Är Cheesecake fortfarande fluffig när den är klar? 3 användbara tips

Delning är omtänksam!

Senast uppdaterad den 22 februari 2023

Som bagare undrade du kanske, är cheesecake fortfarande flitig när den är klar? Många människor förväxlar testning av färdigheten med den slutliga konsistensen av cheesecake. Idag ska vi utforska varför.

Vi kommer att titta på exakt vad en cheesecake är och dess många varierande egenskaper. Detta kommer att hjälpa oss i slutändan att avgöra om en cheesecake är tänkt att vara knäpp, eller om det helt enkelt är en testmetod. sedan kommer vi också att titta på att identifiera dåligt tillagad cheesecake och hur du kan fixa det.

Hur görs Cheesecake? Kort överblick

Cheesecake är en utomordentligt gammal dessert som går tillbaka till antikens Grekland. Idag är en modern cheesecake fortfarande en av de mest unika desserterna och en som kräver en viss uppsättning färdigheter och tålamod.

Cheesecake görs med färskost med en handfull andra ingredienser som ägg, gräddfil, socker och vanilj. Ytterligare ingredienser kan tillsättas för att justera konsistensen och ändra smaken.

Detta kan vara något som gräddfil eller kärnmjölk, som ger smak och anpassar konsistensen. Mjölk eller grädde kommer bara att justera konsistensen. Och slutligen, extrakt, essenser och juicer hjälper till att lägga till massor av läckra smaker.

Ostkakor med ägg gräddas sedan i ugnen i ungefär 40-70 minuter (beroende på recept) och kyls till sist långsamt för att förhindra att de spricker eller sjunker in.

Du får också obbakad (ej bakad) cheesecake, som inte innehåller några ägg. Dessa är helt enkelt gjorda och får stå inne i kylen.

Kännetecken för Cheesecake: Är Cheesecake fortfarande fluffig när den är klar? 

Det finns många olika egenskaper när det kommer till cheesecakes. Detta är allt tack vare de många recept som finns där ute. Genom att använda olika ingredienser, en mängd olika blandnings- och beredningstekniker och olika sättningsmetoder kan du skapa en oändlig mängd texturer.

Som sagt, det finns fortfarande några klassiska drag hos en bakad och icke-bakad cheesecake.

Bakad cheesecake

Bakade cheesecakes är ofta mindre krämiga än ostkakor utan bakning. Men detta betyder inte att de inte smälter i munnen. Dessa cheesecakes kan vara väldigt täta eller extremt luftiga.

Tätare texturer skapas genom att endast kräma och blanda ingredienserna. Luftiga mjuka (eller fluffiga) konsistenser kan skapas genom att vispa grädde eller äggvita och vika ner dessa i smeten.

När cheesecakes bakas kommer de också alltid att ha en fast konsistens. Det kan variera i exakt konsistens, men cheesecakes ska inte vara gummiaktiga och de ska inte vara rinniga.

Obakad cheesecake

Dessa cheesecakes är superkrämiga eftersom de inte innehåller några ägg. När ägg bakas i rätter, tar de något bort från krämigheten i rätten eftersom de koagulerar.

Så, obakade cheesecakes är mjukare och smälter i munnen. De ska inte vara rinnande alls, men de kommer inte att vara otroligt täta och stela.

Är Cheesecake fortfarande fluffig när den är klar?

Cheesecakes, oavsett om de är gräddade eller obakade, hela cheesecaken ska inte vara flitig. Anledningen till att så många människor undrar, "är cheesecake fortfarande flitig när den är klar?" beror på hur bakade cheesecakes testas när de är färdigbakade.

När en bakad cheesecake är färdigbakad kommer den att ha ett litet skak i den inre tum eller två av cheesecaken. Naturligtvis mindre cheesecakes (allt mindre än 8 tum i diameter) kommer bara att jiggly i mitten tum. Större cheesecakes (9 tum och högre) kommer att ha en viss rörelse i de inre 1 1/2 till 2 tum.

Men din cheesecake ska aldrig skaka som en helhet. Även ostkakor utan bakning har en fast konsistens som inte rör sig så mycket.

Identifiera en dåligt tillagad cheesecake

Det finns ett par sätt att testa om en cheesecake har tillagats till perfektion.

Det första är att testa insidan av mitten med en termometer. Den ska stå på 150ºF (65.5ºC).

Det andra testet är jiggletestet. Kom ihåg att svaret på "är cheesecake fortfarande flitig när den är klar?" är bara ja i mitten tum eller två. Hela kakan ska inte vara skakig!

Och slutligen kan du testa färdigheten med en tandpetare. Sätt in den rena tandpetaren i mitten av cheesecaken. Sedan, när du tar bort den, kontrollera om det finns rå eller underkokt smet på tandpetaren. Om det finns någon kvar har cheesecaken inte blivit helt färdig ännu.

Zulay Premium Springform Pan 9 Inch Nonstick – Cheesecake Pan med avtagbar botten 

Hur man fixar underkokt ostkaka: Är ostkakan fortfarande knasig när den är klar?

Nu när du vet svaret på "är cheesecake fortfarande flitig när den är klar?" du kan lätt se när den är nyss underkokt.

Med underkokt cheesecake bör du omedelbart försöka åtgärda problemet. Tyvärr fungerar dessa fixar egentligen bara bäst innan du har svalnat helt och satt din cheesecake.

1. Grädda lite längre

När du tar ut cheesecaken från ugnen, testa omedelbart hur den är klar. Om du tycker att den fortfarande är för rå kan du helt enkelt sätta tillbaka den i ugnen och fortsätta grädda den tills den är klar.

Det finns ingen exakt baktid, så titta på de allmänna riktlinjerna som receptet ger. Sedan, beroende på hur rå din cheesecake fortfarande är, baka den bara under korta perioder. Det vill du inte heller överbaka din cheesecake.

2. Låt den vila

Om din cheesecake i princip är färdig och bara har lite överskott av jiggle (låt oss säga att 2 1/2 tum fortfarande jigglar), kan du helt enkelt låta den vila i en svalkande ugn med en något sprucken lucka.

Den resterande värmen inuti ugnen och i själva cheesecaken kommer att fortsätta tillaga dessa lite undergräddade delar. När din cheesecake har svalnat helt kommer den att ha gräddats till perfektion.

3. Gör något annat

Om din cheesecake misslyckades helt och inte går att rädda kan du använda de kokta delarna i en annan efterrätt. du kan göra läckra friterade cheesecakebollar, cheesecake cake pops, små cheesecake cupcakes eller en milkshake.

Det finns massor av idéer där ute och vi garanterar att du kommer att kunna hitta en som fungerar för dig!

Vad du ska göra om din ostkaka fortfarande är flitig efter kylning

Cheesecakes behöver lång tid för att svalna, vanligtvis en till två timmar. Om din cheesecake fortfarande är kladdig efter kylning kan du tyvärr inte sätta tillbaka den i ugnen för att grädda längre. Det betyder dock inte att det är en förlorad sak. 

Om det fortfarande verkar stökigt efter att det har svalnat helt, ställ in det i kylen i några timmar. Kylen i kylen hjälper till att stelna ostkakan. Helst vill du lämna din cheesecake i kylen i minst fem timmar eller över natten om du har tid.

Om du inte har tid att vänta på din cheesecake i kylen så kan du lägga den i frysen. Frysen hjälper till att stelna den snabbare än kylen, se bara till att inte glömma det.

I de flesta fall är din cheesecake fortfarande säker att äta. Men den kanske inte har lika fast konsistens som en färdiglagad cheesecake men smaken kommer fortfarande att vara utsökt. 

Är Cheesecake Jiggly ute ur ugnen?

Så, är cheesecake fortfarande flitig när den är klar? Cheesecake är tänkt att vara jiggly ut ur ugnen. När den svalnar kommer cheesecaken att stelna helt och kommer inte längre att vara flitig. 

Endast mitten av cheesecaken ska vara flitig när den är klar. Om allt är knäppt, sätt tillbaka det i ugnen längre och om det inte finns något gnissel kan din cheesecake vara övergräddad.

För att testa om din cheesecake är pigg, knacka en träslev på sidan av din cheesecakespanna. Om mitten av cheesecaken jigglar när du knackar på den med skeden är den färdig. 

Ett annat sätt att testa om din cheesecake är knäpp är att skaka den lätt. Var noga med att bära ugnsvantar eftersom pannan blir varm. Var noga med att skaka cheesecaken försiktigt eftersom du inte vill förstöra konsistensen innan den svalnar. 

Vilken temperatur är Cheesecake Done?

Som nämnts ovan görs en cheesecake vid 150ºF (65.5ºC). För att kontrollera temperaturen på en cheesecake, använd en omedelbar läsning mattermometer. 

För den mest exakta avläsningen, stick in termometern halvvägs genom cheesecaken i mitten. Undvik att röra vid botten av pannan, eftersom detta inte ger dig en korrekt avläsning eftersom pannan blir varmare än cheesecaken. 

Kan du laga en underkokt ostkaka?

Om din cheesecake inte har svalnat helt kan du sätta tillbaka den i ugnen för att grädda längre. I allmänhet vill du sätta tillbaka den i ugnen i fem till 10 minuters steg för att undvika överbakning. 

Du kan lägga tillbaka cheesecaken i vattenbadet om du använder en, eller på ugnsgallret för att grädda den längre. Fortsätt att grädda tills det bara är en liten rörelse i mitten.

Dessutom kan du även använda fingret för att testa om cheesecaken är färdig. Tryck försiktigt ner cheesecaken och om den är fast med bara en liten giv så är den klar. Var dock försiktig eftersom cheesecaken blir varm. 

Sammanfattningsvis: Är Cheesecake fortfarande knäpp när den är klar?

Så, är det meningen att cheesecake ska vara knäpp? Svaret är ett rungande nej! Bara mitten eller två kommer att vicka om cheesecaken har gräddats tillräckligt länge. Resten av kakan (och hela kakan som helhet) ska inte skaka.

Om du lärde dig något idag från den här informativa artikeln, gå och titta på några av de andra intressanta ämnen som vi har täckt. Och låt oss veta om du vill lära dig om något annat eller om du har några frågor!

Vanliga frågor

Delning är omtänksam!