Laatst bijgewerkt op 12 februari 2023
Leren hoe je meringue maakt zonder room van wijnsteen is een geweldige manier om een heerlijk recept te maken. Het zijn ook prachtige witte koekjes die eruit zien als gezwollen witte sterren. Wat dat betreft kun je deze recepten maken als je tijdens het bakken eiwit over hebt.
Bovendien zijn deze meringuekoekjes goed te maken voor elke vakantie en als tussendoortje. Bovendien zijn de ingrediënten gemakkelijk te verkrijgen. Bovendien hebben deze meringue-koekjesrecepten slechts vier tot vijf ingrediënten nodig en geen wijnsteen.
Onthoud dat traditionele meringue cookies gebruiken crème van wijnsteen, maar voor deze recepten gebruiken we in plaats daarvan citroensap. Houd er rekening mee dat citroensap hetzelfde effect geeft als wijnsteen. Om die reden verlaagt het de pH van het ei. Het maakt het eiwit ook zuur en stabiel. Dus waar wacht je op? Maak deze recepten thuis. En deel ze met je dierbaren.
1) Vanille Meringue Koekjes Zonder Cream Of Tartaar
Ingrediënten
- Vijf eiwitten op kamertemperatuur
- 1 theelepel vanille-extract
- 1 1/2 kopjes kristalsuiker
- Een schijfje citroen
Apparatuur
- Maatbekers
- Lepels meten
- Mengkom
- Oven
- Elektrische mixer met gardeopzet
- Grote spuitzakken
- Spuittip met grote ster
- Bakplaten (2 stuks)
- Perkament
- Rubberen spatel
Porties en bereidingstijd
Voorbereidingstijd: 20 minuten
Kooktijd: 1 uur
Totale tijd: 1 uur en 20 minuten
Opbrengst: 15 tot 20 porties
Stap-voor-stap instructies
Stap 1
Verwarm je oven voor op 220 graden Fahrenheit. Neem daarna je bakplaten. En bekleed ze met bakpapier. Leg ze dan opzij. Zorg ervoor dat de mengkom droog en schoon is. Ook, de eiwitten mag geen eidooiers bevatten.
Stap 2
Borstel vervolgens de binnenkant van je mengkom en het gardeopzetstuk met het schijfje citroen.
Stap 3
Doe daarna de eiwitten in de mengkom. Klop vervolgens de eiwitten en de vanille los met een elektrische mixer. Zorg ervoor dat je op middelhoge snelheid klopt. Doe dit tot het eiwitmengsel zachte pieken vormt.
Stap 4
Voeg dan langzaam je suiker toe. Denk eraan, voeg een eetlepel per keer toe. Doe deze stap terwijl de mixer nog draait. Klop ook goed na elke toevoeging totdat alle suiker goed is opgenomen.
Stap 5
Als je al je suiker hebt toegevoegd, klop je het mengsel totdat de suiker is opgelost. Bovendien wordt het mengsel ongeveer vier minuten glanzend en stijf. Je moet de suiker oplossen om niet korrelig te worden als je het mengsel tussen je vingers wrijft. Vermijd daarnaast overmixen.
Stap 6
Schep daarna de meringue op met een rubberen spatel. En plaats het in een grote spuitzak met een grote sterpunt. Spuit vervolgens een koekje van 1.5 inch in uw voorbereide bakplaten. En laat een opening van een centimeter tussen elk van uw cookies. Vergeet niet dat de meringuekoekjes groter worden naarmate ze uitdrogen.
Stap 7
Bak vervolgens uw koekjes in de voorverwarmde oven gedurende ongeveer zestig minuten. Schakel uw oven na de beoogde tijd uit. En laat de koekjes in de oven. Open de ovendeur niet totdat ze zijn afgekoeld. Als u dit doet, kunnen ze volledig drogen.
Stap 8
Houd er rekening mee dat koekjes buiten knapperig moeten zijn. Til daarmee dus je koekjes van de bakplaat zonder te plakken. En het moet hol klinken als er op de bodem wordt getikt. Wanneer je meringuekoekjes volledig zijn afgekoeld, doe je ze over in een luchtdichte bak. Je kunt ze ook meteen serveren.
Lees meer over Hoe lang zijn meringues houdbaar?
2) Suikervrije Citroen Meringue Koekjes
Ingrediënten
- Twee grote eiwitten bewaard op kamertemperatuur
- 1/2 tl citroensap
- 1/4 kopje erythritol in poedervorm
- 1/2 eetlepel citroenschil
Apparatuur
- Maatbekers
- Lepels meten
- Mengkom
- Oven
- Elektrische mixer met gardeopzet
- Grote spuitzakken
- Tip voor biesjes met grote ster
- Grote bakplaat
- Perkament
- Rubberen spatel
Porties en bereidingstijd
Voorbereidingstijd: 15 minuten
Kooktijd: 1 uur
Totale tijd: 3 uur en 15 minuten
Opbrengsten: 20 porties
Stapsgewijze instructies
Stap 1
Verwarm je oven voor op 200 graden Fahrenheit of 93 graden Celsius. Pak dan je grote bakplaat. En bekleed het met bakpapier. Leg het daarna opzij.
Stap 2
Plaats daarna je grote eiwitten in een mengkom. En zorg ervoor dat je ze met een elektrische mixer op gemiddelde snelheid klopt. Zorg ervoor dat u dit doet totdat ze ondoorzichtig en schuimig worden.
Stap 3
Voeg vervolgens het citroensap toe aan je mengsel. En zorg ervoor dat de snelheid van de mixer te hoog is. Ga verder met het kloppen van het mengsel tot je merkt dat de stijve pieken zich vormen.
Stap 4
Voeg daarna geleidelijk je poedervormige zoetstof toe. Houd er rekening mee dat u een eetlepel per keer toevoegt. Versla dan meer naarmate je verder gaat.
Stap 5
Vouw vervolgens de citroenschil voorzichtig met een rubberen spatel. En doe het mengsel in een spuitzak met een grote sterpunt. Spuit vervolgens je koekjes in de beklede bakplaat. En plaats ze een centimeter uit elkaar.
Stap 6
Bak je koekjes ongeveer een tot twee uur in de voorverwarmde oven. De baktijd is echter afhankelijk van de grootte en dikte van je koekjes. Je kunt ook zien of je meringuekoekjes klaar zijn als ze stevig worden. Daarnaast haal je hem moeiteloos los van het perkamentpapier. Als ze klaar zijn, zet je de oven uit. En steun de ovendeur met een houten pollepel. Laat de meringuekoekjes dan minimaal een uur op deze manier staan. Of doe dit totdat ze droog en krokant worden. Zoals altijd, serveer en geniet!
3) Vanille Citroen Meringue Koekjes
Ingrediënten
- Drie grote eiwitten
- 1 1/2 theelepel vanille-extract
- 1/4 tl citroensap
- Een snufje zout
- 2/3 kopje suiker
Apparatuur
- Maatbekers
- Lepels meten
- Mengkom
- Oven
- Elektrische mixer met gardeopzet
- Grote spuitzakken
- Ster bies tip
- Grote bakplaat
- Perkament
- Rubberen spatel
Porties en bereidingstijd
Voorbereidingstijd: 25 minuten
Bereidingstijd: 35 minuten
Totale tijd: 1 uur
Opbrengst: 3 dozijn koekjes
Stapsgewijze instructies
Stap 1
Verwarm eerst en vooral uw oven voor op 200 graden Fahrenheit. Pak dan je grote bakplaat. Zorg er ook voor dat je het bekleedt met perkamentpapier en leg het opzij.
Stap 2
Doe daarna de eiwitten in een mengkom. Voeg vervolgens je vanille-extract, zout en citroensap toe aan de kom met eiwitten.
Stap 3
Klop daarna de eiwitten met de elektrische mixer op gemiddelde snelheid tot het mengsel begint te schuimen.
Stap 4
Voeg vervolgens geleidelijk je suiker toe. Zorg ervoor dat je elke keer een eetlepel doet. Klop daarna het meringuemengsel tot zich stijve pieken vormen. En doe het meringuemengsel in een spuitzak met stervormige punt.
Stap 5
Spuit je koekjes op de bakplaat met een diameter van ongeveer 2 cm en een onderlinge afstand van XNUMX inch.
Stap 6
Bak vervolgens de meringuekoekjes ongeveer zesendertig minuten in de oven. Of doe het totdat ze stevig aanvoelen. Zet daarna je oven uit. En laat de deur openstaan. Laat de koekjes echter een uur in de oven staan.
Stap 7
Haal tot slot je meringuekoekjes uit de oven. Laat ze daarna volledig afkoelen. Zoals gewoonlijk, serveer en geniet!
Lees meer over De gemakkelijkste Zwitserse meringue-botercrème met chocolade
4) Meringue Koekjes Zonder Crème van Tandsteen en Citroen
Ingrediënten
- 4 eiwitten
- 1 kopje suiker
Apparatuur
- Grote mengkom
- Elektrische mixer
- Rubberen spatel
- Bak spray
- Koekjesbladen
- Lepel
- Rooster
Porties en bereidingstijd
Voorbereidingstijd: 15 minuten
Bereidingstijd: 30 minuten
Totale tijd: 45 minuten
Opbrengst: 2 dozijn koekjes
Stap-voor-stap instructies
Stap 1
Verwarm de oven voor op 225 graden Fahrenheit en vet twee bakplaten in met kookspray.
Stap 2
Klop op hoge snelheid de eiwitten in een grote kom met een elektrische mixer tot er stijve pieken ontstaan.
Stap 3
Terwijl de mixer op middelhoge snelheid draait, voeg je geleidelijk je suiker toe totdat het mengsel pieken begint te vormen.
Stap 4
Schep met een lepel theelepels van de meringue op een ingevette bakplaat. Leg de meringuekoekjes twee centimeter uit elkaar.
Stap 5
Bak de koekjes 30 minuten of tot het midden van het koekje droog is.
Stap 6
Nadat je ze uit de oven hebt gehaald, sla je de bakplaat op je aanrecht om de koekjes los te maken. Laat ze daarna afkoelen op een rooster voordat je ze serveert.
5) Chocolade Meringue Koekjes Zonder Crème van Tandsteen
Ingrediënten
- 3 grote eiwitten
- 3/4 theelepel vanille-extract
- 3 / 4 kopje suiker
- 1/4 kopje bakcacao
Voor het glazuur:
- 3 ons halfzoete chocolade, gehakt
- 1 eetlepels bakvet
Apparatuur
- Grote mengkom
- Elektrische mixer
- Koekjesbladen
- Spuitzak
- ster tip
- Rubberen spatel
- Perkament
- Vetvrij papier
- Rooster
- Kleine mengkom
- vliegenmepper
Porties en bereidingstijd
Voorbereidingstijd: 45 minuten
Bereidingstijd: 30-35 minuten
Totale tijd: 75-80 minuten
Opbrengst: 4 dozijn koekjes
Stap-voor-stap instructies
Stap 1
Doe de eiwitten in de grote mengkom en laat ze 30 minuten staan. Verwarm ondertussen de oven voor op 300 graden Fahrenheit en bekleed je bakplaten met bakpapier.
Stap 2
Voeg het vanille-extract toe en klop het eiwitmengsel op middelhoge snelheid tot er zich zachte pieken vormen.
Stap 3
Voeg geleidelijk de suiker toe aan het eiwit, voeg ongeveer twee eetlepels per keer toe terwijl de mixer op middelhoge snelheid draait. Klop tot er stijve pieken ontstaan en de suiker in het mengsel is opgelost. Klop dan langzaam je cacaopoeder erdoor.
Stap 4
Vul je spuitzak met een sterpunt halfvol met je chocolade meringue. Buig kleine sterren met een diameter van ongeveer 1 1/4 inch op uw met bakpapier beklede bakplaten, ongeveer vijf centimeter uit elkaar.
Stap 5
Bak de chocolade meringue koekjes in 30 tot 35 minuten gaar. Laat vervolgens je chocolade meringue koekjes afkoelen op een rooster.
Stap 6
Terwijl de koekjes afkoelen, bereid je je chocoladeglazuur voor. Smelt de chocolade en het bakvet in een magnetronbestendige kom. Dompel de afgekoelde koekjes halverwege in de gesmolten koekjes als ze gesmolten zijn. Leg de gedoopte meringuekoekjes op een rooster om te drogen voordat je ervan geniet.
6) Vegan Meringue Zonder Crème van Tandsteen
Ingrediënten
- 1 (15 ons) blik kikkererwten (kekerbonen), ongedraineerd
- ¾ kopje witte suiker
- ½ theelepel vanille-extract
Apparatuur
- Fijnmazige zeef
- Grote mengkom
- Elektrische mixer
- Koekjesbladen
- Perkament
- Spuitzak
- ster tip
- Rubberen spatel
- Draadrekken
Porties en bereidingstijd
Voorbereidingstijd: 30 minuten
Bereidingstijd: 1- 1 1/2 uur
Totale tijd: 2 uur 30 minuten
Opbrengst: 3 dozijn koekjes
Stap-voor-stap instructies
Stap 1
Verwarm je oven voor op 210 graden Fahrenheit en bekleed je bakplaten met bakpapier.
Stap 2
Giet de kikkererwten af, bewaar 1/2 kopje van de vloeistof uit het blik. Bewaar de kikkererwten voor een ander gebruik.
Stap 3
Voeg het kikkererwtensap toe aan een grote kom en klop met een elektrische mixer op middelhoge snelheid tot er zachte pieken ontstaan. Voeg geleidelijk de suiker toe, ongeveer twee eetlepels per keer. Blijf de vegan meringue kloppen tot er stijve pieken ontstaan, dit kan 15 tot 20 minuten duren
Stap 4
Vul je spuitzak met een sterpunt halfvol met je vegan meringue. Buig sterren op je met bakpapier beklede bakplaten, ongeveer vijf centimeter uit elkaar.
Stap 5
Bak de vegan meringue 60 tot 90 minuten, tot ze stevig zijn. Laat de meringuekoekjes afkoelen op een rooster.
Vanille Meringue Koekjes Zonder Cream Of Tartaar
Apparatuur
- Maatbekers
- Maatlepels
- Oven
- Elektrische mixer met gardeopzet
- Grote spuitzakken
- Spuittip met grote ster
- Bakplaten (2 stuks)
- Perkament
Ingrediënten
- Vijf eiwitten op kamertemperatuur
- 1 tl van vanille-extract
- 1 1 / 2 kopjes van kristalsuiker
- Een schijfje citroen
Instructies
- Verwarm je oven voor op 220 graden Fahrenheit. Neem daarna je bakplaten. En bekleed ze met bakpapier. Leg ze dan opzij. Zorg ervoor dat de mengkom droog en schoon is. Ook mogen de eiwitten geen eidooiers bevatten.Vijf eiwitten op kamertemperatuur
- Borstel vervolgens de binnenkant van je mengkom en het gardeopzetstuk met het schijfje citroen.Een schijfje citroen
- Doe daarna de eiwitten in de mengkom. Klop vervolgens het eiwit en de vanille met een elektrische mixer. Zorg ervoor dat je op middelhoge snelheid klopt. Doe dit totdat het eiwitmengsel zachte pieken vormt.Vijf eiwitten op kamertemperatuur, 1 theelepel vanille-extract
- Voeg dan langzaam je suiker toe. Denk eraan, voeg een eetlepel per keer toe. Doe deze stap terwijl de mixer nog draait. Klop ook goed na elke toevoeging totdat alle suiker goed is opgenomen.1 1/2 kopjes kristalsuiker
- Als je al je suiker hebt toegevoegd, klop je het mengsel totdat de suiker is opgelost. Bovendien wordt het mengsel ongeveer vier minuten glanzend en stijf. Je moet de suiker oplossen om niet korrelig te worden als je het mengsel tussen je vingers wrijft. Vermijd daarnaast overmixen.
- Schep daarna de meringue op met een rubberen spatel. En plaats het in een grote spuitzak met een grote sterpunt. Spuit vervolgens een koekje van 1.5 inch in uw voorbereide bakplaten. En laat een opening van een centimeter tussen elk van uw cookies. Vergeet niet dat de meringuekoekjes groter worden naarmate ze uitdrogen.
- Bak vervolgens uw koekjes in de voorverwarmde oven gedurende ongeveer zestig minuten. Schakel uw oven na de beoogde tijd uit. En laat de koekjes in de oven. Open de ovendeur niet totdat ze zijn afgekoeld. Als u dit doet, kunnen ze volledig drogen.
- Houd er rekening mee dat koekjes buiten knapperig moeten zijn. Til daarmee dus je koekjes van de bakplaat zonder te plakken. En het moet hol klinken als er op de bodem wordt getikt. Wanneer je meringuekoekjes volledig zijn afgekoeld, doe je ze over in een luchtdichte bak. Je kunt ze ook meteen serveren.
Zarah is een ervaren banketbakker wiens creaties talloze klanten in verrukking hebben gebracht. Met een passie voor bakken heeft Zarah een unieke stijl ontwikkeld die klassieke technieken combineert met moderne smaken. Haar desserts worden consequent bereid met de beste ingrediënten, en haar aandacht voor detail komt tot uiting in de verbluffende en verrukkelijke resultaten. Zarah heeft een schat aan ervaring in de patisseriekeuken en deelt haar kennis graag met anderen. Of het nu gaat om het geven van les of het maken van een taart op maat voor een speciale gelegenheid, Zarah doet er alles aan om ervoor te zorgen dat elke klant tevreden is.
