Sist oppdatert 18. mars 2022
De fleste brownieoppskrifter mislykkes ikke under bakedel, men når de er skivet. I dag skal vi se på hvordan du kutte brownies effektivt.
Denne artikkelen oppsummerer den beste måten å kutte brownies for å gi dem skarpe og glatte kanter. Du kan bruke enkle triks som å varme opp kniven, eller mer forseggjorte metoder som å fryse hele den bakte batchen. Og vi har til og med inkludert noen nyttige måter du kan avkjøle brownies før du skjærer dem i skiver.
Hvorfor det er vanskelig å kutte brownies
Det er ikke mange som skjønner at å kutte brownies faktisk er det vanskeligste trinnet i oppskriften. Etter å ha brukt mye tid og krefter på å lage disse deilige godbitene, ødelegger noen ganger skjæredelen formen fullstendig! De smuldre ofte, rives i stykker, moses opp til en ugjenkjennelig form; men hvorfor gjør de dette? Hvorfor kan ikke brownies skjæres like enkelt som sjokoladekake?
Mens brownies og sjokoladekake er veldig like og laget av praktisk talt de samme ingrediensene, er det forholdet mellom disse ingrediensene som gir dem helt forskjellige teksturer. Der kaken vanligvis er luftig og fast, er brownies ofte myke og tette.
Nå, brownies har forskjellige teksturer, men de faller fortsatt i samme kategori. De har alle veldig myke teksturer, og noen har til og med klebrige teksturer.
Nå, når du trykker på brownien med en kniv, blir disse myke teksturene på en måte blandet sammen. Dette er grunnen til at du ikke kan få en ren skive – eller i det minste hvorfor det er så vanskelig.
Hvordan kutter du brownies uten at de faller fra hverandre?
Det er et par måter du kan kutte brownies uten at de gruser eller smuldrer. Du kan prøve dem alle og se hva som fungerer best for din spesifikke oppskrift. Hvor én metode fungerer utmerket for kakebrownies, det fungerer kanskje ikke like bra for seige brownies.
Og du kan også bruke flere teknikker på samme tid! Kombiner for eksempel med en varm kniv med en smurt kniv. Ved å kombinere noen av disse teknikkene vil du øke sjansene dine for å ha vakre skiver av brownies.
Smør kniven din
Stol på oss, ved å bokstavelig talt bare bruke dette ene trikset, vil du allerede se en stor forskjell i de kuttede browniesene dine. Ved å smøre kniven med olje, smør eller non-stick matlagingsspray, vil det bidra til å forhindre at røren fester seg.
Fettet vil bidra til å forhindre klissete, uklar tekstur fra å ta tak i knivbladet og lage én stor grøt.
Tips
Det er svært viktig å smøre begge sider av kniven, ellers vil det ikke fungere.
Hvis du bruker olje, bruk noe som en oljeblanding, solsikkeolje eller rapsolje. Disse er alle veldig nøytralt smakende oljer som ikke vil påvirke smaken av brownies. Non-stick matlagingsspray vil fungere best etter vår mening. For ikke å nevne at det er mye lettere å bruke på knivbladet.
Ikke så browniene
Du vil at browniene skal ha rene kanter. Ved å bruke en sagebevegelse for å kutte dem, trekker du klebrigheten frem og tilbake og moser brownien helt. Selv om du har tørre brownies, vil sagebevegelsen skape massevis av smuler og grove kanter.
Skjær heller browniene i skiver med en skarp kniv med én sveipende bevegelse.
Avkjøl browniene godt
Du kan ikke hoppe over dette trinnet. I tillegg til å avkjøle brownies ved romtemperatur, kan du til og med la dem stivne inne i kjøleskapet i en time eller så.
Dette vil bidra til å feste de klebrige og klissete bitene. Til syvende og sist vil browniene dine være mye lettere å kutte rent. Vi vil diskutere riktig avkjøling av brownies i avsnittet nedenfor.
Bruk en varm kniv
Dette trikset fungerer spesielt godt når du har avkjølt brownies inne i kjøleskapet. Igjen, i det minste bør browniene dine være helt avkjølt i romtemperatur. Varmen vil bidra til å kutte gjennom det klissete sukkeret og lage rene skiver.
For å bruke denne metoden, fyll en krukke eller en høy kopp med varmt vann. La deretter den skarpe kniven stå inne i et par minutter slik at bladet kan bli varmt. Deretter er det bare å kutte browniene.
Tørk av bladet mellom hvert kutt og etter at det har vært i vannet. Du vil ikke at browniene dine skal bli bløte.
Tips
Mange blir ofte fristet til å varme bladet over åpen ild (for eksempel på en gasskomfyr) eller til og med i en ovn. Under ingen omstendigheter bør du noen gang varme opp bladet med intens varme. Dette svekker bladet og vil gi det kortere levetid.
Det er også viktig å rengjøre bladet mellom hver skive. Tørk av den med en våt (fortrinnsvis varm) klut. Dette vil bidra til å holde bladet varmt slik at du ikke trenger å varme det opp igjen for hver skive.
Frys ned dine bakte brownies
Denne metoden fungerer ekstremt bra for rene brownies. Og du trenger ikke å smøre kniven din eller varme den i det hele tatt! Du kan ganske enkelt fryse og kutte!
Når browniene er helt avkjølt ved romtemperatur, pakk brettet inn i plastfolie og la browniene fryse i 2 til 3 timer. Dette vil stivne opp eventuelle våte deler og gjøre det mye lettere å legge press uten at browniene misformeres.
Når de er frosne, fjerner du browniene fra brettet, vender dem over på et skjærebrett og skjærer i skiver. Når skiver, la browniene tine ved romtemperatur og server.
Og hvis du er bekymret for hvor godt brownies fryser, holder de seg utmerket! Verken smaken eller teksturen vil bli påvirket.
Hvor lenge bør brownies avkjøles før de skjæres?
Når browniene dine er bakt, bør du la dem avkjøles inne i pannen i minst 30 minutter ved romtemperatur. Du kan også la dem stå i opptil fire timer før du skjærer dem i skiver.
Det er bare viktig å la dem avkjøles helt før du tar dem ut av pannen, skjærer dem i skiver eller oppbevarer dem.
Verktøy for å kutte brownies
Kniven er uten tvil det beste verktøyet å bruke til å kutte brownies. Det finnes imidlertid forskjellige typer kniver du kan bruke. Vi liker å bruke en stor kokkekniv. De gir et rent kutt og vil ikke rive eller mose brownies.
Brooklyn Brownie Copper av GOTHAM STEEL Nonstick bakepanne med innebygd skjæremaskin
Ikke bruk en tagget kniv, da de vil rive brownies fra hverandre og lage massevis av smuler.
Nå får du også spesielle brownies-skjæreverktøy. Det er til og med spesialiserte panner som kommer med en brownie-skjærer. Dette verktøyet hjelper deg med å porsjonere brownies perfekt, noe som gjør oppgaven uanstrengt.
Hvordan kutte brownies – siste tanker
Syntes du denne artikkelen var nyttig? Hvilke andre tips har du for å kutte brownies for å gi dem glatte kanter? Gi oss beskjed i kommentarene nedenfor og del denne artikkelen med bakekompisene dine.
Lindy Van Schalcwyk is a kulinarisk spesialist med a bakgrunn in Avansert Steking, Avansert Pâtisserie, Media kommunikasjon og Ernæring. Hun har fikk uvurderlig erfaring in de kulinarisk industri å ha arbeidet in noen of de topp restauranter in Afrika in 2016 og 2017. Her ekspertise in ernæring har aktivert her til utvikle oppskrifter forum spesiell kosttilskudd behov. In 2018, Lindy begynte arbeid in de Mat Media industri, fokusering on . utvikling, . skriving, mat skriving og mat styling.
