Senast uppdaterad den 18 december 2022
Avdunstad mjölkfudge är en klassisk goding som många växte upp med att älska. Dess mjuka och krämiga smak ger ett läckert mellanmål. Detta läckra fudge recept med evaporerad mjölk och nr marshmallows är den perfekta godbiten för att tillfredsställa din söta tand.
Fudge är ett utmärkt tillskott till alla fester, såväl som den perfekta presenten till dina efterrättsälskande vänner. Det är en mångsidig mat som du kan lägga till din egen speciell flare. Detta fudge-recept kräver viss bakerfarenhet, eftersom det finns flera steg, varav några kan vara lite knepiga att få rätt.
Hoppa till recept / Skriv ut recept
Evaporated Milk Fudge: Varför använda Evaporated Milk
Evaporerad mjölk är mjölk där upp till 60 % av vattnet har avlägsnats. Den har en hållbarhet som kan hålla i många månader. Det används ofta i både söta och salta rätter, eftersom det ger en krämig konsistens.
Indunstad mjölk kan också kallas kondenserad mjölk. Evaporerad mjölk förväxlas ofta med sötad kondenserad mjölk.
Sötad kondenserad mjölk liknar förångad mjölk, eftersom den också har tagit bort upp till 60 % av vattnet. Men till skillnad från förångad mjölk har sötad kondenserad mjölk tillsatt socker.
Evaporerad mjölkfudge: Marshmallows i Fudge
Marshmallows har blivit en populär ingrediens att använda i fudge. Det ger en snabb och enkel bas för fudge. Det kräver i allmänhet bara några få steg för att göra fudge med marshmallows.
Men att använda marshmallows i fudge gör ofta att fudgen får en sötare smak och gör ofta att chokladsmaken inte blir lika intensiv. Fudge med marshmallows har inte heller en lika smidig konsistens som traditionell fudge har.
Vad du behöver för att göra det här receptet på förångad mjölkfudge
Innehållsförteckning
För att göra denna fudge Receptet med indunstad mjölk och ingen marshmallows behöver du:
- 1 12-ounce burk kondenserad mjölk
- 3 koppar socker
- 1 pund bittersweet choklad, finhackat
- 2 ounces osötad choklad, finhackat
- 1 ½ stavar av osaltat smör, skär i små bitar
- 2 teskedar vaniljextrakt
- 1-3 matskedar hälften och hälften
- 1 cup hackade rostade pekannötter, valfritt
Equipment
För att förbereda detta recept behöver du en:
- 13 x 9-tums bakpanna
- Aluminiumfolie
- Bakplåtspapper
- Stor kastrull
- Candy termometer
- Stor skål
- Vispa
- Egg Vispa
- Spatel
- Plastfolie
- Vass kniv
Evaporerad mjölkfudge: Steg-för-steg-instruktioner
Steg ett: Förbered pannan
Förbered 13 x 9-tums pannan genom att lägga ner ett ark aluminiumfolie följt av ett ark bakplåtspapper. Belägg bakplåtspappret lätt med matlagningsspray.
Steg två: Blanda avdunstad mjölk och socker
I en stor kastrull, vispa ihop avdunstad mjölk och socker. Koka upp på medelvärme och tillsätt godistermometern. Låt blandningen nå 243 grader Fahrenheit, rör om regelbundet i cirka 10-20 minuter.
Steg tre: Tillsätt smör och choklad i en skål
Medan sockret och den indunstade mjölken svalnar, tillsätt smöret och chokladen i en separat skål.
Steg fyra: Tillsätt den varma blandningen över chokladen och smöret
Häll den varma blandningen över chokladen och smöret. Om den avdunstade mjölken och sockret inte verkar vara jämn, använd en sil medan du häller upp det för att ta bort eventuella klumpar. Vispa direkt efter upphällning med en äggvisp.
Steg fem: Tillsätt vaniljen
Tillsätt vaniljen i blandningen och vispa tills det är helt blandat.
Steg sex: Lägg till hälften och hälften om det behövs
Om din fudgemix dyker upp kornig eller inte slät, lägg till hälften och hälften. Tillsätt en matsked i taget tills fudgen är slät och blank.
Steg sju: Lägg till nötter
Om du vill, lägg till pekannötterna i fudgen.
Steg åtta: Bred ut fudgen i pannan
Använd en spatel och häll fudgen i pannan. Använd spateln för att jämnt fördela fudgen.
Steg nio: Placera fudgen i kylen
Ställ fudgen i kylen utan lock tills den har svalnat helt och stelnat.
Steg tio: Wrap Set Fudge
När fudgen har stelnat, täck den med plastfolie och sätt tillbaka den i kylen i tre timmar.
Steg elva: Skär Fudge
Efter att fudgen har stått i kylen i minst tre timmar, vänd upp fudgen på en skärbräda och ta bort bakplåtspappret. Doppa en vass kniv i hett vatten, putsa fudgens kanter och skär den i rutor.
Fudge gör fantastiska julklappar att ge till dina vänner och familj.
Tips och tricks
Detta fudge-recept är en bra bas för att lägga till dina favoritpålägg. Nötter, kringlor, karameller, jordnötssmör, godis och graham crackers allt smakar gott när det läggs till fudge. Låt din kreativitet flöda när du lägger till pålägg till din fudge.
Att använda en godistermometer är nyckeln till att få fudgen att nå rätt konsistens. När du vet säkert att fudgen har nått rätt temperatur kan du gå vidare till nästa steg.
Att doppa en vass kniv i varmt vatten hjälper till att trimma kanterna och låta dig skära igenom fudgen rent. Värmen från kniven hjälper dig att uppnå ett jämnt snitt.
När du förvarar fudge, använd bakplåtspapper som ett lager mellan bitarna. Slå sedan in fudgen i aluminiumfolie och lägg den i en lufttät behållare. Detta kommer att hjälpa till att förhindra att fudgen tappar fukt och smulas sönder.
Fudge kan förvaras i rumstemperatur i två till tre veckor. Den kan även förvaras i kylen i upp till tre veckor och i frysen i upp till tre månader. Låt fudgen tina i rumstemperatur innan servering.
Läckert fudge-recept med indunstad mjölk och ingen marshmallows
Equipment
- 13 x 9-tums bakpanna
- Aluminiumfolie
- Bakplåtspapper
- Stor kastrull
- Candy termometer
- Plastfolie
- Vass kniv
Innehållsförteckning
- 1 12 uns burk indunstad mjölk
- 3 koppar socker
- 1 pund bittersweet choklad finhackat
- 2 ounces osötad choklad finhackat
- 1 ½ sticker osaltat smör skär i små bitar
- 2 teskedar vaniljextrakt
- 1-3 matskedar hälften och hälften
- 1 kopp hackade rostade pekannötter valfritt
Instruktioner
- Förbered 13 x 9-tums pannan genom att lägga ner ett ark aluminiumfolie följt av ett ark bakplåtspapper. Belägg bakplåtspappret lätt med matlagningsspray.
- I en stor kastrull, vispa ihop avdunstad mjölk och socker. Koka upp på medelvärme och tillsätt godistermometern. Låt blandningen nå 243 grader Fahrenheit, rör om regelbundet i cirka 10-20 minuter.
- Medan sockret och den indunstade mjölken svalnar, tillsätt smöret och chokladen i en separat skål.
- Häll den varma blandningen över chokladen och smöret. Om den avdunstade mjölken och sockret inte verkar vara jämn, använd en sil medan du häller upp det för att ta bort eventuella klumpar. Vispa direkt efter upphällning med äggvisp.
- Tillsätt vaniljen i blandningen och vispa tills det är helt blandat.
- Om din fudgemix verkar kornig eller inte slät, lägg till hälften och hälften. Tillsätt en matsked i taget tills fudgen är slät och blank.
- Om du vill, lägg till pekannötterna i fudgen.
- Använd en spatel och häll fudgen i pannan. Använd spateln för att jämnt fördela fudgen.
- Ställ fudgen i kylen utan lock tills den har svalnat helt och stelnat.
- När fudgen har stelnat, täck med plastfolie och sätt tillbaka den i kylen i tre timmar.
- Efter att fudgen har stått i kylen i minst tre timmar, vänd upp fudgen på en skärbräda och ta bort bakplåtspapper. Doppa en vass kniv i varmt vatten, putsa sedan kanterna på fudgen och skär i rutor.
- Fudge gör fantastiska julklappar att ge dina vänner och familj.
Anmärkningar
- Detta fudge-recept är en bra bas för att lägga till dina favoritpålägg. Nötter, kringlor, karameller, jordnötssmör, godis och grahamsbröd smakar alla utsökt när de tillsätts i fudge. Låt din kreativitet flöda när du lägger till pålägg till din fudge.
- Att använda en godistermometer är nyckeln till att få fudgen att nå rätt konsistens. När du vet säkert att fudgen har nått rätt temperatur kan du gå vidare till nästa steg.
- Att doppa en vass kniv i varmt vatten hjälper till att trimma kanterna och låta dig skära igenom fudgen rent. Värmen från kniven hjälper dig att uppnå ett jämnt snitt.
- När du förvarar fudge, använd bakplåtspapper som ett lager mellan bitarna. Slå sedan in fudgen i aluminiumfolie och lägg den i en lufttät behållare. Detta kommer att hjälpa till att förhindra att fudgen tappar fukt och smulas sönder.
- Fudge kan förvaras i rumstemperatur i två till tre veckor. Den kan även förvaras i kylen i upp till tre veckor och i frysen i upp till tre månader. Låt fudgen tina i rumstemperatur innan servering.
Hur gör man varm fudge utan kondenserad mjölk?
Att göra varm fudge utan kondenserad mjölk kunde inte vara lättare. Det bästa med detta recept är att det bara kräver två ingredienser. Allt du behöver är en behållare med chokladglasyr och 12 oz halvsöta chokladchips.
- Nu behöver du bara klä en panna med folie, med lite överhäng och lämna den åt sidan.
- Lägg din frosting i en mikrovågssäker skål och värm i steg om 20 sekunder tills frostingen har smält och är varm.
- När den smält, häll frostingen över de halvsöta chokladchipsen i en värmesäker skål och rör om tills allt är slätt.
- Häll nu blandningen ovanpå folien och ställ i kylen och låt stelna.
Vad kan du använda i stället för kondenserad mjölk för fudge?
Det finns många substitut som du kan använda istället för kondenserad mjölk när det kommer till fudge. Ett av de mest uppenbara alternativen är vanlig mjölk. Men om vanlig mjölk används måste du tillsätta ytterligare socker (eller sockeralternativ) av något slag, som strösocker eller strösocker. Ett annat populärt alternativ är tung grädde. Om du letar efter krämig, rik fudge bör detta definitivt vara valet för dig. Andra substitut inkluderar glasyr som köpts i butik och grädde av kokos.
Hur gör man vit fudge med kondenserad mjölk?
Att göra vit fudge kräver bara tre ingredienser och kräver inte mycket ansträngning alls. De enda ingredienserna du behöver är 3 koppar vit chokladchips, 1 burk sötad kondenserad mjölk och 2 matskedar smör.
- Klä en form med folie och låt stå åt sidan.
- Tillsätt den vita chokladen, kondenserad mjölk och smör i en kastrull.
- Blanda hela tiden på medelvärme.
- Ta bort från värmen när blandningen smält och slät.
- Fördela jämnt i vår förberedda panna och ställ i kylen för att stelna.
- När den stelnat, skiva och servera.
Hur gör man fudge med kondenserad mjölk på spisen?
För att göra fudge på en spis med kondenserad mjölk behöver du följande ingredienser: 3 koppar chokladchips, 1 burk sötad kondenserad mjölk och 1/4 kopp osaltat smör i tärningar.
- Klä en form med folie och låt stå åt sidan.
- Lägg chokladbitarna, kondenserad mjölk och tärningsmör i en kastrull på medelvärme.
- Rör runt tills det är helt smält och slät.
- Häll choklad i din förberedda panna och låt den stelna i kylen.
Är Fudge bättre med kondenserad mjölk?
När det kommer till fudge tycker jag att inget fungerar bättre än kondenserad mjölk. Det ger fudge den rika och krämiga smak du vanligtvis vill ha av fudge och den är verkligen så läcker. Mjölk och socker (eller sockeralternativ) fungerar också bra, men jag ska vara ärlig – det är helt enkelt inte lika gott!
Behöver Fudge gjord av kondenserad mjölk kylas?
Överraskande nog behöver du inte kyla kondenserad mjölk. På grund av dess höga sockerhalt är det helt säkert att lämna det i rumstemperatur. Det är dock bäst att förvara den i en lufttät behållare på en sval, torr plats för bästa resultat.
Den bör hålla i cirka två veckor när den förvaras på rätt sätt. För mer hållbara resultat kan du förvara den i kylen, men det kommer sannolikt att torka ut fudgen och ändra konsistensen. Om du märker något om fudgen som inte verkar rätt, till exempel en förändring i utseende, konsistens eller lukt, är det bäst att kassera den.
Det perfekta fudge-receptet
Detta fudge-recept är den perfekta godbiten att dela med alla dina nära och kära. Det är ett fantastiskt recept som låter dig lägga till dina favoritpålägg.
Fudge kan ta lite tid och skicklighet att göra, men resultatet är väl värt det. Dess len och krämiga smak är svår att slå. Om du provade denna fudge, vänligen dela din erfarenhet av att göra den.
Kommentera gärna om du gillade den här artikeln eller har några kommentarer angående detta recept!
FAQ
Vad skulle du använda förångad mjölk till?
Indunstad mjölk är bekvämt och lämpligt att införliva i de flesta recept i bakning. Det är därför du kan skära bort fettet från ett recept genom att ersätta en halv kopp bordsgrädde med 18 % fett med en halv kopp outspädd, indunstad mjölk. Som ett resultat fungerar det utmärkt när du bakar bröd, scones eller kryddkakor.
Med det, se till att köpa fettfri och låg fetthalt evaporerad mjölk. Därför beror det mycket på hur mycket förångad mjölk du behöver i ett recept.
Utöver det är det ett jättebra alternativ till vispgrädde. Även om den inte vispar lika lätt på grund av dess låga fetthalt. Du kan förbereda detta genom att lägga visparna och den förångade mjölken i frysen i cirka trettio minuter.
Efter det, vispa den i hög hastighet tills den blir styv. Smaksätt sedan med vanilj och socker. Se till att använda den omedelbart eftersom den inte håller sin form under lång tid.
Kan indunstad mjölk frysas för senare användning?
Visst, du kan frysa förångad mjölk. Inte bara det, men det är vanligtvis lämpligt för bakning när den blandas om. Det är därför du bör lägga den i en lufttät behållare.
Utöver det, kom ihåg att lämna ungefär en halv tums headspace längst upp eftersom mjölk kommer att expandera när den fryses.
Dessutom skulle det vara bäst att tina den frysta evaporerade mjölken i kylen. Sedan, innan du använder den, vispa, skaka eller använd en mixer för att blanda den helt. På grund av detta kan du förvara avdunstad mjölk i frysen i cirka tre månader.
Ändå förblir det säkert att använda utöver den tiden om det förvaras på rätt sätt. Frys inte in oöppnad konserverad evaporerad mjölk eftersom det kommer att försvaga tätningens integritet. Likaså kan det hålla länge, så det är bäst att lägga det i skafferiet tills du behöver det.
Varför använda indunstad mjölk istället för vanlig mjölk?
I huvudsak bör du använda evaporerad mjölk snarare än vanlig mjölk om du vill ha en krämigare smak i dina recept utan grädden.
Dessutom är förångad mjölk en produkt för att eliminera vatten från färsk mjölk och värma det. Uppvärmning av den ger alltså en något tillagad smak, något mörk färg och krämig konsistens.
Dessutom stelnar många mejeriprodukter vid höga temperaturer, men förångad mjölk kommer inte att göra det. Det är också möjligt att använda det som ett alternativ för vattnet som behövs för brödrecept som en varm korsbulle.
Hur länge håller förångad mjölk efter öppnandet?
Det exakta svaret på det beror på lagringsförhållandena. Av denna anledning är det bäst att sätta öppen evaporerad mjölk i kylen.
Med det, se till att täcka den tätt med ett lock, aluminiumfolie eller plastfolie. Om du gör detta förlänger hållbarheten för öppen konserverad evaporerad mjölk. Dessutom kan du förvara förångad mjölk i kyl så länge som fyra till sex dagar.
Ändå måste du antingen använda all avdunstad mjölk eller frysa in resterna när du har öppnat dem.
Karen är en passionerad konditor som älskar att skapa läckra bakverk. Hon har varit i kulinariska konsten i över 10 år, finslipat sina färdigheter och fulländat sitt hantverk. Karen är känd för sin kreativitet och känsla för detaljer, och skapar unika desserter som ger alla ett leende. Hon letar alltid efter sätt att utmana sig själv och komma på nya recept som är både välsmakande och visuellt tilltalande. Karen älskar att experimentera med olika smaker och texturer, och hon är engagerad i att tillhandahålla produkter av högsta kvalitet till sina kunder.
