Hva er Oleo?

Deling er omsorg!

Sist oppdatert 28. januar 2022

Hvis du kommer over noen eldre oppskrifter, kan du finne en ingrediens som heter Oleo. At du kanskje ikke er kjent med det, det var en gang en populær ingrediens. Så du lurer kanskje på, hva er Oleo?

Selv om Oleo kan virke som en merkelig ting for deg, har bestemoren din sannsynligvis bakt med den med jevne mellomrom. Det var en gang en vanlig ingrediens oppført på oppskrifter for ting som kaker, kjeks, brownies og mye mer. Til tross for det uvanlige navnet er det mange som kjenner det, men noe annet i dag.

Hva er Oleo i baking?

Oleo, også kjent som oleomargarin, er et annet navn for margarin. Det er en smørerstatning som består av vegetabilsk olje, vann og salt. Den inneholder også andre ingredienser og smakstilsetninger for å gi den en smak og utseende som ekte smør.

Oleomargarin er en kombinasjon av det latinske ordet oleum, som betyr olje, og sammen med det greske ordet margaritt, som oversettes til perle. FDA krever at alle merker av margarin må inneholde 80 prosent fett og kun bruke trygge ingredienser. For å gjøre det likt smør, er det svært bearbeidet.

Mesteparten av tiden bruker margarin en kombinasjon av vegetabilske oljer inkludert soya-, mais-, palme-, raps- eller olivenolje. Den har også kunstige og naturlige ingredienser, og noen ganger også gul konditorfarge for å gi den et mer smørlignende utseende. Oljen som brukes må gjennomgå en kjemisk transformasjon kjent som hydrogenering for at den skal bli et fast stoff.

I mange tilfeller kan margarin brukes i stedet for smør i oppskrifter. I motsetning til smør, som bruker fløte, bruker Oleo plantebaserte oljer, noe som gjør det veganvennlig i de fleste tilfeller. Det kan være et flott alternativ for de som ønsker det unngå meieri på grunn av intoleranser eller bare leter etter en vegansk alternativ.

Kort historie

Opprinnelsen til Oleo går helt tilbake til 1813 da en fransk kjemiker ved navn Michel Eugène Chevreul oppdaget margarinsyre. Dette fikk forskerne til å tro at tre fettsyrer, margarinsyre, oljesyre og stearinsyre, kombinert for å utgjøre det meste av animalsk fett.

Så, i 1869, holdt keiser Napoleon III en konkurranse for å finne et alternativ til smør siden det var både dyrt og vanskelig å få tak i. Vinneren av konkurransen fikk æren av å ta hjem en stor premie.

Hippolyte Mège-Mouriès vant konkurransen og fortsatte med å patentere sin kreasjon som oleomargarin. Oleomargarin ble snart populær i Frankrike og over hele Europa også. Kort tid etter at den kom over til Amerika, ble den imidlertid ikke helt godt mottatt i begynnelsen.

Amerika og oleo

Da den amerikanske økonomien gjennomgikk et skifte fra jordbruk til industri, følte melkebønder seg truet av dette nye produktet. Bekymret for at det ville ta fra jobbene deres, skrev melkebønder en appell til kongressen.

Dette resulterte i Oleomargarine Act av 1886 som tillot kjemikere å sjekke prøver av smør for eventuell oleomargarin. Hvis den inneholdt Oleo, ble det pålagt en skatt på to cent per pund Oleo. Handlingen varte til 1950-tallet til den ble avsluttet.

Smelt Usda organisk rikt og kremet smør laget av planter

Wisconsin tok presset mot Oleo enda lenger, og forbød salg av gul margarin i 1896. Siden gul margarin ikke var tillatt, begynte folk å selge rosa margarin i Wisconsin i stedet. Det var først i 1967 at Wisconson opphevet forbudet mot salg av gul margarin.

Så, på 1970-tallet, fikk smør oppmerksomhet da høye nivåer av mettet fett ble assosiert med hjertesykdom. Dette førte til at mange gikk over til margarin i stedet for smør. Nyere studier viser imidlertid at margarin ikke er den hjertesunne ingrediensen forskerne en gang sa.

Er Oleo og smør det samme?

Selv om smør og Oleo i mange tilfeller kan brukes om hverandre i oppskrifter, er de ikke det samme. Smør er rett og slett kjernet smør eller fløte, det inneholder ikke kunstige ingredienser. Oleo, derimot, bruker vegetabilsk olje, vann, salt og andre naturlige og kunstige ingredienser.

Margarin er generelt billigere enn smør. Noen typer margarin kan inneholde transfett, som forskere anser som usunt. Som smør kommer det både i staver og smørbare former.

Hva kan jeg erstatte Oleo?

Smør er den beste erstatningen hvis en oppskrift krever Oleo, da det vil gi teksturen og smaken oppskriften trenger. I noen tilfeller, vegetabilsk forkortelse vil også lage en passende erstatning også.

For oppskrifter som kaker, muffins, kjeks, brownies og hurtigbrød kan du bruke sunnere alternativer. Dette inkluderer eplemos, nøttesmør, gresk yoghurt, kokosolje eller mosede bananer.

Kan jeg erstatte Crisco med oleo?

Siden Crisco er en type grønnsaksfett, kan du bruke den som erstatning for Oleo i noen tilfeller. Det vil vanligvis fungere i informasjonskapsler, kaker, raskt brød, muffins, paiskorper og visse deiger. Det vil imidlertid ikke fungere som en erstatning i oppskrifter der smør smeltes og sukker oppløses, for eksempel kjeks uten baking, godteri og fudge.

En smørerstatning

Oleo er det samme som margarin, som er en smørerstatning. Men folk i disse dager vanligvis bare kaller det margarin. Den inneholder vegetabilske oljer, vanligvis soya-, mais-, palme-, raps- eller olivenolje, vann og salt, sammen med andre naturlige og kunstige ingredienser også.

Oleo har eksistert siden slutten av 1800-tallet og er en vanlig bakeingrediens over hele verden. Selv om det ikke er så sunt som mange en gang trodde, kan det være et flott meierifritt alternativ. I de fleste tilfeller inneholder det ingen animalske produkter, så det er trygt for veganere å bruke.

Som smør kan du bruke margarin til mange oppskrifter, inkludert kake, kjeks, brownies, muffins, raskt brød, bakverk og mer. Den har en veldig lik smak og tekstur som smør, og de fleste kan ikke engang se forskjell på de to.

Selv om det ikke var allment akseptert i Amerika i begynnelsen, spesielt i Wisconsin, har det nå blitt en vanlig ingrediens. Det er imidlertid mange som fortsatt foretrekker å bruke smør.

Har du spørsmål om hva som er Oleo? I så fall, vennligst still spørsmål om ingrediensene til Oleo og hvordan du bruker den i kommentarfeltet nedenfor.

Deling er omsorg!