Sist oppdatert 4. mai 2022
Er rød fløyelskake sjokoladekake med rød konditorfarge? For det meste har du kanskje hørt historier om at rød fløyel bare er en sjokoladekake med rød konditorfarge; men det er kanskje ikke tilfelle i det hele tatt.
Det ville hjelpe hvis du tenkte på at den røde fargen på en rød fløyelskake er et biprodukt av kombinasjonen av ingredienser som brukes for å lage dens signatur fløyelsaktig tekstur.
Generelt går opprinnelsen til rød fløyel langt tilbake. På 1800-tallet begynte bakere å legge til kakaopulver til kakeblandingen for å myke opp melets protein. Inkluderingen av kakaopulver resulterte i en lettere og luftigere kake, som til slutt fikk navnet fløyelskake.
I tillegg ble kakeoppskriften populær under den store depresjonen, da folk ofte brukte kakaopulver fordi sjokoladebarer er dyre. Kakeoppskriften tok også veien til det amerikanske søren, hvor kjernemelk ble hovedingrediensen. I tillegg hjalp motvirkningen mellom kjernemelk, eddik og natron i heveprosessen.
Dessuten inneholder kakaopulveret antocyanin, en antioksidant og PH-sensitiv, som reagerer på syrer og baser. Når kakaopulver reagerer med sure ingredienser som kjernemelk og eddik, blir det rødt. Det ferdige produktet er imidlertid mer blodig brunt og ikke den knallrøde fargen du oppnår ved å bruke rød konditorfarge.
Er Red Velvet Cake sjokoladekake med rød matfarge?
Før noe annet er rød fløyelskake en sørlig stift som brukes som smak i donuts, ostekaker, og andre godbiter. Men hva gjør en rød fløyelskake?
Generelt er rød fløyelskake kjent i det sørlige USA. I tillegg til det er rød fløyelskake en vaniljekake som inneholder noen spiseskjeer kakaopulver og rød konditorfarge.
Dessuten legger du vanligvis til eddik og kjernemelk. Som et resultat gir den et snev av syrlighet som balanserer ut sødmen i kremost-smørfrostingen som følger med kaken.
Dessuten er den røde fløyelskakens smuler utmerket, myk og glatt, for ikke å nevne at den smaker som mildt kakao med en liten tertekant. Ikke bare det, men også kremostfrosting er en viktig del av en rød fløyelskake, som har en jevn, myk, mør og lett tekstur.
Imidlertid er den røde fargen i en rød fløyelskake i dag avledet fra den røde matfargen. Rød fløyelskake er forskjellig fra andre kaker på grunn av fargen, komplimenterende frosting, ingredienser og tekstur.
Rød fløyelskakefarge
Er rød favorittfargen din? Hvis ja, vil du være interessert i å vite hvordan du lager rød kake farge? Vel, for det første kan du farge kaken rød.
Når du lager en rød fløyelskake, er trikset med å bruke rød farge å senke pH-nivået i kakedeigen. For å gjøre dette, bytt ut bakepulveret med natron.
På samme måte kan du bruke et naturlig ikke-alkalisert kakaopulver eller rå kakaopulver, og du kan legge til hvit eddik eller kjernemelk til oppskriften på rød fløyelskake for å oppnå en lys rød farge. Denne enkle modifikasjonen vil gjøre en stor forskjell på om den røde fargen baker ut i midten, etterlater kaken med en rød-oransje nyanse eller opprettholder en lys rød farge gjennom hele kaken.
Men hvis du vil ha en kake med knallrød farge og ikke en rød fløyelskake, kan du lage en primær gul- eller vaniljekakeoppskrift som bruker hele egg i stedet for eggehviter. Du kan legge til gul, oransje og rød konditorfarge for å oppnå en lys rød farge i kaken.
Americolor Candy Oil Matfarge, 2-ounce, rød
Videre, hvordan lager du rød sjokolade? Men før det spør du kanskje om du kan lage rød sjokolade; selvfølgelig kan du. I den forbindelse kan du legge til matfarge til den smeltede sjokoladen for å gjøre den rød. Sørg også for at du bruker en oljebasert konditorfarge; du kan bruke den til å farge candy melts.
Unngå dessuten å bruke vannbasert konditorfarge som gelbaserte glasurfarger eller flytende konditorfarger for å fargelegge godteri fordi vannet på konditorfargen kan føre til at sjokoladen din fester seg, noe som gjør den ubrukelig.
Dessuten, for å lage farget smeltet sjokolade, plasser den hvite sjokoladesmelten eller hakkede hvite kokesjokoladen i en tørr mikrobølgeovnsikker glassbolle, og mikrobølger sjokoladen med trettisekunders mellomrom.
Sørg deretter for å røre blandingen mellom intervallene med en metallskje til den er smeltet. Etter korte støt inne i mikrobølgeovnen kan du røre for å sikre at sjokoladen ikke brenner seg.
I tillegg, hvis du vil gi en rød farge til den hvite sjokolade- eller konfektbelegget, kan du bruke godterifarging kjøpt i håndverks- og kakedekorasjonsbutikker eller på nettet.
Du kan også bruke Chefmaster flytende godterifarge, og det vil være tynt nok til å bli presset til bittesmå dråper, noe som er ideelt når du skal fargelegge en liten mengde sjokolade.
Videre, for å lage rød, hvit sjokolade, sørg for å kjøpe et rødt fargestoff mørkere i skyggen enn den røde fargen du ønsker å oppnå fordi rød matfarge kan gjøre den hvite sjokoladen din rosa. Sørg derfor for å bruke oljebaserte fargestoffer eller pulverfargestoffer og ikke vannbaserte fargestoffer fordi det vil føre til at den hvite sjokoladen din stivner.
Ikke desto mindre, når du bruker et oljebasert matfargestoff, unngå å bruke for mye for å få sjokoladen til å smake bitter.
Smak av rød fløyelskake
Er du nysgjerrig på å vite hvilken smak rød fløyel er? Mange lurer på om en rød fløyelskake bare er en sjokoladekake med rød farge. Men det er kanskje ikke sannheten; mens det er uunngåelig at rød fløyelskake har en sjokoladesmak på grunn av tilsetning av kakaopulver som hovedingrediens, regnes ikke rød fløyelskake som sjokoladekake.
Dessuten har rød fløyelskake mindre kakaopulver enn den typiske og tradisjonelle sjokoladeoppskriften. Så hvis den røde fløyelskaken ikke er en sjokoladekake, hvilken smak er rød fløyel?
For det meste bruker den røde fløyelskaken kakaopulver som sjokoladekake, men den røde fløyelskaken har sin unike smak og tekstur. Siden rød fløyelskake bruker mindre kakaopulver, er sjokoladesmaken du kan smake mild sammenlignet med sjokoladekake. Mens sjokoladekake også bruker kjernemelk som rød fløyelskake, har den også eddik, rød konditorfarge som tilfører surhet, og dens karakteristiske knallrøde farge.
Videre har rød fløyelskake en syrlig smak fra kjernemelk og eddik og kremostfrosting. Kakens sødme balanserer ut syrligheten i den røde fløyelskaken, og kakaopulveret i den tilfører en mild sjokoladesmak.
Spørsmål og svar
Hva gjør en rød fløyelskake?
I hovedsak er rød fløyelskake en vaniljekake med noen spiseskjeer kakaopulver. I tillegg til det legger du til rød konditorfarge. Utenom det, bruker du vanligvis kjernemelk og eddik siden de kan gi pikanthet. Og som et resultat balanserer den ut kremostsmørfrostingens sødme som passer til den røde fløyelskaken din.
Hvordan lager du rød kakefarge?
For det første er det beste trikset for å bruke rød farge å senke pH-nivået i kakedeigen. Du kan gjøre det ved å erstatte bakepulver med natron. Bruk gjerne rå kakaopulver eller naturlig ikke-alkalisert kakaopulver, inkludert kjernemelk eller eddik, for å oppnå en lys rød farge.
Hvordan lager du rød sjokolade?
Du kan gjøre det ved å tilsette rød konditorfarge til den smeltede sjokoladen. I tillegg til det, sørg for å bruke en oljebasert konditorfarge. Og vennligst avstå fra å bruke flytende konditorfarge eller gelbaserte glasurfarger.
Hvilken smak er rød fløyel?
Du må huske på at rød fløyelskake bruker mindre kakaopulver. På grunn av det er sjokoladesmaken du kan smake bare lett. I tillegg til det har rød fløyelskake en syrlig smak som kommer fra eddik og kjernemelk, inkludert kremostfrosting.
Zarah er en erfaren konditor hvis kreasjoner har gledet utallige kunder. Med en lidenskap for baking har Zarah utviklet en unik stil som kombinerer klassiske teknikker med moderne smaker. Dessertene hennes er konsekvent laget med de beste ingrediensene, og hennes oppmerksomhet på detaljer er tydelig i de fantastiske og deilige resultatene. Zarah har lang erfaring på konditorkjøkkenet, og elsker å dele sin kunnskap med andre. Enten det er å undervise en klasse eller lage en tilpasset kake for en spesiell anledning, er Zarah forpliktet til å sørge for at hver kunde er fornøyd.
