Sist oppdatert 10. februar 2023
Hvis du noen gang har spurt hvorfor kaker faller når de avkjøles, bør du vite at det faktisk er et resultat av at de ikke er bakt grundig. Som et resultat, når du tar kaken ut av ovnen, begynner de mange luftlommene inni å avkjøles. På grunn av dette vil de holde opp kakens kuppel.
Dessuten vil kaken til slutt falle hvis kakens smulestruktur ikke har stivnet når det skjer. I tillegg til det kan en kake se ut som om skorpen blir jevnt gyllen og den har hevet seg helt. Eggene og melet er imidlertid ikke helt stivnet.
Den mest effektive løsningen er å bake kaken lenger. Dekk på samme måte skorpen med aluminiumsfolie eller skru ned varmen for å unngå overbruning. Bruk i tillegg tannpirkermetoden. , kan du gjøre dette ved å stikke en tannpirker inn i midten av kaken. Så, hvis den kommer ren ut, er den ferdig. Alternativt kan du bruke et spyd hvis en tannpirker ikke er tilgjengelig. På samme måte kan du se om kaken er laget og om sidene begynner å trekke seg bort fra kakeformen.
Hvorfor faller kaker når de avkjøles?
Vanligvis kan kaker heve fra bunnen av under steking. Etterpå, fall igjen en gang avkjølt. Derfor er det ofte forårsaket av små feil under baking. Skjønt, fallende kaker er enkle å fikse. På grunn av det, sørg for å sjekke om du bruker ferskt bakepulver hele tiden når du baker. Bruk heller aldri utdatert bakepulver.
Dessuten, hvis dette skjer med kakeblandinger, er det ganske uvanlig å skylde på ovnstemperaturen. Derfor er det best å sjekke produsentens instruksjoner for å justere ovnen. I tillegg til det kan du til og med rådføre deg med en apparatprodusent.
Husk dessuten at lavere lufttrykk kan føre til at kaker som bruker bakepulver, eggehviter og gjær hever ekstremt, for så å falle. Med det påvirker stor høyde bakingen betydelig.
Hvordan avkjøle en kake effektivt
Mange avkjøler kakene sine på komfyrene, enten på en ubrukt brenner eller den flate overflaten mellom brennerne. Det er imidlertid best å avkjøle kaker på en rist på kjøkkenbenken siden kjølige brennere og komfyrflater kan være svært varme, spesielt på gasskomfyrer. I tillegg til det mottar de vanligvis varmebølger fra ovnen under.
Sørg derfor for å la den avkjøles på en rist i omtrent en time eller to. Etterpå, sørg for å vende kaken ut på et stykke plastfolie. Pakk deretter kaken godt inn. Etterpå, sett den i kjøleskapet over natten. Å gjøre dette vil resultere i en utmerket avkjølt kake med en utrolig tekstur om morgenen. Derfor er dette den mest effektive tilnærmingen når du avkjøler en kake, og du har ikke det travelt.
Wilton Excelle Elite 3-lags kjølestativ for småkaker, kaker og mer
Tvert imot, hvis du vil ha den raskeste måten å avkjøle en kake på, er det best å kutte kaken, spesielt hvis du fyller kake med deilig fyll og frostinger. Ikke bare det, men til slutt må du kutte kaken hvis du skal påføre fyll, så hvorfor ikke kutte den med en gang? Sørg derfor for å skjære kaken horisontalt siden dette er en forberedelse for kakefyll etterpå.
Du må også la den kalde luften berøre kaken mer og mer. Som et resultat vil du ha mange tynne lag med kake i stedet for én tykk kake. Husk at hvis du prøver å skjære kaken for raskt, vil du rive kaken. Derfor er det best å kutte med en tagget kniv.
Tips og triks for å bake perfekte kaker
Sørg for å redusere avkortningen med en til to spiseskjeer per kopp og tilsett ett egg for å unngå at kaken faller ned når den avkjøles, spesielt for en to-lags kake. I tillegg til det, for kaker laget med matfett, reduser sukkeret med omtrent en spiseskje for hver kopp du trenger. Øk også væsken med en til to spiseskjeer for hver kopp som kreves i oppskriften. På samme måte reduserer du bakepulveret ved å redusere det med omtrent en til åtte teskjeer som trengs i oppskriften.
Dessuten kan du øke steketemperaturen med 15 grader Fahrenheit til 25 grader Fahrenheit for å hjelpe til med å sette kakedeigen. Derfor må du justere ingrediensenes mål likt, spesielt i større høyder. Pass i tillegg på å piske eggehvitene bare til myke topper for kaker som er surret med luft som englematkake. Dessuten, hvis du velger å ikke gjøre det, vil kakedeigen forstørres ekstremt.
Hvorfor sank kaken min i midten?
Det er mange grunner til at kaken din synker på midten. Her er noen av de vanligste årsakene til at det skjer med kakene dine:
- underbakt kake. Mesteparten av tiden har kaken din rett og slett ikke vært stekt lenge nok i ovnen. Når dette skjer, vil kaken vanligvis steke rundt kantene, men midten vil være understekt og synke i midten når den tas ut av ovnen.
- overdreven heving. Hvis du bruker for mye hevemiddel (som bakepulver, natron osv.) vil kaken heve høyere enn nødvendig, og når du tar den ut av ovnen, vil den tømmes raskt og synke i midten. Det er også viktig å vite forskjellen mellom bakepulver og natron, da de begge har litt forskjellige funksjoner, og det trengs forskjellige mengder når de brukes i en oppskrift.
- feil ovnstemperatur. Noen ganger kan ovnen din være litt av når det gjelder varme; enten det er for varmt eller for kaldt, kan dette skape problemer for kaken din. Et av disse problemene er at kaken synker i midten. Dette er fordi kaken ikke stivner godt nok.
- ovnsdøren åpnet under steking. Hvis du åpner/lukker ovnsdøren når kaken din stekes, kan det føre til at kaken både hever og faller for raskt. Og da vil den ikke heve seg som den skal. Når du tar den ut av ovnen, vil den synke lett; uansett hvor godt bakt det er.
- feil pannestørrelse. Pass på å bruke pannestørrelsen som oppskriften du følger ber om. Hvis du ikke gjør det, kan dette skape problemer.
Hvordan fikse en sunken kake
Hvis du er for sent ute og kaken din allerede har falt når den ble tatt ut av ovnen, og du tror ingenting kan redde den – vi er her for å hjelpe. Det er noen enkle rettelser du kanskje vil prøve.
Den første er ganske enkelt å bruke en tagget kniv til å skjære bort den delen av kaken som har falt. Denne løsningen er bare egnet når vasken i kaken din bare er liten.
Du kan også prøve å sette kaken tilbake i ovnen. Du bør prøve å bake i 5 minutter ekstra og deretter sjekke. Dette vil sikre at kaken er gjennomstekt.
Og til slutt, om ikke annet hjelper – bruk mye pynt! Enten du velger smørkremfrosting, royal icing, ganache eller en glasur – alle disse alternativene vil bidra til å dekke eventuelle problemer som kaken din måtte ha.
Hvor mye hever en kake?
Hvis du lurer på hvor mye en kake hever under steking, er det overraskende mye! Avhengig av kaken, og hvor lett og luftig den er, kan den være alt fra 2-4 tommer.
konklusjonen
Jeg håper dette innlegget har bidratt til å svare på spørsmålet: hvorfor faller kaker ved avkjøling? Og gitt deg måter å forhindre dette problemet på, og enkle løsninger hvis det allerede har skjedd! Har du noen tips eller triks når det kommer til at kaker faller ned ved avkjøling? I så fall, vennligst gi meg beskjed i kommentarene nedenfor. Og husk, deling er omsorg!
Zarah er en erfaren konditor hvis kreasjoner har gledet utallige kunder. Med en lidenskap for baking har Zarah utviklet en unik stil som kombinerer klassiske teknikker med moderne smaker. Dessertene hennes er konsekvent laget med de beste ingrediensene, og hennes oppmerksomhet på detaljer er tydelig i de fantastiske og deilige resultatene. Zarah har lang erfaring på konditorkjøkkenet, og elsker å dele sin kunnskap med andre. Enten det er å undervise en klasse eller lage en tilpasset kake for en spesiell anledning, er Zarah forpliktet til å sørge for at hver kunde er fornøyd.
