Flytande ägg vs riktiga ägg – vad är skillnaden?

Delning är omtänksam!

Senast uppdaterad 6 januari 2023

Flytande ägg vs riktiga ägg – någonsin undrat vad skillnaderna är? Idag kommer vi att svara på den här frågan och titta på allt som rör flytande ägg!

Den största skillnaden mellan dessa två former av ägg är tillståndet de säljs i. Flytande ägg kommer i blandad flytande form medan vanliga ägg säljs hela i sitt skal. Detta är bara en skillnad mellan dem, och idag kommer vi att titta på varje aspekt. Detta inkluderar hur de tillverkas, säljs och används deras näringsvärde, och till och med hur du kan göra flytande ägg hemma!

Vad är flytande ägg?

Flytande ägg, även känd som brytägg, är precis som vanliga ägg men säljs i flytande form. Äggen har brutits ur sitt skal och visats ihop för att skapa en äggvätska som vanligtvis säljs i juicelådor.

Flytande ägg innehåller naturligtvis inga äggskal eller äggskalsbitar och har en gul färg på dem. Den gula färgen kommer från äggulan, precis som när man vispar ihop hela ägg hemma.

<CENTERZ

</CENTER

Hur flytande ägg görs

Fabriker gör vanligtvis flytande ägg, men processen är ganska enkel. Äggen screenas för skräp, sprickor eller andra avvikelser. Sedan knäcks de hela äggen och hälls i en mekanism som skiljer äggvitan från äggulorna.

Det är då äggen pastöriseras. Anledningen till att äggvitan och äggulorna pastöriseras separat är att de behöver olika temperaturer för att döda vissa bakterier utan tillagning – du kan titta nedan för mer information om pastöriseringsprocessen.

När äggen har pastöriserats börjar blandningsprocessen. För att skapa flytande hela ägg måste producenten kombinera rätt förhållande mellan äggvita och äggula. När de är mätta kan de kombinera de två komponenterna och paketera dem.

Produktionsprocesser – pastörisering

Flytande ägg pastöriseras och homogeniseras nästan alltid. Båda dessa processer hjälper till att minska risken för livsmedelsburna sjukdomar, särskilt i råa (okokta) produkter som ägg.

När flytande ägg pastöriseras värms äggen i princip upp till en specifik temperatur som är tillräckligt hög för att döda vissa skadliga mikroorganismer, men inte för hög för att börja koka äggen. Äggen ska börja i rumstemperatur innan de pastöriseras. När äggen har värmts kyls de omedelbart och ganska snabbt tillbaka till rumstemperatur.

Som vi har nämnt bidrar denna process till att minska risken för att eventuella mikroorganismer växer inuti juicelådan och gör pastöriserade flytande ägg till en mycket säker produkt.

Marknadsföring av flytande ägg

Detta är faktiskt ett mycket viktigt ämne, särskilt eftersom bakning är en vetenskap som kräver specifika ingredienser (och kvantiteter) för att utföra specifika funktioner.

När en produkt har märkts som "flytande hela ägg" måste den ha rätt förhållande mellan äggvita och äggula som ett vanligt ägg har.

Om de inte gör det bör tillverkaren ange förhållandena på juicelådan. Många av dem säljer bara "flytande äggvita" eller "flytande äggulor".

Flytande ägg näring

Näringen av flytande ägg beror på förhållandet mellan äggvita och äggula. Om du har hela flytande ägg kommer deras näring att vara ungefär densamma jämfört med vanliga ägg.

Men om du har flytande ägg som endast innehåller äggula, kommer de att ha näring av endast äggulorna och ingen av de vita. Samma sak gäller tvärtom. Flytande äggvita har inte många näringsämnen, precis som vanliga äggvitor inte har.

Nu är tillverkade flytande ägg vanligtvis inte gjorda av ägg i pulverform, men om de är det, kommer deras näring att skilja sig mycket från färska äggprodukter. Ägg i pulverform har torkats ut, vilket gör att näringsvärdet försämras.

Flytande ägg vs riktiga ägg – jämförelse

Så, äntligen! Flytande ägg vs riktiga ägg – vilka är de faktiska skillnaderna? Tja, det första, det uppenbara, är de fysiska egenskaperna. Vanliga ägg säljs hela och fortfarande inuti äggskalet. Flytande ägg kommer utan skal och är ofullständigt blandade i flytande form. De säljs även i juicelådor istället för äggkartonger.

De båda är fortfarande gjorda av riktiga färska ägg och har praktiskt taget samma näringsmässiga makeup när man jämför ett vanligt ägg med ett flytande helt ägg. Detta betyder också att båda har en liknande färg (gul) när de blandas.

De båda kommer fortfarande fungerar på exakt samma sätt vid bakning och matlagning. Flytande ägg kan också fungera som en bindande ingrediens, bidra till att berika produkter som bröd och kakor, tillföra näringsvärde till måltider och hjälpa till att ge färg.

En stor skillnad är hur äggen kan tillagas ensamma. Till exempel kan flytande ägg inte kokas eller pocheras, medan vanliga ägg kan.

Läs mer om Är kärnmjölk laktosfri? Vilka är de bästa kärnmjölksersättningarna?

Recept för flytande ägg

Det finns massor av flytande äggrecept på internet, men personligen känner vi att alla överkomplicerar processen. Det är faktiskt extremt enkelt! Det finns främst två typer av flytande ägg du kan göra.

Recept för färskt flytande ägg

Först måste du bestämma vad du vill ha. Behöver du hela ägg, bara äggvita eller bara äggulor, eller behöver du ett specifikt förhållande mellan äggvita och gula? Denna metod låter dig anpassa de flytande äggen perfekt efter dina behov.

Allt du gör då är att blanda komponenterna separat och blanda om dem med rätt förhållande.

Det största fördelen med att använda den här metoden är att du använder färska ägg, men det är samtidigt det som gör den här metoden lite mindre än idealisk. De färska ägg håller inte alls lika länge som ett pulverbaserat recept och du måste använda de flytande äggen inom 4 dagar.

Men det är en bra metod att använda om du behöver bulkägg i flytande form!

Recept på flytande ägg i pulverform

Dessa flytande ägg kommer att hålla lite längre med tanke på att de kommer från pulverformen. De kan möjligen hålla sig några veckor i kylen!

För den här metoden behöver du cirka 2 koppar vatten för varje 150 gram äggpulver (om inte annat anges i paketet).

Du kan helt enkelt placera vattnet i en stor flaska, tillsätt långsamt äggpulvret och skaka det kraftigt efter varje tillsats för att kombinera komponenterna ordentligt.

Du kan faktiskt köpa äggpulver i mataffären, men du kan också gör din egen hemma.

Hur man använder flytande hela ägg

Med vätska kan du göra stekt ägg, använda dem för att göra äggröra eller göra många olika sorters omeletter. Den kan också användas som den är för att hjälpa smulingredienser att skapa ett krispigt lager. Det fungerar också utmärkt som äggtvätt för att lägga till färg och hålla ihop bakverken.

Du kan använda flytande ägg för att göra kakor, pannkakor, muffins, bröd och praktiskt taget allt annat du kan tänka dig som använder ägg! En sak att tänka på är att du alltid bör kontrollera att de flytande äggen har rätt förhållande av äggvita och gula som du behöver.

Läs mer om Snabb, enkel och smakfylld ananastopping för ostkaka

Hur mycket flytande ägg motsvarar 1 stort ägg?

Det är väldigt enkelt att ersätta ett stort ägg med ett flytande ägg, men du kanske undrar hur mycket du ska använda. Ett stort ägg motsvarar cirka fyra matskedar flytande ägg. Men om receptet har en stor äggvita eller ett medelstort ägg, kan det vara bäst att använda mellan två till tre matskedar flytande ägg. Om du följer dessa riktlinjer är det enkelt att byta ut den ena mot den andra i vilket recept som helst!

Hur länge håller frysta flytande ägg?

Om du inte redan visste det kan du absolut frysa flytande ägg. Om du gör det är det bäst att göra detta när de ännu inte har öppnats. Detta beror på att produkternas hållbarhet minskar avsevärt när en produkt har öppnats. Frysta flytande ägg håller i frysen i upp till ett år om de förvaras på rätt sätt.

Hur mäter du flytande ägg?

För att mäta ut flytande ägg kan du bara använda en tesked eller matsked; det är superlätt att göra. Till exempel, om du mäter äggvita, för en stor äggvita, behöver du två matskedar flytande ägg, vilket är cirka 30 ml. För en kopp flytande ägg behöver du cirka 8-10 stora äggvitor. På samma sätt, för en kopp flytande ägg för äggulor, skulle du behöva cirka 12-16 stora äggulor.

Vem säljer flytande ägg?

De flesta lokala livsmedelsbutiker, inklusive butiker som Walmart, kommer att sälja flytande ägg. Några av de mest populära märkena av flytande ägg som du kanske vill hålla utkik efter är Eggland's Best, Great Value, JUST Egg, Rose Acre Farms, Cargill, Nest Fresh Egg, Bumble Hole Foods, D Wise, Bob Evans, Nature Egg.

Hur mycket kostar ett flytande ägg?

Flytande ägg säljs vanligtvis inte individuellt. Om du letar efter det genomsnittliga priset på en kartong flytande ägg, behöver du inte leta längre. Den billigaste tillgängliga är från Great Value at Walmart och kostar strax under $4.50 för en 32 oz kartong. Dessa flytande ägg är burfria och innehåller följande ingredienser:

• äggvitor
• naturlig smak
• färg
• krydda
• salt
• lökpulver
• xantangummi
• guargummi
• vitaminer och mineraler

Hur många ägg är det i 1 liter flytande ägg?

Mängden ägg i en liter flytande ägg beror på om det flytande ägget är hela ägg eller bara äggvita. Låt oss ta en titt på båda. När det gäller hela ägg motsvarar en liter flytande ägg runt 20 medelstora ägg. Men när det kommer till äggvita motsvarar en liter flytande äggvita runt 30 medelstora ägg.

Hur gör man flytande ägg hemma?

Om du funderar på att göra dina egna flytande ägg hemma (som går att frysa och superbekvämt), behöver du inte leta längre. De enda ingredienserna du behöver är 6 äggvitor, 1/4 kopp torrt mjölkpulver och 1 matsked vegetabilisk olja. Nu behöver du bara lägga till äggvitan, mjölkpulvret och oljan i en skål och vispa. Fortsätt vispa tills ingredienserna är helt blandade och slät. Överför nu till en förslutbar behållare eller burk. De håller sig i cirka 1 vecka i kylen eller upp till ett år i frysen.

Avslutande tankar

Om du tyckte att den här artikeln om riktiga ägg vs flytande ägg var användbar, vänligen dela den med dina bakkompisar. Du kan också berätta för oss hur du älskar att använda dina flytande ägg eller om du har ett speciellt recept.

Delning är omtänksam!