Kakemel til småkaker: Våre tips for beste informasjonskapsler

Deling er omsorg!

Sist oppdatert 13. februar 2023

Fra sjokoladebit til sukker, du kan ikke slå nybakte småkaker. Det finnes mange forskjellige oppskrifter og varianter når det gjelder lage informasjonskapsler. En variant innebærer å bruke kakemel til informasjonskapsler.

Dette enkle hacket vil resultere i noen virkelig deilige informasjonskapsler. Kakemel fungerer imidlertid ikke for hver kakeoppskrift, da det endrer teksturen. Med riktig kunnskap og oppskrift kan du lage noen smakfulle småkaker med kakemel.

Kan du bruke kakemel til småkaker?

Å bruke kakemel til informasjonskapsler gir dem en mykere, mer delikat tekstur. De vil ha en kakeaktig tekstur og også være seigere.

De fleste kakeoppskrifter velger å bruke allsidig mel. Det er et allsidig mel som gir en god base for alle forskjellige typer informasjonskapsler. All-purpose mel gir ikke bare tekstur, men bidrar også til smaken.

Kakemel brukes ofte i oppskrifter på vanilje og gule kaker. I tillegg er den også fin å bruke til englemat, genoise, og svampekaker. Det gir kake med en nydelig, mør tekstur og deilig smak.

Noen bruker den også til muffins og scones. Det er et flott alternativ å bruke når målet ditt er å ha en mør bakst. Kakemel gir en fin, tett smule.

Kake mel kan brukes i forskjellige kakeoppskrifter som sjokoladebiter eller sukker. Det gir en mør, luftig finish sammenlignet med universalmel.

Konditormel for småkaker vs allsidig mel

Kakemel og allsidig mel er like ettersom de begge er laget av hvetemel. Imidlertid freses de forskjellig til forskjellige formål.

Allbruksmel males til mange forskjellige matvarer som pasta, kjeks, smultringer, pizzadeig, muffins, brød, kaker og mye mer, og har et proteininnhold på 10-13%, og siden det har et lavere proteininnhold , gir det mindre gluten. Til gjengjeld fører dette til en øm, mer delikat tekstur ettersom glutenet er svakere. I tillegg fungerer en kloreringsprosess for også å bryte ned kakemelets gluten.

Kakemel er derimot malt for å spesifikt brukes til kaker og er laget av myk høsthvete som er veldig finmalt. Den har det laveste proteininnholdet i mel, på 7-9%.

Kakemel i kakeoppskrifter

Det finnes mange forskjellige typer informasjonskapsler der ute, hver like deilig som den neste. De fleste kakeoppskrifter krever allsidig mel. Imidlertid er det kakeoppskrifter der ute som bruker kakemel.

Den mest populære oppskriften på kakemel er sjokoladekjeks. Sjokoladekaker er allsidige, siden de kan være seige, sprø, kake og møre. Ved å bruke kakemel i en oppskrift på sjokoladekjeks, vil du oppnå en tykkere informasjonskapsel med en fin kakeaktig, mør konsistens.

Sukkerkaker er en annen type informasjonskapsel som kan variere mye i tekstur. De kan være myke, kakete, seige og til og med sprø. Kakemel kan være et flott alternativ å bruke til sukkerkjeks i stedet for universalmel. Konsistensen blir tykkere og luftigere enn vanlige sukkerkaker.

Rustfrie stålvisper, ONME 3-pakke kjøkkenvisper med eggseparator i rustfritt stål og kokebørste i silikon

Kakemel er også ypperlig å bruke til sjokoladecrinkle cookies. De har en fudgy, klebrig tekstur som ligner på brownies. Å bruke kakemel gir en myk, tykk tekstur.

Lage ditt eget kakemel

Kakemel finner du i de fleste dagligvarebutikker. Den er generelt lett tilgjengelig, så du bør ikke ha for vanskelig tid med å finne den.

Men hvis du ikke finner noen eller er i klemme, kan du lage din egen erstatning. Alt du trenger er universalmel og maisstivelse, sammen med noen vanlige kjøkkenutstyr.

For å lage ditt eget kakemel måler du opp en kopp universalmel og fjerner deretter to spiseskjeer fra det. Tilsett deretter to spiseskjeer maisstivelse til melet. Tilsetning av maisstivelse er nøkkelen til å få en øm tekstur.

Maisstivelse er veldig fin, finere enn universalmel. I tillegg har den et lavere gluteninnhold enn mel.

Etter å ha blandet mel og maisstivelse, bruk en sikt til å sikte blandingen to ganger. Å kjøre blandingen gjennom sikten to ganger, hjelper til med å lufte blandingen og lyse den opp. Dette er viktig for å oppnå et finere produkt i bakevarene dine.

Beste mel for småkaker

Når det kommer til baking er det mange meltyper du kan velge å bruke. Noen meltyper egner seg imidlertid bedre til å bake småkaker. La oss se nærmere på de mest populære melene og deres bruksområder.

• Kake mel – mest brukt til kaker (englematkake, pundkake osv.), muffins og kjeks.
• Selvstigende mel – mest brukt til pannekaker og kjeks.
• Hvitt fullkornsmel og fullkornshvetemel – mest brukt til brød, kjeks, pannekaker og pasta.
• All formål mel – mest brukt til de fleste bakevarer (kaker, kjeks, brød, muffins, kjeks, etc.)
• Brød mel – mest brukt til brød, pizza og kringler.
• Konditormel – brukes mest til muffins, kaker og paibunner.
• Mandelmel – er mest brukt til kjeks, kjeks og pannekaker.
• Glutenfritt mel – brukes mest til småkaker, muffins, kaker og brød.

Kakemel vs allsidig mel til småkaker

Du lurer kanskje på om du skal bruke kakemel eller universalmel til informasjonskapslene dine. Hvis du leter etter en mykere, luftigere kjeks, er kakemel veien å gå. Kakene vil ikke være seige og tykke, så hvis du liker informasjonskapslene dine på denne måten, er det best å holde seg til universalmel.

Dessuten vil bruken av kakemel endre fargen du er vant til. De vil sannsynligvis være bleke i fargen, og kan ikke bli skarpe som du vil ha dem til. Men hvis dette er det du ønsker å unngå, er kakemel det beste alternativet.

Kakemel har en mye lavere prosentandel protein enn universalmel, noe som betyr at det ikke er like mye gluten i informasjonskapslene dine. Jo mindre gluten som lages, jo møre er kjeksene dine!

Cookie-oppskrift med kakemel

Du lurer kanskje på hvordan du lager kaker med kakemel. For å lage disse informasjonskapslene trenger du følgende ingredienser:

• 3/4 kopp kakemel
• 1/2 kopp smør i terninger
• 1/4 kopp hvitt sukker
• 1/2 kopp brunt sukker
• 1 1/4 kopper allsidig mel
• 1 egg
• 1 eggeplomme
• 2 kopper melkesjokoladebiter
• 1 teskje vaniljeekstrakt
• 1 ts maisstivelse
• 1/2 ts salt
• 1/2 ts natron
• 1/2 ts bakepulver

Nå er alt du trenger å gjøre:

1. Samle alle ingrediensene du trenger for denne oppskriften og forvarm ovnen til 400F. Du må også kle en stekeplate med bakepapir.
2. Tilsett følgende ingredienser i en bolle: begge typer mel, maisstivelse, salt, bakepulver og natron. Bland godt og la stå til siden.
3. Tilsett dine terninger av smør i en mikser og pisk godt på middels innstilling. Etter ca. 30 sekunder, tilsett brunt sukker og deretter det hvite sukkeret; blande mens du går.
4. Når smørblandingen er luftig, tilsett egg, eggeplomme og vanilje. Rør til jevnt fordelt gjennom røren.
5. Tilsett sakte bollen med tørre ingredienser til smørblandingen. Når den er helt kombinert, brett inn sjokoladebitene.
6. Form informasjonskapslene dine til litt flate baller og slipp dem på det tilberedte stekebrettet. Sett i midten av den forvarmede ovnen i ca 10-12 minutter.
7. Ta kakene ut av ovnen og la avkjøle før servering. Server og nyt!

Lage deilige kjeks med kakemel

Selv om kakemel er designet spesielt for å bake kaker, lager det også deilige kjeks. De vil ha en delikat, øm tekstur som er uimotståelig. Selv om det ikke fungerer for alle oppskrifter, kan sjokoladekjeks, sukkerkaker og sjokoladekaker lages med kakemel.

Har du spørsmål om bruk av kakemel til småkaker? I så fall, vennligst still spørsmålene dine i kommentarene nedenfor.

Deling er omsorg!