Última atualização em 15 de agosto de 2022
Você está cansado de reduzir a quantidade de glacê que usa apenas para tornar seus itens comestíveis? Então você tem que experimentar nossa cobertura de creme de manteiga semi-doce!
Leva mais tempo para fazer, mas vai sair muito mais barato do que as receitas tradicionais. Sem falar que tem um sabor muito mais cremoso, rico e delicioso!
Como você faz cobertura de creme de manteiga semi-doce
Sejamos honestos, a cobertura de creme de manteiga é muito doce! Nós sabemos, blasfêmia! Como ousamos? Mas é verdade! Todo mundo pensa isso, mas por algum motivo, ninguém tem permissão para dizer isso!
Então, foi exatamente isso que nos inspirou a escrever este artigo hoje. Você ainda pode fazer glacê de creme de manteiga, mas não precisa ser tão doce quanto a maioria das receitas.
Agora, como você faz isso? A cobertura de creme de manteiga é feita essencialmente com manteiga e açúcar em pó. Às vezes, tem outros aditivos, como extratos aromatizantes, ingredientes corantes ou diluentes líquidos. Mas, na maioria das vezes, o açúcar em pó apenas o torna doce.
Então, para esta receita, reduziremos a doçura da cobertura fazendo um creme com farinha, açúcar e leite. Este creme ajudará a adicionar volume ao glacê e a fixá-lo. Simultaneamente, ajuda a reduzir a doçura. O açúcar granulado é muito menos doce do que o açúcar em pó.
O maior desafio na hora de fazer esta receita é o creme. Evitar fazer um creme grumoso é um desafio, mas não impossível. Especialmente ao usar nossas dicas, você pode ter sempre um creme suave e cremoso.
Então, vamos dar uma olhada em exatamente como você pode fazer nossa cobertura de creme de manteiga semi-doce.
O que você precisa para fazer esta receita de cobertura de creme de manteiga semi-doce
Ingredientes
- 10 colheres de sopa de farinha de bolo, peneirada
- 1 1/2 xícaras de açúcar branco granulado
- 2 xícaras de leite integral, aquecido
- 2 xícaras de manteiga com sal, amolecida em temperatura ambiente
- 1 colheres de sopa de essência de baunilha
Equipamentos necessários
- Copos e colheres de medição
- Panela grande
- Whisk
- espátula de borracha ou silicone
- Taças de mistura
- Envoltório de plástico ou saran
- Mão elétrica ou batedeira
Instruções passo a passo
Passo 1: Faça a base de creme
Misture a farinha de bolo e o açúcar em uma panela grande. Aqueça levemente em fogo médio, mexendo sempre. Em seguida, adicione lentamente o leite aquecido em um fio fino enquanto bate.
Se você adicionar tudo ao mesmo tempo, sua mistura começará a formar grumos. Não adicione mais leite até que a mistura de farinha e açúcar não esteja completamente lisa.
Passo 2: Cozinhe o creme
Depois de adicionar todo o leite, continue aquecendo e mexendo suavemente a mistura. Não o deixe sem vigilância porque ele vai queimar na parte inferior. Continue cozinhando o creme até ficar espesso e cremoso.
Passo 3: Resfrie o creme engrossado
Quando estiver satisfeito com a consistência do glacê, retire-o do fogo e decante-o em uma tigela grande.
Adicione uma camada de plástico ou filme plástico diretamente na superfície do creme. Espalhe-o contra os lados para criar uma camada mais fina. Dessa forma, ele esfriará muito mais rápido do que uma porção grande.
Deixe o creme esfriar completamente! Não deve nem ser morno.
Passo 4: Faça a cobertura de creme de manteiga semi-doce
Para começar sua cobertura, adicione a manteiga com sal em uma tigela grande. Em seguida, bata até ficar homogêneo, cremoso e fofo. A cor também irá clarear consideravelmente.
Retire o plástico do creme e misture. Continue misturando o creme até ficar completamente liso e sem grumos.
Adicione o creme liso à manteiga cremosa uma colher de sopa de cada vez. Misture os ingredientes em velocidade média. Isso não deve demorar mais do que um minuto, caso contrário, você vai bater demais a cobertura.
Passo 5: Termine a cobertura de creme de manteiga semi-doce
Por fim, adicione o extrato de baunilha e bata a cobertura por 3 minutos até obter uma consistência de pico firme.
Dicas e truques de especialistas
- Você pode reduzir ainda mais a quantidade de açúcar para apenas 1 xícara, se quiser. Não retire mais açúcar porque o glacê ainda precisa de um pouco de doçura. E se você removê-lo completamente, a consistência do creme não será adequada para fazer glacê.
- Para fazer uma cobertura de creme de manteiga semi-doce com sabor de chocolate, adicione 1/2 xícara de cacau em pó sem açúcar. Adicione-o após o glacê ter sido feito e misture bem.
- Se você precisar fazer uma cobertura branca, use margarina branca (encurtamento) ou use um branqueador de cobertura. Também ajuda se você adicionar extrato de baunilha de imitação claro em vez do escuro.
- Ao cozinhar seu creme, lembre-se de que quanto mais espessa você tornar a base, mais espessa ficará a cobertura. Então, se você precisar que seu glacê fique muito duro, faça um creme duro. Mas, se você precisar de uma cobertura flexível (para uma cobertura de migalhas), não a deixe muito dura.
- Ao resfriar o creme, deixamos à temperatura ambiente por 15 minutos e depois o colocamos na geladeira. Isso ajuda a resfriá-lo mais rapidamente sem arriscar alterações de consistência.
- Se precisar adicionar algum corante, faça-o com o extrato de baunilha. Mas, novamente, não misture demais o glacê. Caso contrário, ele se separará.
- Esta receita é grande o suficiente para cobrir generosamente 24 cupcakes. Você pode dividir a receita se não gostar de adicionar tanto glacê. Mas lembre-se de que, como o glacê não é tão doce como de costume, a porção grande não será desperdiçada!
- Depois de ter coberto seus bolos ou cupcakes, você precisará mantê-los em uma área muito fresca ou dentro da geladeira. Mantenha-os sempre em um recipiente hermético. O creme é sensível ao calor, por isso pode amolecer à temperatura ambiente, especialmente em dias quentes. Isso fará com que a cobertura derreta do bolo.
- Se você mantiver os bolos ou cupcakes na geladeira, remova-os para que a cobertura amoleça. Isso leva cerca de uma hora, dependendo da temperatura da sala.
Tempos de preparo e porções
Envolvendo as Coisas
Temos certeza de que essa cobertura de creme de manteiga semi-doce vai mudar sua vida. Certamente foi para nós! agora você pode adicionar a quantidade de glacê que quiser sem se preocupar com um sabor doce doentio ou com o número de calorias que está ingerindo.
Certifique-se de compartilhar esta receita com quem pode achar útil! E, sinta-se à vontade para nos dizer o que você pensa sobre isso nos comentários abaixo!
Perguntas Frequentes:
O que posso adicionar ao creme de manteiga para torná-lo menos doce?
Você não pode adicionar nada ao glacê para torná-lo menos doce. Mas, você pode mudar o tipo de açúcar que você usa. Existem muitas alternativas ao açúcar em pó ou de confeiteiro que é muito menos doce. mas, naturalmente, você precisará incorporá-los de uma maneira diferente para tornar a cobertura suave e sem grumos.
Qual creme de manteiga é menos doce?
As coberturas de creme de manteiga à base de farinha (como nossa receita de hoje) são as menos doces que existem. Sua doçura e sabor também são os mais fáceis de ajustar. Fora isso, você pode dar uma olhada em cremes de manteiga alemães ou coberturas de creme de manteiga de merengue suíço.
Como fazer o glacê não ter gosto de açúcar de confeiteiro?
A melhor maneira de remover o sabor do açúcar em pó é adicionar extratos aromatizantes. Você também pode adicionar essências, mas seu sabor não é tão proeminente e você terá que adicionar muito mais. Isso pode alterar a consistência do glacê. Portanto, adicione extratos ou concentrados.
Como você faz glacê que não é muito doce?
Você pode usar nossa receita que torna a cobertura espessa e cremosa usando uma base de creme. Este creme é engrossado com farinha. Tem níveis ajustáveis de doçura, por isso é fácil fazer menos doce.
Deliciosa cobertura de creme de manteiga semi-doce em 5 etapas fáceis
Equipamentos necessários
- Copos e colheres de medição
- Panela grande
- espátula de borracha ou silicone
- Taças de mistura
- Envoltório de plástico ou saran
- Mão elétrica ou batedeira
Ingredientes
- 10 colher de sopa farinha de bolo, peneirada
- 50 1/2) copos açúcar branco granulado
- 2 copos leite gordo, aquecido
- 2 copos manteiga com sal, amolecida em temperatura ambiente
- 1 colher de sopa extrato de baunilha
Instruções
- Faça a base do cremeMisture a farinha de bolo e o açúcar em uma panela grande. Aqueça levemente em fogo médio, mexendo sempre. Em seguida, adicione lentamente o leite aquecido em um fio fino enquanto bate.Se você adicionar tudo ao mesmo tempo, sua mistura começará a formar grumos. Não adicione mais leite até que a mistura de farinha e açúcar não esteja completamente lisa.10 colheres de sopa de farinha para bolo, peneirada, 1 1/2 xícaras de açúcar branco granulado, 2 xícaras de leite integral, aquecido
- Cozinhe o cremeDepois de adicionar todo o leite, continue aquecendo e mexendo suavemente a mistura. Não o deixe sem vigilância porque ele vai queimar na parte inferior. Continue cozinhando o creme até ficar espesso e cremoso.
- Resfrie o creme engrossadoQuando estiver satisfeito com a consistência do glacê, retire-o do fogo e decante-o em uma tigela grande.Adicione uma camada de plástico ou filme plástico diretamente na superfície do creme. Espalhe-o contra os lados para criar uma camada mais fina. Dessa forma, ele esfriará muito mais rápido do que uma porção grande.Deixe o creme esfriar completamente! Não deve nem ser morno.
- Faça a cobertura de creme de manteiga semi-docePara começar sua cobertura, adicione a manteiga com sal em uma tigela grande. Em seguida, bata até ficar homogêneo, cremoso e fofo. A cor também irá clarear consideravelmente.Retire o plástico do creme e misture. Continue misturando o creme até ficar completamente liso e sem grumos.Adicione o creme liso à manteiga cremosa uma colher de sopa de cada vez. Misture os ingredientes em velocidade média. Isso não deve demorar mais do que um minuto, caso contrário, você vai bater demais a cobertura.2 xícaras de manteiga com sal, amolecida em temperatura ambiente
- Termine a cobertura de creme de manteiga semi-docePor fim, adicione o extrato de baunilha e bata a cobertura por 3 minutos até obter uma consistência de pico firme.1 colheres de sopa de essência de baunilha
Notas
Lindy Van Schalkwyk is a culinária especialista com a fundo in Avançado Culinária, Avançado Pâtisserie, Jornalistas Comunicações e Nutrição. Ela tem ganhou inestimável vasta experiência in do culinária indústria ter trabalhou in alguns of do topo restaurantes in África in 2016 e 2017. ELA perícia in nutrição tem habilitado sua experiência para desenvolver receitas para especial dietético Cria. In 2018, Lindy começou trabalhar in do Alimentação Jornalistas indústria, focando on receita desenvolvimento, receita escrita, comida escrita e comida estilo.
