Problemer med å overmikse kakedeig og hvordan du unngår det

Deling er omsorg!

Sist oppdatert 2. januar 2023

Kaker er en av de mest populære dessertene rundt om i verden. Det er en dessertnybegynner og profesjonelle bakere liker å lage. En av de vanligste feilene folk gjør når de baker er imidlertid å overmikse kakedeig.

Å bake en kake krever presisjon. Du må måle ingrediensene akkurat og blande dem riktig i hvert trinn. Det er en delikat prosess som enhver person lett kan rote til.

Av alle de tingene som kan gå galt mens du baker, er overmiksing en av de vanligste feilene som lett kan forebygges. Folk blander ofte kakedeigen for å sikre at alt er riktig kombinert, men det gjør mer skade enn det gjør godt.

Hva skjer ved overmiksing av kakedeig

Enten du mister oversikten over tid eller er bekymret for at ingrediensene dine ikke er helt kombinert, kan du enkelt blande kakerøren for mye uten å være klar over det. Dette kan være problematisk, da det kan påvirke smaken og teksturen til din kake. Det er ikke mye du kan gjøre når det først skjer, så det er viktig å unngå overmiksing.

Når kakerøren er overblandet, skaper det en tett, svak kake. Kaken vil være skjør, da proteinstrukturen ble svekket av for mye blanding. I motsetning til lett og luftig kake, vil en overblandet en sannsynligvis være gummiaktig, seig og ubehagelig. Til slutt kan tettheten og svakheten til kaken få den til å kollapse. Selv om overmiksing kan være lett å gjøre, spesielt hvis du er ny til baking, kan det lett ødelegge kaken din.

Slik unngår du overmiksing av kakedeig

Heldigvis er overmiksing noe du lett kan unngå. Ved å overvåke røren mens du går, kan du sikre at du bare blander den for riktig mengde. Det kan være lett å bli distrahert mens du baker, men disse tipsene vil hjelpe deg på rett spor.

#1 Sørg for at ingrediensene dine har romtemperatur

Med mindre annet er spesifisert, bør alle dine kalde ingredienser bringes til romtemperatur før du lager. Dette gjelder ingredienser som smør, egg, melk, fløte og kjernemelk.

Ingredienser som er for kalde kan føre til at røren stivner. Når dette skjer, prøver mange instinktivt å slå røren lenger for å prøve å gjøre den jevn. Dette kan imidlertid føre til overblanding og forårsake flere problemer med kaken din.

Sjekk ut om du Kan fryse kakedeig

#2 Les oppskriftsinstruksjonene nøye før du starter

Før du begynner å bake, les nøye alle instruksjonene og mål opp ingrediensene. Ikke bare vil dette hjelpe forberedelsene til å gå jevnere, men det kan også hjelpe deg å unngå forvirring på forhånd.

Du vil vite hvor lenge alt blir blandet på forhånd. Du kan enkelt overmikse ved å slite med å forstå neste trinn i oppskriften hvis du ikke leste alt på forhånd.

Nybegynnerbakebibel: 130+ oppskrifter og teknikker for nye bakere

#3 Forstå bakeverbene dine

Det er så mange forskjellige begreper når det kommer til baking. Det kan være lett for alle å forvirre dem, spesielt hvis du er ny på baking. Her er noen standard blandingsbegreper som kan hjelpe deg med å perfeksjonere din neste kake:

• Slå: Bland ingrediensene til de er jevne og luftige ved å bruke en stavmikser, håndmikser eller visp.
• Krem: Prosessen med å blande fett (smør, kremost, eller matfett) med sukker. Det gjøres vanligvis med en hånd- eller ståmikser og vil sannsynligvis ta noen minutter.
• Piske: Bland til det dannes myke, stive topper. Gjøres vanligvis kun for krem ​​eller eggehviter.
• Brett En skånsom metode som nøye kombinerer ingrediensene til de er akkurat kombinert ved å bruke en gummispatel.
• Blande: En fellesbetegnelse for å kombinere ingredienser. Ingen spesiell metode å følge.

#4 Hvor lenge skal du blande kakedeig: Vær oppmerksom og slutt å blande så snart ingrediensene er fullstendig kombinert

Selv om det kan være fristende å gjøre flere oppgaver når du baker, vil du unngå å gjøre dette. Du bør være nøye med ingrediensene dine når du blander, siden tiden det tar å blande helt kan variere.

Sørg for å slutte å blande når du legger merke til at de tørre ingrediensene er fullstendig innlemmet i de våte ingrediensene. Det er ikke nødvendig å blande lenger enn det med mindre annet er spesifisert i oppskriften.

De fleste oppskrifter som bruker en mikser vil kreve at hastigheten skal være lav eller middels når du blander de tørre ingrediensene med de våte. Unngå å sette mikseren på høy hastighet med mindre det er oppgitt.

Hvordan fikser du overblandet kakeblanding?

Dessverre, når du først har blandet kakeblandingen for mye, er det vanligvis umulig å bringe den tilbake til hvordan den en gang var. Det er ikke så trygt at kaken vil være uspiselig når den bakes; faktisk vil det sannsynligvis være perfekt brukbart ... det smaker kanskje ikke fullt så godt som det du vanligvis forventer. De fleste bakere vil kreve at hele røren kastes og at det er best å starte hele kaken på nytt. Hvis kaken din er for en betalende kunde eller en feiring, pleier jeg å være enig. Men hvis det ikke er for noe spesielt, vil du kanskje ikke kaste bort kakerøren din!

Hvis dette er tilfelle, kan du prøve å tilsette en spiseskje mel. Hvis dette ikke får røren sammen, kan du tilsette opptil noen flere spiseskjeer mel. Hvis det fortsatt er overblandet på dette tidspunktet, er det sannsynligvis ikke mulig å redde det. Det vil sannsynligvis bake som en veldig tett kake, men er helt spiselig.

Det kan være fristende å overmikse kakerøre. Du vil vanligvis håpe på en fin jevn røre, som er lett hellbar og estetisk tiltalende. Det er imidlertid ikke alltid tilfelle. Når det gjelder kakeblanding, foreslås det at du fortsetter å blande til det kommer til det punktet at melet akkurat har forsvunnet. På dette tidspunktet bør du stoppe med en gang; til tross for enhver trang, kan det hende du må fortsette å blande den røren.

Det er også verdt å nevne at hvis du lager mat som pannekaker og vafler, trenger ikke røren være helt glatt, og hvis det er klumper igjen, er det ikke verdens undergang. Hvis du fjerner disse klumpene, vil du sannsynligvis ende opp med en veldig ubehagelig pannekake eller vaffel!

Du bør også alltid blande kakemiksen på lav innstilling hvis du bruker en mikser. Dette er fordi hvis du bruker en høyere innstilling, vil blandingen bli overblandet mye raskere enn den vanligvis ville gjort, og du kan ødelegge kakedeigen uten engang å være klar over det. Det er viktig å huske at når oppskriften krever at ingrediensene "bare skal innarbeides", betyr det det!

Hvordan ser overblandet røre ut?

Det er noen få avslørende tegn å se opp for når du har overmikset kakerøren. Du tenker kanskje at det er umulig å si før kakerøren er stekt, men det er ikke tilfelle. Hvis du har overmikset, vil selve røren være tett og vil også være mer elastisk eller tøyelig enn du er vant til. Røren ser vanligvis mye jevnere ut også; dette er på grunn av hvor mye det har blitt overblandet. Når kakene er stekt, vil overmiksingen ha forårsaket en mye tettere, flatere kake, og ikke bare det, men teksturen vil også være en helt annen.

Mens kaker normalt har en luftig og lett tekstur, vil kaker som har blitt overblandet være seige, gummiaktige og tette. Selv om disse teksturene kan være perfekte for informasjonskapsler, er det definitivt ikke det du vil ha fra kakene dine. I tillegg til dette vil dine overmiksede kaker miste strukturen mye raskere enn deres perfekt blandede motstykker; de er kjent for å synke i midten.

Ikke mer overmiksing av kakedeigen

Overmiksing av kakedeigen er en vanlig feil å gjøre, men det kan lett unngås. Sørg for å følge alle instruksjonene i oppskriften din og vær nøye med røren når du blander. Bland bare til det akkurat er kombinert, siden miksing lenger enn oppskriften sier vil resultere i en tett, seig kake.

Har du spørsmål om overmiksing av kakedeig? I så fall, vennligst spør dem i kommentarene nedenfor.

Les mer om Hva du skal gjøre med understekt kake – 3 enkle måter å lagre den på

Deling er omsorg!