Laatst bijgewerkt op 10 maart 2022
Hoe vervang je suiker in brood door honing? Maar eerst moet u zich ervan bewust zijn dat honing inderdaad superieur is aan suiker. De belangrijkste reden is dat het meer mineralen en vitamines bevat. Bovendien is het zoeter dan suiker. En het belangrijkste is dat het natuurlijk is.
Vervang honing voor suiker in brood
In wezen is het heel goed om suiker in brood te vervangen door honing. Zorg er hierbij voor dat je suiker in gelijke hoeveelheden vervangt door honing. U kunt bijvoorbeeld een half kopje honing vervangen door een half kopje suiker in een recept. Bovendien is het gepast om ongeveer tweederde tot driekwart kopje honing te gebruiken voor elk kopje suiker.
Bovendien is het een briljant idee om tot de helft van je suiker in een bepaald recept te vervangen. Zorg er ook voor dat je dit doet als je suiker in brood vervangt door honing. Maar als je hier beter in wordt, kun je een hoger percentage honing proberen.
Kun je honing vervangen door suiker bij het bakken?
Natuurlijk kan je dat! Onthoud dat het niet te ontkennen is dat er verschillen zijn tussen beide zoetstoffen. Hoewel de meeste broodrecepten een kleine hoeveelheid suiker nodig hebben. Om deze reden is het acceptabel om honing te vervangen.
Bovendien vraag je je misschien af waarom je suiker zou moeten vervangen door honing? Het antwoord is dat bakken met honing voor een gouden korst kan zorgen. Afgezien daarvan zal het een vochtige textuur en een verrukkelijke smaak produceren.
Honing tot suikerverhouding
Zorg ervoor dat u de vloeistoffen vermindert
Verwijder eerst 1/4 van de andere vloeistoffen uit uw recept als algemene vuistregel. Vergeet ook niet om dit te doen voor elke kop honing die je gebruikt. Honing bestaat voor het grootste deel uit ongeveer twintig procent water. Daarom zou het helpen als u de totale hoeveelheid vloeistoffen in uw recept vermindert. Hierdoor wordt de extra vloeistof uit de honing tegengegaan.
Zorg ervoor dat je minder honing gebruikt dan je suiker
Zorg ervoor dat u voor elke kop suiker een half tot twee derde kopje honing vervangt. In de meeste gevallen zou het helpen om de totale hoeveelheid van je zoetstof te verminderen. Doe dit vooral als je witte suiker vervangt door honing. De belangrijkste reden is dat honing twee of zelfs drie keer zo zoet kan zijn. Het hangt echter af van wat voor soort honing je gebruikt.
Zorg er ook voor dat u beslist welk type honing u voor uw recept wilt gebruiken. Kastanjehoning is bijvoorbeeld niet zo zoet als acacia honing omdat het extra zoet is.
Het zou helpen om de oventemperatuur te verlagen
Zorg er als gebruikelijke richtlijn voor dat de temperatuur van de oven met vijfentwintig graden Fahrenheit wordt verlaagd. Houd er rekening mee dat hoe hoger het suikergehalte in je honing, hoe groter de kans is dat het karamelliseert. En wat nog erger is, is dat het veel sneller kan verbranden in vergelijking met kristalsuiker.
In dat opzicht is het essentieel om de verwarming lager te zetten. Daarnaast moet je het in de gaten houden. Zo kun je reageren op wat er ook gebeurt tijdens het bakken. Daarnaast zorg je ervoor dat het niet direct bruin wordt. Kortom, het is altijd het beste om het van tijd tot tijd te controleren om overbakken te voorkomen.
Glazen Siroop Dispenser voor Pannenkoeken – No Drip Honing Dispenser Glas
Voel je vrij om wat baking soda toe te voegen
Voor elke kop honing die je gebruikt, kun je net zo goed een vierde theelepel van je zuiveringszout toevoegen. Houd er rekening mee dat het van nature zuur is. Daarom zal zuiveringszout inderdaad helpen om breng die zuurgraad in evenwicht. Door dit te doen, kan het gebakken goed goed rijzen.
Is suiker of honing beter in brood?
Honing heeft in de eerste plaats een ietwat bloemige smaak. Bovendien is het zoeter in vergelijking met suiker. Desalniettemin zijn er verschillende soorten honing om uit te kiezen; houd er rekening mee dat elk met een uitzonderlijke smaak.
Wat de zuurgraad betreft, is honing relatief zuur. Ook wordt het meestal direct bruin door de soorten suikers, zoals fructose en glucose. Daarom is het het beste voor gebakken goederen, vooral brood en cake.
Houd er rekening mee dat de primaire rol van suiker is om de gist voedsel te geven. Daarnaast helpt het de stijgtijd bij het rijzen te versnellen. Hoe dan ook, suiker is niet het meest cruciale ingrediënt voor de gist om zich te vermenigvuldigen. Houd er rekening mee dat de gist het zetmeel in je bloem kan omzetten in suiker. Het gaat natuurlijk om het maken van mager brood.
Als het gaat om het maken van brood, vooral gistbrood, geeft honing een donkerdere kleur. Als je het vergelijkt met suiker, kun je het verschil waarnemen, waardoor brood een veel lichtere kleur krijgt.
Uiteindelijk kan gistbrood het gemakkelijkste recept zijn om te maken bij het bakken met vloeibare zoetstoffen. En er is geen significant verschil in kruimel, rijst of smaak tussen de twee broden. Bovendien hoef je alleen maar een paar eetlepels suiker toe te voegen die in het originele recept nodig is.
In dat opzicht heeft brood gemaakt met vloeibare zoetstoffen de neiging om sneller bruin te worden. Desalniettemin blijft het vrij gelijkaardig aan de originele versie van het recept.
Tips en trucs om honing te vervangen door suiker in brood
Eerst en vooral, rauwe honing neigt te kristalliseren. En dat is niet erg. Het aspect waar je rekening mee moet houden zijn de afmetingen. De reden is dat het essentieel is bij het bakken. Daarom moet je het losmaken.
In dit opzicht kunt u dit doen door het deksel van de container te verwijderen. Verwarm daarna de container in kokend water. Zorg er daarbij voor dat je elke vijf minuten roert.
Als je daar niet de voorkeur aan geeft, is er een alternatief; u kunt een magnetron gebruiken. Op het eerste gezicht denk je misschien dat rauwe honing en een magnetron een onwaarschijnlijk paar zijn. Maak je echter geen zorgen. De reden hiervoor is dat je het langzaam kunt doen. Begin hiermee met tien tot vijftien seconden per keer. Zorg er ook voor dat u het tussen elk interval roert.
Bovendien, aangezien honing ongetwijfeld plakkerig is, is het het beste om uw apparatuur te coaten met een antiaanbakspray. Evenzo kunt u net zo goed eiwitten, olie of water gebruiken als coating wanneer u honing meet met lepels en kopjes.
Houd er ook rekening mee dat de sterker smakende honing de neiging heeft om donkerder te zijn. Daarom zou het helpen om lichtgekleurde honing te kopen. Als u dit doet, blijft de zoetheid in uw recept zo neutraal mogelijk. Zorg er bovendien voor dat je gouden klaverhoning koopt in plaats van donkere boekweithoning.
Lees meer over Hoe lang brood laten afkoelen?
Zarah is een ervaren banketbakker wiens creaties talloze klanten in verrukking hebben gebracht. Met een passie voor bakken heeft Zarah een unieke stijl ontwikkeld die klassieke technieken combineert met moderne smaken. Haar desserts worden consequent bereid met de beste ingrediënten, en haar aandacht voor detail komt tot uiting in de verbluffende en verrukkelijke resultaten. Zarah heeft een schat aan ervaring in de patisseriekeuken en deelt haar kennis graag met anderen. Of het nu gaat om het geven van les of het maken van een taart op maat voor een speciale gelegenheid, Zarah doet er alles aan om ervoor te zorgen dat elke klant tevreden is.
