Sist oppdatert 28. november 2020
Liker du desserter påsmurt med nydelig frosting? Hvis du gjør det, må du lære å tykne frostingen effektivt. Ingen liker rennende frosting på favorittkakene sine, og det kommer til å være et mareritt å finne en mengde lett frosting enten du er en profesjonell baker eller bare en hjemmebaker. Tross alt er en kake uten den endelige pynten på toppen ikke en gang en kake.
Ingen kan virkelig nyte frosting uten dens tette, smørbare og jevne konsistens. For glasur som ikke forblir solid på slutten, vil ikke kaken fremstå like fantastisk. Som et resultat vil den rennende frostingen få kaken til å se åndløs og klissete ut. Heldigvis finnes det ulike tips og tilnærminger for å takle dette problemet, spesifikt basert på dine individuelle behov.
Hva er forskjellen mellom ising og frosting?
Den tykke og luftig glasur på utsiden av kaken er vanligvis kakefrosting. Den har en tekstur som er jevn og føles mye som smør. For å gjøre det mer attraktivt, bør du bruke farge på dette belegget. Den er tett, ugjennomsiktig og klebrig, og den er supermyk å ta på. Glasur, derimot, er et tynt og sukkerholdig pålegg av glasur som stivner ved avkjøling. I forhold til frosting, når den er tørket ut, er glasuren mer bunnfast og fast.
Hva du trenger for å tykne hjemmelaget frosting
Ingredienser til Smørkremfrosting
- 250 g smørkremfrosting
- ½ ts maisstivelse
- 1 ss melis
- ½ kakaopulver
Ingredienser til Kraftig piskekremfrosting
- 250g Kraftig kremfrosting
- ½ ts maisstivelse
- 1 ss melis eller perlesukker
Ingredienser til Sveitsisk marengsfrosting
- 250 g sveitsisk marengsfrosting
Utstyr
- Blandeskåler
- Målekopper
- Måle skjeer
- Håndmikser eller ståmikser
Wilton non-stick diamantinfundert bakesett med bestikk, 9 deler
Sjekk ut flere frostingoppskrifter her: Sensasjonell mørk sjokoladefrosting og Rask og enkel søtet kondensert melk-frosting
Trinnvise instruksjoner om hvordan du tykner frostingen
Avkjøling av smørkremen
Trinn 1
Lag din vanlige smørkrem og legg den i en stor miksebolle.
Trinn 2
Avkjøl smørkremen i omtrent 15 til 20 minutter. Det bør få ned temperaturen. Å lage smørkrem på et varmt kjøkken vil føre til at den smelter, så jeg foreslår at du kjøler den ned i kjøleskap eller kjøler for å lette opp frostingen.
Trinn 3
Ta ut frostingen fra kjøleskapet og bruk en mikser til å slå den på høy hastighet i 5 minutter.
Bruk av fortykningsmidler
Melis
Hvis kjølemetoden ikke fungerer, tilsett en spiseskje melis til frostingen. Tilsett sakte en spiseskje melis til ønsket konsistens.
maisenna
Er det for søtt for deg å tilsette for mye pulverisert sukker? Bortsett fra å tilsette sukker, kan du tilsette 1/2 ts av cornstarch i stedet. Tilsett ytterligere 1/2 ts til ønsket konsistens.
Kakaopulver
Tilsett 1/2 ts kakaopulver hvis du lager en sjokoladesmørkrem. Gjenta til du oppnår ønsket konsistens.
Trinn-for-trinn-instruksjoner for å tykne kraftig piskekremfrosting
Avkjøl frostingen din
Trinn 1
Pass på at kremen er superkald før du pisker for å få den til å heve. Avkjøl i 15 til 20 minutter og sjekk deretter om den er tykk nok.
Trinn 2
Hvis ikke, pisk med en mikser i 5 til 10 minutter.
Bruk av fortykningsmidler
Melis
Akkurat som smørkremen er metoden med den tunge kremfløten sannsynligvis den samme. Tilsett en teskje melis gradvis til ønsket konsistens.
maisenna
Maisstivelse er også nyttig for en rennende kremfrosting. Tilsett 1/2 ts maisstivelse mens du pisker det på høy hastighet. Gjenta til du oppnår ønsket konsistens.
Trinnvise instruksjoner for å tykne sveitsisk marengssmørkrem
Smøret du skal bruke til å lage en sveitsisk marengs smørkrem må være i romtemperatur. Å ha myknet smør vil gjøre smørkremen suppeaktig, og å ha for kaldt smør vil gjøre at den blir krøllet.
Trinn 1
Avkjøl frostingen i ca 20 minutter til kantene stivner.
Trinn 2
Ta den ut av kjøleskapet og bruk en mikser til å slå den på høyt i 5 minutter.
Tips og triks for å gjøre frostingen tykkere
Mål alle væskene nøye siden det er veldig vanskelig å håndtere rennende frosting. Det tar tid før frostingen kommer sammen, så ikke for lite pisk blandingen. Det skal gjøre susen i minst tre minutter. Ståmiksere vil også gjøre en bedre jobb enn elektriske håndmiksere, hovedsakelig fordi du kan slå dem på og la dem blande uten å bli sliten. Inntil smøret får romtemperatur, skjær det i terninger på ca. 1 cm, noe som gjør det så mye lettere å blande jevnt. Når du pynter med frosting og gjør en feil, ikke vær redd for å børste frostingen tilbake i bollen og prøv igjen.
Zarah er en erfaren konditor hvis kreasjoner har gledet utallige kunder. Med en lidenskap for baking har Zarah utviklet en unik stil som kombinerer klassiske teknikker med moderne smaker. Dessertene hennes er konsekvent laget med de beste ingrediensene, og hennes oppmerksomhet på detaljer er tydelig i de fantastiske og deilige resultatene. Zarah har lang erfaring på konditorkjøkkenet, og elsker å dele sin kunnskap med andre. Enten det er å undervise en klasse eller lage en tilpasset kake for en spesiell anledning, er Zarah forpliktet til å sørge for at hver kunde er fornøyd.
