Förstå kärnmjölk vs mjölk i kaka

Delning är omtänksam!

Senast uppdaterad 26 augusti 2021

Om du är en ivrig bagare vill du veta skillnaderna mellan kärnmjölk och mjölk i kakan. Både kärnmjölk och mjölk är vanliga ingredienser i kakor och andra bakverk. Även om de är lika, har de också sina skillnader.

Även om kärnmjölk och mjölk i vissa fall kan ersätta varandra, kan de ofta inte vara det. Var och en gör en specifik sak i bakningen som är nyckeln till att få en fuktig och smakrik kaka. De är båda viktiga ingredienser i recept.

Kärnmjölk vs mjölk i bakning

Både mjölk och kärnmjölk fungerar för att ge fukt och smak i kakor. Även om de båda är mejeriprodukter, skiljer de sig något åt.

Ursprungligen var kärnmjölk den överblivna vätskan från processen att kärna smör. Idag tillverkas kärnmjölk vanligtvis på ett industriellt sätt som liknar hur yoghurt produceras. Kärnmjölk är något tjockare än mjölk och har en skarpare smak.

För att göra kärnmjölk pastöriseras och homogeniseras mjölk. Sedan inokuleras den med en kultur av Lactococcus lactis eller Lactobacillus bulgaricus tillsammans med Leuconostoc citrovorum. Detta görs för att simulera de bakterier som naturligt förekommer i autentisk kärnmjölk.

Många kakrecept kräver antingen kärnmjölk eller mjölk. Ofta, om ett recept kräver mjölk, blir det antingen helmjölk eller 2 % mjölk. Förutom mjölk kommer vissa recept också att kräva gräddfil som ger smak och ger syra.

När det kommer till bakning ger mjölk kakan en lite mörkare färg samt en lite grövre konsistens. Mjölk ger ofta också en subtilare smak i kakan. Ju lägre fetthalt mjölken har, desto mindre mör blir den, så det är bäst att undvika 1% och lättmjölk vid bakning.

Helmjölk har nio gram fett i en portion och en surhetsgrad på 14 %. Kärnmjölk har å andra sidan 2.5 gram fett per portion med en surhetsgrad på 1%.

När du använder kärnmjölk eller mjölk i ett recept, bör båda föras till rumstemperatur innan de tillsätts. Om de är kalla när du lägger dem till dina ingredienser kan detta förstöra konsistensen på din tårta.

Vad gör kärnmjölk med kakan?

På grund av syrligheten i kärnmjölken ger det kakor en mer mört smula och lättare konsistens. Dessutom tillför kärnmjölk en mild komplexitet som inte är för syrlig till kakan.

Hoosier Hill Farm kärnmjölkspulver, 1 pund

Både kärnmjölk och mjölk ger kakan en fuktig konsistens. Beroende på vem du frågar kanske vissa människor föredrar att använda den ena framför den andra. Det är dock alltid bäst att hålla fast vid vad receptet du än gör kräver.

När den öppnats kan kärnmjölken hålla i upp till 14 dagar. Helmjölk, å andra sidan, håller bara fyra till sju dagar när den väl öppnats.

Vanliga användningsområden för kärnmjölk

Förutom tårta används kärnmjölk i många andra recept. Populär kärnmjölksrecept inkluderar kärnmjölksvåfflor, kärnmjölkspannkakor och kärnmjölkkex. Dessutom används den även för marinader för kyckling och till och med ranchdressing.

Även om det inte är särskilt vanligt, kommer vissa människor att dricka kärnmjölk direkt från kartongen. Men om du har svårt att använda din kärnmjölk före prospekteringsdatumet kan du frysa in den också.

Häll din kärnmjölk i en isbitsbricka och låt den sedan frysa. När de har frysts, överför du tärningarna av kärnmjölk till en Ziploc-påse eller en lufttät behållare.

Kärnmjölken kan hålla sig i frysen i upp till tre månader. När du är redo att använda några, låt dem tina över natten i kylen.

Letar du efter läckra recept, klicka här:

• Hemlagad tårta gjord med puddingmix
• Läckra jordgubbscupcakes recept med kakmix

Ersätt kärnmjölk med mjölk

Om du är i en nypa, kan du ersätta kärnmjölk för mjölk. Det kommer dock sannolikt att bli en liten förändring i smaken och konsistensen på kakan. När det är möjligt är det alltid bäst att använda det receptet kräver.

Kärnmjölk finns i livsmedelsbutiker i mejeriavdelningen. Det säljs ofta i halva pints, quarts och halva gallons.

Om du inte har kärnmjölk kan du enkelt göra din egen hemma att använda. För att göra din egen kärnmjölk tillsätt en matsked citronsaft eller vinäger i en måttbägare. Fyll sedan mätkoppen till raden med en kopp med mjölk.

Blanda försiktigt ihop mjölken och citronsaften eller vinägern till kärnmjölk. Låt blandningen sitta i fem minuter innan du använder den för ditt recept. Om du tillsätter citronsaften eller vinägern får mjölken den syra som den behöver för att motsvara kärnmjölk.

Om du inte har köpt kärnmjölk till hands är det näst bästa att göra din egen. Det är enkelt att göra och kommer i allmänhet att fungera lika bra som riktig kärnmjölk i ditt recept. För bästa resultat, se till att använda helmjölk när du gör din egen kärnmjölk.

Det är viktigt att notera att butiksköpt kärnmjölk är tjockare, syrligare och surare än den hemgjorda versionen. Så om du bakar mycket är butiksköp det bästa alternativet för bästa resultat.

Nyckelingredienser för dina favoritrecept: Kärnmjölk vs mjölk i kaka

Både kärnmjölk och mjölk är nyckelingredienser i recept, särskilt kakor. Fast båda ger fukt och smak, de gör olika saker när de läggs till kakor. Eftersom de har sina skillnader är det alltid bäst att hålla fast vid vad ditt recept kräver.

Mjölk ger kakan med en lite mörkare färg och en konsistens som är lite grövre. Kärnmjölk ger en kaka med en mjukare konsistens och en något lättare konsistens. Dessutom ger den också en mild smakkomplexitet samtidigt som den inte är för syrlig.

De flesta bagare kommer att ha både mjölk och kärnmjölk till hands, eftersom de båda tjänar specifika roller. Kärnmjölk kan dock enkelt göras hemma om det behövs genom att kombinera mjölk med citronsaft eller vinäger. Även om det inte är riktigt samma sak som köpt i butik, kommer det ofta att göra susen och fungera alldeles utmärkt i dina kakrecept.

Har du några frågor om kärnmjölk vs mjölk i kakan? Om så är fallet, ställ någon av dina tårtfrågor angående dessa två ingredienser i kommentarsfältet nedan.

Delning är omtänksam!