Gebruik van meringuepoeder: 4 handige toepassingen bij het bakken

Sharing is caring!

Laatst bijgewerkt op 8 maart 2023

Veel professionele bakkers hebben altijd meringuepoeder bij de hand. Het gebruik van meringuepoeder omvat royal icing, toppings voor taarten, koekjes en meer. Het is een handig ingrediënt dat voor veel verschillende recepten kan worden gebruikt. 

Van glazuur tot taarten, meringuepoeder heeft vele toepassingen. Omdat het een poedervorm is, is het lang houdbaar, wat het handig en praktisch maakt. Het wordt vaak verkocht in kuipjes of zakjes, wat vooral ideaal is voor bakkerijen.

Waar is meringuepoeder van gemaakt en wat doet het?

Meringue-poeder is een eiwitvervanger die voornamelijk wordt gemaakt van gedroogd eiwit. Het kan andere ingrediënten bevatten, zoals maïszetmeel, suiker, citroenzuur en kaliumzuurtartraat (room van wijnsteen) om het zijn versheid en smaak te helpen behouden.

Het wordt gebruikt als vervanging voor recepten waarbij eiwitten tot een stijve piek moeten worden geslagen. Daarnaast kan het ook worden gebruikt als stabilisator in frostings en om uitzakken in bepaalde desserts te voorkomen. In tegenstelling tot zijn tegenhanger eiwitten, die vloeibaar zijn, is het een fijn, wit poeder.

Hoewel het gebruik van vers eiwit vaak de beste optie is voor recepten, is meringuepoeder een prachtige vervanger. Hij is makkelijk in gebruik en handig als je veel bakt. Het is ook ideaal als u gezondheidsproblemen overweegt als het gaat om het gebruik van rauw eiwit.

 Meringue poeder toepassingen

Meringue poeder is een veelzijdig ingrediënt gebruikt in veel desserts. Het wordt het meest gebruikt voor royal icing, omdat het een mooie stijve textuur geeft die geweldig is voor piping of het gieten van decoraties op taarten en taarten. cookies.

Velen kiezen ervoor om het te gebruiken voor toppings van meringuetaart en meringuekoekjes. Het geeft ze een heerlijk luchtige textuur, net als eiwitten. Er worden veel meringuepoeders gebruikt die resulteren in heerlijke desserts. 

Een ander veelgebruikt gebruik ervan is om het toe te voegen aan glazuur. Het maakt glazuur stabieler, waardoor ontwerpen met pijpen hun vorm behouden zonder te huilen. Dit is vooral handig op warme dagen, omdat het kan helpen voorkomen dat het glazuur smelt.

 Meringue poeder gebruikt bij het bakken 

1. Als u een recept heeft dat u wilt vervangen door eiwitten, is het een gemakkelijke vervanging. Meng gewoon twee eetlepels meringuepoeder met twee eetlepels water voor elk eiwit waar het recept om vraagt.
2. Voor de koninklijke kers, meringuepoeder, poedersuiker en water worden gemengd. Afhankelijk van hoeveel water je toevoegt, kun je het dun maken om te gieten of dik om ingewikkelde ontwerpen te spuiten.
3. Voor glazuur verschilt de hoeveelheid die u toevoegt per type. Voeg ongeveer 1 eetlepel toe als de suiker en boter samen zijn afgeroomd voor buttercream frosting. Wanneer u slagroom maakt, wilt u deze toevoegen nadat de room begint te schuimen. Meestal voegt u een eetlepel toe voor elke kop slagroom die u maakt.
4. Velen raden aan om meringuepoeder niet te gebruiken als bakvervanger voor eieren in een recept. Voor cake, brownies, koekjes en brood is het altijd het beste om echte eieren te gebruiken. Het is gemaakt als vervanging voor eieren die tot stijve pieken worden geslagen, niet voor desserts die je bakt.

3 STKS Handduw Roterende garde Blender

Probeer dit eens Heerlijk Wilton Buttercream Frosting Recept met Meringue Poeder

Wat kun je gebruiken in plaats van meringuepoeder?

Als je geen meer hebt schuimgebakje poeder, vers eiwit is altijd de beste optie om te gebruiken. Ze bieden de beste schuimeigenschappen en zullen mooie stijve pieken creëren. Als u zich zorgen maakt over de veiligheid van rauw eiwit, kunt u gepasteuriseerd eiwit kopen of zelf pasteuriseren.

Je kunt ook eiwitpoeder gebruiken, maar dan moet je ze opnieuw hydrateren omdat ze geen vooraf toegevoegde suikers of stabilisatoren bevatten. Je kunt ook aquafaba gebruiken, het vocht van overgebleven gekookte kikkererwten, maar het kan een meer hartige smaak hebben. Aquafaba is een veganistisch alternatief voor meringuepoeder.

Een andere optie die bakkers hebben gevonden, is het gebruik van gelatine in plaats van meringuepoeder. Gelatinepoeder kan in veel recepten in een mum van tijd werken als vervanging voor meringuepoeder. Voeg gewoon drie eetlepels warm water toe met een eetlepel gelatinepoeder voor elke twee theelepels meringuepoeder waar je recept om vraagt.

Agar-agarpoeder werkt ook als vervanging van meringuepoeder en is ook veganistisch. Combineer een eetlepel agar-agarpoeder met een eetlepel water voor een vervanging van meringuepoeder. 

Hoewel niet zo praktisch, zijn lijnzaad en chiazaad ook twee veganistische alternatieven voor meringuepoeder. Combineer drie eetlepels water met een eetlepel lijnzaad om twee eetlepels meringuepoedervervanger te maken. Je kunt dezelfde afmetingen gebruiken voor chiazaden, maar het is belangrijk op te merken dat de chiazaden een nootachtige smaak zullen hebben.

Lees meer over 4 verschillende alternatieven voor meringuepoeder voor botercrème

Hoe het op te slaan

Meringuepoeder moet op een koele, droge plaats worden bewaard. Om te voorkomen dat er vocht binnendringt, moet het in een luchtdichte verpakking. Elk vocht dat naar binnen sijpelt, kan het verpesten.

Omdat het een gedehydrateerd product is, hoeft het niet in de koelkast te worden bewaard. Hierdoor heeft het ook een lange houdbaarheid, die bij juiste opslag tot twee jaar kan duren.

Hoe lang gaat meringuepoeder mee?

Als je het op de juiste manier bewaart, kan meringuepoeder uit de winkel twee jaar meegaan. Bewaar uw meringuepoeder op een koele, droge plaats, uit de buurt van direct zonlicht. 

Als u een vreemde geur, smaak of uiterlijk in uw meringuepoeder opmerkt, moet het worden weggegooid. Zorg ervoor dat u uw meringuepoeder uit de buurt van vocht en hitte houdt, omdat dit schimmelgroei kan veroorzaken. Als je schimmelgroei opmerkt op je meringuepoeder, gooi het dan weg. 

Wat is het beste meringuepoeder voor Royal Icing? Meringue poeder toepassingen

Veel bakkers geven er de voorkeur aan om te gebruiken Wilton meringue poeder bij het maken van royal icing. Het is speciaal ontworpen om te worden gebruikt voor royal icing, meringue en andere recepten die eiwit vereisen. 

Wilton-meringuepoeder wordt geleverd in containers van vier ons, acht ons en één pond. De bakjes zijn hersluitbaar zodat je meringue poeder vers blijft als je het niet gebruikt. 

Wilton meringue poeder is gemaakt van hoogwaardige ingrediënten om je de beste resultaten te geven bij het maken van je royal icing. Het zorgt ervoor dat uw royal icing een vlakke, gladde afwerking heeft met een glanzend uiterlijk. 

Zelfgemaakt meringuepoeder

Als u problemen heeft met het vinden van meringuepoeder in uw supermarkt of als u geld wilt besparen, kunt u uw meringuepoeder maken. Voor doe-het-zelf meringuepoeder wel genoodzaakt bent: 

Ingrediënten 

• 3/4 kopje banketbakkerssuiker
• 1/4 kop gedroogd eiwit
• 1/2 theelepel wijnsteenroom
• 1/2 theelepel maizena 

Apparatuur

• Twee middelgrote mengkommen
• meel zeef
• vliegenmepper
• Luchtdichte container

Stap-voor-stap instructies

Stap één: combineer ingrediënten 

Gebruik een garde in een middelgrote mengkom om de banketbakkerssuiker, gedroogd eiwit, maizena en room van tandsteen te combineren.

Stap twee: zeef de ingrediënten

Zeef met behulp van je bloemzeef de ingrediënten in de andere middelgrote kom en zeef het dan terug in het origineel. Herhaal het proces in totaal vier keer voor je meringuepoeder. Het zeven van het meringuepoeder is belangrijk omdat het zorgt voor een gelijkmatige verdeling van de ingrediënten.

Stap drie: bewaar het meringuepoeder

Bewaar je meringuepoeder maximaal een maand in een luchtdichte verpakking in de koelkast. Indien gewenst kunt u een keramische droogschijf toevoegen om de versheid te verlengen. Zeef je meringuepoeder voor gebruik nog een keer. 

 Meringue poeder gebruikt voor desserts

Meringuepoeder is een eiwitvervanger die geweldig is voor royal icing, toppings voor taarten en zelfs koekjes. Het is ook geweldig om toe te voegen aan verschillende soorten glazuur, omdat het als stabilisator kan werken.

Heeft u vragen over het gebruik van meringuepoeder? Zo ja, stel ze dan in de reacties hieronder.

Sharing is caring!