Sist oppdatert 9. april 2024
Så, er din kremfløte ikke piske? Ikke få panikk, la oss gi deg noen tips og triks for å redde den og forhindre at den ikke tykner.
Det er ikke noe bedre enn å lage vår egen pisket krem. Når kremfløte er godt tilberedt, har den kraften å lage hvilken som helst dessert smak og ser enda bedre ut. Fra å slikke den med fingeren til iskrem, paier eller varm sjokolade.
Gjør deg klar for tips, triks og interessante fakta om kremfløte.
Tung krem som ikke piskes: Hvordan piskes kremfløten nøyaktig
Visst, pisket krem er delikat, det vil være tider når været ikke er på vår side, eller kjøkkenfuktigheten rett og slett er for høy. Alle disse faktorene og noen andre hjelper kanskje ikke kremen din til å piskes ordentlig.
Her er noen nyttige og enkle å følge tips for å få kremfløte uten så mange komplikasjoner.
Tips #1: Avkjøling
For å hjelpe kremen å øke volumet raskere, bruk den kald. Den beste måten å gjøre det på er å kjøle den en dag i forveien.
Tips 2: Ikke frys det
Frys aldri kremfløten og pisk den deretter. Følgelig vil den uønskede effekten som vi kaller "curdled whipped cream" oppstå. Hvis vi ønsker å avkjøle kremen raskere kan den settes i fryseren, men pass på at den ikke fryser.
Tips #3: Isbad
Hvis det er en varm dag eller du ønsker å holde på kjølen på kremen vår slik at den ikke skjærer seg når du visper, sett bollen der kremen vi visker er på en beholder som har is.
Tips #4: Sukkerprosent
Hvis det du trenger er søt fløte, tilsett bare 10 % sukker av omtrent den totale fløten som skal piskes. Det vil si 100 g sukker per liter. Et annet interessant faktum om granulert sukker er at det kan løses opp lettere hvis vi tilsetter det fra begynnelsen.
Tips 5: Ikke overbeat
Det er viktig å huske på at hvis vi slår det lenge, er det en risiko for å gjøre det om til smør. Tegnene på overbeating er endring av farge; gulaktig og en klumpete tekstur. Så hvis piskekremen din ikke vil piske, bør du piske den på høy hastighet i 1-2 minutter, eller til den tykner litt.
Tips #6: Re-Whip
Hvis du ikke skal bruke kremen med en gang og du lar den sitte en stund, er det beste du kan gjøre at før du bruker den, bør du banke den igjen til du får ønsket punkt.
Tips #7: Fettprosent
Vi anbefaler at du kjøper 30% fettfløte for å kunne slå den og få det du leter etter; myke topper. Du må vite at hvis den har mindre enn 30 % fett, må den ha noe fortykningsmiddel og stabilisator.
Tips #8: Flytt vispen, ikke beholderen
Når kremen er pisket, feilen med å flytte beholderen er vanlig, men arbeidet må gjøres av den elektriske eller manuelle visperen. På denne måten føres luft inn i blandingen slik at den får en fast konsistens.
Tykker ikke piskekremen din?
Hvis du merker at kremfløten ikke holder seg hard eller opprettholder toppene og blir flytende, må du vurdere følgende muligheter og triks:
- Mulige endringer i kvaliteten/ingrediensene til kremen (selv om merket er det samme). Merker som pleide å virke kan ha endret formelen sin som svar på karragenmangel.
- Tilsett melis til den flytende kremen før du pisker den.
- Kjøleskapet er ikke kaldt nok (men altså, er ikke fryseren kald nok heller?) Sjekk at kjøleskapet ditt fungerer som det skal. Hvis ikke, bør du vurdere å ringe vedlikeholdsleverandøren din for å sjekke det.
- Som vi nevnte før, forårsaker å slå for lenge en oppbygging av varme på grunn av friksjon som smelter den.
På tide å stabilisere pisket krem
Min favorittstabilisator er gelatin. Her er trinnvise instruksjoner:
Trinn #1: Fukt gelatinen din
Dryss gelatin over vann og la det stå i 5 minutter til det absorberer vannet helt.
Trinn 2: Varm det opp
Varm den i mikrobølgeovnen i 10-15 sekunder til den er helt smeltet.
Trinn #3: Bland
Tilsett 1 ts tykk fløte til den smeltede gelatinen og rør. Begynn å piske fløten på middels hastighet, gå så lavt og ringle i gelatinblandingen. Fortsett å blande til toppene dine er faste nok.
I tillegg vil dette holde seg fast i kjøleskapet i opptil tre dager. Du kan også bruke instant puddingblanding, maisstivelse, tartar og melkepulver for å stabilisere den. Velg din favoritt!
Hvordan fikse curdled pisket krem?
Visste du at pisket kremfløte kan fikses? Gode nyheter! La oss fortelle deg hvordan du fikser denne tette og smørbare pastaen, bare fortsett å lese.
Pisket krem blir ikke alltid godt; det kan komme ut kornete, separert, for tynt eller bare rotete. Men til tross for disse vanskelighetene, når du mestrer det grunnleggende, vil du lage perfekt pisket krem hver gang.
Når dette skjer er det mange som bestemmer seg for å starte fra bunnen av og lage en ny pisket krem. Men heldigvis kan du bruke et triks uten å måtte forberede det på nytt. Sjekk ut disse trinnene i følgende avsnitt.
Trinn #1: Mer krem
For å fikse den krøllede kremfløten er det nødvendig å ha mer kremfløte for hånden. Start med å tilsette en spiseskje og rør forsiktig med en slikkepott.
Trinn #2: Pisk på nytt
Det er viktig å ikke bruke den elektriske mikseren og visp manuelt. Gradvis vil den gjenopprette sin luftige tekstur.
Zero Waste: Lag smør fra bunnen av
Hvis du har gått for langt, vet at ikke all overdreven krem kan reddes. Hvis du ser at den har skilt seg helt, er det bedre å tenke på å lage smørbart smør. Så unngå "piskekrem vil ikke piske" eller "jeg har gått for langt" overtenking, du er allerede halvveis uansett.
Ta en titt på denne videoen, du finner 5 måter å lage smaksatt smør på!
Oppskrift på flytende pisket krem
Hvis du leter etter en måte å lage en flytende pisket krem, og lage myke topper, i stedet for stive topper, så trenger du ikke lete lenger. For denne oppskriften trenger du følgende ingredienser:
- 1 kopp tykk krem, avkjølt
- 1 ss lønnesirup
- 1 teskje vaniljeekstrakt
Nå er alt du trenger å gjøre:
- Før du begynner, må du avkjøle miksebollen og visper i fryseren. Du bør gjøre dette i minst 20 minutter for best resultat.
- Ta bollen ut av fryseren og tilsett følgende ingredienser: tykk krem, lønnesirup og vaniljeekstrakt. Pisk ingrediensene sammen i noen minutter. På dette tidspunktet vil kremen doble seg i volum.
- Denne oppskriften tillater myke topper. Når du har pisket krem som er som iskrem, men litt tynnere, så er den flytende kremfløten klar til bruk.
- Tilsett kremfløte til bakevarene dine. Hvis du har rester, kan du oppbevare dem i en lufttett beholder i kjøleskapet i rundt 5 dager.
Hvordan finne ut om tung piskekrem er dårlig
Tung kremfløte kan bli dårlig ganske raskt. Men det er noen viktige tegn som du må holde et øye med når du bestemmer deg for om den tunge piskefløten din er trygg. Det er verdt å nevne at hvis det er en liten separasjon på toppen, er dette vanligvis ikke et problem. Men hvis separasjonen er intens, så er den ille. Tegn på at det har gått dårlig er imidlertid:
- Lukten. Lukten av kremen din er den enkleste måten å finne ut om den er dårlig. Det vil gi fra seg en sur lukt som ligner på rømme.
- mold. Enhver fargeendring i eller på kremen er et tegn på at kremen din må kastes.
Du bør ikke ta noen risiko når det kommer til kremfløte. Hvis de viser tegn til å bli dårlig, kast dem i søpla umiddelbart og kjøp mer.
Hva du skal gjøre med overpisket krem
Hvis du er usikker på hva du skal gjøre med overpisket krem, tilsett bare en liten mengde melk for å hjelpe kremfløten tilbake til den teksturen du ønsker. Eller du kan fortsette å piske den og lage kremen til deilig smør i stedet. Den trenger uansett ikke å kastes, og du kan fortsatt bruke kremen din.
Hvordan piske piskefløte for hånd
Å piske krem for hånd er utrolig hardt arbeid, derfor er det vanligvis best å bruke stativ eller elektrisk mikser. Du kan imidlertid gjøre det for hånd hvis det er det eneste alternativet. Følg oppskriften ovenfor for å lage din kremfløte, men i stedet for å bruke en visp kan du bruke en visp i stedet. Du må fryse både bollen og visp på forhånd, i minst 15 minutter; dette hjelper piskeprosessen, noe som er viktigere når du gjør oppskriften for hånd.
Å konkludere
Jeg håper dette har bidratt til å løse hva du skal gjøre hvis du har problemet med tung krem som ikke piskes. Livet er fullt av virkelige vanskeligheter og hindringer, ikke la dette bli en! Du har allerede noen tips for å redde den eller lage deilig smør.
Hvis du har noen tips eller triks når det kommer til tung krem som ikke piskes, kan du gjerne gi oss beskjed i kommentarfeltet nedenfor. Å dele er omsorg!
Les mer om Hvor lenge varer tung piskekrem
