Är din smörkräm för söt? Hur man minskar sötman av smörkrämfrosting

Delning är omtänksam!

Senast uppdaterad den 31 december 2022

Åh, smörkräm. Söt och dekadent smörkräm har varit den populära glasyren i amerikanskt bageri för alltid. Men ibland kan det vara lite överväldigande och inte alla är i dess smak eftersom det i princip bara är smör och socker. Idag ger vi dig några alternativ för att minska din sötma smörkrämglasyr att använda ovanpå dina favoritrecept utan rädsla för att övermanna socker.

Mindre söt smörkrämfrosting: Skär ner genom att använda salt

Bokens äldsta trick! Att använda salt på godis är en mycket enkel teknik som används av både professionella bagare och amatörer. Salt hjälper till att balansera mängden socker som finns i smörkrämfrosting. 

För att införliva det i ditt favoritrecept, tillsätt bara en nypa salt i strösockret som du ska använda och voilá! Oroa dig dock inte, det kommer fortfarande att smaka sött, men det kommer att ha en fin balans, utan att tillföra någon annan smak till den. Det här alternativet är perfekt för klassisk vaniljsmörkräm men du kan också använda det för andra klassiska smaksättningar, som mandel.

Du kan också använda saltat smör istället för osaltat smör för att göra den. Det här är en bra genväg! I allmänhet fann vi att smörbaserade recept inte är lika söta som förkortningsbaserade recept, men de är också lite mjukare.

Less Sweet Buttercream Frosting: Sweet and Sour är den bästa kombinationen!

Om du gör en citruskaka (eller någon kaka som skulle passa bra med lite citronsmak) kan du även lägga till lite citronsaft till din frosting. Detta kommer att skära ner sötman och även ge en fin kick till blandningen.

För att uppnå detta, tillsätt en tesked citronsaft till din vanliga sats smörkräm. Tänk på att eftersom det är en vätska kan den ändra sin konsistens. Var noga med att inte tillsätta för mycket, för det blir mjukt.

Denna metod och den tidigare kan användas tillsammans för att få bästa resultat! Så att lägga till en ⅛ av en tesked salt och 1 tesked citronsaft per 4 koppar strösocker är ett av våra favoritsätt för att få en så balanserad smörkräm som möjligt.

Detta tips är hämtat från Ganska enkel söt. Vilken bra idé!

Mindre söt smörkrämglasyr: Använd färskost tillsammans med smör

Använda båda färskost och smörkräm ger dig en smörkräm av blandningstyp. Till din vanliga smörkräm som använder 1 sticka smör, tillsätt 4 uns färskost. Du kommer att späda ut receptet och därför blir det inte lika sött. 

Detta kommer att göra en mjuk frosting som inte skorper, men med övning kan du få en slät finish ovanpå vilken dessert som helst! Det kommer också att lägga till ett djup av smak, eftersom syrligheten och krämigheten i färskosten kommer att balansera ut pulveriserat sockerr. 

Tänk dock på mängderna! Om du får för mycket frosting kan du alltid förvara den i kylen eller frysen för att använda vid ett senare tillfälle.

Tillsätt lite extra fett

Smörkräm är i grunden fett plus socker, så om du har mycket socker i din blandning kan du lösa det genom att tillsätta mer fett. Precis som med cream cheese-metoden, kommer att tillsätta andra typer av fett till din ursprungliga frosting späda ut mängden socker som finns i den och kommer inte att smaka lika sött.

Prova tung grädde. Att tillsätta grädde ökar mängden fett i blandningen och ger dig en större sats. Tänk på din konsistens eftersom grädde är flytande fett, annorlunda än matfett eller smör, så du kommer bara att kunna använda den här metoden om du har en styvare kräm.

Du kan också lägga till mer smör eller matfett. Smör har dock en speciell smak. Matfett har en mer neutral smak.

Tillsätt en av dessa ingredienser lite i taget och testa tills du är nöjd med resultatet!

Prova andra typer av smörkräm

Hermelin smörkräm

Detta är en mjölbaserad frosting som tillagas över spisen och sedan används varm ovanpå kakor. Det är väldigt gammaldags, men det fungerar! Det är bara mycket krångligare att göra än vanlig amerikansk smörkräm, men om du försöker minska på kalorier eller socker är den perfekt för dig!

Du kan kolla in The Tough Cookies recept för det, vi bara älskade det! Men i princip blandar du socker, mjölk och mjöl och värmer upp det över spisen i en kastrull. När det kokar kokar du det i en minut och fortsätter att blanda bort från värmen tills det svalnar till kroppstemperatur. 

Till detta tillsätter du smöret 1 sked i taget. När du är klar med allt smör, tillsätt vaniljextraktet. Det blir en tjock och len kräm som du kan använda precis som vanlig smörkräm!

Du behöver 1 kopp mjölk, 1 kopp strösocker, 1 kopp rumstempererat osaltat smör, 1 tesked vaniljextrakt, en nypa salt och 4 ½ matskedar mjöl. 

Schweizisk Marängsmörkräm

Även om den också är lite svårare att göra än vanlig amerikansk smörkräm, smakar den inte lika sött och är fortfarande väldigt len ​​och silkeslen. Att tillsätta ägg i blandningen gör att alla smaker drar ihop sig olika.

Kolla in Liv for Cakes recept på den. Du behöver en dubbelpanna! Tänk också på att alla redskap måste torkas av med vinäger och du måste vara mycket försiktig med att inte låta någon äggula blandas med dina vita. 

Hur gör du att pulveriserad sockerfrosting inte är så söt?

Att tillsätta ingredienser som salt och syra hjälper till att balansera sötman och se till att din frosting inte smakar som rent socker (det är ganska svårt att få amerikansk smörkräm att smaka något annat än supersöt!). För att göra denna extra mjuka, mindre söta version av amerikansk smörkräm med strösocker, följ bara det här receptet. De enda ingredienserna du behöver är: 330 gram smör, 1/2 tesked salt, 495 gram strösocker, 45 gram grekisk yoghurt och 1 1/2 tesked rent vaniljextrakt.

1. Nu behöver du bara lägga till smör och salt i en skål och blanda tills det är fluffigt.
2. Vid denna tidpunkt, tillsätt gradvis sockret, blanda hela tiden allt eftersom.
3. Tillsätt nu yoghurt och vanilj och fortsätt vispa.
4. Ju längre du vispar desto ljusare blir din frosting.
5. Tillsätt gärna mer salt eller yoghurt om din frosting fortfarande smakar för sött för din smak.

Är amerikansk smörkräm för söt?

Amerikansk smörkräm är lätt, fluffig och alldeles utsökt. Men på grund av mängden florsocker som används tenderar det att vara exceptionellt sött och kanske inte faller i allas smak. Om du vill ha konsistensen av amerikansk smörkräm men inte smaken, finns det några sätt att göra smörkrämen inte lika söt. Här är några sätt att prova.

• Tillsätter fett. Tillsätt cirka en matsked matfett (eftersom detta har mindre smak) till din smörkräm. Vänd ner i din smörkräm och smaka av för att se om du behöver tillsätta mer. Detta bör hjälpa till att balansera ut sötman, med liten förändring av konsistensen.
• krydda upp det. Att lägga till ingredienser som smakextrakt, syra som citronsaft eller kryddor som salt kan hjälpa till att distrahera hur söt smörkrämen verkligen är. Det ger också ytterligare en nivå av smak till din frosting.
• Mörk choklad. Mörk choklad är bara användbart om du gör chokladfrosting. Mörk choklad är känd för sin bittra smak, vilket är precis vad du behöver om du vill balansera ut sötman i din frosting. Det kommer också att ge mer djup till smaken av din chokladsmörkrämfrosting.

Hur gör man chokladfrosting inte så söt?

Chokladfrosting är en av de lättaste glasyrerna att ändra vad gäller sötma. Allt du behöver göra är att lägga till en liten mängd mörk choklad. Mörk choklad är välkänd för sin bästa bittra smak, som fungerar bra för att jämna ut sötman i chokladfrosting.

Vad är den minst söta kakfrostingen?

Om du letar efter ett alternativ till amerikansk smörkrämsfrosting som inte är överväldigande söt, finns det två alternativ jag brukar välja. Den första är hermelinssmörkräm (ibland känd som mjölsmörkräm). Trots att mjöl är huvudingrediensen förblir det fortfarande lätt och smidigt. Dessutom har den en fantastisk smak! Ett annat alternativ är cream cheese frosting. Naturligtvis är detta ett mycket mindre sött alternativ. Det smakar ungefär som färskost, med den läckra syrliga smaken.

Slutsats

Vatten eller äggula i dina vita låter dem inte jäsa och du kommer inte att kunna göra marängen. Så det är av yttersta vikt att vara uppmärksam på dessa detaljer.

Har du provat något av dessa alternativ? Har de fungerat för dig? Experimentera med andra sätt också! Du kan byta citronjuice mot till exempel apelsin- eller clementinjuice. Kommentera nedan med ditt favorittrick!

Delning är omtänksam!