De beste vervanger voor zure room in cake en hoe ze te gebruiken

Sharing is caring!

Laatst bijgewerkt op 15 januari 2022

Zure room is een zeer functioneel ingrediënt, maar wat is specifiek de beste vervanging voor zure room in cake? En, hoe gebruik je het?

We hebben een lijst samengesteld met enkele van de beste zure roomvervangers voor het maken van een cake. Deze vervangers zijn gemakkelijk te vinden en gemakkelijk te gebruiken! En we hebben zelfs instructies toegevoegd om je eigen zure room te maken met slechts 2 ingrediënten!

Wat is zure room?

Zure room, of zure room, is een zuivelproduct dat wordt gemaakt door gewone room te laten gisten. Dit fermentatieproces wordt ondersteund door specifieke stammen van melkzuurbacteriën. Wanneer deze bacterie aan de room wordt toegevoegd, begint deze direct te verdikken en geeft het een zeer zure smaak.

Tegenwoordig krijg je verschillende soorten zure room die op de markt worden verkocht. De meest voorkomende manier waarop ze verschillen, is het vetgehalte. U kunt volle of gewone zure room, lichte of magere zure room en vetvrije zure room krijgen.

Welke zure room je ook gebruikt, ze hebben allemaal dezelfde kenmerken. Ze zullen allemaal een zeer dikke consistentie hebben. We zouden zeggen ergens tussen dikke (of zware) room en roomkaas. De textuur is erg zacht, glad en natuurlijk super romig.

En als het op smaak aankomt, heeft het een uitgesproken pittige en zure smaak met hints van rijke room.

Functies van zure room

Zure room heeft verrassend veel functies als het specifiek om bakken gaat.

Ten eerste is het een fantastische manier om vocht toe te voegen tot je gebakken goed zonder dat het beslag zelf vloeibaarder wordt. Als u bijvoorbeeld gewoon water toevoegt, wordt het beslag onmiddellijk erg dun en verandert de uiteindelijke textuur van uw item. Als we kijken naar vervanging van zure room in cake, is dit misschien wel de grootste factor om te overwegen.

Een andere functie van zure room is het vet dat het aan de cake toevoegt. Vet zelf heeft een zeer essentiële functie. Ten eerste helpt het de textuur van de kruimel te verbeteren. Het is ook een mals ingrediënt en verzacht de hardheid van uw product door de glutenstrengen in te korten.

Zure room helpt ook om bruin worden tijdens het bakken onder controle te houden. Het zorgt ervoor dat niet te veel suikers karamelliseren, waardoor uw product extreem donker wordt.

Het is ook een zuur ingrediënt dat helpt bij het activeren van baking soda in recepten. Alkalische ingrediënten (zoals zuiveringszout) hebben zuur nodig om te helpen activeren. Zonder dit zal het het beslag niet helpen rijzen en een donzige en zachte textuur creëren.

Ten slotte voegt zure room een ​​zure smaak toe aan het gebakken product dat helpt de zoetheid in evenwicht te brengen en een unieke eigen smaak te creëren.

Is zure room nodig voor cake?

Hoewel zure room niet het hoofdingrediënt is voor veel cakerecepten, heeft het wel een heleboel uiterst heilzame eigenschappen die het toevoegt aan de textuur en smaak van de cake. We raden je ten zeerste aan om ingrediënten zoals melk of water te vervangen door zure room.

Uiteindelijk zal zure room je cake vochtig en rijk maken en extreem malse kruimels creëren.

Dus dat zouden we niet zeggen zure room is nodig voor cake, maar u moet zeer overwegen om het toe te voegen.

Kan ik melk gebruiken in plaats van zure room op een cake?

We krijgen vaak deze vraag: "Kan ik melk gebruiken in plaats van zure room in een cake?"

Het antwoord is een beetje ingewikkeld. U kunt melk gebruiken in plaats van zure room, maar dit zal de textuur en smaak van de cake drastisch beïnvloeden. Melk is helemaal niet zuur en heeft een zeer vloeibare textuur.

Dit betekent dat het geen extreem mals effect op de cake zal hebben, het zal niet helpen om de zoetheid in evenwicht te brengen en het zal geen alkalische ingrediënten in het recept activeren.

U zou dus het recept zelf moeten aanpassen om rekening te houden met de veranderingen die melk zal aanbrengen. Dit omvat het toevoegen van een zuur (als er alkalische ingrediënten aanwezig zijn) en het verhogen van de droge-ingrediëntverhouding (meestal de hoeveelheid bloem).

Als alternatief kunt u zure room maken met room of volle melk. Dit zal helpen de melk dikker te maken en een bijna Zelfgemaakte zure room met vergelijkbare kenmerken als in de winkel gekochte exemplaren.

Vervanger voor zure room in cake

Dus nu kunnen we gaan kijken naar enkele zure room-alternatieven voor cake. Zoals we hebben besproken, heeft zure room specifieke functies als het gaat om bakken.

Dus als je kijkt naar een zure roomvervanger bij het bakken, is het belangrijk om eerst te beslissen wat er moet worden vervangen. Is het de zure smaak, de toevoeging van vocht, de malsmakende eigenschappen of het vermogen om alkalische ingrediënten te activeren?

Als je bijvoorbeeld de zure smaak wilt en alkalisch wilt activeren, dan zou je een soortgelijk scherp ingrediënt moeten kiezen. Maar als je alleen de romigheid en toevoeging van vet wilt vervangen, kun je een niet-zuur vet ingrediënt zoals room kiezen.

Creme fraiche

Crème Fraiche is mogelijk de dichtstbijzijnde vervanging voor zure room in de cake. Het heeft een vergelijkbaar vetpercentage, een zeer vergelijkbare consistentie en een lichtzure smaak.

Nu is de enige aanpassing die u hoeft te maken bij het gebruik van crème Fraiche als vervanging, mogelijk dat u meer zuurgraad aan het recept moet toevoegen. Maar dit is alleen nodig als u een alkalisch ingrediënt zoals zuiveringszout wilt helpen activeren.

HBlife Acryl Cake Stand Multifunctionele Serveerschaal en Taartplaat met Koepel (6 Gebruiken)

Griekse yoghurt

Gewoon (zonder smaak) Griekse yoghurt is een uitstekende vervanging voor zure room en kan, afhankelijk van het recept, zo worden gebruikt. Het heeft ook een zure smaak en een dikke romige consistentie.

Dit ingrediënt helpt je cake malser te maken, helpt de smaken in balans te brengen, voegt vocht en romigheid toe en kan zelfs zuiveringszout activeren.

Nu, als je een recept test en het is te vloeibaar, moet je het zeker nog een keer proberen. Maar zeef deze keer de yoghurt voordat je deze aan de andere ingrediënten toevoegt.

Yoghurt heeft een veel hoger vochtpercentage in vergelijking met zure room, dus soms moet je de wei zeven.

Karnemelk

Karnemelk is een zuivelproduct dat op dezelfde manier wordt gemaakt als zure room, dus het zal natuurlijk zeer vergelijkbare kenmerken hebben. Dit product wordt ook gemaakt door room die is ingeënt met melkzuurbacteriën om een ​​dikke textuur en pittige smaak te produceren.

Het belangrijkste verschil tussen deze twee ingrediënten is dat karnemelk een dikke vloeistof is. Begin dus bij het vervangen met slechts de helft van de hoeveelheid karnemelk dan nodig was. Als het recept bijvoorbeeld 1 kopje zure room nodig heeft, voeg dan eerst 2/1 kopje karnemelk toe. Zo kun je langzaam de consistentie van het cakebeslag aanpassen.

Kwark

Cottage cheese is een verse kaas gemaakt van wei. De wei wordt in wezen gestremd met behulp van een zuur ingrediënt. Vervolgens wordt het mengsel gezeefd en het overgebleven product is kwark.

Het heeft een zachte en zeer romige textuur en kan worden gemengd om een ​​consistentie te verkrijgen die erg lijkt op zure room. U moet echter een zuur ingrediënt aan kwark toevoegen om het op dezelfde manier te laten functioneren als zure room.

Voeg bij het mengen van de kwark 2 theelepels citroensap per kopje kwark toe. Je kunt ook 2-4 eetlepels melk toevoegen om de consistentie aan te passen.

Kokosroom

Onze laatste vervanger is een niet-zuivel en veganistische. Nu, in plaats van Kokosroom, kunt u ook andere melkalternatieven gebruiken. Het belangrijkste om in gedachten te houden is dat het zeker de smaak van je cake zal beïnvloeden.

Om een ​​van deze veganistische vervangers te gebruiken, raden we aan alleen dikke te kiezen. En voeg altijd wat zure ingrediënten toe. Dit kan azijn, citroensap of limoensap zijn.

Conclusie

Als je dit artikel informatief vond of meer zure roomvervangers voor ons hebt, laat het ons dan weten in de reacties hieronder! En vergeet niet dit artikel te delen met familie en vrienden die het misschien nuttig vinden!

Sharing is caring!