Må du kjøle frosting etter åpning? 3 grunner

Deling er omsorg!

Sist oppdatert 31. januar 2023

Må du kjøle frosting etter åpning? Oppbevaring av kaker og pynt kan virke skremmende, men i dag skal vi forenkle prosessen!

Vi vil gå i dybden på nøyaktig hvorfor du trenger å oppbevare frosting inne i kjøleskapet, hvordan du gjør det riktig, og hva som til slutt vil påvirke holdbarheten. Så, er du klar til å lære alt om oppbevaring av frosting? La oss dykke inn!

Hva er smørkremfrosting?

Smørkremfrosting også referert til som smørglasur, frosting, eller smørkrem, er en type luftig frosting laget for å dekorere kaker og cupcakes. Selv om det kan brukes på andre måter, er det ofte ikke på grunn av dens overveldende sødme og dekorative funksjon.

Denne frostingen er laget med fast fett, pulverisert sukker og ekstrakter eller essenser. Den kan også inneholde melk eller fløte for å justere konsistensen litt. Og selvfølgelig, Konditorfarge er ofte lagt til for å hjelpe med å formidle et tema.

Typen fett som brukes har stor effekt på den ultimate holdbarheten til smørkremfrosting. Og det vil til og med svare på spørsmålet "Trenger du å kjøle smørkremfrosting."

ekte smør (saltet eller usaltet) kan brukes til å gi frostingen en fyldig smak. Den er imidlertid dyr og har en svært kort holdbarhet når den først er åpnet og brukt. Det vil heller ikke lage hvit frosting på grunn av sin egen gule farge.

Da kan du også bruke forkorting, som er laget av planteoljer og fett. Den har en mye mer stabil holdbarhet på grunn av konserveringsmidlene og stabilisatorene den inneholder. Men det skaper en fet tekstur som plager noen mennesker. For ikke å nevne at smaken ikke er like god som smør.

Trenger du å kjøle smørkremfrosting?

Det korte svaret på dette spørsmålet er ja. Men som med alt relatert til mat, er det ofte fleksibelt avhengig av noen faktorer. Det er tre hovedgrunner til at du bør oppbevare smørkrem inne i kjøleskapet.

1. Den inneholder lett bedervelig fett

Uansett om du bruker ekte smør eller matfett, bør begge oppbevares i kjøleskapet. Mens smør er mer bedervelig enn matfett, kan begge gå av relativt raskt når de holdes i romtemperatur.

Videre, hvis du har inkludert en mykgjørende ingrediens som fløte eller melk, vil de også bli ødelagt veldig raskt.

Nå, den eneste tingen som kan hindre dem fra å gå av like raskt, er på grunn av det høye sukkerinnholdet i frostingen. Sukker er et konserveringsmiddel og vil gjøre fettene mer holdbare. Men dessverre ikke på ekstremt lenge.

2. Fettet kan smelte

Hvis du noen gang har måttet frakte frostede cupcakes eller en kake på en varm sommerdag i en bil uten klimaanlegg, vet du nøyaktig hva vi snakker om!

Denne grunnen gjelder egentlig bare om sommeren eller hvis du bor i et veldig varmt område. Fettet du bruker til å lage smørkremfrosting er fast ved romtemperatur, men kan bli til væske når det varmes opp.

Så hvis du oppbevarer cupcakes på et varmt sted, vil fettet mykne og frostingen begynner å miste formen. Til slutt, spesielt hvis du har laget lagdelte kaker, vil den bakte varen begynne å skjemmes og falle fra hverandre. Stol på oss, det har skjedd oss ​​før!

Så ved å oppbevare den dekorerte gjenstanden eller vanlig frosting inne i kjøleskapet, vil du forhindre at den deler seg og smelter helt bort.

3. Muggvekst

Bakterier trives mellom temperaturene 40-140ºF (4.4-60ºC). Dette området er også kjent som temperaturfaresonen. Og fordi de også har fuktighet (fett) og mat (sukker), vil de formere seg raskt på kort tid!

Så når du tenker på "Trenger du å kjøle smørkremfrosting? svaret er en ikke-tenker! Hvis du ikke vil ha muggen frosting, forhindre det helt ved å oppbevare det inne i kjøleskapet.

Er smørkrem hyllestabil? Forstå holdbarheten og lagringen

Her er en kort forklaring til personer som kanskje ikke er kjent med saken. Perioden hvor et produkt kan lagres uten vesentlig forringelse av kvalitet, sikkerhet og nytte, omtales som dets stabile holdbarhet. Som et resultat har et produkt med stabil holdbarhet en forutsigbar og forlenget tidsperiode hvor det forblir i god stand og bevarer sine opprinnelige egenskaper, som smak, tekstur og næringsinnhold, men reduseres når det lagres riktig.

Som tidligere nevnt, er denne populære frostingen laget av smør, melis og melk eller fløte, og er kjent for sin glatte og kremete tekstur, sammen med sin allsidighet og deilige smak. Det er imidlertid viktig å vite til enhver tid at smørkrem ikke er holdbart, noe som faktisk betyr at den ikke kan lagres over lengre perioder uten kjøling.

En av hovedgrunnene til at smørkrem ikke er lagringsstabil er på grunn av det høye fettinnholdet. Gitt at en av hovedingrediensene, smør, er av animalsk opprinnelse, er det utsatt for ødeleggelse og harskning. Når det kombineres med melis, melk eller fløte og andre ingredienser, skaper det et utmerket habitat for bakterier og andre mikrober å utvikle seg. Som et resultat blir det raskt kompromittert, og blant annet kan det utvikle en merkelig smak eller lukt.

Et annet aspekt som bidrar til smørkremens korte holdbarhet er mangelen på konserveringsmidler. Smørkrem, i motsetning til andre frostingsprodukter, inneholder ikke noen form for konserveringsmidler, som vanligvis brukes til å forlenge holdbarheten til matvarer. Dette innebærer at etter å ha laget smørkrem, må den konsumeres innen noen få dager eller oppbevares i kjøleskapet for å forhindre utvikling av bakterier.

Videre er den ekstremt følsom for temperatur, noe som forteller oss at den fort kan smelte mye raskere enn du forventer hvis den står i romtemperatur. Dette kan i stor grad påvirke teksturen, konsistensen og det generelle utseendet.

I tillegg har smørkrem en nøytral pH og mangler surheten som trengs for å hindre vekst av bakterier og andre mikroorganismer og inneholder ikke emulgatorer, som tilsettes produkter for å forbedre stabiliteten og holdbarheten.

Så, må du kjøle frostingen etter å ha åpnet den? La oss finne ut nedenfor!

Holdbarhet av smørkremfrosting

Nå, som du kan se av de ovennevnte grunnene, kan du lagre smørkrem i romtemperatur. Men vi anbefaler heller å oppbevare den inne i kjøleskapet.

Ved romtemperatur, hvor som helst mellom 68-77ºF (20-25ºC), under ideelle forhold, vil frostingen vare ca. 2 dager før den potensielt begynner å vise tegn på muggvekst. Men igjen, alt mindre enn ideelt vil føre til at holdbarheten reduseres drastisk!

I kjøleskapet kan smørkremfrosting imidlertid holde seg uanstrengt i opptil en uke! Bare sørg for at kjøleskapstemperaturen er stabil. Du kan til og med forvente at den varer i opptil 2 uker!

Og hvis du vil oppbevare den langsiktig, kan du holde den i fryseren i flere måneder! Og det tiner til og med ekstremt godt!

Hvordan lagre smørkremfrosting

Det er bare én effektiv måte å oppbevare frostingen i kjøleskapet. Plasser den i en lufttett beholder eller pose og sørg for at forseglingen er tett. Oppbevar den i et stabilt kjøleskap vekk fra sterk lukt.

Hvis du vil fryse den, kan du følge de samme trinnene. Enkelt nok, ikke sant?

Hvordan finne ut om smørkremfrosting har blitt dårlig?

Det er et par åpenbare tegn til å fortelle om smørkremfrosten din fortsatt er god eller ikke. Den første er synlige tegn på mugg. Formen vil vises i nyanser av hvitt, svart, blått og grønt. Dessverre, avhengig av alvorlighetsgraden av veksten, kan den ikke reddes.

Du kan også se etter eventuelle teksturendringer. Hvis frostingen begynner å bli kornete (når den er nær den beregnede utløpsdatoen), har bindingene til ingrediensene sannsynligvis begynt å bli dårligere.

Et annet ekstremt avslørende tegn er en harsk lukt eller smak. Fordi du bruker meieriprodukter og fett, harskner de etter en stund. Denne smaken eller lukten vil være litt syrlig og syrlig. Du bør umiddelbart kaste frostingen.

Hvor lenge kan frosting sitte ute? Maksimerer friskheten

Smørkrem, så vel som alle andre frostinger, bør ikke stå utenfor kjøleskapet i lengre tid på grunn av den potensielle risikoen for matbåren sykdom. Glasuren lages ofte med forskjellige meieriprodukter, egg og sukker, som alle kan oppmuntre til vekst av skadelige mikroorganismer hvis de ikke lagres ved riktig temperatur. Risikoen for matbåren sykdom øker hvis maten blir utelatt i romtemperatur av en eller annen grunn, noe som gir et utmerket habitat for bakterier å blomstre.

Videre, hvis frosting blir utelatt for lenge, kan den fort bli forurenset, og det er umulig å avgjøre om den har blitt forurenset bare ved å se på øyet. Inntak av forurenset frosting kan føre til matforgiftning, som kan forårsake symptomer som kvalme, oppkast, diaré og magekramper.

Tips

• Når alt er lagt til og trukket fra, kan det stå i romtemperatur i ikke mer enn 2 timer før det blir utrygt å konsumere. Hvis du ikke har tenkt å bruke den innen to timer, har du to valg: ikke tilbered den i det hele tatt eller sett den i kjøleskapet. Uansett er det bedre å forlenge å lage den enn å vente i timevis på legevakten.
• I tillegg, hvis du allerede har dekorert en kake med frosting og den har stått ute i mer enn 2 timer, er det lurt å kaste den bort og begynne på nytt.
• Dessuten, hvis den står i solen eller i nærheten av en varmekilde, er det best å kaste den umiddelbart. Uansett, alt slår å lide den uutholdelige smerten som kommer av å spise mat som har blitt dårlig.
• For å oppsummere alt du har lært så langt, selv om frostingen kan stå ute i opptil 2 timer, anbefales det å oppbevare den i kjøleskap for å opprettholde matsikkerheten og forhindre at den blir ødelagt.

Kjøleskapsfaktoren: Hvor lenge varer frostingen i kjøleskapet? 

I et nøtteskall kan frostingen vare i en lengre periode hvis den oppbevares riktig i kjøleskapet. Hvor lenge det vil vare varierer avhengig av type frosting og ingrediensene som brukes, men i de fleste tilfeller kan det anses som trygt for konsum mellom 5 dager og 2 uker. I denne perioden bør du verken forgifte deg selv eller sette helsen i fare på annen måte.

Nå skal vi diskutere det mer i dybden for å gjøre det lettere for deg å forstå.

Smørkremfrosting, for eksempel, hvis du husker er laget med smør og melis, og med tanke på ingrediensene som brukes kan oppbevares i kjøleskapet i opptil to uker hvis det oppbevares i en lufttett beholder.

I motsetning til det, kremost frosting er laget av kremost og melis, og holdbarheten i kjøleskapet er kortere enn ca. 7-10 dager. Dette skyldes det økte fuktighetsinnholdet i kremost, som gjør den mer utsatt for å ødelegges sammenlignet med smørkrem.

Som du sikkert allerede vet, Royal glasur er laget av melis, eggehviter og sitronsaft, som skaper en hard, blank finish som er perfekt for å dekorere alle slags bakevarer du kan tenke deg. Takket være det høye sukkerinnholdet og det lave fuktighetsinnholdet, som bidrar til å forhindre utvikling av bakterier og andre mikroorganismer, er den mindre utsatt for ødeleggelse enn andre typer frosting, som smør eller kremost. Det er nettopp derfor den kan holde seg i kjøleskapet i minst 3 uker uten å endre tekstur og kvalitet.

Ganache frosting kan for eksempel oppbevares i kjøleskapet i opptil 2 uker fordi den inneholder en høy prosentandel sjokolade og tung fløte. Saken er at sjokoladen fungerer som et konserveringsmiddel, og forhindrer vekst av potensielle patogener og andre mikrober som kan føre til ødeleggelse. På samme måte fungerer melkesyre, som finnes i tung krem, som et naturlig konserveringsmiddel i ganache-frosting.

Det er det, nå vet du svaret på spørsmålet "må du kjøle frosting etter åpning".

Avsluttende ord

Som du kan se, er svaret på "må du kjøle frosting etter åpning?" er veldig enkelt. For å forlenge holdbarheten betraktelig, oppbevar den heller inne i kjøleskapet! Hvis du fortsatt har spørsmål til oss, spør oss gjerne i kommentarfeltet nedenfor! Og gi oss beskjed hvis det er noe annet du ønsker å lære om!

Spørsmål og svar

Deling er omsorg!