Baking Soda vs Baking Powder: En komplett guide

Deling er omsorg!

Sist oppdatert 14. januar 2023

Natron vs bakepulver, hva foretrekker du når det kommer til baking? Når du skal lære å bake, er det viktig å forstå at det er stor forskjell på natron og bakepulver. Bakepulver og bakepulver er nøkkelingredienser i mange oppskrifter. Men de spiller forskjellige roller i bakeprosessen.

Den største likheten mellom disse to er at både natron og bakepulver er stifter i bakers pantries. Og ofte nødvendig for mange dessertoppskrifter. 

Det er derfor vi har laget denne artikkelen for å hjelpe deg å forstå forskjellen mellom natron og bakepulver, og når de brukes.

Bakepulver vs bakepulver: Hva er brus?

Bakepulver, bedre kjent som natriumbikarbonat, brukes ofte i baking. Den brukes også til å rense og deodorisere lukter. Det er et hevemiddel, som betyr at det lar deiger og rører heve. 

Reaksjonen av denne hevingen skjer når natron blandes med en sur ingrediens og fuktighet. Kombinasjonen av disse ingrediensene i varme produserer bobler fra karbondioksid, noe som gjør at stigningen oppstår.

Hvis en oppskrift krever natron, må du ikke feilaktig utelate den fra oppskriften. Fordi å forlate natron ut av det vil føre til at bakevarene faller flatt.

Bruke natron i oppskrifter

Ikke bare brukes natron i mange dessertretter, men de fleste oppskrifter på småkaker, brød, og kaker ring også for natron. 

Bakepulver gjør at rettene blir luftige i konsistensen. Hvis du glemmer å tilsette natron i en rett, vil maten sannsynligvis bli flat og hard. 

I tillegg krever mange desserter både natron og bakepulver. Dette vil bidra til å oppnå riktig konsistens. De fleste desserter som krever natron trenger ofte et surt motstykke. Disse er sitronsaft, brunt sukker, melasse eller yoghurt.

Annen bruk av natron

Å ha natron rundt er ikke bare nyttig for baking, men også for andre husholdningsmidler. Den kan brukes til et bredt spekter av helsefordeler, som å behandle halsbrann. Også for bleking av tenner og som deodorant. 

Bakepulver fungerer også utmerket som husholdningsrengjøringsmiddel, for eksempel baderomsvasker, luktfjerner for kjøleskap og polermaskin for sølvtøy.

Det er et bredt spekter av ting som natron kan brukes til hver dag. Dette er nyttig video vil vise deg noen av de mange tingene du kan gjøre med natron.

Bakepulver vs bakepulver: Hva er dette pulveret?

Bakepulver inneholder natron, samt kremen av tartar, og et tørkemiddel som stivelse. De fleste bakepulver inneholder to syrer. Monokalsiumfosfat er en av syrene som finnes i bakepulver. Det hjelper med å forhindre enhver form for reaksjon før den blandes til en våt røre. Når den kommer i kontakt med den våte røren, begynner den en kjemisk heving. 

For å fremme den kjemiske hevingen inneholder bakepulver også en annen syre kjent som natriumsyrepyrofosfat (eller natriumaluminiumfosfat). Det unike med disse syrene er at de ikke reagerer med natron før de er enten varme eller våte.

Dette betyr at surt natriumpyrofosfat og natriumaluminiumfosfat ikke vil samhandle med bakepulver før det er i ovnen.

Denne prosessen er det som ofte omtales som dobbeltvirkende bakepulver og er den vanligste formen for bakepulver. De fleste ganger, når en oppskrift krever bakepulver, refererer den alltid til den dobbeltvirkende typen.

Bruke bakepulver i oppskrifter

Mange oppskrifter som krever bakepulver krever også natron. Gitt at bakepulver ofte brukes i retter som f.eks vafler, pannekaker og kaker, den brukes til å lette teksturen og øke volumet av bakevarer.

Erstatte

Hvis du er midt i å lage en oppskrift og nettopp har innsett at du ikke har bakepulver, er det absolutt ingen grunn til panikk. 

Dette er fordi du kan få en teskje av bakepulver ved å kombinere en halv teskje natron og en kvart teskje tartarkrem. Har du ikke tartarkrem kan du også bruke sitronsaft eller hvit eddik.

Sannheten er at tartarkrem og natron er det beste alternativet for å erstatte bakepulver fordi sitronsaft og hvit eddik kan endre smaken på oppskriften litt.

For å forstå hvordan bakepulver og natron interagerer, hvorfor de er viktige og hva erstatningen for bakepulver er, kan du sjekke ut denne informative video.

Bruke kjernemelk som erstatning

Du kan også bruke en halv kopp melk og en fjerdedel teskje natron. Hvis du følger denne metoden, reduser alle andre væsker i oppskriften med en halv kopp.

Forstå forskjellen mellom natron og bakepulver

Selv om du baker regelmessig, kan det være forvirrende å forstå forskjellen mellom natron og bakepulver. Det kan også bli vanskelig å forstå hvorfor noen oppskrifter bare krever natron eller bakepulver, eller begge deler.

Uansett er natron bare én ingrediens - natriumbikarbonat. Dette får deigen til å heve og skaper heving når den varmes opp. Dette brukes ofte i oppskrifter med sure ingredienser som brunt sukker, eddik, sitronsaft, yoghurt eller melasse.

På den annen side inneholder bakepulver natron, maisstivelse og tartarkrem. I dobbeltvirkende bakepulver skjer hevingen når det blir vått og så igjen når det blir varmt, i motsetning til natron.

Når de sure ingrediensene i en oppskrift ikke produserer nok karbonmonoksid fra natron, det er da bakepulver også trengs. Å ha bakepulver og natron i en oppskrift gir den riktige mengden løft for å få riktig tekstur og tetthet.

Bakepulver vs bakepulver i bananbrød

Når det gjelder bananbrød. du kan enten bruke bakepulver eller natron. Hvis du leter etter en ingrediens for å få bananbrødet til å heve, vil begge bakeproduktene bidra til å oppnå dette. I dag er bakepulver det vanligste valget å velge med bananbrød, men du kan bruke det heller. Hvis du bruker natron, må du tilsette en sur ingrediens, som bakepulver allerede er tilsatt. Uansett hva du bruker vil gjøre liten forskjell for resultatet av bananbrødet ditt; det blir uten tvil deilig!

Bakepulver vs bakepulver i muffins

Når det kommer til muffins kan det være lurt å tenke mer på om du bruker bakepulver eller natron. Vanligvis brukes natron til muffins. Imidlertid kan natron smake ganske bittert, så en søtere syrlig ingrediens bør tilsettes. Mens bakepulveret vanligvis brukes til bakevarer som brød og kaker; de to er utskiftbare i de fleste tilfeller. Noen oppskrifter krever til og med bruk av både natron og bakepulver. Det er best å bruke den ingrediensen som oppskriften du følger krever. Dette vil sikre at du får de beste resultatene.

Bananbrødoppskrift med bakepulver

Hvis du ønsker å lage bananbrød med bakepulver, i stedet for natron – er det superenkelt å gjøre! For å lage denne oppskriften trenger du:

• 1 kopp granulert sukker
• 1/2 kopp smør
• 2 store egg
• 3 modne mosede bananer
• 1 ss melk
• 1 teskje kanel
• 2 kopper allsidig mel
• 1 ts bakepulver
• 1 ts natron
• 1 teskje salt

Nå er alt du trenger å gjøre:

1. Smør en brødform og kle bunnen med bakepapir.
2. Du må også forvarme ovnen til 325F.
3. Deretter må du ta en bolle og tilsette både sukker og smør.
4. Rør blandingen sammen til den blir luftig.
5. Tilsett nå eggene individuelt.
6. Tilsett det neste egget først når det forrige egget er fullstendig blandet.
7. Tilsett banan og melk i blandingen og rør.
8. La stå til den ene siden.
9. Tilsett bakepulver, natron, universalmel, salt og kanel i en separat bolle.
10. Bland de tørre ingrediensene og tilsett dem deretter i bollen med våte ingredienser.
11. Bland til akkurat blandet.
12. Hell røren i den tilberedte pannen og sett den i midten av ovnen.
13. Stek i ca en time (det kan trenge litt lenger tid).
14. For å sjekke om den er klar, sett en tannpirker eller spyd i midten av brødet. Hvis det kommer ut rent, er brødet ditt klart!
15. La avkjøle før du fjerner brødet.
16. Nyt!

Tettheten av natron vs bakepulver

Tettheten av natron er rundt 2.2 g per kubikkcentimeter. Bakepulver er vanligvis mye tettere enn bakepulver. Av denne grunn trenger du ikke så mye bakepulver, til sammenligning. Hvis du bruker for mye natron, vil blandingen ikke bare smake bittert, men kan til og med smake metallisk.

Bakepulver vs bakepulvertekstur

Teksturen og utseendet til bakepulver og natron er veldig like. Det kan være ganske vanskelig å se forskjellen mellom de to fra utseende alene. I tekstur er natron et jevnere hvitt pulver, mens bakepulver vanligvis er litt kornete.

Bruk av bakepulver og natron

Hvis du planlegger å bake regelmessig, enten du er ekspert eller nybegynner innen baking, er det best å ha både bakepulver og natron i spiskammeret. Mange oppskrifter vil kreve bakepulver og natron.

For å se forskjellen mellom natron og bakepulver og bidra til å få en bedre forståelse av dem, kan du sjekke ut denne video.

Hvis du har spørsmål angående natron eller bakepulver, legg igjen en kommentar!

Deling er omsorg!