6 forskjellige kaketeksturer og den beste måten å lage dem på

Deling er omsorg!

Sist oppdatert 19. juli 2022

Vet du hva som skaper forskjellige kaketeksturer? I dag skal vi utforske 6 av de vanligste typene og se på hvordan du lager dem!

I dag jakter kakeelskere etter den ultimate teksturen. Det overskygger til og med kakesmaker i disse dager! Men hvem kan klandre dem? Har du noen gang prøvd en tørr eller gummiaktig kakeskive?

Så i dag skal vi se på de vanligste typene kaketeksturer du kommer over og deres egenskaper. Deretter vil vi også forklare hva som påvirker teksturen til en kake, slik at du kan unngå å lage en tekstur du ikke vil ha!

Hva er de forskjellige kaketeksturene?

La oss hoppe rett inn i det! Vi har samlet en liste over de 6 vanligste typene kaketeksturer du vil komme over. Nå ser du kanskje at du kjenner igjen noen av kaketypene. Det er fordi de er så unike at de kvalifiserer som en tekstur selv.

Klar til å komme i gang?

Svamp kake

Svampkake er uten tvil en av de vanligste kaketeksturene du har. Dette er fordi de fleste kakeoppskrifter er laget med en svampeteknikk, derav navnet.

Svampkake har en myk og veldig lett (nesten luftig) tekstur, men den er litt tørr. Disse kakene kommer aldri ut fuktige, og det burde de heller ikke.

Tørrheten hjelper deg med å forme kaken, bruke den til å stable lag eller lage sveitsiske rundstykker. Teksturen vil tillate deg å forme laget mens det fortsatt har nok styrke til å holde vekten av andre ingredienser.

poundcake

Formkake er en annen ekstremt vanlig type kake, ofte brukt til å lage støpte eller formede kaker, stablede kaker eller bundt kaker.

Pundkaker er ofte tettere enn svampekaker. De har også en fin smule, men en mye mer smuldrete tekstur i sammenligning. Og de har en utrolig følelse av å smelte i munnen.

Disse kakene lages ofte ved å bruke like forhold mellom ingredienser, og det er der de har fått navnet sitt fra.

Fuktig

Ja, tro det eller ei, men dette klassifiseres faktisk som en type tekstur. Det er fordi, som du kanskje vet, og har opplevd tidligere, noen kaker er ekstremt tørre!

Fuktige kaker har en relativt stram smule og er nesten tette, men på en fuktig måte. Det smelter definitivt bort i munnen din!

Fuktige kaker kan enten lages ved å bruke et høyere flytende ingrediensforhold (unntatt egg) eller ved å bruke spesifikke bake- og avkjølingsteknikker.

Fløte

Disse typer kaker er de som er veldig myke, halvfuktige, og som har en veldig liten seig tekstur. De er ikke veldig tette.

Men de egner seg utmerket til å skjære i og holder veldig godt. Blandeteknikken som brukes til å lage denne kaken kan gi deg et bredt utvalg av produkter, inkludert muffins, cupcakes, noen bundt-kaker, småkaker og smultringer.

Chiffongkake

Vi er besatt av chiffonkaker. De er utrolig myke, luftige og fuktige. Alt takket være den utrolige blandemetoden som brukes kalt en skummetode.

Denne metoden pisker eggehviter for å skape en luftig tekstur og bruker også svært lite (noen ganger til og med ingen) fett. Disse kakene stables ikke godt og overvekt vil føre til at de begynner å bulke.

Englematkake

Englematkake er en annen type kake laget ved hjelp av skummende blandeteknikk for å lage forskjellige kaketeksturer. Så naturlig nok er den også veldig lett og luftig.

Den store forskjellen mellom englematkake og chiffonkake er at englematkake inneholder fett og har en seigere tekstur og grovere smuler. Det kan definitivt holde vekten mye bedre enn chiffonkaker kan.

Springform kakeform sett med 3 (4 7 9 tommer)

Hva påvirker teksturen til kaker?

Bokstavelig talt, hver ingrediens du legger til en kakeoppskrift vil på en eller annen måte skape forskjellige kaketeksturer. Det er faktisk ganske utrolig når du tenker på det. Dette betyr at når du vet hva hver ingrediens gjør, kan du manipulere oppskriften og forholdstallene for å få de ønskede teksturene.

Vi skal se på noen av de viktigste bidragsyterne som påvirker teksturen til kaken.

Leavening midler

Ok, så selv om disse ingrediensene vanligvis ikke utgjør hoveddelen av en kakeoppskrift, har de uten tvil den største effekten på den endelige teksturen.

Hevemidler er der for å gi opphav til kaken. Ved å gjøre det skaper de en lett og luftig tekstur. For lite heving og kaken forblir tett. Men hvis du tilsetter for mye og det ikke er ingredienser som hjelper til med å holde og støtte løftet, vil kaken også falle flat og bli tett.

Egg

Egg har massevis av funksjoner i kaker. De bidrar til å legge til rikdom, fuktighet, farge og jevnt volum. Hvis en kakeoppskrift inneholder for mange egg, lager de en grøt i stedet for en røre. Disse kakene baker ekstremt tett og nesten gummiaktig.

Men hvis du tilsetter riktig mengde, vil de lage en fin fin smule som fortsatt kan være luftig (på grunn av hevemidlene som brukes).

Og du kan til og med piske eggehvitene og brette dem inn for å lage super luftige og luftige kaketeksturer.

Mel

Mel er avgjørende viktig for å lage forskjellige kaketeksturer fordi det bokstavelig talt bestemmer hvilken type tekstur kaken din vil ha. Det finnes forskjellige typer mel som har forskjellige formål.

For eksempel har brødmel en høy mengde glutenproteiner, noe som betyr at de vil skape elastiske bindinger. Nå, for kaker, vil du ikke ha dette.

I stedet vil du bruke kakemel som har lave glutendannende evner. Dette vil gi deg en stram smule som kan være luftig.

Og, selvfølgelig, hvis du bruker for mye mel, vil det skape en veldig tett kake fordi det ikke er nok støttende ingredienser til å holde vekten.

Stekeforhold

Selv om dette ikke er en ingrediens som påvirker teksturen, vil bruk av feil temperaturer og tider også påvirke teksturen din kake har. Baking ved for høye temperaturer og for lenge vil for eksempel tørke ut kaken og gjøre den hard.

Men på den annen side, hvis du baker den ved for lave temperaturer, vil den falle flatt fordi strukturen ikke er satt raskt nok til å holde vekten av de surdede ingrediensene. Så kaken din vil også være tett.

Konklusjon om forskjellige kaketeksturer

Forhåpentligvis har du lært en ting eller to om forskjellige kaketeksturer som er der ute og hvilke ingredienser som spiller en rolle i å lage dem. Dette vil gjøre deg i stand til å endre en oppskrift for å lage din egen unike tekstur! Gi oss beskjed i kommentarfeltet nedenfor hvis du har spørsmål!

Spørsmål og svar

Deling er omsorg!