Sist oppdatert 27. mai 2022
Tung krem er en allsidig ingrediens som brukes i både søte og salte retter. Å vite hvordan du tykner tung krem er viktig hvis du planlegger å bruke den i en saus eller pisket krem. Hvis det ikke tykner ordentlig, blir det tynt og rennende, noe som gjør søl med det du prøver å lage.
Kraftig kremfløte er flott for å lage kremfløte, pastasaus, suppe, frosting, iskrem, krempai og mye mer. Det er en vanlig ingrediens som de fleste bakere har for hånden. Det gir rikdom, smak og tekstur når det brukes i oppskrifter.
Hva du trenger for å følge denne veiledningen for hvordan du tykner tung krem
Ingredienser
For å tykne tung krem til en saus trenger du:
- Kremfløte
- Gelatin, mel eller maisstivelse
- Saus ingredienser
For å tykne tung krem for pisket krem, trenger du:
- 1 1/2 kopper tung krem
- 1/2 kopp pulverisert sukker
- 1 ts vaniljesukker
- 1 ts gelatin uten smak eller 1/2 ts krem av tartar
- 4 ts vann
Utstyr
For å tykne tung krem til en saus trenger du:
- kasserolle
- Visp
- Treskje
For å tykne tung krem for pisket krem, trenger du:
- Stativ eller stavmikser
- Miksebolle
- Visp vedlegg
- Mikrobølgesikker bolle
Trinn-for-trinn-instruksjoner: Tykking av tung krem for saus
Trinn én: Tilbered sausen din i henhold til oppskriften
Tilbered sausen din i henhold til oppskriften du bruker.
Trinn to: La det småkoke
La sausen med den tunge kremfløten småkoke, hvor du ser noen bobler dannes på overflaten. Det er viktig å få den til å småkoke, da dette vil bidra til å tykne den tunge kremen.
Trinn tre: La sausen småkoke
Når det har kokt opp, skru ned varmen litt for å la det koke jevnt. La sausen småkoke i flere minutter, siden den vil fortsette å tykne mens den putrer. Rør også av og til for å hjelpe tykningsprosessen.
Trinn fire: Tilsett et fortykningsmiddel
Hvis sausen fortsatt ikke er tykk, tilsett et fortykningsmiddel. De beste fortykningsmidlene å bruke inkluderer mel, maisstivelse og gelatin uten smak.
Tilsett omtrent en til to teskjeer av det valgte fortykningsmiddelet. Bruk en visp eller tresleiv til å blande den inn i sausen. Tillat saus å småkoke i noen minutter til, og hvis det fortsatt er for tynt, tilsett litt mer av fortykningsmidlet til det når ønsket konsistens.
Trinnvise instruksjoner: Fortykning av pisket krem
Trinn én: Pisk kremfløten
Tilsett en og en halv kopp fløte, en halv kopp melis og en teskje vaniljeekstrakt til mikseren med visptilbehør. Pisk den på middels høy hastighet i omtrent tre minutter, til myke topper begynner å dannes.
Trinn to: Forbered gelatinen
Når du lager kremfløten, tilbereder du gelatinen uten smak. Tilsett uflavored gelatin og vann til en mikrobølgeovn-sikker bolle og la det sitte i tre til fem minutter. Etter å ha sittet, stek gelatinen og vannet i mikrobølgeovn i ca. 10 sekunder til gelatinen er oppløst.
Trinn tre: Tilsett gelatinen i kremfløten
Med mikseren på lav hastighet, tilsett sakte gelatin. Øk mikserhastigheten til middels høy og bland kremfløten til det dannes stive topper, rundt et par minutter.
Trinn fire: Bruk krem av tartar i stedet for gelatin
I stedet for gelatin kan du bruke krem av tannstein for å tykne gelatinen. Tilsett kremen av tartar i begynnelsen av oppskriften med de andre ingrediensene og pisk deretter kremfløten i rundt fire til fem minutter, eller til stive topper dannes.
Tips og triks
Når du lager kremfløte er det veldig viktig at den tunge kremen din er kald. Den må være kald for å tykne ordentlig mens den blandes, hvis den er for varm vil den ikke danne stive topper. Det er en god idé å sette miksebollen og visper i kjøleskapet ca 30 minutter før du lager pisket krem for å sørge for at kremfløten holder seg kald og god mens den blandes.
Når du lager en saus, må du ikke forhaste kokeprosessen. Å småkoke er det som bidrar til å tykne den tunge kremen, og det tar tid å gjøre det. Det kan ta alt fra 10 til 30 minutter å tykne en saus helt når den koker.
Pass på å bruke unflavored gelatin når du legger den til tung krem, som du ikke ønsker å endre smaken i det hele tatt. Maisstivelse er et flott alternativ for å tykne sauser, men mel fungerer også fint. Når du tilsetter maisstivelse eller mel, kan det være nyttig å blande det med en liten mengde vann før du legger det til sausen for å fjerne eventuelle klumper.
Fortykning av kremen i sauser og pisket krem
Tung krem er en fantastisk ingrediens for å tilføre rikdom, smak og tekstur til oppskrifter. Når du lager en saus, kan du småkoke den og tilsette maisstivelse, mel eller gelatin for å gjøre den tykkere. Når du lager pisket krem, vil bruk av kald tykk krem, unflavored gelatin eller krem av tartar bidra til å tykne og stabilisere den.
Likte du denne veiledningen om hvordan du tykner tung krem for sauser og pisket krem? I så fall, vennligst del tankene dine om baking og matlaging med tung krem og still spørsmål om tung krem i kommentarene nedenfor.
Hvordan tykne tung krem
Utstyr
- For å tykne tung krem til en saus trenger du:
- kasserolle
- For å tykne tung krem for pisket krem, trenger du:
- Visp vedlegg
Ingredienser
For å tykne tung krem til en saus trenger du:
- Kremfløte
- Gelatin, mel eller maisstivelse
- Saus ingredienser
For å tykne tung krem for pisket krem trenger du:
- 1 1 / 2 kopper kremfløte
- 1/2 cup melis
- 1 teskje vanilje ekstrakt
- 1 teskje gelatin uten smak eller 1/2 ts krem av tartar
- 4 ts Vann
Instruksjoner
Tykkelse tung krem for saus
- Tilbered sausen din i henhold til oppskriftenTilbered sausen din i henhold til oppskriften du bruker.Saus ingredienser
- La det småkokeLa sausen med den tunge kremfløten småkoke, hvor du ser noen bobler dannes på overflaten. Det er viktig å få den til å småkoke, da dette vil bidra til å tykne den tunge kremen.Kremfløte
- La sausen småkokeNår det har kokt opp, skru ned varmen litt for å la det koke jevnt. La sausen småkoke i flere minutter, siden den vil fortsette å tykne mens den putrer. Rør også av og til for å hjelpe tykningsprosessen.
- Tilsett et fortykningsmiddelHvis sausen fortsatt ikke er tykk, tilsett et fortykningsmiddel. De beste fortykningsmidlene å bruke inkluderer mel, maisstivelse og gelatin uten smak.Tilsett omtrent en til to teskjeer av det valgte fortykningsmiddelet. Bruk en visp eller tresleiv til å blande den inn i sausen. La sausen småkoke i noen minutter til, og hvis den fortsatt er for tynn, tilsett litt mer av fortykningsmidlet til den får ønsket konsistens.Gelatin, mel eller maisstivelse
Fortykning av pisket krem
- Pisk fløtenTilsett en og en halv kopp fløte, en halv kopp melis og en teskje vaniljeekstrakt til mikseren med visptilbehør. Pisk den på middels høy hastighet i omtrent tre minutter, til myke topper begynner å dannes.1 1/2 kopper tung krem, 1/2 kopp pulverisert sukker, 1 ts vaniljesukker
- Forbered gelatinenNår du lager kremfløten, tilbereder du gelatinen uten smak. Tilsett uflavored gelatin og vann til en mikrobølgeovn-sikker bolle og la det sitte i tre til fem minutter. Etter å ha sittet, stek gelatinen og vannet i mikrobølgeovn i ca. 10 sekunder til gelatinen er oppløst.1 ts gelatin uten smak eller 1/2 ts krem med tartar, 4 ts vann
- Tilsett gelatinen i kremfløtenMed mikseren på lav hastighet, tilsett gelatinen sakte. Øk mikserhastigheten til middels høy og bland kremfløten til det dannes stive topper, rundt et par minutter.
- Bruk krem av tartar i stedet for gelatinI stedet for gelatin kan du bruke krem av tartar for å tykne gelatinen. Tilsett kremen av tartar i begynnelsen av oppskriften med de andre ingrediensene og pisk deretter kremfløten i rundt fire til fem minutter, eller til stive topper dannes.
Spørsmål og svar
Kan du bruke vanlig mel til å tykne sauser?
Ja, du kan bruke vanlig mel for å tykne sauser. Maisstivelse fungerer også utmerket for å tykne sauser.
Blir syrende tykkere saus?
Småkoking er et viktig aspekt ved å tykne sauser. Under denne prosessen fordamper vann, til gjengjeld gjør sausen tykkere.
Gjør kokende saus den tykkere?
Kokende saus kan gjøre den tykkere, men du må være forsiktig med å gjøre det. Koking kan føre til at ingrediensene skiller seg og potensielt brenner seg hvis du ikke er forsiktig. Det er best å bare holde seg til å småkoke for å tykne sausene dine.
Hva gjør jeg hvis sausen min er for vassen?
Hvis sausen din er for vassen, kan du prøve å tilsette litt maisstivelse, mel eller gelatin. I tillegg kan du også la det småkoke noen minutter lenger.
Helt siden hun var en ung jente, har Anna vært en elsker av desserter. Som voksen trives hun godt
bake en rekke desserter fra kaker, kjeks, brownies, brød og mer fra bunnen av. Hun
liker å dele sin lidenskap for baking med andre som også har en søt tann. Fra skikkelig
å måle ingredienser for å sikre at de har riktig temperatur, vet Anna
viktige små detaljer kan gjøre i baking. Hun ønsker å dele sin erfaring med andre innen
håper de kan lage de lekreste bakevarene. Når hun ikke er opptatt med å blogge, Anna
liker å prøve nye oppskrifter på kjøkkenet.
