Candy Smelt Ganache Drip Recept

Delning är omtänksam!

Senast uppdaterad 2 januari 2023

Vill du ha ett snabbt och enkelt recept på ett glansigt dropp på kakan? Då är det här receptet för godissmält ganache-dropp bara för dig. Godis smälter är roliga och lätta att använda. Och med lite fantasi och kreativitet kan du uppnå önskad droppkakadesign.

I huvudsak är godis smälter gjorda av fasta mjölkämnen, socker, smakämnen och vegetabiliska oljor. Konfektyrbeläggning eller sommarbeläggning är andra namn på godissmältor. Bortsett från att använda det som en ganache, kan du använda godis smälter för att doppa godsaker. Likaså mögel godis, pipa och duggregn dekorationer. Dessutom har chokladsmältor tillsatt kakaopulver.

Vilken ganache med godis smälter?

Godis smälter ganache har en mängd olika färger och smaker. Och den smälter till ett halvflytande tillstånd innan den stelnar hårt med en slät och glänsande finish. Således ser de ut som choklad när det gäller hur de ser ut och smakar. Men det kräver inte nödvändigtvis temperering som ren choklad gör. 

Många företag tillverkar chokladsmältor, som varierar mycket i kostnad och kvalitet. Temperering är en process som ger chokladen dess fina, glänsande finish efter att den har smälts. Dessutom behåller godis smälter, till skillnad från choklad, sin form vid rumstemperatur. Så med det behöver du inte oroa dig smältande om de lämnas utanför.

Vad du behöver för detta recept

Innehållsförteckning

• 14-ounce paket godis smälter av önskad smak och färg.
• 1/2 kopp vispgrädde

Equipment

• Kastrull 
• Offset spatel
• Kniv
• Skärbräda
• Mätskedar 
• Mätkoppar
• Krama plastflaskan 
• Blandningsskålar
• Spatel 

Mätkoppar: U-Taste 18/8 mätkoppar och skedar i rostfritt stål Set med 10 delar

Steg-för-steg-instruktioner för att göra Candy Smelt Ganache-dropp

steg 1

Hacka godis smälter med en kniv och en skärbräda eller matberedare.

steg 2

Lägg efteråt vispgrädden i en kastrull. Värm den sedan till kokpunkten, men låt den inte koka upp.

steg 3

Ta sedan kastrullen från värmen och tillsätt sedan dina hackade godismelts.

steg 4

Lägg sedan ganachen i en pressad plastflaska. Men du kan hoppa över den här delen om du inte har en tillgänglig.

steg 5

Efter det, rör tills det är slätt och glansigt. Om du tror att blandningen är för tjock, tillsätt ungefär en till två matskedar varm vispgrädde. Gör detta tills du kan uppnå önskad konsistens. 

steg 6

Lägg sedan kakan på tårtbrädet. Se till att du kyler kakan i minst trettio minuter innan du börjar droppa. Genom att kyla kakan ser man till att smörkrämen håller formen och tål den lätt uppvärmda ganachen.

steg 7

Slutligen, med hjälp av klämplastflaskan med ganache, gör dropparna vid kanten av den frostade kakan. Men om du inte har en plastflaska kan du alltid använda en sked eller en offset spatel. Med det trycker du försiktigt ganachen över kanten på kakan och bildar ett dropp.

Hur mycket Ganache för 8-tums droppkaka?

Allt beror på vilken choklad du använder till din droppkaka. Vanligtvis används halvsöta eller mjölkchokladchips. Om så är fallet, för en 8-tums droppkaka, behöver du cirka 1 kopp chokladchips till 1 kopp tung grädde. Förhållandet kommer alltid att vara 1:1 med mjölkchoklad eller halvsöta chokladchips. Detta recept ger tillräckligt med ganache för en 12-tums kaka. Detta kan tyckas överdrivet, men jag gillar alltid att göra lite mer än jag behöver och sedan förvara eventuella rester jag har i kylen i en lufttät behållare. Rester kommer att räcka i cirka två veckor.

Men om du använder vit choklad är förhållandet mellan tung vispgrädde och choklad något annorlunda. För varje 1/3 kopp vit choklad behöver du cirka 1 kopp kraftig vispgrädde. Och slutligen, för mörk choklad är förhållandet nästan 1:1, men med en matsked eller två extra vispgrädde för att göra smaken något mer balanserad.

Hur mycket kostar en 6-tums droppkaka?

Om du vill göra den perfekta mängden ganache för en 6-tums droppkaka, behöver du bara 1/2 kopp chokladchips och 1/2 kopp kraftig vispgrädde. Detta gör dock bara tillräckligt med ganache och tillåter inte några problem som kan uppstå eller någon extra ganache du kan behöva. Om du är ett erfaret proffs med ganache bör dessa mätningar inte vara några problem. Om du är nybörjare, skulle jag råda dig att göra lite mer än nödvändigt. Förhållandet mellan chokladchips och tung vispgrädde är alltid 1:1, så det är superlätt att träna.

Hur förvarar du kaka med ganache?

Eftersom tung vispgrädde är en del av din kaka som droppar ganache, kanske du tror att den kräver kylning – så är dock inte fallet. Din kaka som droppar ganache kommer att vara bra i rumstemperatur i 1-2 dagar, beroende på att den inte utsätts för solljus och förvaras på ett svalt, torrt område. Den ska också slås in i folie för att hålla kakan fuktig. Efter denna tidpunkt är det bäst att förvara din ganachedrypande kaka i kylen eller frysen, för ett längre hållbart resultat. Detta beror också på om din tårta har andra färska gräddingredienser. Om den gör det måste den förvaras i kylskåp hela tiden och kommer bara att hålla i cirka 2 timmar i rumstemperatur.

Hur gör du ett Silver Ganache-dropp?

För att göra ett silverganachedropp behöver du 1/4 kopp tjock grädde (plus 1 matsked), 1 kopp vita chokladchips och silvergelmatfärgning. Nu behöver du bara tillsätta den tunga grädden i en mikrovågssäker skål och värma i cirka 45 sekunder. Tillsätt nu dina chokladchips och låt stå några minuter så chipsen smälter. Blanda tills du har en slät blandning (du kan värma om några chips inte är helt smält). Tillsätt nu några droppar av din silvergel-matfärgning och rör om väl. Låt svalna något, tills det behövs. Du kan också lägga till en liten mängd lysterdamm om så önskas.

Vad kan jag använda för Gold Drip Cake?

För guldganache-dropp behöver du 1/4 kopp tung grädde (plus 1 matsked), 1 kopp vita chokladchips och guldgelmatfärgning. Tillsätt din grädde för uppvärmning och bunka och värm i cirka 45 sekunder. Tillsätt dina chokladchips och blanda tills det är slätt; värm upp om det behövs. När den är slät, tillsätt din guldgelmatfärgning och låt svalna innan användning. Tillsätt en liten mängd lysterdamm, om så önskas.

Kan man frysa en droppkaka?

När det kommer till droppkakor kan de säkert frysas i en lufttät behållare och plastfolie och förblir säkra att äta i upp till 3 månader. Men detta beror också på fyllningen av din droppkaka. Fyllningar som ostmassa eller färsk grädde fryser inte bra.

Tips och tricks för Candy Melt Ganache Drip Recept

Se till att den har rätt temperatur; ganachen ska vara något varmare än rumstemperatur eller precis lagom varm att röra vid. Gör också ett testdropp för att säkerställa att din ganache har rätt temperatur. För att utföra testdroppet, gör ett dropp på sidan av din kaka och låt det rinna. Låt det sedan, i några minuter, sakta rinna ner på sidan av kakan.

Du behöver ett litet antal färgade skivor för att få en levande färg. Den främsta anledningen är att färgade godis smälter är så koncentrerade. Så i stället, för att uppnå önskad färg, kombinera dem med vita godis smälter. Tänk på att candy melt ganache dropp lätt överhettas; när de värms upp blir de tjockare och klumpigare, så man måste vara försiktig.

Godis smälter motsäger allt vi vet om choklad. Men att låta godis smälter sitta och svalna fungerar bättre än att röra om dem. Mer godis smälter är mer tillgängliga att smälta på en gång än mindre. Färskt godis smälter verkar prestera bättre än godis smälter som har lagrats under en längre period. Vanligtvis är det mer än tre månader.

Använd inte ganachedropp på kakor täckta med fondant eftersom det förvränger formen eller formen på kakan. För säkerhets skull, testa ett eller flera dropp. Det kan förlänga processen, men det är värt det för att säkerställa att dina droppar är perfekta. Lägg sedan och tryck en bit plastfolie ovanpå den. Förvara i rumstemperatur några dagar.

Delning är omtänksam!