Laatst bijgewerkt op 21 januari 2022
Zuiveringszout is een belangrijk ingrediënt in veel gebakken producten, waaronder: cookies, cakes, muffins, snel brood, pannenkoeken, en veel meer. Hoewel er maar een kleine hoeveelheid aan recepten wordt toegevoegd, kan dit een groot verschil maken in het uiteindelijke resultaat van het recept. Veel mensen zijn niet bekend met de pH-waarde van zuiveringszout.
Naast het gebruik bij het bakken, wordt baking soda ook gebruikt voor het reinigen en ontgeuren. Het is een algemeen huishoudelijk product dat veel mensen altijd bij de hand hebben. Als u de pH-waarde van zuiveringszout kent, kunt u beter begrijpen hoe het werkt en welke effecten het heeft.
Wat is bakpoeder?
Zuiveringszout, ook bekend als natriumbicarbonaat, is een natuurlijk chemisch rijsmiddel. Het werkt als een rijsmiddel en geeft voedsel zoals koekjes, cakes, snel brood, pannenkoeken en wafels een lichte, luchtige textuur.
Als alkalische verbinding zal het kooldioxidegas produceren wanneer het wordt gecombineerd met een zuur. Dergelijke zuren omvatten citroensap, karnemelk, room van wijnsteen, of yoghurt.
De kleine belletjes kooldioxidegas komen vast te zitten in het beslag, waardoor het opblaast of stijgt terwijl het voedsel bakt. Het is een belangrijk ingrediënt voor het geven van textuur aan veel gebakken producten, omdat het voedsel licht en luchtig maakt in plaats van dicht en stug.
Zuiveringszout heeft de chemische formule NaHCO₃ en is een witte vaste stof die kristallijn is, hoewel het vaak als poeder wordt verkocht. Naast dat het in veel gebakken goederen wordt gebruikt, heeft het ook veel andere huishoudelijke toepassingen.
Gebruik van zuiveringszout
Het meest voorkomende gebruik van zuiveringszout is als een verlatende agent voor gebakken goederen. U kunt het echter ook gebruiken voor reinigen, ontgeuren en bleken.
Voor persoonlijke verzorging kan zuiveringszout worden gebruikt als mondwater, tandpasta, deodorant en tandenbleekmiddel. Het doet ook wonderen als deodorant in koelkasten en werkt zelfs als luchtverfrisser.
Zuiveringszout is ook geweldig voor het verwijderen van hardnekkige rommel, zoals vlekken op werkbladen, en voor het verwijderen van vuil van keukenoppervlakken en apparaten. Het kan ook vlekken in tapijten verwijderen en werkt als bleekmiddel voor kleding. Het kan zelfs helpen brandend maagzuur te behandelen, aften te verzachten en zonnebrand te verlichten.
Zuiveringszout versus bakpoeder
Veel mensen krijgen zuiveringszout en bakpoeder verward omdat ze vergelijkbare namen hebben en op dezelfde manier werken. Het zijn echter twee verschillende dingen die elk hun eigen doel hebben.
Zuiveringszout is gewoon natriumbicarbonaat, niks anders. Bakpoeder daarentegen is natriumbicarbonaat en zuur in poedervorm, zoals wijnsteen. In sommige gevallen vragen recepten om beide
Omdat zuiveringszout geen zuur bevat, heeft het er een nodig om het te activeren. Dus recepten die alleen zuiveringszout gebruiken, hebben citroensap, yoghurt, wijnsteen of karnemelk nodig. Omdat zuiveringszout al zuur bevat, heeft het alleen vocht en warmte nodig om het te activeren.
De betekenis van de pH-schaal
De pH-schaal wordt gebruikt om de zuurgraad en alkaliteit van een stof te bepalen. Het werkt om te bepalen of een stof zuur of basisch is, en om te berekenen hoe sterk een chemische stof is.
De pH-schaal varieert van 0-14, waarbij zeven als neutraal worden beschouwd. Wanneer een stof een pH-waarde van minder dan zeven heeft, is deze zuur. Wanneer een stof een pH-waarde van meer dan zeven heeft, geeft dit aan dat het een base is.
Vloeistoffen met een lage pH (zuur) hebben verschillende waterstofionen, dit zijn waterstofatomen met een positieve lading. Vloeistoffen met een hoge pH (alkalisch) bevatten minder waterstofionen.
De pH-schaal wordt meestal gebruikt om water te meten en waterbronnen worden vaak getest om de pH-waarde te zien. Daarnaast wordt de weegschaal gebruikt voor andere zaken zoals aarde, bakpoeder, zeep, batterijen, koffie en citroensap. Er zijn echter veel dingen die niet op de pH-schaal staan, omdat het alleen de zuurgraad en alkaliteit meet van een stof, die niet alles heeft.
Zuiveringszout pH-waarde
Dus, vraag je je misschien af, is zuiveringszout zuur of basisch? De pH-waarde van zuiveringszout is 8, wat betekent dat het basisch is op de pH-schaal. In sommige gevallen ziet u de pH-waarde van zuiveringszout vermeld op 8.3 of 8.4.
Omdat zuiveringszout een base is, betekent dit dat als je het in water oplost, het een alkalische oplossing wordt. Het is net iets boven de neutrale markering.
De pH van zuiveringszout versus bakpoeder
Omdat bakpoeder een mengsel heeft van zure en basische componenten die reageren wanneer het wordt bevochtigd, heeft het geen pH-waarde. Het feit dat het een mengsel van zure en basische componenten bevat, betekent dat het geen pH-waarde heeft. Dus hoewel baking soda een pH-waarde heeft, omdat bakpoeder de toevoeging van een zuur in poedervorm heeft, heeft het dus geen pH-waarde.
Het pH-niveau van bakpoeder begrijpen
Zuiveringszout, of natriumbicarbonaat, is een veelgebruikt huishoudelijk ingrediënt dat veel toepassingen kent. Het meest voorkomende gebruik voor zuiveringszout is om gebakken goederen licht en luchtig te maken. Het doet echter ook wonderen als reiniger, vlekverwijderaar, deodorant, bleekmiddel en luchtverfrisser.
Zuiveringszout is een alkalische verbinding die kooldioxidegas produceert in combinatie met een zuur in een recept. Wanneer dit gebeurt, komen er kleine belletjes kooldioxidegas vast te zitten in het beslag, waardoor het opblaast of stijgt terwijl het voedsel bakt. Zo werkt het als rijsmiddel in veel verschillende recepten.
Zuiveringszout heeft een pH-waarde van 8 op de schaal van 0-14. Dit betekent dat het een base is, want wanneer het in water oplost, vormt het een alkalische oplossing. Alles onder de zeven op de schaal is zuur en alles rond zeven is base, waarbij zeven zelf neutraal is.
Heb je vragen over de pH van baking soda of hoe het werkt in gebak? Als dat zo is, stel dan al je vragen over baking soda en de pH-schaal in het commentaargedeelte hieronder.
Al sinds ze een jong meisje was, is Anna een liefhebber van desserts. Als volwassene geniet ze
een verscheidenheid aan desserts bakken, van cakes, koekjes, brownies, brood en meer. Zij
deelt haar passie voor bakken graag met anderen die ook een zoetekauw zijn. Van behoorlijk
ingrediënten afmeten om er zeker van te zijn dat ze de juiste temperatuur hebben, Anna kent het
belang kleine details kunnen maken bij het bakken. Ze wil haar ervaring delen met anderen in
hoopt dat ze de heerlijkste gebakken producten kunnen maken. Als ze niet bezig is met bloggen, Anna
vindt het leuk om nieuwe recepten uit te proberen in de keuken.
