Sist oppdatert 7. februar 2023
I dag skal vi ta en titt på marengspulver vs krem av tannstein, og hva er forskjellene og likhetene mellom de to. Når det kommer til baking er det mange ingredienser som kan heve bakevarene dine og både marengspulver og krem av tartar er gode, allsidige ingredienser. Men er det forskjell på de to? Er de utskiftbare? La oss se nærmere på marengspulver vs krem av tartar.
Hva er marengspulver?
Marengspulver er en annen vanlig ingrediens når det kommer til baking. Som krem av tannstein kommer den ofte som et fint hvitt pulver. Dette er fordi hovedingrediensen er dehydrerte eggehviter. Mens eggehviter er hovedingrediensen, har de fleste marengspulver også maisstivelse, vaniljesmak og søtningsmidler.
Hva er Cream of Tartar?
I en ingrediensliste vil du mest sannsynlig ha sett krem med tannstein dukke opp gang på gang, men hva er det egentlig? Vi kjenner det bedre som krem av tartar, men det er bedre kjent som kaliumhydrogentartrat (eller kaliumbitartrat). Det kommer som et hvitt pulver, veldig likt marengspulver i utseende, og er tilgjengelig i nesten alle dagligvarebutikker. Krem av tartar lages som en del av vinfremstillingsprosessen, og du finner det oftest i bakevarer som kaker, kjeks og marengs.
Hva er i marengspulver?
Den vanligste ingrediensen når det kommer til marengspulver er dehydrerte eggehviter. Imidlertid inkluderer det vanligvis andre ingredienser også som maisstivelse, søtningsmidler og vaniljesmak. Maisstivelse hjelper på teksturen når det kommer til marengspulver.
Hva er i Cream of Tartar? – Marengspulver vs Cream Of Tartar
Selv om det kan virke som om det burde være mer enn én ingrediens i krem av tartar, er det ikke tilfelle. Den eneste ingrediensen du vanligvis finner er kaliumhydrogentartrat (ofte oppført som kaliumbitartrat). Det er en lignende syre til sitron og eddik.
Næringsinformasjon om marengspulver
Du er kanskje nysgjerrig på hva næringsverdien er når det kommer til marengspulver. Hver teskje inneholder følgende:
- Kalorier: 10
- Fett: 0 g
- Natrium: 0g
- Karbohydrater: 2g
- Protein: 1g
Ernæringsinformasjon for Cream of Tartar
Du kan være nysgjerrig på hva næringsverdien er når det kommer til krem av tannstein. Hver teskje inneholder følgende:
- Kalorier: 8
- Fett: 0 g
- Natrium: 1.6 mg
- Kalium: 495mg
- Karbohydrat: 1.8 g
- Kostfiber: 0g
- Sukker: 0 g
- Protein: 0g
Er marengspulver det samme som krem av tartar?
Selv om de kan se like ut i utseende, er de absolutt ikke like. Ikke bare er de forskjellige i ingrediensene, men de har begge helt forskjellige funksjoner når det kommer til baking. Mens krem av tartar brukes som stabilisator i mange oppskrifter og kan bidra til å stoppe egg fra å kollapse, for eksempel, tilsettes marengspulver ganske enkelt til vann for å lage en marengs.
Judee's Cream of Tartar 6 oz – helt naturlig, ketovennlig, glutenfri og nøttefri
Kan du erstatte marengspulver med tartarkrem?
Dessverre kan du ikke bruke marengspulver og krem av tartar om hverandre. De har begge helt forskjellige funksjoner når det kommer til baking. Mens krem av tartar er en stabilisator i baking, er marengspulver ganske enkelt en ingrediens blandet med vann for å lage marengs.
Hvis du leter etter en effektiv erstatning for marengspulver, er gelatin et flott alternativ. Hvis du bruker rundt en spiseskje gelatinpulver, med tre spiseskjeer varmt vann, er dette det samme som to teskjeer marengspulver.
Hvis du vil finne ut flere erstatninger for marengspulver, Mat 52 har en flott artikkel med mange alternativer å prøve.
Kan du bruke tartarkrem i marengs?
Absolutt! Faktisk er krem av tartar en fantastisk ingrediens å bruke i marengs. Dette er fordi det er med på å stabilisere eggehvitene. Når du bruker krem av tartar, hjelper det å lage lette og blanke marengs. Enten du bruker i kake, kjeks eller som topping, er krem av tartar ideell for marengs.
Marengspulvererstatninger
Selv om krem med tartar ikke er en erstatning for marengspulver, er det mange andre gode alternativer. Noen av mine favoritter inkluderer:
- Eggehviter. Dette er den enkleste erstatningen ettersom det er en du sannsynligvis alltid vil ha i pantryet ditt.
- Agar pulver. Ligner i utseende, men agarpulver må kokes før bruk. En spiseskje agarpulver og en spiseskje vann er alt du trenger for å erstatte en eggehvite.
- Malt linfrø. Et flott vegansk alternativ. Du trenger bare en spiseskje linfrø til 3 spiseskjeer vann. Dette er det samme som to spiseskjeer marengspulver.
Krem av tartarerstatninger
Marengspulver kan ikke brukes som et direkte alternativ til krem av tartar, men det finnes en mengde andre alternativer. Noen av mine beste alternativer inkluderer:
- Baking Powder. Bruk rundt 1 1/2 ts bakepulver for å erstatte 1 ts krem av tartar. Dette er den desidert enkleste erstatningen.
- Eddik. Du trenger rundt en ts eddik for hver 1/2 ts krem av tartar.
- Sitronsaft. Du trenger rundt en ts sitronsaft for hver 1/2 ts krem av tartar.
Det er verdt å merke seg at dette bare er et lite utvalg av alternativer til krem av tartar og marengspulver. Det er så mange flere alternativer tilgjengelig hvis ingen av disse passer til din kostholdsprofil eller livsstil.
Konklusjon – Marengspulver vs Cream Of Tartar
Jeg håper dette innlegget har hjulpet deg med å få en klarere forståelse av marengspulver vs krem av tartar. Det er viktig å merke seg at de to ikke kan byttes ut i noen oppskrift, og hvis du leter etter en erstatning for en av disse ingrediensene, er det best å referere til listen ovenfor for passende erstatninger.
Har du noen tips eller triks når det kommer til bruk av marengspulver eller krem av tartar? I så fall, vennligst gi meg beskjed i kommentarene nedenfor. Å dele er omsorg!
