Senast uppdaterad 6 januari 2023
Måste ganachen stå i kylen? Svaret är ja; du måste förvara den i kylen. Men glöm inte att linda in den först. Se som regel till att ganache håller bara i två dagar i rumstemperatur. Det är därför det skulle hjälpa att hålla den kyld hela tiden.
Måste Ganache förvaras i kylskåp?
I grund och botten skulle det vara bäst om du lagrade ganachen med en bit plastfolie. Se därför till att trycka den mot ytan. Om du gör det förhindrar du att det bildas skorpa.
Dessutom är det okej att frysa ganache i flera månader. Och när det är dags att använda det, se till att det tinar i kylen. Efter det, låt det komma till rumstemperatur.
Dessutom är det en lysande idé att täcka den med plastfolie. Med detta, se till att göra det innan du lägger den i behållaren för extra skydd.
Till exempel lade du till nötter, frukt och likörer till ganachen. Observera att det verkligen kan påverka hur ganachen fryser. Likaså hur det värms upp igen.
Tänk också på att likör behöver en lägre temperatur för att frysa jämfört med grädde eller choklad. Utöver det kommer den verkligen att värmas upp mycket snabbare. Det är därför du bör komma ihåg detta när du värmer en mikrovågsugn från frusen. Den främsta anledningen är att den värms upp snabbare jämfört med den vanliga ganachen.
Upptining av ganachen efter frysning: måste ganachen stå i kylen?
Frys aldrig in någon ganache du har fryst och tinat igen. Det är därför om du har frusit. Efter det värmde du upp den igen. Det är bäst att använda ganachen inom en vecka.
Dessutom kommer den typ av choklad du använder att göra skillnad för ganachen. Tänk på att den är oavsett färsk eller uppvärmd. Så med det har vit och mörk choklad olika smältpunkter. Till exempel kan mörk choklad motstå högre temperaturer. I detta avseende skulle det vara bäst att överväga alla dessa när du återuppvärmer kall eller frusen ganache.
När du tinar de frysta ganacherna skulle det vara svårt att ta ut dem från frysen. Det är därför du måste göra det försiktigt. Så med det, se till att tina i kylen över natten.
Sedan kan du långsamt värma den i mikrovågsugnen när du har tinat den över natten. Med det, glöm inte att stoppa var femtonde sekund tills blandningen är varm.
Gärna kan du även lägga ganachen i en skål. Se därför till att du ställer den över en kastrull med varmt vatten. Utöver det, se till att röra försiktigt. Om du gör det förhindrar du att vattnet kommer in i ganacheblandningen.
Vad är Ganache?
Till att börja med kan du göra ganachen genom att blanda grädde och choklad. Tänk på att ganache är mångsidig. Av denna anledning kan du använda den som frosting, sås och glasyr. Utöver det kan du använda den som fyllning i bakverk och kakor. Bortsett från det kan du skapa tryffel med den.
Dessutom, du kan skapa den klassiska ganachen genom att sjuda grädde. Sedan häller du den varma grädden över den hackade chokladen. Efteråt, se till att vispa blandningen. Med det, vispa tills chokladen är blank och slät. Se ändå till att den smälter helt.
Dessutom kan du verkligen ändra ganachens konsistens genom att använda olika choklad och krämförhållanden. Dessutom ger ett mer utmärkt förhållande av grädde en mjuk ganache. Inte bara det utan också en mer betydande mängd choklad skapar en fast ganache. Utöver det kommer den att ha konsistensen som glasyr eller tjock pasta vid rumstemperatur. Dessutom kommer den att stelna när den står i kylen.
Hur förvarar man Ganache?
Före allt annat är det verkligen ett krav att kyla ganachen. Den främsta anledningen är att den gör att den kan stelna och tjockna. Det är därför om du inte tänker använda ganachen direkt. Det skulle hjälpa att ställa den i kylen.
När du förvarar ganachen, se till att linda in ganachen väl. Du kan göra detta genom att lägga plastfolie eller plastfolie. Med detta, gör det på behållarens yta, håll i ganachen. Som ett resultat stoppar det utvecklingen av sockerskorpa.
Se dessutom till att ingen fukt och luft kommer i kontakt med ganachen. Så med det ska det inte finnas några luckor. Orsaken nummer ett är att det resulterar i en förändring i konsistensen. Utöver det leder det till missfärgning.
Hur länge håller Ganache?
För det mesta beror ganachens hållbarhet på vilken lagringsteknik du använde. I detta avseende håller den i ungefär en månad när den förvaras i kylen. Å andra sidan, när du fryser ganachen kan den hålla i cirka tre månader.
Dessutom skulle det hjälpa att ange datumet när du gjorde ganachen på behållaren. På så sätt kan du övervaka ganachen när den förstörs i kylen.
Kontrollera också ganachen dagligen. Du kommer att veta när det är nära att förstöra om det finns små färgförändringar. Bortsett från det kan du smaka på din ganache efter tecken på surhet. Att göra alla dessa kommer att mäta exakt hur länge ganache-receptet kan hålla i kylen.
Ganaches hållbarhetsfaktorer: Måste ganache förvaras i kylskåp?
- Hur rätt du gjorde ganachen
- Märket och typen av ingredienser du köpte för att göra ganachen
- Förhållandet mellan grädde och choklad som används
- Oavsett om du gjorde ganachen under sterila förhållanden
- Miljöns temperatur när du skapade ganachen
Hur länge håller vit chokladganache i kylen?
Det är väldigt liten skillnad mellan hållbarheten för vit- och mjölkchokladganache. I kylen kan vit chokladganache hålla sig allt från 7-14 dagar. Detta beror på hur det förvaras. Den måste täckas tätt och placeras i en lufttät behållare. Om din ganache ser ut att se grynig ut, smält den bara om för att få tillbaka den till hur den var. Och din ganache måste täckas ordentligt om fukten från kylen kommer in i ganachen, bakterier växer snabbt och den förstörs snabbare.
Du kan också välja att frysa in din ganache så håller den cirka 2-3 månader i frysen. Det är viktigt att du innan du använder ganachen tar tillbaka den till rumstemperatur så att den kommer tillbaka till rätt konsistens.
Hur lång tid tar det att frysa Ganache?
Ganache tar inte lång tid att frysa alls. Det är bäst att låta den stelna i rumstemperatur i några timmar först, eller i kylen i cirka en timme innan du lägger den i frysen. Men om du vill lägga den direkt i frysen är den klar att användas på cirka 20-30 minuter. Eller så kan du lämna den i en lufttät behållare och frysa den i upp till 3 månader.
Kan du frysa Ganache-tryffel?
Absolut! Du kan säkert frysa ganachetryffel i cirka 2-3 månader. Dessutom håller de sig i cirka 2-3 veckor i kylen och upp till en vecka i rumstemperatur. Ganache-tryffel är bäst i rumstemperatur.
Allt du behöver för att göra ganachetryffel är:
- 1 1/3 koppar mörk choklad
- 1/2 kopp tung grädde
- 1/2 kopp kakaopulver
Nu behöver du bara:
- Hacka eller bryt chokladen i små bitar och lägg i en värmesäker skål.
- Tillsätt grädden i en kastrull och värm i några minuter.
- Tillsätt nu grädden i skålen med hackad choklad och låt stå i några minuter.
- Blanda sedan tills det är slätt.
- Täck nu över din ganache och låt den stå några timmar i kylen.
- Sikta under tiden ditt kakaopulver redo för när din ganache har stelnat.
- Rulla ganachen i händerna, gör små bollar och doppa dem sedan i kakaopulvret; se till att de är helt täckta av kakaopulver.
- Förvara i kylen eller frysen för bästa resultat.
Hur håller man chokladganache mjuk?
Vissa människor föredrar att konsistensen på sin ganache är något mjukare. Eftersom den behöver kylas kan detta vara svårt. För bästa resultat kan du prova att lägga till en liten mängd smält smör till din ganache, eller en shot sprit. Båda dessa alternativ kommer att leda till en fyllning som är mjukare, men fortfarande formbar ... och framför allt, absolut utsökt.
Hur håller du Ganache vattnig?
Det är otroligt svårt att hålla ganachen vattnig. Detta beror på att det naturliga den vill göra är att stelna och bli fastare. Ganache är vanligtvis säker i cirka 2 dagar i rumstemperatur. Att hålla den i rumstemperatur kommer att hålla den så mjuk som möjligt, men den kommer fortfarande att stelna lite. Om du förvarar den i rumstemperatur bör den slås in i plastfolie, med plastfolien vidrör ganachen. För att tunna ut ganachen kan du även tillsätta smält smör eller en shot alkohol.
Hur får man Ganache att hålla längre?
Tänk på att om du gjorde ganachen bra så skulle den hålla mycket längre. I detta avseende, för att få en välgjord ganache, bör du först koka upp grädden helt. Efter det, tillsätt den till den hackade chokladen. Låt den sedan stå i fem till tio minuter. Om du gör detta kommer den varma grädden att smälta chokladen.
Utöver det kommer det att hjälpa till att sänka temperaturen. Den främsta anledningen är att det är bäst att skapa den emulsionsliknande ganachen vid 90 till 110 grader Fahrenheit.
Dessutom är det viktigt att överväga andelen grädde till choklad. På grund av det blir ganachen stabilare om krämen har en hög fetthalt.
Zarah är en erfaren konditor vars skapelser har glädjat otaliga kunder. Med en passion för bakning har Zarah utvecklat en unik stil som kombinerar klassiska tekniker med moderna smaker. Hennes desserter är konsekvent gjorda med de finaste ingredienserna, och hennes uppmärksamhet på detaljer är tydlig i de fantastiska och läckra resultaten. Zarah har lång erfarenhet av konditoriet och älskar att dela med sig av sina kunskaper till andra. Oavsett om det handlar om att undervisa en klass eller att skapa en skräddarsydd tårta för ett speciellt tillfälle, är Zarah engagerad i att se till att varje kund är nöjd.
