Laatst bijgewerkt op 28 november 2020
Houd je van desserts belegd met een mooie frosting? Als je dat doet, moet je leren hoe je het glazuur effectief kunt verdikken. Niemand houdt van vloeibaar glazuur op hun favoriete taarten, en het zal een nachtmerrie zijn om een partij licht glazuur te vinden, of je nu een professionele bakker bent of gewoon een thuisbakker. Een taart zonder de laatste verfraaiing aan de bovenkant is immers niet eens een taart.
Niemand kan echt genieten van glazuur zonder de dichte, smeerbare en gladde consistentie. Voor glazuur dat aan het einde niet stevig blijft, zal de cake er niet zo geweldig uitzien. Als gevolg hiervan zal de loopneus de cake er geestloos en plakkerig uit laten zien. Gelukkig zijn er verschillende tips en benaderingen om dit probleem aan te pakken, specifiek gebaseerd op uw individuele behoeften.
Wat is het verschil tussen glazuur en glazuur?
De dikke en pluizig glazuur aan de buitenkant van de cake zit meestal cake frosting. Het heeft een textuur die zacht is en aanvoelt als boter. Om het aantrekkelijker te maken, moet u kleur op deze coating aanbrengen. Het is dicht, ondoorzichtig en kleverig, en het is super zacht om aan te raken. Icing, aan de andere kant, is een dunne en suikerachtige glazuurlaag die hard wordt bij afkoeling. In vergelijking met glazuur, is het glazuur, wanneer het is uitgedroogd, meer bezonken en gefixeerd.
Wat heb je nodig om zelfgemaakte glazuur te verdikken
Ingrediënten voor Botercrème Glazuur
- 250 g botercrème glazuur
- ½ tl maizena
- 1 el poedersuiker
- ½cacaopoeder
Ingrediënten voor Zwaar slagroomglazuur
- 250 g zware slagroom frosting
- ½ tl maizena
- 1 el poedersuiker of kristalsuiker
Ingrediënten voor Zwitserse Meringue Glazuur
- 250 g Zwitserse meringue glazuur
Apparatuur
- Mengkommen
- Maatbekers
- Lepels meten
- Handmixer of staande mixer
Wilton Non-Stick Diamond-Infused Bakset met bestek, 9-delig
Bekijk hier meer glazuurrecepten: Sensationele donkere chocoladeglazuur en Snel en gemakkelijk gezoete gecondenseerde melkglazuur
Stapsgewijze instructies voor het dikker maken van glazuur
Je botercrème in de koelkast bewaren
Stap 1
Maak je gebruikelijke botercrème en doe deze in een grote mengkom.
Stap 2
Koel je botercrème ongeveer 15 tot 20 minuten. Het zou de temperatuur moeten verlagen. Botercrème maken in een hete keuken zou ervoor zorgen dat het smelt, dus ik raad aan om het in een koelkast of koelmachine te koelen om het glazuur lichter te maken.
Stap 3
Haal het glazuur uit de koelkast en gebruik een mixer om het 5 minuten op hoge snelheid te kloppen.
Gebruik van verdikkingsmiddelen
Poedersuiker
Als de koelmethode niet werkt, voeg dan een eetlepel poedersuiker toe aan je glazuur. Voeg langzaam nog een eetlepel poedersuiker toe tot de gewenste consistentie.
maïzena
Is het toevoegen van te veel poedersuiker te zoet voor u? Afgezien van het toevoegen van suiker, kunt u 1/2 theelepel maïzena in plaats van. Voeg nog een 1/2 theelepel toe tot de gewenste consistentie.
Cacaopoeder
Voeg 1/2 theelepel cacaopoeder toe als je een chocoladebotercrème maakt. Herhaal dit totdat je de gewenste consistentie hebt bereikt.
Stapsgewijze instructies om slagroomglazuur dikker te maken
Je glazuur koelen
Stap 1
Zorg ervoor dat je room superkoud is voordat je hem opklopt om hem te laten rijzen. Zet 15 tot 20 minuten in de koelkast en controleer dan of het dik genoeg is.
Stap 2
Zo niet, klop dan 5 tot 10 minuten met een mixer.
Gebruik van verdikkingsmiddelen
Poedersuiker
Net als de botercrème is de methode met de zware slagroom waarschijnlijk hetzelfde. Voeg geleidelijk een theelepel poedersuiker toe tot de gewenste consistentie.
maïzena
Maïszetmeel is ook handig voor een vloeibare slagroomglazuur. Voeg 1/2 theelepel maizena toe terwijl je het op hoge snelheid klopt. Herhaal dit totdat je de gewenste consistentie hebt bereikt.
Stapsgewijze instructies om Swiss Meringue Botercrème dikker te maken
De boter die je gaat gebruiken voor het maken van een Zwitserse meringue botercrème moet op kamertemperatuur zijn. Als de boter zacht is geworden, wordt de botercrème soepel en als je te koude boter hebt, wordt hij gestremd.
Stap 1
Zet je frosting ongeveer 20 minuten in de koelkast tot de randen hard worden.
Stap 2
Haal het uit de koelkast en gebruik een mixer om het 5 minuten op de hoogste stand te kloppen.
Tips en trucs om glazuur dikker te maken
Meet alle vloeistoffen zorgvuldig af, want het is erg moeilijk om met loopneus om te gaan. Het glazuur heeft tijd nodig om samen te komen, dus klop het mengsel niet te kort. Het zou de truc minstens drie minuten moeten doen. Standmixers doen het ook beter dan elektrische handmixers, vooral omdat je ze aan kunt zetten en ze kunt laten mixen zonder moe te worden. Snijd, totdat je boter op kamertemperatuur is gekomen, in blokjes van ongeveer 1 cm, waardoor het zoveel gemakkelijker wordt om soepel te mengen. Als je decoreert met glazuur en een fout maakt, wees dan niet bang om het glazuur terug in de kom te borstelen en probeer het opnieuw.
Zarah is een ervaren banketbakker wiens creaties talloze klanten in verrukking hebben gebracht. Met een passie voor bakken heeft Zarah een unieke stijl ontwikkeld die klassieke technieken combineert met moderne smaken. Haar desserts worden consequent bereid met de beste ingrediënten, en haar aandacht voor detail komt tot uiting in de verbluffende en verrukkelijke resultaten. Zarah heeft een schat aan ervaring in de patisseriekeuken en deelt haar kennis graag met anderen. Of het nu gaat om het geven van les of het maken van een taart op maat voor een speciale gelegenheid, Zarah doet er alles aan om ervoor te zorgen dat elke klant tevreden is.
