Última atualização em 10 de março de 2022
Como substituir o mel por açúcar no pão? Mas, antes disso, você deve estar ciente de que o mel é realmente superior ao açúcar. A principal razão é que contém mais minerais e vitaminas. Além disso, é mais doce que o açúcar. E o mais importante, é natural.
Substitua o mel por açúcar no pão
Essencialmente, não há problema em substituir o açúcar pelo mel no pão. Com isso, certifique-se de substituir o mel por açúcar em quantidades iguais. Por exemplo, você pode substituir meia xícara de mel por meia xícara de açúcar em uma receita. Além disso, é apropriado usar cerca de dois terços a três quartos de xícara de mel para cada xícara de açúcar.
Além disso, substituir até metade do açúcar em uma receita específica é uma ideia brilhante. Além disso, certifique-se de fazer isso ao substituir o mel por açúcar no pão. Mas, quando você melhorar nisso, poderá tentar uma porcentagem maior de mel.
Você pode substituir o mel por açúcar no cozimento?
Claro que você pode! Lembre-se, não há como negar que existem distinções entre os dois adoçantes. Embora, a maioria das receitas de pão exijam uma pequena quantidade de açúcar. Por esta razão, é aceitável substituir o mel.
Além disso, você pode estar se perguntando por que deve substituir o açúcar pelo mel? A resposta é que assar com mel pode fornecer uma crosta dourada. Além disso, produzirá uma textura úmida e um sabor delicioso.
Proporção de mel para açúcar
Certifique-se de diminuir os líquidos
Primeiro, remova 1/4 de outros líquidos da sua receita como regra geral. Além disso, lembre-se de fazer isso para cada xícara de mel que você usar. Na maior parte, o mel é cerca de vinte por cento de água. É por isso que ajudaria se você diminuísse a quantidade total de líquidos em sua receita. Isso neutraliza o fluido adicional do mel.
Certifique-se de usar menos mel do que o açúcar
Certifique-se de substituir metade a dois terços de xícara de mel para cada xícara de açúcar. Na maioria dos casos, ajudaria a diminuir a quantidade total de seu adoçante. Faça isso, especialmente ao substituir o açúcar branco por mel. A principal razão é que o mel pode ser duas ou até três vezes mais doce. No entanto, depende do tipo de mel que você está usando.
Além disso, certifique-se de decidir sobre o melhor tipo de mel que você usará para sua receita. Por exemplo, o mel de castanha não é tão doce quanto mel de acácia pois é extra doce.
Ajudaria a diminuir a temperatura do forno
Como um guia usual, certifique-se de diminuir a temperatura do forno em vinte e cinco graus Fahrenheit. Lembre-se de que quanto maior o teor de açúcar no mel, maior a probabilidade de caramelizar. E o pior é que ele pode queimar muito mais rápido quando comparado ao açúcar granulado.
Nesse sentido, é essencial diminuir o calor. Além disso, você deve monitorá-lo. Ao fazer isso, você pode reagir a qualquer coisa que aconteça quando estiver assando. Além disso, você pode garantir que não escureça imediatamente. Em suma, é sempre melhor verificar de tempos em tempos para evitar o excesso de cozimento.
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Sinta-se à vontade para adicionar um pouco de bicarbonato de sódio
Para cada xícara de mel que você usa, você também pode adicionar um quarto de colher de chá de bicarbonato de sódio. Tenha em mente que é naturalmente ácido. Por causa disso, o bicarbonato de sódio realmente ajudará a equilibre essa acidez. Ao fazê-lo, permitirá que o bem assado cresça corretamente.
Açúcar ou mel é melhor no pão?
Antes de mais nada, o mel tem um sabor um tanto floral. Além disso, é mais doce quando comparado ao açúcar. No entanto, existem vários tipos de mel para escolher; tenha em mente que cada um com um sabor excepcional.
Com relação à acidez, o mel é relativamente ácido. Além disso, geralmente doura instantaneamente devido aos tipos de açúcares, como frutose e glicose. É por isso que é melhor para assados, especialmente pão e bolo.
Tenha em mente que o principal papel do açúcar é dar alimento ao fermento. Além disso, ajudará a acelerar o tempo de subida na prova. Independentemente disso, o açúcar não é o ingrediente mais crucial para o fermento se multiplicar. Lembre-se de que o fermento pode converter o amido da farinha em açúcar. É, claro, no que diz respeito a fazer pão magro.
Quando se trata de fazer pão, especialmente pão com fermento, o mel cria uma cor mais escura. Ao compará-lo com o açúcar, é possível observar a diferença, que cria uma cor bem mais clara no pão.
Em última análise, o pão de fermento pode ser a receita mais fácil de fazer ao assar com adoçantes líquidos. E não há diferença significativa no miolo, crescimento ou sabor entre os dois pães. Além disso, tudo o que você precisa fazer é adicionar algumas colheres de açúcar necessárias na receita original.
Nesse sentido, o pão feito com adoçantes líquidos tende a dourar mais rápido. No entanto, permanecerá bastante semelhante à versão original da receita.
Dicas e truques sobre como substituir o mel por açúcar no pão
Em primeiro lugar, mel cru tende a cristalizar. E isso não é uma coisa ruim. O aspecto que você deve ter em mente são as medidas. A razão é que é essencial ao assar. É por isso que você deve soltá-lo.
Nesse sentido, você pode fazer isso removendo a tampa do recipiente. Depois disso, certifique-se de aquecer o recipiente em água fervente. Com isso, certifique-se de mexer a cada cinco minutos.
Se você não preferir isso, existe uma alternativa; você pode utilizar um microondas. À primeira vista, você pode pensar que mel cru e micro-ondas são um par improvável. No entanto, não se preocupe. A razão é que você pode fazê-lo lentamente. Com isso, comece por dez a quinze segundos de cada vez. Além disso, certifique-se de mexê-lo entre cada intervalo.
Além disso, como o mel é, sem dúvida, pegajoso, é melhor revestir seu equipamento com spray antiaderente. Da mesma forma, você também pode usar claras de ovos, óleo ou água como revestimento sempre que medir o mel com colheres e xícaras.
Além disso, tenha em mente que o mel de sabor mais forte tende a ser mais escuro. Por causa disso, ajudaria comprar mel de cor clara. Isso manterá a doçura o mais neutra possível em sua receita. Além disso, certifique-se de comprar mel de trevo dourado em vez de mel de trigo sarraceno escuro.
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