Fantastiska tips och tricks om hur man skär brownies

Delning är omtänksam!

Senast uppdaterad 18 mars 2022

De flesta brownie recept misslyckas inte under bakningsdel, men när de är skivade. Idag ska vi titta på hur man skär brownies effektivt.

Den här artikeln sammanfattar det bästa sättet att skära brownies för att ge dem skarpa och släta kanter. Du kan använda enkla knep som att värma kniven, eller mer utarbetade metoder som att frysa hela den bakade satsen. Och vi har även inkluderat några användbara sätt att kyla dina brownies ordentligt innan du skär dem.

Varför det är svårt att skära brownies

Det är inte många som inser att att skära brownies faktiskt är det svåraste steget i receptet. Efter att ha lagt ner mycket tid och ansträngning på att göra dessa läckra godsaker, ibland förstör den skärande delen deras form helt! De faller ofta sönder, rivs sönder, mosar upp till en oigenkännlig form; men varför gör de detta? Varför kan inte brownies skära lika lätt som chokladkaka?

Även om brownies och chokladkaka är väldigt lika och gjorda av praktiskt taget samma ingredienser, är det förhållandet mellan dessa ingredienser som ger dem helt olika texturer. Där kakan vanligtvis är fluffig och fast är brownies ofta mjuka och täta.

Nu, brownies har olika texturer, men de faller fortfarande i samma kategori. De har alla väldigt mjuka texturer och vissa har till och med sliskig texturer.

När du nu trycker på brownien med en kniv, blandas dessa mjuka texturer ihop. Det är därför du inte kan få en ren skiva – eller åtminstone varför det är så svårt.

Hur skär man brownies utan att de faller isär?

Det finns ett par sätt du kan skära dina brownies utan att de mosar eller smulas sönder. Du kan prova alla och se vad som fungerar bäst för ditt specifika recept. Där en metod fungerar utmärkt för kakiga brownies, det kanske inte fungerar lika bra för sega brownies.

Och du kan också använda flera tekniker samtidigt! Kombinera till exempel med en het kniv med en smord kniv. Genom att kombinera några av dessa tekniker ökar dina chanser att få vackert skivade brownies.

Smörj din kniv

Lita på oss, genom att bokstavligen bara använda detta ena trick kommer du redan att se en stor skillnad i dina snittade brownies. Genom att smörja din kniv med olja, smör eller non-stick matlagningsspray hjälper det till att förhindra att smeten fastnar.

Fettet hjälper till att förhindra klibbig, luddig konsistens från att ta tag i knivbladet och skapa en enda stor mos.

tips

Det är oerhört viktigt att smörja båda sidorna av din kniv, annars fungerar det inte.

Om du använder olja, använd något som en oljeblandning, solrosolja eller rapsolja. Dessa är alla mycket neutralt smakande oljor som inte påverkar smaken på dina brownies. Non-stick matlagningsspray kommer att fungera bäst enligt vår mening. För att inte tala om att det är mycket lättare att applicera på bladet på din kniv.

Såg inte brownies

Du vill att dina brownies ska ha rena kanter. Genom att använda en sågrörelse för att skära dem drar du klibbigheten fram och tillbaka och mosar brownien helt. Även om du har torra brownies kommer sågrörelsen att skapa massor av smulor och grova kanter.

Skiva istället browniesna med en vass kniv med en svepande rörelse.

Kyl dina brownies väl

Du kan inte hoppa över detta steg. Förutom att kyla dina brownies i rumstemperatur kan du till och med låta dem stelna inuti kylen i någon timme.

Detta hjälper till att stärka de klibbiga och klibbiga bitarna. I slutändan kommer dina brownies att vara mycket lättare att skära rent. Vi kommer att diskutera korrekt kylning av dina brownies i avsnittet nedan.

Använd en varm kniv

Det här tricket fungerar särskilt bra när du har kylt dina brownies inne i kylen. Återigen, åtminstone bör dina brownies vara helt kylda i rumstemperatur. Värmen hjälper till att skära igenom det klibbiga sockret och skapa rena skivor.

För att använda denna metod, fyll en burk eller hög kopp med varmt vatten. Låt sedan din vassa kniv ligga inuti ett par minuter så att bladet kan bli varmt. Sedan är det bara att skära brownies.

Torka av bladet mellan varje snitt och efter att det har varit i vattnet. Du vill inte att dina brownies ska bli blöta.

tips

Många frestas ofta att värma bladet över öppen låga (på en gashäll till exempel) eller till och med i en ugn. Under inga omständigheter bör du någonsin värma ditt blad med intensiv värme. Detta försvagar bladet och ger det en kortare livslängd.

Det är också viktigt att rengöra bladet mellan varje skiva. Torka bara av den med en våt (helst varm) trasa. Detta hjälper till att hålla bladet varmt så att du inte behöver värma upp det för varje skiva.

Frys in dina bakade brownies

Denna metod fungerar extremt bra för renskurna brownies. Och du behöver inte smörja din kniv eller värma den alls! Du kan helt enkelt frysa och skära!

När dina brownies har svalnat helt i rumstemperatur, slå in brickan i plastfolie och låt browniesna frysa i 2 till 3 timmar. Detta kommer att stelna upp eventuella våta delar och göra det mycket lättare att applicera tryck utan att browniesna missformas.

När de har frysts, ta bort browniesna från plåten, vänd dem på en skärbräda och skiva. När skivor, låt brownies tina i rumstemperatur och servera.

Och om du är orolig för hur bra brownies fryser, håller de sig utmärkt! Varken deras smak eller konsistens kommer att påverkas.

Hur länge ska brownies svalna innan de skärs?

När dina brownies har gräddats bör du låt dem svalna inuti sin panna i minst 30 minuter vid rumstemperatur. Du kan också lämna dem i upp till fyra timmar innan du skivar dem.

Det är bara viktigt att låta dem svalna helt innan du tar ut dem från pannan, skär dem eller förvarar dem.

Verktyg för att skära brownies

Kniven är utan tvekan det bästa verktyget att använda för att skära brownies. Det finns dock olika typer av knivar du kan använda. Vi gillar att använda en stor kockkniv. De ger ett rent snitt och kommer inte att slita eller mosa dina brownies.

Brooklyn Brownie Copper från GOTHAM STEEL Nonstick bakpanna med inbyggd skivare

Använd inte en tandad kniv eftersom de kommer att slita isär dina brownies och göra massor av smulor.

Nu får du även specialverktyg för brownieskärning. Det finns till och med specialiserade stekpannor som kommer med en brownie-skärare. Detta verktyg hjälper dig att portionera dina brownies perfekt, vilket gör uppgiften enkel.

Hur man skär brownies – sista tankar

Tyckte du att den här artikeln var till hjälp? Vilka andra tips har du för att skära brownies för att ge dem släta kanter? Låt oss veta i kommentarerna nedan och dela den här artikeln med dina bakkompisar.

Delning är omtänksam!