Laatst bijgewerkt op 6 februari 2023
Hoe lang is meringue houdbaar? Dit is een van die vragen die je jezelf minstens één keer in je leven hebt gesteld. En je zult niet geloven wat het antwoord is.
We hebben al wat testen gedaan. Ons team van voedselchemici heeft ons geholpen bij het controleren van de houdbaarheid van sommige voedingsmiddelen en gerechten. Deze keer brengen we je: meringues.
Er zijn veel recepten om meringues te maken, veel bereidingen en desserts die we ermee kunnen maken. En je hebt je vast wel eens afgevraagd hoe lang de meringue meegaat. Welnu, het is tijd voor u om wat aantekeningen te maken!
Meringue: een wolkenzucht
Zoals we weten, meringues zijn een dicht schuim waarvan de belangrijkste ingrediënten twee zijn: eiwit en suiker. Het eiwit wordt geprepareerd totdat het een luchtige textuur aanneemt – of een sneeuwpuntje totdat het pieken vormt. Dit schuim wordt gevormd door het ei-eiwit, albumine genaamd, te kloppen.
Eiwit bestaat voor 88% uit water. Suiker houdt bijvoorbeeld van water, dus suikermoleculen worden omringd door watermoleculen wanneer je ze samenklopt. Voorkomen dat deze gasbellen ontsnappen.
Het gebruik van meringue is behoorlijk gevarieerd, het kan worden gebruikt om taarten of andere bakproducten te vullen. Het kan ook worden gebakken waardoor het een zachte of harde textuur krijgt. Maar vandaag is onze hoofdrolspeler harde meringue.
Bij het bakken verdamp je bijna al het water, terwijl de suiker in een lichte, luchtige structuur blijft. Zeker, ze zijn heel gemakkelijk te maken, maar nog gemakkelijker te beschadigen. We moeten dus heel voorzichtig zijn bij het maken ervan en leren hoe we ze op de juiste manier kunnen bewaren.
Meringues worden meestal op smaak gebracht met vanille, kaneel, citroen, enz. Mijn favorieten zijn altijd vanille en chocolade. Maar goed, we hoeven alleen maar creatief te zijn!
Lees verder om erachter te komen hoe lang de meringue en gebakken meringues meegaan.
Houdbaarheid van meringue
Hoe lang is meringue houdbaar? Het eerste wat we moeten zeggen is dat een rauwe meringue niet zo lang houdbaar is als een gebakken meringue. Om de voor de hand liggende reden dat het meeste water is verdampt.
Daarom is het erg belangrijk om te bepalen over wat voor soort meringue we het hebben. Bijvoorbeeld:
- De rauwe meringue is in de koelkast gemiddeld 2 tot 3 dagen houdbaar.
- Italiaanse meringue is tot 5 dagen houdbaar in de koelkast, omdat het eiwit gaar is.
- En de droge of gekookte meringue – ook wel bakkerij meringue genoemd – blijft 1 jaar in perfecte staat. Ze kunnen maximaal 3 weken bij kamertemperatuur worden bewaard, in een container met deksel en uit de buurt van direct zonlicht worden gehouden.
We raden je aan om de houdbaarheidsdatum op de verpakking te controleren voor het geval je ze hebt gekocht.
Hoe weet je of meringue slecht, verrot of verwend is?
Onze zintuigen zijn de meest betrouwbare instrumenten om ons te helpen weten of voedsel bedorven of bedorven is. Schimmel kan soms ontstaan als het voer voldoende water bevat. Er zijn bepaalde gezondheidsrisico's verbonden aan bedorven voedsel, dus zorg ervoor dat u altijd voedselveiligheid in acht neemt.
Bij hardgebakken meringues kan het erg moeilijk zijn om te zien of ze bedorven zijn. Na de houdbaarheidsdatum moet je het proeven om er zeker van te zijn dat het nog steeds de knapperigheid en de suikerachtige smaak heeft. Aan de andere kant, als je merkt dat de textuur is veranderd, zul je zien dat het zo is taai en de smaak is bitter of ranzig geworden, laat me je dan vertellen dat de meringues zijn verlopen.
Meringues bewaren
Schuimgebakjes moeten worden bewaard in een goed gesloten container of worden omwikkeld met plastic folie - of Ziploc - om lucht en andere verontreinigingen buiten te houden. Ze kunnen in de koelkast worden bewaard, op het aanrecht worden bewaard of desgewenst zelfs worden ingevroren.
Als je ze voor een lange termijn wilt gebruiken, laat ze dan afkoelen tot kamertemperatuur voordat je ze in de vriezer legt. Volgens onze Pastry Chefs is dit eigenlijk de beste manier om ze te bewaren.
Het is echter nog steeds perfect om ze in een bakje met deksel op een droge plaats en uit de zon te laten staan. De ideale kamertemperatuur om ze te bewaren is 23 graden Celsius.
Hier is nog een tip; als je de smaak wilt behouden, kun je een luchtdichte vriezerbestendige container gebruiken! Deze containers zijn speciaal ontworpen voor vriezers. Ze zijn gemaakt van Tritan-materiaal zodat je kunt zien wat erin zit. U kunt een van deze gebruiken voedsel opslag containers.
Laten we nu doen alsof je haast hebt en niet voorbereid was met een voedselopslagcontainer. Geen probleem, een ander ding dat perfect werkt voor het bewaren van je meringues is plastic folie. Je kunt dit vinden in elke plaatselijke winkel, bakker of supermarkt bij jou in de buurt.
Zeg me niet dat je deze niet hebt! Oké, ik geef je nog twee tips en goed nieuws.
- Ga naar de supermarkt om een bakje of plastic folie te kopen. Je kunt je meringues daar achterlaten, op het aanrecht.
- Je kunt je favoriete buurman om hulp vragen, ik weet zeker dat ze in de tussentijd wat plastic bakjes of folie hebben.
En het goede nieuws is dat je al weet hoe lang ze meegaan, dus je hebt genoeg tijd om je voor te bereiden.
Lees meer over Kun je buttercream frosting invriezen: ja of nee?
Hoe zit het met rauwe meringue?
Verse meringue kan niet worden ingevroren, vanwege de suiker die dit snoepje bevat, omdat het zal smelten. Wat maakt conservering beter op een droge plaats? Zelfs als je het hebt gekocht, kan dit wat conservatieven bevatten, waardoor het meer conserveringsmarge krijgt.
Voordelen van een goede opslag van voedsel
Een goede opslag van voedsel voorkomt de groei van micro-organismen en vermindert de oxidatie van vetten die ranzigheid veroorzaken. Enkele andere voordelen zijn:
- Gezonder eten
- Voedselkosten verlagen
- Het milieu helpen door afval te vermijden - geweldig voor onze zero-waste-liefhebbers!
Hoe ongekookt meringuemengsel op te slaan
Als het gaat om het bewaren van ongekookt meringuemengsel, is de opslagmethode anders dan gekookte meringue, en het is belangrijk om dat te onthouden. Het is ook belangrijk om te vermelden dat je een ongekookt meringuemengsel onmiddellijk moet gebruiken voor het beste resultaat. Als dit niet het geval is, kunt u het in een luchtdichte verpakking in de koelkast bewaren. Als je dit doet, moet je het mengsel binnen 24 uur koken.
Moeten meringuekoekjes gekoeld bewaard worden?
Eenmaal gekookt hoef je meringuekoekjes niet meer in de koelkast te bewaren. Ze kunnen ongeveer twee weken op kamertemperatuur worden bewaard. Ze moeten echter in een luchtdichte verpakking worden bewaard.
Kun je meringue rauw eten?
Mag je in geen geval ooit een rauw meringuemengsel eten? Het belangrijkste ingrediënt in meringue is eiwit. Het eten van rauw eiwit is gevaarlijk, omdat er bacteriën zoals salmonella in kunnen zitten. Salmonella kan veel problemen veroorzaken, zoals gastro (buikkrampen en diarree), braken en koorts.
Waarom zweet meringue?
Helaas kan meringue, als het niet goed wordt gekookt, gaan zweten (soms beter bekend als huilen). Dit gebeurt om twee redenen: het is niet helemaal gaar of er is een verhoogde hoeveelheid vocht. Zorg ervoor dat je meringues voldoende gaar zijn voordat je ze uit de oven haalt, of je kunt een ingrediënt zoals maizena toevoegen. Maïzena werkt goed voor het stabiliseren van veel gebakken goederen. Meer dan een eetlepel heb je niet nodig.
Hoe maak je je eigen meringues
Nu we alles weten over meringue, vraag je je misschien af hoe je het zelf kunt maken. Schuimgebakjes hebben helemaal niet veel ingrediënten nodig en hoewel ze wat oefening vergen om te perfectioneren; ze zijn zeker de moeite waard als je ze eenmaal hebt geperfectioneerd. De enige ingrediënten die je hiervoor nodig hebt zijn:
- 4 eiwitten
- 1 1/4 kopjes witte suiker
Nu hoeft u alleen nog maar het volgende te doen:
Stap 1: Verwarm de oven voor
Verzamel je ingrediënten en verwarm je oven voor op 225F.
Stap 2: Klop
Scheid je eieren en zet je eiwitten opzij in een schone kom. Mix de eiwitten met een garde of keukenmixer totdat ze stijf worden.
Stap 3: Voeg suiker toe
Eenmaal gevuld, voeg de suiker toe. Blijf nog ongeveer een minuut kloppen tot het er glanzend uitziet.
Stap 4: voeg kleur toe
Voeg desgewenst kleurstof of smaakstof toe als je dat wilt. Je hebt maar een druppel of twee kleurstof nodig.
Stap 5: Bakken
Laat voor elke meringue ongeveer twee eetlepels ongekookt meringuemengsel op een met bakpapier beklede bakplaat vallen. Zet ongeveer 90 minuten in het midden van je voorverwarmde oven. Je kunt een klein deukje maken in het midden van elke meringue als je van plan bent de meringue te vullen met fruit, ijs, enz.
Stap 6: koel
Eenmaal gebakken, haal uit de oven en laat afkoelen voor het opdienen. Wees voorzichtig wanneer u dit doet, want ze kunnen breken. Serveer en geniet met toppings naar keuze, of serveer zoals ze zijn!
In Conclusie
Zoals u wellicht weet, helpt het toepassen van goede hygiëne- en voedselveiligheidstechnieken u om door voedsel overgedragen ziekten te voorkomen. Vergeet niet dat er niets boven genieten van uw voedsel voordat de houdbaarheidsdatum is verstreken. Ik hoop dat dit bericht heeft geholpen om de vraag te beantwoorden: hoe lang is meringue houdbaar? En geef je inzicht in alles wat met meringue te maken heeft. Als je tips of trucs hebt als het gaat om meringues, laat het ons dan gerust weten in de reacties hieronder. Delen is lief!
Gezond advies: eet verantwoord en deel je meringues met je vrienden en familie!
Lees meer over Waar wordt meringuepoeder voor gebruikt?
Maak je eigen meringues
Ingrediënten
- 4 eiwitten
- 1 1 / 4 kopjes witte suiker
Instructies
- Verzamel je ingrediënten en verwarm je oven voor op 225F.
- Scheid je eieren en zet je eiwitten opzij in een schone kom. Mix de eiwitten met een garde of keukenmixer totdat ze stijf worden.
- Eenmaal gevuld, voeg de suiker toe. Blijf nog ongeveer een minuut kloppen tot het er glanzend uitziet.
- Voeg desgewenst kleurstof of smaakstof toe als je dat wilt. Je hebt maar een druppel of twee kleurstof nodig.
- Laat voor elke meringue ongeveer twee eetlepels ongekookt meringuemengsel op een met bakpapier beklede bakplaat vallen. Zet ongeveer 90 minuten in het midden van je voorverwarmde oven. Je kunt een klein deukje maken in het midden van elke meringue als je van plan bent de meringue te vullen met fruit, ijs, enz.
- Eenmaal gebakken, haal uit de oven en laat afkoelen voor het opdienen. Wees voorzichtig wanneer u dit doet, want ze kunnen breken. Serveer en geniet met toppings naar keuze, of serveer zoals ze zijn!
