Laatst bijgewerkt op 9 april 2024
Dus, is jouw slagroom niet zweepslagen? Geen paniek, laat ons u enkele tips en trucs geven om het te redden en te voorkomen dat het dikker wordt.
Er gaat niets boven het maken van onze eigen slagroom. Als slagroom goed is bereid, heeft het de kracht om een dessert te maken smaak en ziet er nog beter uit. Van likken met je vinger tot ijscoupes, taarten of warme chocolademelk.
Bereid je voor op tips, trucs en interessante weetjes over slagroom.
Zware room die niet klopt: hoe u de slagroom nauwkeurig kunt kloppen
Zeker, slagroom is delicaat, er zullen momenten zijn dat het weer niet meezit, of de luchtvochtigheid in de keuken is gewoon te hoog. Al deze factoren en enkele andere kunnen ervoor zorgen dat uw room niet goed opklopt.
Hier zijn enkele handige en gemakkelijk te volgen tips om slagroom te krijgen zonder zoveel complicaties.
Tip #1: Koeling
Gebruik het koud om de crème sneller in volume te laten toenemen. De beste manier om het te doen is om zet het in de koelkast een dag van tevoren.
Tip #2: Vries het niet in
Vries de slagroom nooit in en klop hem daarna op. Bijgevolg zal dat ongewenste effect optreden dat we "gestremde slagroom" noemen. Als we de room sneller willen afkoelen, kan deze in de vriezer worden geplaatst, maar zorg ervoor dat deze niet bevriest.
Tip #3: ijsbad
Als het een warme dag is of als u onze room koud wilt houden zodat deze niet snijdt tijdens het kloppen, zet u de kom waar de room die we gaan kloppen op een bak met ijs.
Tip #4: Suikerpercentage
Als je zoete room nodig hebt, voeg dan gewoon 10% suiker toe van ongeveer de totale hoeveelheid room die je gaat kloppen. Dat zou 100 gram suiker per liter zijn. Een ander interessant feit over kristalsuiker is dat het gemakkelijker kan oplossen als we het vanaf het begin toevoegen.
Tip #5: overdrijf niet
Het is belangrijk om in gedachten te houden dat als we het lang kloppen, het risico bestaat dat het in boter verandert. De tekenen van overbelasting zijn de verandering van kleur; gelig en een klonterige textuur. Dus als je slagroom niet klopt, moet je hem 1-2 minuten op hoge snelheid kloppen, of totdat hij een beetje dikker wordt.
Tip #6: opnieuw zwepen
Als je de crème niet meteen gaat gebruiken en je laat hem een tijdje zitten, kun je hem het beste voor gebruik nog een keer kloppen totdat je het gewenste punt hebt bereikt.
Tip #7: Vetpercentage
We raden je aan om de slagroom met 30% vet te kopen om het te kunnen verslaan en te krijgen wat je zoekt; zachte pieken. U moet weten dat als het minder dan 30% vet bevat, het wat verdikkingsmiddel en stabilisator moet hebben.
Tip #8: Verplaats de garde, niet de container
Wanneer de room wordt geslagen, is de fout om de container te verplaatsen gebruikelijk, maar het werk moet worden gedaan door de elektrische of handmatige klopper. Op deze manier wordt lucht op de juiste manier in het mengsel gebracht zodat het een stevige consistentie krijgt.
Wordt uw slagroom niet dikker?
Als je merkt dat de slagroom niet hard blijft of zijn pieken behoudt en wordt vloeibaar, moet u rekening houden met de volgende mogelijkheden en trucs:
- Mogelijke veranderingen in de kwaliteit/ingrediënten van de crème (hoewel het merk hetzelfde is). Merken die vroeger werkten, hebben mogelijk hun formule veranderd als reactie op tekorten aan carrageen.
- Voeg poedersuiker toe aan de vloeibare room voordat u deze opklopt.
- De koelkast is niet koud genoeg (maar is de vriezer dan ook niet koud genoeg?) Controleer of je koelkast goed werkt. Als dit niet het geval is, kunt u overwegen uw onderhoudsprovider te bellen om dit te controleren.
- Zoals we eerder vermeldden, veroorzaakt te lang kloppen een opeenhoping van warmte als gevolg van wrijving waardoor het smelt.
Tijd om je slagroom te stabiliseren
Mijn favoriete stabilisator is gelatine. Hier zijn de stapsgewijze instructies:
Stap # 1: bevochtig je gelatine
Strooi gelatine over water en laat het 5 minuten staan totdat het het water volledig heeft opgenomen.
Stap 2: verwarm het
Verwarm het in de magnetron gedurende 10-15 seconden tot het volledig gesmolten is.
Stap #3: Mix
Voeg 1 theelepel slagroom toe aan de gesmolten gelatine en roer. Begin met het kloppen van je room op gemiddelde snelheid, ga dan laag en besprenkel met je gelatinemengsel. Blijf mixen tot je pieken stevig genoeg zijn.
Bovendien blijft dit tot drie dagen stevig in de koelkast. U kunt ook instantpuddingmix, maizena, tandsteen en melkpoeder gebruiken om het te stabiliseren. Kies je favoriete!
Hoe gestremde slagroom te repareren?
Wist je dat gestremde slagroom gefixeerd kan worden? Goed nieuws! Laten we u vertellen hoe u deze dichte en smeerbare pasta kunt fixeren, blijf gewoon lezen.
Slagroom pakt niet altijd goed uit; het kan er korrelig, gescheiden, te dun of gewoon rommelig uitzien. Maar ondanks deze moeilijkheden zul je, als je eenmaal de basis onder de knie hebt, keer op keer perfecte slagroom maken.
Wanneer dit gebeurt, besluiten veel mensen om helemaal opnieuw te beginnen en nog een slagroom te maken. Maar gelukkig kun je een truc toepassen zonder dat je hem opnieuw hoeft voor te bereiden. Bekijk deze stappen in de volgende paragraaf.
Stap # 1: meer crème
Om de gestremde slagroom te fixeren is het noodzakelijk om meer slagroom bij de hand te hebben. Begin met het toevoegen van een eetlepel en roer voorzichtig met een spatel.
Stap # 2: opnieuw zwepen
Het is belangrijk om de elektrische mixer niet te gebruiken en handmatig te kloppen. Geleidelijk zal het zijn pluizige textuur herstellen.
Zero Waste: maak boter van nul
Als je te ver bent gegaan, weet dan dat niet alle opgeklopte room te redden is. Als je ziet dat het helemaal gescheiden is, kun je er beter aan denken om smeerboter te maken. Vermijd dus de "slagroom klopt niet" of "Ik ben te ver gegaan¨ te veel nadenken, je bent toch al halverwege.
Bekijk deze video, je vindt 5 manieren om gearomatiseerde boter te maken!
Recept voor vloeibare slagroom
Als je op zoek bent naar een manier om vloeibare slagroom te maken en zachte pieken te maken in plaats van stijve pieken, zoek dan niet verder. Voor dit recept heb je de volgende ingrediënten nodig:
- 1 kopje slagroom, gekoeld
- 1 eetlepel ahornsiroop
- 1 theelepel vanille-extract
Nu hoeft u alleen nog maar het volgende te doen:
- Voordat je begint, moet je je mengkom en kloppers in de vriezer koelen. Voor het beste resultaat moet je dit minimaal 20 minuten doen.
- Haal je kom uit de vriezer en voeg de volgende ingrediënten toe: slagroom, ahornsiroop en vanille-extract. Klop de ingrediënten een paar minuten door elkaar. Op dit punt zal de crème in volume verdubbelen.
- Dit recept zorgt voor zachte pieken. Als je slagroom hebt die lijkt op ijs, maar dan iets dunner, dan is je vloeibare slagroom klaar voor gebruik.
- Voeg slagroom toe aan je gebakken producten. Als je nog wat over hebt, kun je die in een luchtdichte trommel, in de koelkast, ongeveer 5 dagen bewaren.
Hoe weet u of zware slagroom slecht is?
Zware slagroom kan vrij snel bederven. Maar er zijn een paar belangrijke tekenen waar u op moet letten bij het bepalen of uw zware slagroom veilig is. Het is vermeldenswaard dat als er een kleine scheiding aan de bovenkant is, dit meestal geen probleem is. Maar als de scheiding intens is, dan is het slecht. Tekenen dat het slecht is gegaan, zijn echter:
- geur. De geur van je crème is de gemakkelijkste manier om te zien of het slecht is. Het geeft een zure geur af die vergelijkbaar is met die van zure room.
- schimmel. Elke kleurverandering in of op de crème is een teken dat je crème moet worden weggegooid.
Met slagroom moet je geen risico's nemen. Als ze tekenen van bederf vertonen, gooi ze dan onmiddellijk in de prullenbak en koop meer.
Wat te doen met overslagroom
Als je niet zeker weet wat je moet doen met te veel opgeklopte room, voeg dan gewoon een kleine hoeveelheid melk toe om je slagroom weer de gewenste textuur te geven. Of je kunt het blijven kloppen en in plaats daarvan je room in heerlijke boter maken. Hoe dan ook, het hoeft niet weggegooid te worden en je kunt je crème nog steeds gebruiken.
Hoe slagroom met de hand te kloppen
Met de hand slagroom kloppen is ongelooflijk zwaar werk, daarom is het meestal het beste om een standaard of een elektrische mixer te gebruiken. U kunt het echter met de hand doen als dit uw enige optie is. Volg het recept hierboven om je slagroom te maken, maar in plaats van een klopper te gebruiken, kun je ook een garde gebruiken. U moet zowel de kom als de garde van tevoren invriezen, gedurende minimaal 15 minuten; dit helpt het opklopproces, wat belangrijker is als het recept met de hand wordt gedaan.
Concluderen
Ik hoop dat dit heeft geholpen om op te lossen wat je moet doen als je het probleem hebt dat slagroom niet klopt. Het leven zit vol echte moeilijkheden en obstakels, laat dit er geen zijn! Je hebt al wat tips om het te bewaren of om heerlijke boter te maken.
Als je tips of trucs hebt als het gaat om slagroom en niet om te kloppen, laat het ons dan weten in de reacties hieronder. Delen is lief!
Lees meer over Hoe lang zware slagroom meegaat
