Última atualização em 24 de setembro de 2022
O que adicionar à massa de biscoito seca para consertá-la? Hoje, veremos 2 maneiras fáceis de adicionar umidade a uma massa seca e quebradiça para salvá-la antes de assar!
Às vezes, biscoitos comprados em lojas não podem satisfazer seus desejos. Apenas receitas caseiras farão a coisa. Então, é quase devastador quando você se esforça, só para a massa sair seca e quebradiça!
Então, criamos algumas maneiras fáceis e eficazes de consertar essa massa. Nossos principais métodos envolvem a adição de líquido e gordura. Mas também abordamos brevemente outras soluções que podem não exigir acréscimos. Então, continue lendo para saber como fazemos isso!
Identificando um biscoito seco
Antes de olhar o que adicionar à massa de biscoito seca, primeiro você precisa entender quando a massa está seca.
Se uma receita funciona com um massa de biscoito que será enrolada, a massa precisa ter uma textura uniforme, macia, maleável e lisa. Isso difere de muitos receitas de biscoitos, que às vezes são mais secos em textura. Mas, esses biscoitos são escavados, não enrolados. Assim, eles não precisam ter a textura da massa de biscoito tradicional.
Se a sua massa tiver uma textura quebradiça depois de ser misturada, ela está muito seca. A textura quebradiça impedirá que você abra a massa e a mova. Também irá causa os biscoitos que saiam secos e esfarelados depois de assados.
Esses são praticamente os únicos sinais indicadores de uma receita de massa de biscoito seca. Uma massa não cozida friável, um biscoito cozido friável e uma textura de biscoito cozido seco ou duro.
Causas de massa de biscoito seca
Existem duas causas principais de uma massa de biscoito seca. A receita que não funciona (menos provável) e medição imprecisa.
Se você realmente tem uma receita que não funciona, a receita contém muito pouca gordura ou líquido. A gordura ajuda a ligar os ingredientes da massa de biscoito enquanto adiciona umidade. Também amacia e adiciona sabor.
O ingrediente líquido adiciona mais umidade a uma receita de massa de biscoito. Estes incluem água, leite, creme e suco. Esses ingredientes não têm muitas outras funções. Então, se um receita de massa de biscoito carece deles, você saberá sobre isso.
Então, a razão muito mais provável para uma massa de biscoito seca é causada por uma medição imprecisa. As pessoas usam ferramentas de medição imprecisas, observam as medições ou perdem a conta de quanto já adicionaram.
Existem também outras razões que podem ser a causa de uma massa de biscoito seca para algumas receitas (mas não todas). A primeira é porque a massa de biscoito foi misturada demais. Isso faz com que muito glúten se desenvolva, o que, por sua vez, faz com que mais umidade seja absorvida.
E em segundo lugar, a massa pode ter secado na geladeira quando você a descansou.
O que adicionar à massa de biscoito seca? 2 métodos fáceis
Agora que você conhece as principais razões pelas quais a massa de biscoito fica seca, vamos dar uma olhada no que adicionar à massa de biscoito seca.
Método 1: Adicione mais líquido
Se você trabalhou sua massa e viu que ela está quebradiça e seca, você pode adicionar uma colher de chá de água, leite ou creme. Se a receita contiver suco, adicione suco.
Você só precisa adicionar 1 colher de chá em primeiro lugar. Na maioria das vezes, é o suficiente para salvar a massa seca. Certifique-se de trabalhar corretamente antes de adicionar mais. Se a massa ainda estiver seca, adicione 1/2 colher de chá de líquido de cada vez.
A água é um ótimo complemento se você não quiser alterar o sabor e a cor do biscoito. Leite e creme irão adicionar uma leve doçura, ajudar a deixar o biscoito dourado e ajudar a adicionar umidade.
Método 2: Adicione um pouco de gordura
A gordura é mais difícil de adicionar do que o líquido. Isso ocorre porque a gordura tem muitas funções no cozimento. Se você adicionar demais, seus biscoitos se espalharão e poderão ficar oleosos. Se você adicionar muito pouco, pode resultar em uma textura de biscoito seco.
Adicione apenas uma colher de chá de gordura (manteiga, gordura ou óleo) à massa. Amasse bem. Se a massa ainda estiver muito seca depois disso, adicione líquido.
Adicione o mesmo tipo de gordura que a receita já contém.
Outras correções (não adições)
Outra correção (que não é uma adição) é evitar trabalhar demais a massa. Como mencionamos, quando muito glúten se desenvolve, deixa a massa seca e dura.
Além disso, ao descansar a massa, certifique-se de embrulhá-la adequadamente para evitar que seque na geladeira ou em temperatura ambiente.
Conclusão
Como você pode ver, a resposta para “O que adicionar à massa de biscoito seca?” é mais fácil do que você imagina. Por fim, você pode escolher entre água, leite, creme, suco, manteiga, gordura ou óleo.
Se você gostou deste artigo informativo ou se depara com outros problemas de cozimento, navegue em nosso site para obter algumas soluções fáceis.
Perguntas frequentes
Como você deixa a massa de biscoito seca molhada?
A melhor maneira de amolecer a massa de biscoito é adicionando mais líquido. Leite ou creme é a sua melhor opção. No entanto, algo como água ou suco de frutas também funcionará. Caso contrário, você pode tentar amolecer a massa com um pouco de calor.
O que você pode fazer com massa de biscoito duro?
Se a sua massa de biscoito estiver muito dura, você pode tentar amolecê-la com líquidos. Mas, isso nem sempre funciona. Então, em vez disso, muitas pessoas incorporam a massa de biscoito duro em outros pratos. Sorvete, cake pops e brownies são opções populares que as pessoas adoram experimentar. Você pode até assá-los e fazer uma farofa com os biscoitos duros e secos.
Você pode adicionar leite à massa de biscoito?
Se a sua massa de biscoito estiver seca, você deve adicionar mais líquido a ela. E o melhor ingrediente para adicionar é o leite! O leite adicionará um sabor rico e doce aos biscoitos e ajudará a dar-lhes uma cor marrom dourada. Obviamente, você também pode usar outros líquidos. Mas, novamente, o leite é a melhor opção.
O que acontece quando a massa de biscoito fica muito seca?
Se a sua massa de biscoito estiver muito seca, fará com que a textura do biscoito fique quebradiça e, por fim, se desfaça. Também causa uma perda de sabor porque a umidade não ajuda a mantê-lo. A massa de biscoito seca também torna incrivelmente difícil de trabalhar e moldar.
Lindy Van Schalkwyk is a culinária especialista com a fundo in Avançado Culinária, Avançado Pâtisserie, Mídia Comunicações e Nutrição. Ela tem ganhou inestimável vasta experiência in que o culinária indústria ter trabalhou in alguns of que o topo restaurantes in África in 2016 e 2017. ELA experiência in nutrição tem habilitado sua experiência para desenvolver receitas para especial dietético Cria. In 2018, Lindy começou trabalhar in que o Alimentação Mídia indústria, focando on receita desenvolvimento, receita escrita, comida escrita e comida estilo.
