Sist oppdatert 14. januar 2023
Hvis du har bakt noe før, har du sannsynligvis hørt om tung krem og kremfløte. Imidlertid vet mange ikke forskjellene mellom piskefløte og tung krem. Begge er vanlige ingredienser som finnes i forskjellige desserter og til og med i salte retter.
Både tung krem og pisker krem finner du på dagligvarebutikker i meieridelen. De selges vanligvis i kartonger eller flasker. Når du handler, kan det være forvirrende å vite hvilken som er den rette å kjøpe.
Forskjellene mellom piskekrem vs tung krem
Selv om det er forskjeller mellom to, kremfløte og kremfløte er mye like. Det som skiller de to fra hverandre er mengden melkefett hver og en har.
Tung fløte har mest melkefett, og inneholder 36-40 %. Piskefløte kommer litt under, inneholder 30-35% melkefett. Den høyere prosentandelen melkefett gjør at kremfløte holder formen lenger og piskes bedre enn kremfløte.
Tung krem og kremfløte er fulle av vitaminer og mineraler som er gunstige for deg Helse. De inkluderer vitamin A, K, D og E i tillegg til kalsium som er gunstig for beinene dine. Imidlertid er tung krem og kremfløte høy i kalorier.
I en spiseskje inneholder tung krem omtrent 50 kalorier, fem gram fett og tre og et halvt gram mettet fett. Piskekrem inneholder omtrent 45 kalorier, fire og et halvt gram fett og tre gram mettet fett i en spiseskje.
På grunn av det høye fettinnholdet kan tung krem og kremfløte vanligvis holde seg i en måned i kjøleskapet. Denne er lengre enn andre kremer som halv-og-en-halv og lettkrem.
Fakta om tung krem vs tung piskekrem
For å gjøre det mer forvirrende finnes det også et produkt som heter tung piskekrem. Tung kremfløte er faktisk akkurat det samme produktet som tung krem, den selges bare under et annet navn. Begge må inneholde minst 36 % melkefett og kan brukes om hverandre.
Det kan være forvirrende når du handler tung krem, siden det er forskjellige navn på det samme. Det er greit å få kraftig pisket krem hvis du trenger tung krem.
Bruke Heavy Cream vs Whipping Cream
Det er flere bruksområder for både tung krem og kremfløte. Ikke bare kan de brukes til å lage desserter, men de kan også brukes til å lage salte retter. Vanligvis brukes tung krem og kremfløte ikke om hverandre, men om nødvendig kan du bruke begge.
Kremfløte er ofte et populært valg i rikere, kremere retter. Piskefløte brukes til lettere, luftigere retter.
Tung krem brukes i mange søte og salte retter. Kraftig krem gir en fyldig og jevn tekstur til salte retter som kremete supper, pastasauser, bisques, eggerøre, potetmos og salatdressinger. Den er også flott for deilige søte godbiter som iskrem, karamell saus, sjokolademousse, sjokoladeganache, pisket krem, frostinger og creme brulee.
Krem fungerer utmerket til hjemmelagde paier og kan også brukes til en lettere, mindre stiv pisket krem. Det kan fungere bra hvis du leter etter en lettere pisket topping for å legge til dessertene dine. Piskefløte er sjeldnere brukt i retter enn tung krem.
Tung krem er ideell for matlaging og baking, siden den har mindre vanninnhold og tykner raskere når den kokes. Tung krem holder seg også bedre enn kremfløte gjør, og derfor er den ideell for mange desserter, spesielt frostinger.
Når du jobber med tung krem og kremfløte er det best å jobbe med det mens det er kaldt. Mange dessertoppskrifter vil til og med si at du må avkjøle miksebollen og visp på forhånd slik at kremen piskes og holder seg bedre.
Brukes til rester
Hvis du har rester av tung krem eller kremfløte, trenger du ikke bekymre deg for å kaste bort den. Det er noen gode måter å bruke dem på som vil glede deg over smaksløkene dine.
Du kan bruke rester av kremer som en enkel kaffekrem, og tilsett krydder som kanel og muskatnøtt for å gi den litt ekstra smak. Hvis du er en iskaffe-elsker, kan du helle fløte i isbitbrett, fryse dem og deretter legge dem til din nybryggede iskaffe. Kremkubene vil gi deg en deilig kremet kaffe.
Den beste å bruke for matlaging og bakebehov
Hvis du prøver å bestemme deg for hvilken du skal ha tilgjengelig, er tung krem det beste valget. Tung krem er allsidig og er ofte lettere å finne, men begge deler vil fungere fint. Det høyere fettinnholdet i tung fløte gjør den til det ideelle valget for mange retter, både søte og salte.
Tung krem er ofte det ideelle valget å bruke når du lager hjemmelaget kremfløte. Siden den har et lavere fettinnhold, er ikke kremfløte i stand til å oppnå de stive toppene som er ideelle for kremfløte.
Lag din egen tunge krem
Hvis du vil lage din egen kremfløte hjemme kan du gjøre det med bare et par enkle ingredienser. Bare ta en fjerde kopp ekte smør, smelt det og bland det med tre fjerdedeler av en kopp helmelk. Det er viktig å blande ingrediensene grundig før du bruker dem.
Hjemmelaget tung krem bør oppbevares i kjøleskapet. Imidlertid vil det sannsynligvis vare en til to uker, i motsetning til butikkkjøpt, som kan vare opptil en måned.
Kan jeg bruke tung krem i stedet for melk i smørkremfrosting?
Tung krem kan brukes i stedet for melk når du lager smørkremfrosting. Mange foretrekker faktisk å bruke tung krem fremfor melk når de lager smørkremfrosting.
Tung krem kan brukes i like porsjoner i stedet for melk når du lager smørkremfrosting. Kraftig krem vil gi smørkremfrosting en luftig konsistens som er supermyk. Det tilfører mer luft til frostingen din, noe som gjør at den får en fantastisk luftig tekstur.
Å bruke tung krem er nøkkelen til å få den saftige kremete konsistensen smørkremen er kjent for å ha. Du kan også bruke tung fløte i stedet for melk i glasur- og glasuroppskrifter. Det vil gi en nydelig smak og tekstur til glasuren og glasuren.
Avhengig av oppskriften kan baking med kraftig kremfløte også gjøres. Faktisk krever visse bakevarer som scones ofte tung krem i oppskriften for å gi en god smak og tekstur. Den kan også brukes i andre oppskrifter som mousse, pundkake, paier, bakverk, ostekaker og mer.
Når du lager ganache, er tung krem nøkkelen for å få riktig konsistens, du kan ikke erstatte den med melk. Ikke bare bidrar det til å gi smak og konsistens, men ganachen stivner ikke riktig hvis du bruker noe annet i stedet for å piske krem.
Hva er forskjellen mellom Buttermilk vs Heavy Cream?
Kjernemelk er en annen ingrediens som bakere ofte har for hånden. Selv om det noen ganger kan brukes om hverandre med tung krem, er de to ingrediensene forskjellige.
Som nevnt ovenfor er tung fløte 36-40 % fett og er den tykke delen av melken som stiger til topps på grunn av det høye innholdet. Kjernemelk, derimot, er fermentert melk, tradisjonelt væsken som blir igjen etter å ha kjernet smør.
Kjernemelk har en skarpere smak, mens tung krem har en litt søt smak og er mer kremet. Tung krem har mer fett og er tykkere, med evnen til å holde formen etter pisking, i motsetning til kjernemelk.
Kjernemelk vil reagere med natron, noe som resulterer i luftige bakevarer. Dette gjør det til et populært valg for å lage vafler, pannekaker og kjeks. Kjernemelk brukes også i marinader.
Tung krem reagerer ikke med natron og gjør vanligvis ikke noe med å heve bakevarer. Tung krem brukes ofte til frosting, kaker, scones, iskrem, supper og sauser.
Hvilken piskekrem er best til kake?
Når du lager en kake, pleier tung krem å være det beste alternativet. Det høyere fettinnholdet kan være gunstig for å lage smakfulle kaker med en god smule. Selv om ikke alle kakeoppskrifter krever tung krem, er det flere som vil.
Når du bruker tung krem til baking, brukes den vanligvis kald med mindre annet er spesifisert. Bruk tung krem av god kvalitet for de beste resultatene i oppskriften din.
For best resultat vil tung krem vanligvis vare i en måned i kjøleskapet. Hvis den har en dårlig lukt, utseende, smak eller tekstur, bør du kaste ut den tunge kremen. Det samme gjelder kremfløte.
Velge krem: Piskekrem vs tung krem
De fleste oppskrifter vil spesifisere om du trenger tung krem eller kremfløte. Men hvis du er i en klemme, kan du vanligvis bruke begge. De ligner hverandre og gir begge maten en deilig, kremet tekstur.
Tung krem er den mest brukte av de to, så den er god å ha for hånden til matlaging og baking. Den er mer allsidig enn kremfløte takket være det høyere fettnivået. Den holder seg bedre og tykner bedre enn å piske krem.
Kommenter gjerne hvis du har spørsmål angående tung krem eller kremfløte.
Karen er en lidenskapelig konditor som elsker å lage deilige bakevarer. Hun har vært i kokkekunsten i over 10 år, finpusset ferdighetene sine og perfeksjonert håndverket sitt. Karen er kjent for sin kreativitet og oppmerksomhet på detaljer, og skaper unike desserter som bringer et smil på ansiktet til alle. Hun leter alltid etter måter å utfordre seg selv og komme opp med nye oppskrifter som er både smakfulle og visuelt tiltalende. Karen elsker å eksperimentere med forskjellige smaker og teksturer, og hun er forpliktet til å levere den høyeste kvaliteten på produktene til kundene sine.
