Den beste Snickerdoodle-oppskriften uten krem ​​av tartar

Deling er omsorg!

Sist oppdatert 2. februar 2022

Denne snickerdoodle-oppskriften uten krem ​​av tartar har den klassiske syrlige smaken og myk seig tekstur. Det er enkelt og raskt å lage også!

Krem av tartar, selv om det er en utrolig nyttig ingrediens, har en tendens til å gi bakevarer en super syrlig smak. Mens noen mennesker absolutt elsker dette, er det for andre rett og slett overveldende. Av denne grunn har vi utviklet en snickerdoodle-oppskrift uten krem ​​av tartar.

Oppskriften vår har fortsatt en syrlig smak, men den er ikke like intens og overveldende. Og, bakepulveret og natron skaper fortsatt den perfekte myke og seige teksturen som disse informasjonskapslene skal ha.

Hva gjør Cream Of Tartar med informasjonskapsler?

Krem av tartar er et tørt og pulveraktig produkt laget av et surt biprodukt fra fermenterte druer.

Dette pulveret har et par funksjoner når det gjelder å lage cookies. For det første bidrar de til å skape et mer vellystig skum og bidrar også til å stabilisere de piskede eggehvitene. Dette betyr generelt at de også kan bidra til å skape mindre tette teksturer.

Og det er naturligvis også et hevemiddel. Så dette bidrar til å gi disse snickerdoodle-kakene en lettere tekstur. Men du må bruke denne sure ingrediensen i kombinasjon med en alkalisk for å gi den heveegenskaper. Dette kan føre til at informasjonskapslene blir for syrlige, på kanten av å være bitre.

Men tartarkrem gir også en litt syrlig smak til informasjonskapslene. Mens snickerdoodle informasjonskapsler definitivt har og bør ha denne egenskapen for å være autentisk, er det ikke alle som liker det. Av denne grunn har vi utviklet en enkel snickerdoodle oppskrift uten krem ​​av tartar. De alternative ingrediensene vi valgte vil fortsatt gi kakene en lett mindre tett tekstur, syrlig smak og seig bit.

Cream of Tartar, 3.52 unse

Hva du trenger for å lage denne Snickerdoodle-oppskriften uten krem ​​av tartar

Ingredienser til snickerdoodle-deigen

• 2 1/2 kopper kakemel, siktet
• 1 teskjee bakepulver
• 1 / 2 teskjeer natron
• 1 kopp saltet smør, myknet ved romtemperatur
• 1 1/2 kopper ricinussukker
• 1 stort egg, romtemperatur
• 2 teskjeer vanilje ekstrakt
• 1 teskje kanel

Ingredienser til Snickerdoodle-toppen

• 1 / 4 kopp granulert sukker
• 2 ss kanel

Utstyr

• Bakepapir
• Non-stick bakepapir
• Blandeskåler
• Elektrisk hånd- eller stativmikser
• Kjølende trådstativ

Hvordan lage denne Snickerdoodle-oppskriften uten krem ​​av tartar?

Trinn 1: Forvarm ovnen og klargjør utstyret

Først starter du med å forvarme ovnen til 375 °F (190 °C) og plasserer risten i midten. Deretter kle en stekeplate med non-stick bakepapir.

Trinn 2: Lag snickerdoodle-deigen

Start med å kombinere mel, bakepulver og natron i en middels stor bolle. Sett de tørre ingrediensene til side.

Bland deretter sukkeret og saltet smør sammen og fløt dem til de blir lyse og luftige. Pisk denne blandingen i ca 3 minutter. Tilsett deretter egget og bland det godt. Til slutt beta i vaniljeekstrakt og malt kanel.

Tilsett nå melblandingen til de våte ingrediensene og bland dem til en jevn deig akkurat kommer sammen.

Trinn 3: Form kakene

Først kombinerer du ingrediensene til snickerdoodle-kaketoppen for å lage kanelsukker. Sett den til side i en middels bolle.

Del nå kakedeigen i 20 like store kuler. Rull dem deretter pent til glatte kuler. Dypp hver ball i kanel-sukkerbelegget og legg dem på bakepapiret, omtrent 3 tommer fra hverandre.

Fortsett å gjøre det til alle informasjonskapslene er belagt.

Trinn 4: Stek kakene

Plasser kjeksene i den forvarmede ovnen på midterste rille. Deretter lar du dem steke i ca. 12 minutter, eller til midten er klebrig, men kantene er satt.

Fjern deretter snickerdoodle-kakene fra ovnen og la dem avkjøles på rist i minst 20 minutter. De skal være faste når de har satt seg.

Tips og triks for å lage denne Snickerdoodle-oppskriften

• Sørg for å fløte smør og sukker godt sammen og få det luftet. Ved å gjøre dette vil du bidra til å unngå å lage en veldig tett smule som kan være for seig.
• Når du tilbereder deigen, er det viktig å ikke blande den for mye. Fortsett å blande de våte og tørre ingrediensene til de akkurat er helt innarbeidet. Hvis du overarbeider det, vil kakene spre seg for mye i ovnen og bli helt flate.
• Det er også viktig å fortsette å skrape ned sidene av bollen for å sikre at du kombinerer alle ingrediensene jevnt.
• For denne snickerdoodle-oppskriften uten krem ​​av tartar, har vi erstattet den med bakepulver og natron. Du kan også fjerne natron for å redusere surheten i kjeksene ytterligere. Bare tilsett 1/2 ts ekstra bakepulver.
• Når du porsjonerer kakedeigen, hjelper det å bruke en vekt for like store kuler. Først veier du hele deigkulen. Deretter deler du vekten på 20 (eller antall informasjonskapsler du vil ha ut). Da er det mye lettere å veie nøyaktige og jevne baller.
• Kakene vil fortsatt være myke når de kommer ut av ovnen etter 12 minutter. Men ikke fortsett å bake dem. Hvis du oversteker dem, blir de ikke myke og seige, men steinharde. Så når 12 minutter har gått, sjekk bare at kantene er satt og midten fortsatt er myk.
• Det er ekstremt enkelt å lagre disse informasjonskapslene. Alt du trenger å gjøre er å plassere dem i en lufttett beholder når de er helt avkjølt. Du kan oppbevare dem i romtemperatur på et kjølig, tørt sted, eller i kjøleskapet.
• Du kan også fryse disse informasjonskapslene i opptil 3 måneder! Igjen, plasser dem i en lufttett beholder og i en stabil fryser. For å tine dem, fjern dem og tine dem i kjøleskapet. Det kan hende du må varme dem opp en liten stund i ovnen, bare for å gi dem den seige og litt sprø konsistensen tilbake.

Serveringer og forberedelsestider

Forberedelsestid	Steketid	porsjoner
20 minutter	12 minutter	20 informasjonskapsler

Konklusjon- Snickerdoodle-oppskrift uten krem ​​av tartar

Som du ser er det fullt mulig å lage en snickerdoodle-oppskrift uten krem ​​av tartar. Hvis du har prøvd og elsket denne oppskriften, gi oss beskjed om den i kommentarene nedenfor. Og som alltid, del gjerne denne oppskriften med dine medbakere, familie og venner!

Les mer om For mye natron i kaker

Spørsmål og svar

Deling er omsorg!