Senast uppdaterad 7 augusti 2022
Vet du hur man ersätter vaniljextrakt med vaniljbönor? Den här guiden kommer att förklara hur och när man korrekt använder denna ersättning.
Även om det finns många ersättningsartiklar där ute, är det inte många som förklarar exakt varför och när du bör använda denna ersättning. Låt vara hur man gör det på rätt sätt! Idag kommer vi att förklara exakt vad var och en av dessa ingredienser är för att bättre förstå hur de ska ersättas och varför.
Vad är vaniljbönor?
Vanilj är en typ av krydda som kommer från en art av klättrande orkidéer – överraskande, vi vet! Dessa bönor skördas, torkas och bearbetas sedan vidare eller säljs som de är. Vaniljbönor används i sin torkade form.
Vaniljbönor har naturligtvis den mest autentiska vaniljsmaken av alla vaniljsmaker. Dessa hela baljor säljs individuellt eller i förpackningar. Men de är otroligt dyra på grund av hur sällsynta de är och deras otroligt läckra smak!
Här är ett roligt faktum för dig; vaniljstången är den näst dyraste kryddan i världen, bara toppad av saffran!
Vaniljbönor är i allmänhet mellan 6-12 tum långa och väger ca 5 gram styck. Varje balja innehåller små frön som är klibbiga till sin natur och producerar huvuddelen av vaniljsmaken. Men du kan också få smaken från podden, vilket är hur de flesta konditorer använder den också!
Nu finns det olika vaniljbönor som du kan köpa. Även om de är olika i art, marknadsför de flesta säljare dessa bönor beroende på deras ursprung. De mest populära typerna inkluderar vaniljstång från Madagaskar, Uganda och Mexiko.
Vaniljbönspasta görs (eller extraheras) från en hel vaniljstång. Den består av endast vaniljfrön (insidan av baljan). Denna form av ren vanilj finns för att göra mindre arbete för användaren. Som ett substitut för vaniljextrakt fungerar både vaniljbönor och vaniljstångspasta.
Hur vaniljbönor används
Det finns några grundläggande steg du måste tillämpa när du använder hel vanilj bönor. Detta hjälper dig att få ut det mesta av varje pod, särskilt med tanke på hur dyra och svåra att få tag på de kan vara. Du vill inte slösa bort någon del av podden.
Skiva först upp bönan med en vass kniv. Skrapa sedan ut fröna (eller pastan) ur vaniljstången med baksidan av en kniv eller en tesked. Fröna används som de är och är helt ätbara.
Tyvärr är huden på baljan inte ätbar. Men eftersom baljorna är så dyra har kockar hittat ett sätt att använda varje tum av dem. Lyckligtvis innehåller "skalet" också massor av vaniljsmak. Skalet är oätligt, så det enda sättet det kan användas är att infundera vätskor.
Vad är vaniljextrakt?
Vaniljextrakt framställs genom att vaniljbönor blötläggs i alkohol. Detta skapar en mycket smakrik och koncentrerad vätska.
Vaniljextrakt är extremt populärt eftersom det är mycket mer prisvärt jämfört med vaniljbönor eller vaniljstångspasta. För att göra en stor sats extrakt behöver du bara en liten mängd vaniljbönor.
Hur ett utdrag används
Vaniljextrakt är en vätska, så generellt är det väldigt lätt att införliva i alla recept. Den är dock inte lika smakrik som vaniljstång eller vaniljstång. Så du kommer att behöva lägga till mycket mer för att få en intensiv smak.
Vaniljextrakt kan läggas till vilken smet eller blandning som helst som har fukt. Vanligtvis, som ett exempel när man gör smetar, tillsätts det flytande extraktet till den flytande blandningen av ingredienser innan det tillsätts till de torra ingredienserna.
Vaniljbönspasta VS-extrakt
Vaniljbönspasta har en mycket tjock och klibbig konsistens eftersom den är direkt extraherad från vaniljstång. Extraktet är också gjort med äkta vaniljstång men har infunderats i en blandning av alkohol och vatten, vilket gör det till en vätska.
Extraktet har därför en mycket utspädd smak jämfört med vaniljstångspasta. Du behöver vanligtvis använda mycket mer extrakt för att få samma intensitet i smaken som den mängd du använder från pastan.
Och slutligen, vad gäller kostnad och tillgänglighet när det kommer till vaniljbönspasta kontra extrakt, är pastan mycket dyrare och mycket svårare att få tag på. Och eftersom den är gjord med färska baljor har den en mycket kortare hållbarhet än det alkoholhaltiga extraktet.
Hur ersätter man vaniljextrakt med vaniljbönor?
Kom nu ihåg att vi nämnde vaniljbönor och vaniljbönspasta har en mycket mer intensiv smak jämfört med extraktet. Så, naturligtvis, när du ersätter det med extrakt, måste du använda mycket mer av det.
Detta är bara en allmän tumregel, men du kan använda 1 tsk vaniljextrakt för att ersätta en tum vaniljstång. Så, om du behöver en 5-tums vaniljstångsersättning, kan du använda 5 teskedar vaniljextrakt.
Lätt, eller hur? Och eftersom det är i flytande form kan du helt enkelt lägga till det i receptet som det är. Inget behov av att skära eller bearbeta extraktet på något sätt.
När ska man använda denna vaniljstångsersättning?
Naturligtvis kan du använda denna ersättning om du har slut på färska vaniljstång eller om du inte kan få tag på någon.
Annars rekommenderar vi starkt att du använder vaniljextrakt istället för ren vanilj om du gör vanliga bakade godsaker och inte sådana med vaniljsmak. Till exempel om du bakar svamp kaka, slösa inte ren vanilj i den. Du kommer knappt att smaka på det och kommer i princip att slänga dina pengar.
Men om du gör vaniljböna pannacotta är det nästan nödvändigt att använda ren vanilj. Vaniljsmaken blir mycket mer framträdande så det är nödvändigt att använda vanilj av hög kvalitet.
Andra ersättare
Om du inte heller kan hitta vaniljextrakt finns det andra ingredienser som fungerar som vaniljstångsersättning.
Det näst bästa alternativet är vaniljessens. Nu, vaniljessens skiljer sig från vaniljextrakt. Medan vaniljextrakt görs med rena vaniljstång, är vaniljessens en syntetisk produkt.
Den har fortfarande vaniljsmak men innehåller också en massa konstgjorda färgämnen och smakförstärkare. Detta gör också att det är en ännu billigare produkt jämfört med extrakt och vaniljstångspasta. Men i ett nafs kommer det att duga.
För varje tum vaniljstång måste du byta ut, använd minst 1 matsked vaniljessens.
Läs mer om Bästa substitut för vaniljextrakt.
Ersättare för vaniljbönor: sista tankar
Låt oss veta vad du tycker om vår vaniljstångsersättning och kom gärna med andra förslag. Och, som alltid, vänligen överväg att dela denna informativa artikel med din bakgrupp!
Gentley Van Schalcwyk is a kulinariska specialist med a bakgrund in Advanced Open water Matlagning, Advanced Open water Pâtisserie, Media Trygghet i vårdförloppet och Kostrådgivning. Hon har vunnits ovärderlig erfarenhet in d kulinariska industrin har arbetade in några of d topp restauranger in Afrika in 2016 och 2017. Här expertis in näring har aktiverad här till utveckla recept för speciell kosten behov. In 2018, Gentley började arbetssätt in d Tillsammans med Media industrin, fokusering on Receptet utveckling, Receptet skrivning, livsmedelsproduktion skrivning och livsmedelsproduktion styling.
