Sist oppdatert 27. mars 2022
Kokoskrempai med marengs var min bestemors favorittpai å lage, så den har en spesiell plass i hjertet mitt, og jeg måtte bare lære meg å lage den. Jeg henter min kjærlighet til baking fra henne, så det er helt naturlig at jeg utviklet min egen personlige versjon av den. I dag vil jeg dele denne fantastiske oppskriften som jeg holder meg veldig nær og kjær.
Denne paien er tykk og kremet, og marengsen tilfører bare den spesielle ekstra teksturen som jeg absolutt elsker. Alle andre jeg kjenner liker å toppe det med pisket krem, men jeg synes at marengs er bare SÅ mye bedre! Hvis du ikke vil lage noen marengs kan du alltids erstatte den med pisket krem, men du går glipp av noe.
Her inkluderer jeg også min personlige favoritt hjemmelagde paibunn. Jeg tror at det å lage paibunnen fra bunnen av gir et lag med flak som er uten sidestykke. Ta den ekstra innsatsen og unngå å bruke butikk-kjøpt skorpe, du vil takke meg for det senere.
Gå til oppskrift/Print oppskrift
Lag den beste kokoskrempaien med marengs noensinne!
Denne paioppskriften vil gi 10 porsjoner, og den må smøres på noen dager eller på en hel dag for å fungere. Dette er på grunn av den hjemmelagde paibunnen!
Først skorpen
Det første vi trenger å vite er den kokosnøtten krempai er faktisk en pai uten baking. Så vi må steke skorpen vår på forhånd. For dette må vi blindbake den. Sørg for å sjekke ut denne utrolige opplæringen å kjenne hvert triks. For alle som ikke har tid til å lese, her er noen generelle regler:
- Du vil trenge paivekter. Dette er tunge kuler laget av keramikk eller metall som vil vekte deigen mens du baker den. Det er derfor det kalles "blindbaking" fordi du ikke vil kunne sjekke deigen før du tar den ut av ovnen. Disse brukes til å holde bunnen av paibunnen flat og klar til å motta fyllet. Husk at du må steke den i ca 15 minutter med vektene og deretter steke den igjen til den er gyldenbrun. Før du gjør dette, prikk bunnen av pannen med en gaffel for å la all luft slippe ut og forhindre at skorpen blåses opp.
- En annen ting er at paiskorpedeigen må avkjøles på forhånd. Den trenger minst 2 timer i kjøleskapet før du kan rulle den ut og 30 minutter ekstra i kjøleskapet før du faktisk kan bake den. Dette vil holde de flassende lagene intakte mens de stekes.
- Den må kjøles helt ned før du kan gå videre til neste trinn. Du kan gjøre alt dette opptil 3 dager i forveien.
Ingredienser
- 2 1/2 kopper vanlig mel, pluss ekstra til kjevling
- 8 unser -2 pinner- usaltet smør, det skal være veldig kaldt og kuttes i små terninger
- 1 ts salt
- 1 ts sukker
- 6 til 8 ss isvann
Hvordan å klare det
Trinn 1
Dette er lettere å lage i en kjøkkenmaskin. Bland først mel, salt og sukker sammen i en bolle. Tilsett det kalde smøret litt om gangen og pulser til smøret er på størrelse med en erte.
Trinn 2
Dryss det iskalde vannet en spiseskje om gangen. Puls etterpå hver gang. Gjør dette til det begynner å bli en deig. Du vil vite at den er klar hvis du klyper den og den holder sammen.
Trinn 3
Slipp blandingen på en kaldbenk og del den i to. Samle den sammen med hendene og lag 2 skiver med deig. Dryss dem med mel og pakk dem inn i plastfolie. Sett dem til avkjøling i kjøleskapet. Hvis du ser små biter av smør, ikke bekymre deg! Det er gode nyheter! Dette betyr at skorpen din blir flassende og deilig. Du vil ha en ekstra paibunn klar til å settes i fryseren eller brukes i en annen søt eller velsmakende pai.
Trinn 4
La den avkjøles i minst 2 timer. Ta så ut en skive, la stå i 3 minutter i romtemperatur og kjevle den ut på paiformen. Skjær av kantene og blindbak den i henhold til instruksjonene ovenfor. La den så avkjøles helt før du legger på paifyllet.
Nå over på kokoskrempaien med marengsfyll
Dette fyllet tilberedes på komfyren. Derfor trenger vi ikke å bake den inne i skorpen!
Ingredienser
- 1 kopp søtet kokosnøtt
- 2 egg
- 3 kopper halv-og-halv melk
- ¼ ts salt
- 1 kopp hvitt sukker
- ½ kopp universalmel
- 1 ts vaniljeekstrakt
Hvordan å klare det
Trinn 1
Først vil du brune den flakede kokosnøtten. For dette, fordel utover en stekeplate dekket med bakepapir og stek i lav ovn i 5-10 minutter eller til de er gyllenbrune.
Trinn 2
Tilsett halvparten, de 2 eggene, sukkeret, saltet og melet i en kjele og bland det hele sammen. Sett den over lav varme og kok opp. Når det koker, vær forsiktig! Det kan brenne seg veldig lett, så du må fortsette å røre i 2 minutter til for å være sikker på at alt er kokt.
Trinn 3
Ta den av varmen og bland inn de ristede kokosflakene. Nå er den klar til å helle på toppen av din allerede bakte og avkjølte paibunn. Når alt er i romtemperatur, sett det i kjøleskapet.
Til slutt marengsen
Dette trinnet er avgjørende, men det er kun italiensk marengs. Vi tror dette er den beste typen marengs for å toppe kokoskrempaien med marengs fordi eggehvitene er tilberedt med den oppvarmede sukkersirupen og den trenger ikke å gå inn i ovnen. For å sjekke en fullstendig oppskrift Klikk her. Hvis du mener at dette er for mye arbeid, er det bare å gå videre og bruke kremfløte. Vi vil ikke fortelle det til noen!
Les mer om Hvordan tykne kokosmelk som krem
Fantastisk kokoskrempai med marengstopping
Ingredienser
Skorpe
Gresskarfyll
- 1 cup av søtet kokosnøtt
- 2 egg
- 3 kopper av halv og halv melk
- ¼ ts salt
- 1 cup av hvitt sukker
- ½ cup av universalmel
- 1 ts av vaniljeekstrakt
marengs
- 1 cup sukker
- 1/2 cup Vann
- 4 romtempererte eggehviter helst fra ferske egg (se merknad)
- 1/2 teskje krem av tannstein sitronsaft fra 1 sitron, eller 1/2 sitron
Instruksjoner
Skorpe
- Dette er lettere å lage i en foodprosessor. Bland først mel, salt og sukker sammen i en bolle. Tilsett det kalde smøret litt om gangen og pulser til smøret er på størrelse med en erte.
- Dryss det iskalde vannet en spiseskje om gangen. Puls etterpå hver gang. Gjør dette til det begynner å bli en deig. Du vil vite at den er klar hvis du klyper den og den holder sammen.
- Slipp blandingen på en kaldbenk og del den i to. Samle den sammen med hendene og lag 2 skiver med deig. Dryss dem med mel og pakk dem inn i plastfolie. Sett dem til avkjøling i kjøleskapet. Hvis du ser små biter av smør, ikke bekymre deg! Det er gode nyheter! Dette betyr at skorpen din blir flassende og deilig. Du vil ha en ekstra paibunn klar til å settes i fryseren eller brukes i en annen søt eller velsmakende pai.
- La den avkjøles i minst 2 timer. Ta så ut en skive, la stå i 3 minutter i romtemperatur og kjevle den ut på paiformen. Skjær av kantene og blindbak den i henhold til instruksjonene ovenfor. La den så avkjøles helt før du legger på paifyllet.
Gresskarfyll
- Først vil du brune den flakede kokosnøtten. For dette, fordel utover en stekeplate dekket med bakepapir og stek i lav ovn i 5-10 minutter eller til de er gyllenbrune.
- Tilsett halvparten, de 2 eggene, sukkeret, saltet og melet i en kjele og bland det hele sammen. Sett den over lav varme og kok opp. Når det koker, vær forsiktig! Det kan brenne seg veldig lett, så du må fortsette å røre i 2 minutter til for å være sikker på at alt er kokt.
- Ta den av varmen og bland inn de ristede kokosflakene. Nå er den klar til å helle på toppen av din allerede bakte og avkjølte paibunn. Når alt er i romtemperatur, sett det i kjøleskapet.
marengs
- Kombiner sukker og vann i en liten kjele. Varm opp over høy varme, børst nedsidene av kjelen etter behov med en konditorkost dyppet i vann. Kok til sukker sirup registrerer 240 ° F på et øyeblikkelig avlest eller godteri termometer.
- Kombiner i mellomtiden eggehviter og krem av tartar eller sitronsaft i bollen til en mikser med visp; alternativt, tørk av mikserbollen med den kuttede siden av 1/2 sitron før du tilsetter eggehviter (og slipp kremen av tartar eller sitronsaft). Sett mikseren på middels hastighet og miks til det dannes myke topper (når den løftes skal mikserens hode danne milde topper i eggehvitene som sakte faller tilbake i seg selv), ca. 2 minutter.
- Med mikseren i gang, drypp forsiktig og sakte inn varm sukkersirup. Øk hastigheten til høy og pisk til ønsket stivhet er oppnådd.
Merknader
- Du trenger paivekter. Dette er tunge kuler laget av keramikk eller metall som vil vekte deigen mens du baker den. Det er derfor det kalles "blindbaking" fordi du ikke vil kunne sjekke deigen før du tar den ut av ovnen. Disse brukes til å holde bunnen av paibunnen flat og klar til å motta fyllet. Husk at du må steke den i ca 15 minutter med vektene og deretter steke den igjen til den er gyldenbrun. Før du gjør dette, prikk bunnen av pannen med en gaffel for å la all luft slippe ut og forhindre at skorpen blåses opp.
- En annen ting er at paiskorpedeigen må avkjøles på forhånd. Den trenger minst 2 timer i kjøleskapet før du kan rulle den ut og 30 minutter ekstra i kjøleskapet før du faktisk kan bake den. Dette vil holde de flassende lagene intakte mens de stekes.
- Den må kjøles helt ned før du kan gå videre til neste trinn. Du kan gjøre alt dette opptil 3 dager i forveien.
Hva synes du om denne oppskriften? Fortell oss i kommentarene nedenfor!
Karen er en lidenskapelig konditor som elsker å lage deilige bakevarer. Hun har vært i kokkekunsten i over 10 år, finpusset ferdighetene sine og perfeksjonert håndverket sitt. Karen er kjent for sin kreativitet og oppmerksomhet på detaljer, og skaper unike desserter som bringer et smil på ansiktet til alle. Hun leter alltid etter måter å utfordre seg selv og komme opp med nye oppskrifter som er både smakfulle og visuelt tiltalende. Karen elsker å eksperimentere med forskjellige smaker og teksturer, og hun er forpliktet til å levere den høyeste kvaliteten på produktene til kundene sine.
