Heeft Karnemelk Lactose? Beste karnemelkvervangers

Sharing is caring!

Laatst bijgewerkt op 12 februari 2023

Karnemelk is een geweldig ingrediënt dat een veelheid aan functies heeft! Maar heeft karnemelk lactose? En wat zijn de beste vervangers?

We geven er altijd de voorkeur aan om reguliere dagelijkse vervangers en lactosevrije vervangers bij de hand te hebben voor zuivelproducten. De beste vervanging voor karnemelk is melk (zuivel of veganistisch) gecombineerd met een zuur (citroensap, azijn of wijnsteen). Deze formule opent een heleboel deuren en maakt vervanging een fluitje van een cent!

Wat is karnemelk?

Karnemelk is een soort gekweekte melk die is gefermenteerd met behulp van nuttige bacteriën om een ​​zeer dik en pittig zuivelproduct te creëren.

Traditioneel werd karnemelk gemaakt als bijproduct van het karnen van boter. Nadat de boter is gekarnd, werd de overgebleven wei bij kamertemperatuur in de karnelaar gelaten om de ontwikkeling en groei van natuurlijk voorkomende bacterieculturen te bevorderen. Dit hielp bij het creëren van een zeer unieke pittige smaak en een product dat langer houdbaar is dan melk.

Tegenwoordig is karnemelk vaker wel dan niet door de mens gemaakt. Het wordt op dezelfde manier gemaakt als yoghurt en kefir. Vers Gepasteuriseerde melk is ingeënt met onschadelijke melkzuurbacteriën die er karnemelk van maken.

Karnemelk Kenmerken

Traditionele karnemelk is volledig vetvrij omdat al het vet in de melk zou worden gebruikt om de boter te maken. Hierdoor bleef alleen de vetvrije vloeistof over om te fermenteren.

Maar tegenwoordig kun je karnemelk vinden met verschillende hoeveelheden vet, van magere tot volvette. Natuurlijk, hoe meer vet karnemelk bevat, hoe hoger het aantal calorieën zal zijn.

In de winkel gekochte karnemelk zal altijd romiger, dikker, zuurder en pittiger zijn dan handgemaakte (of traditionele) karnemelk. Dit komt zeker door de precieze gebruikte bacterieculturen en omdat de meeste van deze producten stabilisatoren, smaakversterkers en andere conserveermiddelen en additieven bevatten.

Bevat Karnemelk Lactose – Is Karnemelk Lactosevrij?

Helaas is karnemelk geen lactosevrij product. Veel mensen hebben de misvatting dat omdat het is gefermenteerd, de lactose is verdwenen.

Hoewel de fermentatie minder lactose creëert, neemt het het niet volledig weg. Mensen die gevoelig zijn voor lactose kunnen dat misschien aan in karnemelk. Maar als u extreem gevoelig of ronduit allergisch bent, blijf dan toch weg van dit zuivelproduct.

Volle melk, 2 procent, 1 procent en magere melk bevatten ongeveer tussen de 9 en 14 gram lactose per kopje. Karnemelk bevat tussen de 9 en 12 gram lactose per kopje.

Waar kan ik karnemelk door vervangen?

Als je niet zeker weet waarmee je karnemelk moet vervangen, zijn er gelukkig een heleboel opties om uit te kiezen! Eerst moet je beslissen of je op zoek bent naar een lactosevrij alternatief, of gewoon een alledaags alternatief (dat wel lactose bevat).

We zullen hieronder enkele lactosevrije opties in detail bespreken, maar hier zijn enkele andere gemakkelijke alternatieven die u kunt gebruiken.

Melk en zuur

De eenvoudigste en gemakkelijkst beschikbare vervanging is melk en zuur. U kunt elk type lactosebevattende melk gebruiken die u wilt (of beschikbaar heeft). Voeg eenvoudig 1 eetlepel zuur (citroensap of azijn) toe aan de melk en je hebt zo karnemelk.

Om de juiste consistentie te krijgen, is het echter aan te raden om het mengsel een beetje te laten staan ​​​​en te schiften (dikken) voordat je het gebruikt.

Zure room

Voor zeer dikke karnemelk kunt u eenvoudig zure room mengen. Maar als het moet, kunt u de consistentie aanpassen met water of meer melk.

Het is niet nodig om zuur toe te voegen, want zure room is al scherp en pittig. Het zal ook dezelfde functies vervullen bij het koken en bakken als karnemelk, waardoor het misschien wel de meest nauwkeurige vervanging is.

Gewone yoghurt

Je moet gewone ongezoete yoghurt gebruiken. Het kan niet worden gearomatiseerd met een ander ingrediënt (inclusief vanille). Je kunt elk type yoghurt kiezen, van vetvrij tot vol.

Yoghurt werkt op dezelfde manier als zure room en je zult het waarschijnlijk moeten verdunnen met wat water of melk.

Hoe karnemelkvervanger te maken - Lactosevrije opties

Hier hebben we een lijst samengesteld met alternatieven voor lactosevrije karnemelk. Sommige hiervan zijn heel eenvoudig, terwijl andere wat berekeningen en metingen vereisen. Welke je ook kiest, ze zijn allemaal nog steeds extreem gemakkelijk en handig.

Ongezoete veganistische melk en zuur

Je kunt elke soort veganistische melk kiezen die je maar wilt. Allemaal zijn ze zuivelvrij en volledig plantaardig. We gebruiken graag amandelmelk, sojamelk en zelfs kokosmelk.

Om een ​​kopje veganistische karnemelk te maken, combineer je 1 eetlepel zuur (dit kan citroensap of azijn zijn) met 1 kopje veganistische melk. Als je geen vloeibaar zuur bij de hand hebt, kun je ook 5 gram (1 3/4 theelepels) cream of tartar gebruiken.

Tofu en zuur

Tofu is een gecondenseerd sojamelkproduct dat tot stevige blokken wordt geperst. Tofu verandert dit product in lactosevrije karnemelk, het enige wat je nodig hebt is 1/4 kop (62 gram) zijden tofu mengen met 3/4 kop water.

Eenmaal gemengd en volledig glad, voeg 1 eetlepel (15 ml) zuur toe. Nogmaals, dit kan citroensap, limoensap, azijn of wijnsteen zijn.

Specifiek voor tofu gebruiken we graag witte azijn om te voorkomen dat er een onaantrekkelijke kleur ontstaat.

Veganistische zure room en water

Het gebruik van veganistische zure room is een fantastische optie omdat het al de pittigheid bevat die karnemelk ook heeft. Hierdoor heb je één ingrediënt minder nodig om lactosevrije karnemelk te maken.

U moet echter de consistentie van de zure room aanpassen om karnemelk te maken. U kunt beginnen door gelijke delen zure room met water te mengen en van daaruit de consistentie aan te passen.

Lees verder over Amandelschors versus witte chocolade

Karnemelkvervanger voor cake

Eerst moet je begrijpen wat karnemelk doet in de cake om te beslissen waarmee het wordt vervangen.

Karnemelk helpt om de cake een veel malser kruim en een lichte textuur. Het voegt ook wat meer complexe smaken toe die goed in balans zijn met de zoetheid van de cake. Het is ook een fantastisch ingrediënt dat vocht toevoegt aan cakerecepten.

Dus natuurlijk heb je een karnemelkvervanger nodig voor een cake die dezelfde dingen doet.

We raden ten zeerste aan om de "melk en zuur" -substitutie te maken of zelfs gewoon yoghurt of zure room te gebruiken.

Kijk voor lactosevrije karnemelkvervangers naar het smaakprofiel van de cake en kies op basis daarvan lactosevrije melk. Als je een amandelcake hebt, dan zijn amandelmelk en zuur de beste vervanging.

Lactosevrije karnemelkopties

Als het gaat om lactosevrije karnemelk, kunt u ervoor kiezen om uw eigen karnemelk te maken of om lactosevrije karnemelk in supermarkten te hebben. Hoewel er momenteel niet veel beschikbaar zijn, is er een geweldige genaamd Mill It Plant-Based Buttermilk. Deze karnemelk kost ongeveer $ 5-6 per fles van 32 oz. Het is te vinden in de VS, in het gekoelde gedeelte van winkels zoals Whole Foods. Het is niet alleen biologisch, maar het is ook niet-GMO!

Het is niet alleen lactosevrij, maar ook vrij van de volgende allergenen: zuivel, eieren, gluten, noten, pinda's, soja en olie. En is geschikt voor de volgende voedingslevensstijlen: veganistisch, glutenvrij en keto. Hierdoor is het geschikt voor een selectie van voedingsprofielen.

Je vraagt ​​je misschien af ​​waar deze plantaardige karnemelk van gemaakt is. Het bevat de volgende ingrediënten:

• biologisch sorghummeel
• biologisch gierstmeel
• water
• culturen
• biologische kokoscrème
• biologische zonnebloempitboter
• biologische johannesbroodpitmeel
• gellangom
• xanthaangom
• levende en actieve culturen: s. thermophilus, l. bulgaricus, l. lactis, geb. lactis en ik. acidophilus.

Hoeveel Lactose In Karnemelk?

Als het op karnemelk aankomt, zit er eigenlijk verrassend weinig lactose in. Het belangrijkste ingrediënt in karnemelk is meestal water. Water neemt ongeveer 90% van het hele product in beslag. De overige 10% bestaat uit lactose, eiwitcaseïne en botervet. Lactose is goed voor ongeveer 5% van de ingrediënten in karnemelk.

Kun je karnemelk maken met lactosevrije melk?

Absoluut. Je hebt meestal maar twee ingrediënten nodig om karnemelk te maken - een daarvan is lactosevrije melk. Tegenwoordig is het supergemakkelijk om lactosevrije melk te kopen in supermarkten. Enkele van onze favoriete lactosevrije melk zijn:

Organic Valley Lactosevrije Melk

Deze melk kost ongeveer $ 5 voor een doos van 64 oz. Het is zowel biologisch als non-GMO. Het is heel natuurlijk en bevat geen antibiotica, pesticiden of synthetische hormonen. Het heeft een geweldige smaak, die vol zit met room en een milde zoete smaak heeft.

Lactosevrije melk van grote waarde

Deze melk kost iets meer dan $ 3 per doos van 64 oz. Het is verkrijgbaar in de volgende varianten: vetvrij, vetarm, vetarm en volle melk. Het is vetvrij, glutenvrij en koosjervriendelijk. Dit is alleen verkrijgbaar bij Walmart en is geweldig als je een klein budget hebt.

Horizon Biologische Lactosevrije Melk

Deze melk kost ongeveer $ 5 voor een doos van 64 oz. Het is weer, biologisch en non-GMO. Wat ik zo leuk vind aan deze melk, is dat hij extra romig is, wat ongebruikelijk is voor magere melk.

365 Lactosevrije Volle Melk

Deze lactosevrije melk is alleen verkrijgbaar bij winkels zoals Whole Foods Market en is verkrijgbaar in varianten zoals vetarm, volle melk, enz. Het heeft een milde smaak maar zit vol rijkdom.

Recept voor lactosevrije karnemelk

Als u uw lactosevrije karnemelk wilt maken, hoeft u niet verder te zoeken. De ingrediënten die hiervoor nodig zijn zijn:

• 1 kopje lactosevrije volle melk
• 1 eetlepel zuur (zoals citroensap of appelciderazijn)

Nu hoeft u alleen nog maar het volgende te doen:

Doe zowel melk als citroensap/azijn in een kom of kan. Laat een paar minuten indikken. Gebruik indien nodig.

Voeding van lactosevrije karnemelk

Je vraagt ​​je misschien af ​​wat de voedingswaarde is van lactosevrije karnemelk. Elke portie bevat het volgende:

• calorieën: 19
• koolhydraten: 2g
• eiwit: 1g
• vet: 1g
• natrium: 1g
• suiker: 2g

Laatste gedachten: lactosevrije karnemelkvervangingen

Ik hoop dat dit bericht heeft geholpen om de vraag te beantwoorden: bevat karnemelk lactose? We raden ten zeerste aan om te experimenteren met alternatieven (vooral lactosevrije) om te ontdekken wat voor jou het beste werkt. Dit artikel is geweldig voor iedereen die worstelt met het vinden van de beste vervangers voor karnemelk, dus zorg ervoor dat je het deelt met je familie en de bakgemeenschap!

Sharing is caring!