Sist oppdatert 5. desember 2022
Pisket glasur vs smørkrem, hva er bedre? Kaker, cupcakes, småkaker... De kan alle være utrolige og smake deilig. Men hva er de uten frosting? Frosting hever definitivt kvaliteten og den generelle smaken til alle bakevarer. Og er det ikke det vi alle husker om en kake? Jeg mener, min favoritt er gulrotkake, og den ville være ufullstendig uten den tradisjonelle syrlige kremosten.
I alle fall kan det være velsmakende, men det er definitivt ikke sunt. I vår søken etter et lettere alternativ fant vi pisket glasur, men er pisket glasur sunnere enn smørkrem? Eller er alt bare markedsføring?
Pisket glasur vs smørkrem: Hva er pisket glasur?
Hjemmelaget
Glasur er laget av en blanding av våte og tørre ingredienser. Tradisjonelt sitronsaft og melis. Du kan også bruke andre væsker som kaffe eller lønnesirup, eller bare rent vann.
Denne typen blanding gir deg en glasur som tørker hardt veldig raskt. Det kalles ofte "kongelig glasur" og brukes vanligvis til å dekorere informasjonskapsler eller til å konstruere pepperkake husene.
En "pisket glasur" lages når du tar den blandingen og du, vel, pisker den! På denne måten inkorporerer du luft i den, noe som gjør den lettere, men den vil fortsatt tørke hardt.
Den er perfekt for å lage rørdekorasjoner som sukkerblomster, siden den vil tørke hardt, men fortsatt kan røres.
Pisket glasur kan også referere, avhengig av hvor du bor, til pisket krem. Denne er laget av tung krem som blandes i høy hastighet med melis. Litt marengspulver kan brukes for å gjøre den mer stabil.
Denne typen spredning er annerledes enn pisket royal icing. Den er ikke like sterk og vil tømmes hvis den legges mellom tunge kaker. Så du kan ikke bruke den midt i for eksempel en gulrotkake.
Det er derfor smørkrem er så mye brukt! Den er myk nok til å brukes mellom kakene, men holder fortsatt formen, så den er perfekt mellom disse to typer glasur.
Pisket glasur vs smørkrem: Butikk-kjøpt
Men hva om du kjøper frostingen fra en boks? Vel, merker markedsfører ofte både pisket frosting og smørkremvarianter, i forskjellige smaker og farger.
Vi kunne ikke si nøyaktig om ett merke ville være sunnere enn det andre fordi du må lese etikettene og sammenligne dem.
Ta hensyn til totale kalorier samt totalt fett og type fett. Vi anbefaler også at du sjekker ingredienslisten og ser hvilke som står øverst. Hvis du ser mye maissirup med høy fruktose, hold deg unna!
Se på dette Wilton pisket glasurblanding vanilje eller dette Sukkerfri og lavkarbo Good Dee's Vanilla Frosting.
Pisket glasur vs smørkrem: Smaker de det samme?
Definitivt ikke! For det første er teksturen helt annerledes. Pisket royal icing er hardt, mens pisket krem og smørkrem er glatt.
Smørkrem er definitivt rikere. Smør har et høyere fettinnhold enn tung fløte, noe som gjør det tyngre også. Bare å se på konsistensen til de originale ingrediensene gir deg en ide om hva jeg mener.
Pisket krem på hånden er lettere og luftigere, men den er fortsatt veldig fyldig. Den er heller ikke så overveldende søt som smørkrem (som for oss er et pluss!).
Vi vil ikke si at du går på akkord med smaken hvis du velger dette alternativet i stedet for smørkrem, men begge er ikke egnet for enhver situasjon.
Du må ta hensyn til bakevaren du froster eller fyller ut for å bestemme hva som er det beste alternativet med hensyn til smaken og det endelige utseendet du ønsker å oppnå.
Pisket glasur vs smørkrem, hvilken er sunnere?
Vel... Vi hater å fortelle deg nyhetene, men alle disse alternativene har massevis av sukker og/eller fett. Det er ingen unnslippe. Men uansett kan vi diskutere hvilken som er teknisk sunnere, ifølge noen få punkter.
Kalorier
Vi elsker alle å spise søtsaker, selv om de er veldig kaloririke. I det vitenskapelige miljøet diskuteres det om sukker er avhengighetsskapende og hvordan dette har påvirket helsen vår de siste hundre årene siden det har vært tilgjengelig.
La oss diskutere hva hver type glasur vi nevnte er laget av, sammenlignet med de andre:
Pisket royal icing er for det meste laget av sukker og vi tilsetter bare en væske, uten fett. Smørkrem, på den annen side, er laget av smør eller matfett og melis. Pisket krem er likt, i den forstand at fløte er et fett, som du tilsetter sukker og deretter blander.
Så når det gjelder kalorier, har sukker færre totale kalorier enn smør per samme mengde. 1 ss melis er omtrent 60 kalorier i det, mens smør har 100 kalorier.
Tung krem, derimot, har bare 51 kalorier i en spiseskje. Tung krem dobler også det opprinnelige volumet når den er pisket, og gjør disse kalorier enda mindre for den totale frostingen (selv om vi må ta hensyn til sukkeret også).
Så når det gjelder kalorier, kan vi si at pisket frosting er sunnere enn de andre alternativene.
kolesterol
Å spise mer fett kan føre til en økning i kolesterolnivået, noe som kan føre til flere patologier som blokkerte arterier.
Smørkrem og kremfløte har begge fett i seg som kommer fra melken de er laget av, men ikke alt fett er laget likt.
Ifølge nye vitenskapelige studier kan pisket krem ha mindre innvirkning på kolesterolnivået enn smør. Du kan lese hele rapporten her..
Trenger smørkrem kraftig krem?
Når det gjelder smørkrem, brukes vanligvis tung krem fordi det bidrar til å gjøre smørkremen tykk, kremet og helt deilig. Det er imidlertid ikke nødvendig. Du kan enkelt erstatte den tunge fløten din med en ingrediens som melk, men husk at den kanskje ikke smaker like godt.
Hvis du leter etter direkte erstatninger for tung fløte, kan du bruke en av følgende kombinasjoner: melk og smør, soyamelk og olivenolje, melk og maisstivelse, kremost og melk, eller til og med gresk yoghurt og melk.
Går pisket kremfrosting dårlig?
Det kan det absolutt. All mat blir dårlig til slutt. Når det gjelder frosting med pisket krem, er utseende og lukt de to viktigste tegnene på at det har blitt dårlig. Hvis det avgir en merkelig lukt, eller det er noen fargeendring, eller det vises mugg, er det ikke lenger trygt å spise og bør kastes umiddelbart. Å spise dette kan gjøre deg syk eller forårsake helseproblemer.
Hva er den beste frostingen for vaniljecupcakes?
Jeg synes vaniljesmørkrem-frosting fungerer best for vaniljecupcakes, og jeg har en idiotsikker oppskrift å dele med deg. Alt du trenger er 1 kopp myknet smør, 4 1/2 kopper melis, 1 ss vaniljeekstrakt og 4 ss tykk fløte (eller helmelk). Nå er det bare å piske smøret til det blir kremet.
Når den er kremaktig, tilsett melis sakte, pisk etterhvert. Skrap sidene av bollen og tilsett vaniljeekstraktet og tykk fløte (eller helmelk) en spiseskje om gangen. Fortsett å blande til du har fått en smørkremkonsistens.
Hva slags smørkrem er best for rør?
De tre vanligste typene smørkrem er vanligvis best for rør, og de er superenkle å lage. Disse typene er amerikansk smørkrem, sveitsisk marengssmørkrem og italiensk marengssmørkrem. Alle fungerer godt til å lage perfekt piped smørkrem.
Hvilken smørkrem er mer stabil?
Når det kommer til stabilitet er sveitsisk marengs og italiensk marengs de beste valgene. Imidlertid er min preferanse italiensk marengssmørkrem. Det er den desidert mest stabile og er ikke overveldende søt. Den lages ved å piske eggehviter sammen med varm sukkersirup. Og så tilsettes smakstilsetning, salt og smør.
Hvordan får du smørkremfrosting til å smake bedre?
Du prøver kanskje å finne en måte å få smørkremfrostingen til å smake bedre; enten hjemmelaget eller kjøpt i butikken. Her er noen gode tips for å gjøre smørkremen enda bedre:
- prøv å tilsett en klype salt
- tilsett smakstilsetninger som vanilje eller mandelekstrakt
- tilsett pisket krem eller kremost for å forsterke smaken
- tilsett frossen tørket (men malt) frukt for å legge til tekstur og smak
- pisk frostingen (som gjør at all frosting smaker bedre)
Hva er den beste smørkremoppskriften?
Denne vaniljesmørkremoppskriften er den beste for meg, i tillegg til den enkleste. Du trenger bare 1 kopp myknet smør, 4 1/2 kopper melis, 1 ss vaniljeekstrakt og 4 ss tung fløte. Pisk først smøret til det er glatt og luftig.
Når du har oppnådd dette, tilsett sukkeret gradvis; slår kontinuerlig. Når det er blandet, tilsett tungkrem og vaniljeekstrakt, sammen med en klype salt. Fortsett å piske til du har oppnådd konsistensen du ønsker.
Pisket glasur vs smørkrem: Fordeler og ulemper
Å velge kremfløte som et sunnere alternativ er en god idé siden den er luftig og deilig samtidig som den er litt mindre kaloririk.
Det er imidlertid noen problemer. For det første holder den ikke formen så godt, så vi kan ikke dekorere like presist som vi ville gjort med stiv smørkrem. Hvis du visker for mye vil du sitte igjen med smør, så vær forsiktig hvis du prøver å oppnå en stivere krem.
En annen ulempe er at den må holde seg nedkjølt og ikke kan stå ute over lengre perioder, spesielt hvis den er varm. Smørkrem er mye mer stabilt og du trenger ikke være så oppmerksom på hvor lang tid kaken har gått utenfor kjøleskapet.
Så, hvilken type frosting vil du velge til din neste kake? Fortell oss nedenfor!
FAQs
Hva er pisket frosting laget av?
Hovedsak, pisket frosting er laget av vann, sukker, salt, rent vaniljeekstrakt og eggehviter. Den er imidlertid avhengig av oppskriften på pisket frosting du bruker.
I noen tilfeller består pisket frosting av smakstilsetninger, melis og pisket krem. Den piskede frostingen er perfekt for småkaker, cupcakes, shortcakes og kaker. Derfor krever denne typen frosting kjøling.
Med hensyn til smakstilsetninger bruker de fleste oppskrifter vaniljeekstrakt og vaniljestangpasta. Du kan imidlertid bruke alternativer som peppermynteekstrakt eller mynte, sitronekstrakt og lime- eller sitronskall.
Hvordan lager du pisket frosting fra bunnen av?
Før noe annet, klargjør en håndmikser eller stativmikser utstyrt med visptilbehøret.
Deretter begynner du med å blande eggehviter, salt, vann og sukker i en varmefast bolle. Etter det setter du den over en kjele med kokende vann.
Etterpå, kok over middels, rør kontinuerlig til sukkeret er oppløst i rundt to til tre minutter på samme måte, hvis blandingen registrerer 150 grader på et øyeblikkelig avlest termometer.
Etter det, overfør til en større miksebolle. Pisk på middels høy i omtrent tre minutter til det dannes stive topper, og det er flossete. Husk at du aldri bør overvinne det.
Senk deretter hastigheten til lav, og ha i vaniljeekstraktet. Pisk deretter til det er godt innarbeidet. Bruk derfor den piskede frostingen så snart som mulig.
Pisket kremfrosting
Dessuten, når du arbeider med pisket kremfrosting, pisk sukker, tykk kremfløte og vanilje til myke topper utvikles. Mikrobølgeovn i ti sekunder for å løse opp gelatinvannet. Etterpå, rør det. Etter det, gjenta to ganger til til det er helt oppløst.
Deretter, når den er moderat avkjølt, legg gelatinen i kremfløte. Pisk deretter til stive topper dannes. Til slutt, sett den i kjøleskapet i omtrent tjue til tretti minutter. Etter det er den klar til å røre på en kake eller cupcake.
Stivner pisket frosting?
Ja, det kan stivne på to måter. Den første er ved å senke temperaturen i kjøleskapet. Med det hjelper avkjøling av den piskede frostingen å herde den midlertidig.
Den andre tilnærmingen er å øke mengden av de tørre ingrediensene. Som et resultat hjelper tilsetning av tørre ingredienser som sukker til å herde frostingen permanent. Derfor, på en eller annen måte, stivner den den piskede frostingen.
Må pisket glasur oppbevares i kjøleskap?
Ja, den trenger kjøling siden den er laget av kraftig kremfløte. Likeledes må du spise det bakte gode, spesielt hvis det er en kake innen to dager hvis du har lagt pisket glasur på den. I tillegg til det, sett den i kjøleskapet som helhet.
På grunn av dette, legg kaken i en dekket kakemontering og oppbevar den i kjøleskapet. Det er viktig å dekke til siden det vil hindre den piskede glasuren i å absorbere kjøleskaplukt.
Sørg dessuten for å opprettholde temperaturen i kjøleskapet på ca. 36 grader Fahrenheit. Som et resultat ville den piskede glasuren stivne på kaken ved denne temperaturen.
Dessuten vil det være best å oppbevare den ubrukte kremfløten i kjøleskapet i omtrent to dager.
Karen er en lidenskapelig konditor som elsker å lage deilige bakevarer. Hun har vært i kokkekunsten i over 10 år, finpusset ferdighetene sine og perfeksjonert håndverket sitt. Karen er kjent for sin kreativitet og oppmerksomhet på detaljer, og skaper unike desserter som bringer et smil på ansiktet til alle. Hun leter alltid etter måter å utfordre seg selv og komme opp med nye oppskrifter som er både smakfulle og visuelt tiltalende. Karen elsker å eksperimentere med forskjellige smaker og teksturer, og hun er forpliktet til å levere den høyeste kvaliteten på produktene til kundene sine.
