For mye natron i kaker

Når det kommer til baking, er natron ofte en nøkkelingrediens. Imidlertid kan for mye natron i informasjonskapsler ødelegge konsistensen og smaken.

Når det kombineres med en syre, produserer natron karbondioksidgass. Boblene som dannes blir fanget i deigen eller røren, noe som fører til at den blåses opp eller hever. Oftest er det syrer som tartarkrem, kjernemelk, yoghurt, eddik, brunt sukker, kakaopulver, honning og sitronsaft som forårsaker reaksjonen.

HVA ER BAKINGSODA?

Natron er natriumbikarbonat og trenger en væske og syre for å aktiveres. Bakepulver inneholder derimot natron og syre. Bakepulver trenger bare væske for å aktiveres.

BAKINGSODA VS BAKEPULVER

I informasjonskapsler fungerer natron for å spre deigen ved å heve blandingens pH, noe som til gjengjeld bremser proteinkoagulasjonen. Dette gir deigen mer tid til å stivne før eggene gjør det, noe som resulterer i en jevnere stekt kake. Det gir informasjonskapsler en deilig myk, luftig tekstur.

HVA BAKINGSODA GJØR I COOKIES

Noen kakeoppskrifter vil kreve natron, noen vil kreve natron og bakepulver, og noen bruker bare bakepulver. Bakepulver er omtrent tre ganger sterkere enn bakepulver. Men mer natron betyr ikke nødvendigvis mer løft.

FOR MYE NASODA I KOKKENHan er

NØKKELEN TIL GODE KAPER For å sikre at informasjonskapslene dine får riktig tekstur, vil du sørge for at du tilsetter akkurat riktig mengde natron. Vær forsiktig så du ikke tilsetter for mye, ellers kan informasjonskapslene dine bli for tykke med en metallisk såpesmak.

For mye natron i kaker