För att kontrollera om osaltat smör har blivit fel kan du alltid se på lukten, eller så kan du skära det osaltade smöret på mitten. Och om insidans färg skiljer sig från utsidan är det bäst att inte använda den längre.
Zarah är en erfaren konditor vars skapelser har glädjat otaliga kunder. Med en passion för bakning har Zarah utvecklat en unik stil som kombinerar klassiska tekniker med moderna smaker. Hennes desserter är konsekvent gjorda med de finaste ingredienserna, och hennes uppmärksamhet på detaljer är tydlig i de fantastiska och läckra resultaten. Zarah har lång erfarenhet av konditoriet och älskar att dela med sig av sina kunskaper till andra. Oavsett om det handlar om att undervisa en klass eller att skapa en skräddarsydd tårta för ett speciellt tillfälle, är Zarah engagerad i att se till att varje kund är nöjd.
