Vloeibare eieren versus echte eieren - wat is het verschil?

Sharing is caring!

Laatst bijgewerkt op 6 januari 2023

Vloeibare eieren versus echte eieren - ooit afgevraagd wat de verschillen zijn? Vandaag zullen we deze vraag beantwoorden en kijken naar alles wat met vloeibare eieren te maken heeft!

Het grootste verschil tussen deze twee vormen van eieren is de staat waarin ze worden verkocht. Vloeibare eieren worden in gemengde vloeibare vorm geleverd, terwijl gewone eieren in hun schaal worden verkocht. Dit is slechts één verschil tussen hen, en vandaag zullen we naar elk aspect kijken. Dit omvat hoe ze worden gemaakt, verkocht en gebruikt hun voedingswaarde, en zelfs hoe je thuis vloeibare eieren kunt maken!

Wat zijn vloeibare eieren?

Vloeibare eieren, ook wel bekend als: breek eieren, zijn precies zoals gewone eieren, maar worden in vloeibare vorm verkocht. De eieren zijn uit hun schaal gebroken en samengeklopt om een ​​eiervloeistof te maken die meestal in sapdozen wordt verkocht.

Vloeibare eieren bevatten van nature geen eierschaal of stukjes eierschaal en hebben een gele kleur. De gele kleur komt van het eigeel, precies zoals je zou doen als je hele eieren thuis met een garde zou kloppen.

<CENTERZ

</CENTRUM

Hoe vloeibare eieren worden gemaakt

Fabrieken maken meestal vloeibare eieren, maar het proces is vrij eenvoudig. De eieren worden gescreend op vuil, scheuren of andere afwijkingen. Vervolgens worden de hele eieren gekraakt en in een mechanisme gegoten dat het eiwit van de eidooiers scheidt.

Dit is wanneer de eieren gepasteuriseerd zijn. De reden dat het eiwit en de dooiers afzonderlijk gepasteuriseerd worden, is dat ze verschillende temperaturen nodig hebben om bepaalde bacteriën te doden zonder ze te koken - je kunt hieronder kijken voor meer informatie over het pasteurisatieproces.

Zodra de eieren gepasteuriseerd zijn, begint het mengproces. Om vloeibare hele eieren te maken, moet de producent de juiste verhouding van eiwit tot eigeel combineren. Eenmaal gemeten, kunnen ze de twee componenten combineren en verpakken.

Productieprocessen – Pasteurisatie

Vloeibare eieren worden bijna altijd gepasteuriseerd en gehomogeniseerd. Beide processen helpen het risico op door voedsel overgedragen ziekten te verminderen, vooral in rauwe (ongekookte) producten zoals eieren.

Wanneer vloeibare eieren gepasteuriseerd worden, worden de eieren in principe verwarmd tot een specifieke temperatuur die hoog genoeg is om bepaalde schadelijke micro-organismen te doden, maar niet te hoog om de eieren te gaan koken. De eieren moeten bij kamertemperatuur beginnen voordat ze worden gepasteuriseerd. Nadat de eieren zijn verwarmd, worden ze onmiddellijk en vrij snel teruggekoeld tot kamertemperatuur.

Zoals we al zeiden, vermindert dit proces het risico dat er micro-organismen in de sapdoos groeien en worden gepasteuriseerde vloeibare eieren een zeer veilig product.

Marketing voor vloeibare eieren

Dit is eigenlijk een heel belangrijk onderwerp, vooral omdat bakken een wetenschap is die specifieke ingrediënten (en hoeveelheden) vereist om specifieke functies uit te voeren.

Wanneer een product is geëtiketteerd als "vloeibaar heel ei", moet het de juiste verhouding eiwit en eigeel hebben die een gewoon ei heeft.

Als dat niet het geval is, moet de fabrikant de verhoudingen op de sapdoos vermelden. Velen van hen verkopen alleen "vloeibare eiwitten" of "vloeibare eierdooiers".

Vloeibare Eivoeding

De voeding van vloeibare eieren is afhankelijk van de verhouding eiwit tot eigeel. Als je hele vloeibare eieren hebt, zal hun voeding vrijwel hetzelfde zijn in vergelijking met gewone eieren.

Als je echter vloeibare eieren met alleen dooier hebt, hebben ze de voeding van alleen de dooiers en geen van de eiwitten. Hetzelfde geldt andersom. Vloeibaar eiwit bevat niet veel voedingsstoffen, net zoals gewoon eiwit dat niet heeft.

Nu worden gefabriceerde vloeibare eieren meestal niet gemaakt van eieren in poedervorm, maar als ze dat wel zijn, zal hun voeding veel verschillen van verse eiproducten. Eieren in poedervorm zijn uitgedroogd waardoor de voedingswaarde verloren gaat.

Vloeibare eieren versus echte eieren - vergelijking

Dus, eindelijk! Vloeibare eieren versus echte eieren - wat zijn de werkelijke verschillen? Nou, ten eerste, het voor de hand liggende, zijn de fysieke kenmerken. Normale eieren worden in hun geheel en nog in de eierschaal verkocht. Vloeibare eieren komen zonder schaal en zijn onvolledig gemengd in vloeibare vorm. Ze worden ook verkocht in sapdozen in plaats van eierdozen.

Ze zijn allebei nog steeds gemaakt van echte verse eieren en hebben vrijwel dezelfde voedingssamenstelling als je een gewoon ei vergelijkt met een vloeibaar heel ei. Dit betekent ook dat beide een vergelijkbare kleur (geel) hebben wanneer ze worden gemengd.

Ze zullen allebei nog steeds functioneren op precies dezelfde manier bij het bakken en koken. Vloeibare eieren kunnen ook als bindend ingrediënt fungeren, producten zoals brood en gebak helpen verrijken, voedingswaarde toevoegen aan maaltijden en kleur geven.

Een groot verschil is hoe de eieren alleen kunnen worden gekookt. Vloeibare eieren kunnen bijvoorbeeld niet worden gekookt of gepocheerd, terwijl gewone eieren dat wel kunnen.

Lees verder over Is karnemelk lactosevrij? Wat zijn de beste karnemelkvervangers?

Recepten voor vloeibare eieren

Er zijn een heleboel recepten voor vloeibare eieren op internet, maar persoonlijk vinden we dat iedereen het proces te ingewikkeld maakt. Het is eigenlijk heel simpel! Er zijn hoofdzakelijk twee soorten vloeibare eieren die je kunt maken.

Recept voor vers vloeibaar ei

Eerst moet je beslissen wat je wilt. Heb je hele eieren nodig, alleen eiwit of alleen eigeel, of heb je een bepaalde verhouding eiwit/dooier nodig? Met deze methode kunt u de vloeibare eieren perfect aanpassen aan uw behoeften.

Het enige dat u dan hoeft te doen, is de componenten afzonderlijk mengen en opnieuw mengen in de juiste verhoudingen.

Het grootste voordeel van het gebruik van deze methode is dat je verse eieren gebruikt, maar dat maakt deze methode tegelijkertijd iets minder dan ideaal. De verse eieren gaan niet zo lang mee als een recept op basis van poeder en je moet de vloeibare eieren binnen 4 dagen gebruiken.

Maar het is een geweldige methode om te gebruiken als je bulkeieren in vloeibare vorm nodig hebt!

Recept voor vloeibaar ei in poedervorm

Deze vloeibare eieren gaan iets langer mee, aangezien ze uit de poedervorm komen. In de koelkast kunnen ze misschien wel een paar weken mee!

Voor deze methode heb je ongeveer 2 kopjes water nodig voor elke 150 gram eipoeder (tenzij anders vermeld op de verpakking).

Je kunt het water eenvoudig in een grote fles doen, langzaam het eipoeder toevoegen en krachtig schudden na elke toevoeging om de componenten goed te combineren.

Je kunt eierpoeder eigenlijk in de supermarkt kopen, maar je kunt ook maak je eigen thuis.

Hoe vloeibare hele eieren te gebruiken?

Met vloeistof kun je gebakken eieren maken, ze gebruiken om roerei te maken of veel verschillende soorten omeletten maken. Het kan ook als zodanig worden gebruikt om ingrediënten te verkruimelen om een ​​krokant laagje te creëren. Het werkt ook uitstekend als eierwasmiddel om kleur toe te voegen en gebak aan elkaar te plakken.

Je kunt vloeibare eieren gebruiken om cakes, pannenkoeken, muffins, brood te maken en vrijwel alles wat je maar kunt bedenken waarbij eieren worden gebruikt! Een ding om in gedachten te houden is dat je altijd moet controleren of de vloeibare eieren de juiste verhouding eiwitten en dooiers hebben die je nodig hebt.

Lees meer over Snelle, gemakkelijke en smaakvolle ananastopping voor cheesecake

Hoeveel vloeibaar ei is gelijk aan 1 groot ei?

Het is heel gemakkelijk om een ​​groot ei te vervangen door een vloeibaar ei, maar je vraagt ​​je misschien af ​​hoeveel je moet gebruiken. Eén groot ei komt overeen met ongeveer vier eetlepels vloeibare eieren. Als het recept echter één groot eiwit of een middelgroot ei bevat, is het misschien het beste om twee tot drie eetlepels vloeibaar ei te gebruiken. Als je deze richtlijnen volgt, is het gemakkelijk om de een voor de ander te vervangen in elk recept!

Hoe lang gaan bevroren vloeibare eieren mee?

Als je het nog niet wist, kun je vloeibare eieren absoluut invriezen. Als u dit doet, kunt u dit het beste doen wanneer ze nog niet zijn geopend. Dit komt doordat de houdbaarheid van producten enorm afneemt zodra een product geopend is. Bevroren vloeibare eieren blijven tot een jaar goed in de vriezer als ze op de juiste manier worden bewaard.

Hoe meet je vloeibare eieren?

Om vloeibare eieren af ​​te meten, kunt u gewoon een theelepel of eetlepel gebruiken; het is supergemakkelijk om te doen. Als je bijvoorbeeld eiwitten meet, heb je voor één groot eiwit twee eetlepels vloeibare eieren nodig, wat ongeveer 30 ml is. Voor een kopje vloeibare eieren heb je ongeveer 8-10 grote eiwitten nodig. Evenzo heb je voor een kopje vloeibare eieren voor eierdooiers ongeveer 12-16 grote eidooiers nodig.

Wie verkoopt vloeibare eieren?

De meeste lokale supermarkten, waaronder winkels zoals Walmart, verkopen vloeibare eieren. Enkele van de meest populaire merken vloeibare eieren waar je op moet letten zijn Eggland's Best, Great Value, JUST Egg, Rose Acre Farms, Cargill, Nest Fresh Egg, Bumble Hole Foods, D Wise, Bob Evans, Nature Egg.

Hoeveel kost een vloeibaar ei?

Vloeibare eieren worden meestal niet afzonderlijk verkocht. Als u op zoek bent naar de gemiddelde prijs van een doos vloeibare eieren, hoeft u niet verder te zoeken. De goedkoopste die beschikbaar is, is van Great Value bij Walmart en kost iets minder dan $ 4.50 voor een doos van 32 oz. Deze vloeibare eieren zijn kooivrij en bevatten de volgende ingrediënten:

• eiwitten
• natuurlijke smaak
• kleur
• kruiden
• zout
• uien poeder
• xanthaangom
• guargom
• vitamines en mineralen

Hoeveel eieren zitten er in 1 liter vloeibare eieren?

De hoeveelheid eieren in een liter vloeibare eieren hangt ervan af of het vloeibare ei hele eieren of alleen eiwit is. Laten we beide eens bekijken. Als het om hele eieren gaat, staat een liter vloeibare eieren gelijk aan ongeveer 20 middelgrote eieren. Als het om eiwit gaat, staat een liter vloeibaar eiwit echter gelijk aan ongeveer 30 middelgrote eieren.

Hoe maak je thuis vloeibare eieren?

Als u thuis uw eigen vloeibare eieren wilt maken (die in te vriezen zijn en superhandig), zoek dan niet verder. De enige ingrediënten die je nodig hebt zijn 6 eiwitten, 1/4 kopje droge melkpoeder en 1 eetlepel plantaardige olie. Nu hoef je alleen nog maar de eiwitten, het melkpoeder en de olie in een kom te doen en te kloppen. Blijf kloppen tot de ingrediënten volledig gemengd en glad zijn. Breng nu over in een afsluitbare container of pot. Ze zijn ongeveer 1 week houdbaar in de koelkast, of tot een jaar in de vriezer.

Conclusie

Als je dit artikel over echte eieren versus vloeibare eieren nuttig vond, deel het dan met je bakvrienden. Je kunt ons ook laten weten hoe je je vloeibare eieren graag gebruikt of dat je een speciaal recept hebt.

Sharing is caring!