Substitua a banana no pão de banana – 6 melhores opções

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Atualizado pela última vez em 21 de dezembro de 2022

Procurando um substituto para banana no pão de banana? Temos as melhores opções para você! E, vamos até discutir quando e como usá-los!

Mas primeiro, é importante entender quais são as funções das bananas na panificação antes de escolher um substituto adequado. E também veremos as substituições de alguns outros ingredientes do pão de banana.

Funções da banana no pão de banana 

Isso pode surpreendê-lo, mas adicionar bananas ao pão de banana tem mais do que apenas uma função aromatizante. Esta fruta realmente tem muitas funções na panificação e é um ingrediente útil para ter na cozinha.

Em primeiro lugar, sim, bananas adicionam sabor ao item assado. É essencialmente o que torna o pão de banana o deleite delicioso que é. Usar bananas reais em vez de extratos ou essências adiciona um sabor muito mais poderoso e autêntico.

Além disso, as bananas atuam como um ingrediente aglutinante em massas. É por isso que muitas vezes você verá pessoas substituindo os ovos por bananas maduras. As bananas têm uma tonelada de fibras que ajudam a manter diferentes ingredientes juntos. E também ajuda que a banana madura contenha uma tonelada de umidade.

A umidade é essencial para assar bolos e pães. É o que ajuda a ligar os ingredientes (como mencionamos acima), mas também ajuda a criar texturas específicas e sensações na boca. Por exemplo, pão de banana que não contém muita umidade será extremamente seco, sem graça e denso. Mas adicionar algumas bananas maduras ajudará a amaciar o pão e dar-lhe aquela textura macia e esponjosa que adoramos.

Escolhendo um substituto para banana no pão de banana

Antes de simplesmente escolher um substituto para a banana no pão de banana, você deve considerar o que está substituindo. Se você ficar sem bananas, mas ainda quiser o sabor de banana, terá que adicionar um pouco de extrato, concentrado ou essência de banana.

No entanto, se você estiver apenas substituindo o ingrediente de ligação, poderá escolher algo como ovos ou molho de maçã.

Substituindo sabor

Se você ainda quiser o sabor de banana em seu pão, terá que adicionar um ingrediente aromatizante, independentemente de qual ingrediente de ligação ou umedecimento você escolher.

Existem 3 opções para escolher; um extrato, um concentrado ou uma essência. Um concentrado ou extrato terá o melhor e mais autêntico sabor. As essências são mais diluídas e você terá que usar mais.

Isso ocorre por causa de como esses sabores são obtidos. Você pode dar uma olhada neste fantástico artigo que explica precisamente o diferenças entre esses 3 ingredientes aromatizantes.

Substituindo as habilidades de ligação

A banana é um excelente ingrediente de ligação e escolher um substituto é muito fácil. Qualquer coisa que tenha umidade irá unir os ingredientes. A chave é encontrar um substituto que tenha uma consistência semelhante à de uma banana. Dessa forma, você não precisa adicionar vários ingredientes.

Os melhores substitutos de ingredientes de ligação para bananas incluem molho de maçã, ovos, outras frutas em purê e sementes de chia.

Substituindo a umidade

Se você estiver substituindo o elemento umidade, deverá escolher ingredientes igualmente úmidos. Se você estiver usando sementes de chia (como exemplo), embora elas ajudem a ligar os ingredientes, elas não adicionarão umidade suficiente para ajudar a prevenir o pão de banana por estar seco.

Então, uma opção melhor seria um purê de frutas que tenha uma consistência semelhante ao purê de banana madura. Outra opção fantástica é o molho de maçã. Isso ajudará a unir os ingredientes enquanto adiciona umidade.

Agora, você também pode adicionar ingredientes como leite, creme ou até água para hidratar. Mas, eles podem deixar a massa muito líquida. Portanto, adicione pequenas quantidades destes junto com o ingrediente de ligação.

Melhor substituto para banana no pão de banana

1. Aroma de banana

Independentemente de qual substituto você está escolhendo, se você ainda quiser o sabor de banana, terá que adicionar alguma forma de sabor de banana. Pode ser um extrato, concentrado ou essência.

Tudo isso é fácil de encontrar e usar. Para extratos e concentrados, basta adicionar 1/2 colher de chá antes de adicionar mais. Eles têm sabores muito intensos e você não quer adicionar muito. Para essências, você pode começar imediatamente com uma colher de chá.

2. Compota de Maçã

Este é um substituto extremamente comum para bananas amassadas maduras. Eles são semelhantes em consistência e teor de umidade. Além disso, você pode facilmente aromatizar compota de maçã com extrato de banana.

Você pode usar 1/4 xícara de purê de maçã ou purê de maçã para cada banana madura média que a receita pede. Não adicione mais de 1 xícara de purê de maçã. A consistência será completamente alterada e a receita não funcionará bem.

Forma de pão de vidro superior com tampa 

3. Sementes de chia ou sementes de linhaça

Essas duas sementes têm incríveis habilidades de espessamento. Primeiro, moa as sementes em um pó fino. Em seguida, misture 1 colher de sopa de sementes moídas com 2 1/2 colheres de sopa de água. Misture os ingredientes e deixe engrossar por cerca de 5 minutos.

Esta mistura é perfeita para substituir 1 banana média madura. Você pode ter que adicionar mais umidade em outra forma para ajustar a consistência da sua massa.

4. Purê de frutas

Em vez de purê de maçã, você pode substituir cada banana média por 1/4 xícara de purê de frutas. Para fazer esta mistura de frutas, basta cozinhar algumas frutas cortadas de sua escolha antes de misturá-las em um purê.

Escolha frutas com sabores relativamente neutros para que você ainda possa adicionar um pouco de extrato de banana.

Ah, e esquecemos de mencionar que você também pode usar purê de legumes, como batata-doce!

5. Ovos

Você pode usar claras de ovos ou ovos inteiros como substitutos das bananas no pão de banana. Um ovo grande substitui 1 banana. Ao usar apenas claras de ovos, você terá que usar 1 1/2 claras de ovos por banana.

6. Tofu de seda

O tofu é um substituto vegano fantástico e fácil de usar. Basta misturar um pouco de tofu e usar uma quantidade igual em volume. Portanto, se você precisar adicionar uma xícara de purê de banana, use uma xícara de tofu misturado.

Substitua os ovos no pão de banana

Assim como você pode substituir as bananas por ovos, também pode substituir alguns ovos com banana. 1 ovo grande equivale a 1 banana média madura.

E você pode até usar misturas de sementes de chia ou linhaça. 1 mistura de espessante de semente de chia substituirá 1 ovo grande.

Substitutos para o açúcar

Se você estiver usando açúcar granulado, tente usar substitutos granulados. Eles geralmente são iguais em doçura. No entanto, se você estiver usando adoçantes líquidos (como mel), tente usar adoçantes líquidos semelhantes (como xarope). Desta forma, você pode substituí-los em partes iguais.

Substituto da gordura no pão de banana

O encurtamento só pode realmente ser substituído por manteiga de verdade ou manteiga vegana. As gorduras líquidas mudarão completamente a consistência da massa e produzirão um produto completamente diferente.

Substitua o creme de leite

O creme azedo pode ser facilmente substituído por leitelho, cream cheese ou até mesmo creme azedo caseiro.

Para fazer o seu próprio, basta combinar 1 xícara de creme com 1 colher de chá de suco de limão ou vinagre. Deixe a mistura descansar um pouco antes de bater.

Posso substituir o cream cheese por manteiga no pão de banana?

Você não pode substituir o cream cheese por manteiga no pão de banana, pois eles não fazem a mesma coisa. A manteiga adiciona umidade, sabor e maciez aos assados, criando um assado leve. Embora o cream cheese ajude na textura, ele é adicionado principalmente a pães e bolos para dar sabor.

Você pode adicionar cream cheese ao pão de banana, pois dá um sabor delicioso ao seu pão de banana. No entanto, você ainda precisa usar manteiga ou um substituto para a manteiga, como margarina, gordura vegetal ou óleo. 

O que posso substituir a canela no pão de banana?

Se você não gosta de canela, pode simplesmente omiti-la do pão de banana, pois ela é adicionada apenas para dar sabor. No entanto, em vez de canela, você pode usar tempero de torta de abóbora, tempero de torta de maçã, noz-moscada, cravo, pimenta da Jamaica ou cardamomo. Cada uma dessas especiarias ou misturas de especiarias dará ao seu pão de banana um sabor maravilhoso se você não tiver canela em mãos ou preferir não usar canela.

Qual é o propósito do creme de tártaro no pão de banana?

Quando adicionado ao pão de banana, o creme de tártaro funciona como um agente de partida com o fermento em pó. Ajuda a dar ao pão de banana a sua deliciosa textura. No entanto, nem toda receita de pão de banana pede creme de tártaro, mas não se preocupe, ainda assim ficará delicioso. 

Além de funcionar como agente de fermentação, o creme de tártaro também funciona para estabilizar as claras de ovo. Se você não tiver creme de tártaro, pode usar 1 ½ colher de chá de fermento em pó para substituir cada colher de chá de creme de tártaro. Além disso, você também pode substituir o creme de tártaro por vinagre ou suco de limão. 

Você pode usar farinha não branqueada para fazer pão de banana?

Você pode usar farinha não branqueada para fazer seu pão de banana. No entanto, a farinha branqueada multiuso é frequentemente usada, pois normalmente cria texturas mais macias e volumes maiores em produtos de panificação. 

O que sabe bem com pão de banana?

Embora o pão de banana tenha um ótimo sabor por conta própria, também há várias coisas ótimas com as quais você pode combiná-lo. Você pode espalhar manteiga, Nutella, mel, cream cheese, manteiga de amendoim ou manteiga de maçã em seu pão de banana para um sabor maravilhoso. Além disso, você também pode adicionar uma cobertura de baunilha ao seu pão de banana ou até mesmo cobri-lo com ganache de chocolate para um tratamento especial. 

O pão de banana também fica ótimo quando servido com frutas, como frutas cítricas ou morangos. Você também pode servir seu pão de banana com uma bola de sorvete de baunilha, principalmente quando ainda estiver quente do forno. 

Quantos sais você adiciona ao pão de banana?

A maioria das receitas de pão de banana exige 1/4 colher de chá ou 1/2 colher de chá de sal, no entanto, a quantidade exata varia de acordo com a receita. O sal não dará um sabor saboroso ao seu pão de banana, mas sim realçará o sabor do seu pão. Mesmo sendo uma pequena quantidade, o sal ainda é um ingrediente importante no seu pão de banana. 

Como deixar o pão de banana mais macio?

Para deixar o pão de banana mais macio, certifique-se de não misturar demais a massa. Misturar demais a massa do pão de banana pode resultar em uma textura mais dura, portanto, misture apenas o necessário.

Além disso, certifique-se de usar uma banana muito madura, pois isso dará ao seu pão de banana o melhor sabor e textura. Certifique-se também de medir cuidadosamente a farinha, pois adicionar muita farinha pode fazer com que o pão de banana fique denso. A melhor maneira de medir a farinha é usar uma balança de cozinha ou usar uma colher para colocá-la no copo medidor e uma faca de manteiga para remover o excesso. 

Considerações Finais

Se você sente que aprendeu algo sobre como escolher um substituto para a banana no pão de banana, deixe-nos saber nos comentários abaixo! E, como sempre, sinta-se à vontade para compartilhar este artigo informativo com sua família e amigos.

Perguntas Frequentes:

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