Sist oppdatert 13. februar 2023

Som barn var sitronmarengspai med graham cracker skorpe min absolutte favorittdessert, og som voksen kan jeg lage den så ofte jeg vil! Jeg føler at det er den perfekte balansen mellom søte og sure smaker.

Sitronen skjærer gjennom sødmen til den lette marengsen. Det er også et ganske fantastisk stykke å ta med til enhver sammenkomst. Svidde marengstopper, med sine virvler og tekstur, er deilige. Jeg elsker også hvor enkelt det er å lage! Jeg mener, ikke få feil idé, det krever litt arbeid, men når du først har lært deg trinnene, vil du kunne få det perfekt hver gang.

Gå til oppskrift / Print oppskrift

Hvor og når ble sitronmarengspai oppfunnet?

Sure smaker har blitt brukt i søtsaker siden romertiden, men det var ikke før den 17. århundre at vi perfeksjonerte marengs. Sitronmarengspai slik vi kjenner den nå kommer fra 19-tallet. Den ble oppfunnet av en sveitsisk baker kalt Alexander Frehse. Er ikke det utrolig?

Sitronmarengspai med en Graham Cracker Crust

I dag gir jeg deg min oppskrift for å oppnå den beste sitronmarengspaien i hele landet. Det blir en hit med både familie og venner. Jeg opplever at barna mine elsker det også! Smakene og teksturene er veldig velbalanserte og du trenger ikke bekymre deg for mye om dekorasjon.

Denne oppskriften vil gi omtrent 8 porsjoner, og det vil ta deg omtrent en og en halv time å fullføre. Her går vi!

Ingredienser

For skorpen

2 kopper graham kjeks smuler
1/2 kopp smeltet usaltet smør

For fyllingen

1/2 kopp fint hakkede valnøtter
4 pasteuriserte eggeplommer (du trenger hvitene til marengsen, så ikke kast dem!)
2 14-unse bokser Søt, kondensert melk
3/4 kopp ferskpresset sitronsaft

Til marengsen

4 eggehviter
1/4 ts av krem av tannstein
1/2 kopp sukker

Hvordan lage sitronmarengspai med Graham Cracker Crust

Trinn 1

Det første på listen vår er å forvarme ovnen til 375ºF. Etterpå, smør en 10-tommers dyp tallerken eller lignende utstyr som du har lett tilgjengelig. Dette vil gjøre paien enkel å servere.

Trinn 2

For å lage skorpen, bland graham kjeks smuler og hakkede valnøtter i en bolle. Hell deretter i det smeltede smøret. Pass på at det ikke er skjenn varmt! Den skal smeltes men i romtemperatur.

Trinn 3

Når alt er blandet, trykk blandingen inn i tallerkenen din. Sørg for å dekke bunnen og sidene!

Trinn 4

Du kan sette skorpen i ovnen i 8 til 12 minutter. Når det er ferdig, ikke slå av ovnen! Vi trenger det fortsatt. Sørg også for å sette skorpen til side til avkjøling til den når romtemperatur.

Trinn 5

Mens det pågår, skiller du eggeplommene fra hvitene. Pass på at det ikke kommer eggeplomme inn i hvitene for det vil hindre dem i å heve når vi pisker marengsen. Med en visp blander du eggeplommene med de 2 boksene med Søt, kondensert melk og sitronsaften. Når alt er godt blandet, heller du det i den romtempererte paibunnen og setter det i kjøleskapet til marengsen er ferdig.

Trinn 6

Nå over til marengsen! Det kan virke vanskelig, men det er faktisk veldig enkelt å lage. Dette er fordi vi bare skal tilberede det i ovnen sammen, så det er ikke nødvendig å helle i varmt sukkerholdig vann eller noe sånt.

I en metallbolle, legg hvitene med kremen av tartar og pisk dem høyt. Til dette formålet vil du bruke en stavmikser eller en stativblander. Hvitene bruker lang tid på å heve hvis du pisker dem for hånd!

Stopp når du når myke topper. For å identifisere dette stadiet må du ta ut vispen og se hva som skjer. Hvis toppen av toppen bøyer seg og den faller litt sammen, så er det en myk topp. Du kan også sjekke med en skje. Tar du opp noen av blandingene og setter skjeen opp ned, så skal noe av det falle tilbake i bollen.

Trinn 7

Tilsett nå sukkeret litt om gangen og fortsett å piske høyt. Fortsett til du når stive topper. Sjekk ved å bruke testene vi beskrev i forrige trinn: ta ut vispene eller bruk en skje. Denne gangen skal toppene du ser være veldefinerte og de skal ikke bevege seg i det hele tatt.

Pass også på at alt sukkeret er oppløst. Ta litt av marengsen mellom fingrene for å se om det er grynet. I så fall fortsetter du å piske til alt er godt blandet.

Trinn 8

Hell marengsen over fyllet. Plasser den på kanten for å forsegle den. Bruk baksiden av skjeen til å lage tekstur og topper som kan ta litt farge i ovnen. Dette vil få paien til å se utrolig ut!

Trinn 9

Stek den i 10 til 15 minutter. Du kan også legge den i broileren for å gi dekorasjonene du har laget tidligere litt ekstra farge på toppen. Men hold øye med den, så den ikke brenner seg!

Trinn 10

La den avkjøles til romtemperatur og kjøl den i kjøleskapet i noen timer før du serverer den på en varm sommerdag!

Sitronmarengsbarer med Graham Cracker Crust Oppskrift

Sitronmarengsbarer er et flott alternativ å bake hvis du leter etter en velsmakende matbit å nyte mens du er på farten. For å lage sitronmarengsbarer med en graham cracker skorpe, har vi oppskriften for deg. For denne oppskriften trenger du følgende ingredienser:

Til paien:

1 9" paibunn
1/2 kopp maisstivelse
1 kopp hvitt sukker
1-1/2 kopper varmt vann
1/2 kopp sitronsaft
sitronskall, en sitron
1 ss smør
4 eggeplommer
1/4 ts salt

Til marengsen:

1/2 kopp hvitt sukker
4 eggehviter
klype salt

Nå er alt du trenger å gjøre:

Samle ingrediensene du trenger og forvarm ovnen til 400F. Smør bunnen av 8×8-pannen med matlagingsspray og legg paibunnen i formen og skjær til slik at den passer jevnt.
Ta en kjele og tilsett følgende ingredienser: sukker, salt og maisstivelse. Bland godt og tilsett deretter vannet, sitronskall og sitronsaft. Skru varmen til middels og vent til blandingen begynner å koke. På dette tidspunktet, ta av varmen.
Tilsett eggeplommene i en egen bolle, og tilsett gradvis noen spiseskjeer av kasserolleblandingen; blande mens du går. Tilsett nå eggeblandingen i gryten og varm opp på lavt nivå. Blandingen din skal ikke koke, men den skal varmes opp i rundt 10 minutter. Tilsett smøret og varm opp til det er smeltet.
Fjern fra varmen og tilsett blandingen til den tilberedte paibunnen.
Til marengstoppingen, tilsett salt og eggehviter i en bolle og pisk godt. Når myke topper vises, tilsett sukkeret gradvis. Fortsett å slå til stive topper vises. Blandingen skal være luftig og skinnende.
Legg marengsen til paibunnen, oppå blandingen fra kasserollen. Stek i midten av den forvarmede ovnen i ca 10-15 minutter.
Ta ut av ovnen og la avkjøles ved romtemperatur. Avkjøl deretter i minst 4 timer, for best resultat. Skjær i barer og server!
Alternativt kan du oppbevare dem i en lufttett beholder i rundt 3 dager.

Sitron Marengs Pai Med Vanilje Wafer Crust Oppskrift

Et alternativt alternativ for graham cracker crust er vanilje wafer crust. For denne oppskriften trenger du følgende ingredienser:

For skorpen:

1 boks vaniljevafer
6 ss smør/margarin
3 ss sukker

Til fylling:

1/2 kopp sitronsaft
2 eggeplommer
1 boks kondensert melk

Til marengsen:

1/4 kopp sukker
3 eggehviter

Nå er alt du trenger å gjøre:

Først må du lage skorpen. Tilsett rundt halvparten av vaniljevaflene i en bolle, sammen med smeltet smør/margarin og sukker. Bland godt til en skorpe begynner å danne seg. Legg skorpen i bunnen av en paiform.
For å lage fyllet, tilsett melk, eggeplommer og sitronsaft. Bland godt og legg deretter på toppen av paibunnen.
For å lage marengsen må du legge eggehvitene i en stavmikser og piske til myke topper dannes. Tilsett sukkeret gradvis og pisk til det dannes stive topper.
Legg marengsen til paibunnen, fordel jevnt. Sett deretter i midten av en forvarmet ovn i rundt 13-15 minutter ved 325F.
Ta ut av ovnen og la avkjøles og avkjøles i kjøleskapet før servering. Skjær opp og nyt!

Eggsikkerhetsadvarsel

De egg i denne oppskriften er lett tilberedt. Som vi alle vet kan egg inneholde salmonella. Sørg for at du vet kilden til eggene dine før du lager denne paien. Du kan alltid bruke pasteuriserte eggeplommer, men vær oppmerksom på at pasteuriserte eggehviter ikke kan piskes opp til marengs. Ha det i bakhodet når du velger ingrediensene dine, slik at alle er trygge mens de nyter denne godbiten!

Konklusjon: Sitronmarengspai med Graham Cracker Crust

Hva tror du? Er denne sitronmarengspaien med graham cracker crust lett nok å lage, eller er marengsen fortsatt en utfordring? Fortell oss hva du synes om oppskriften vår i kommentarene nedenfor, og ikke glem å legge til bilder av kreasjonene dine!

Facebook Kommentarer

Karen Rutherford

Karen er en lidenskapelig konditor som elsker å lage deilige bakevarer. Hun har vært i kokkekunsten i over 10 år, finpusset ferdighetene sine og perfeksjonert håndverket sitt. Karen er kjent for sin kreativitet og oppmerksomhet på detaljer, og skaper unike desserter som bringer et smil på ansiktet til alle. Hun leter alltid etter måter å utfordre seg selv og komme opp med nye oppskrifter som er både smakfulle og visuelt tiltalende. Karen elsker å eksperimentere med forskjellige smaker og teksturer, og hun er forpliktet til å levere den høyeste kvaliteten på produktene til kundene sine.

Liker du denne artikkelen? Del med vennene dine på Facebook.

Sitronmarengspai med Graham Cracker Crust: enkel oppskrift

Hvor og når ble sitronmarengspai oppfunnet?