Ongekookt meringuemengsel bewaren: 2 eenvoudige methoden

Sharing is caring!

Laatst bijgewerkt op 12 februari 2023

Helaas zijn meringues erg delicaat. Zelfs een ongekookt mengsel is niet houdbaar. Vandaag kijken we hoe we een ongekookt meringuemengsel het beste kunnen bewaren.

We hebben technieken ontwikkeld die perfect geschikt zijn voor de verschillende soorten meringues om ervoor te zorgen dat je de jouwe zo lang mogelijk kunt bewaren. En beide zijn zeer gemakkelijk te gebruiken! Je hebt zelfs geen speciale uitrusting nodig.

Spring naar Recept

Wat zijn meringues?

Er zijn een paar items die allemaal gewoonlijk meringues worden genoemd. Ten eerste, en een van de meest voorkomende items die meringue wordt genoemd, is een luchtig mengsel op basis van suiker dat wordt gebruikt om verschillende desserts te maken. Er zijn drie soorten meringues, namelijk Italiaanse, Zwitserse en Franse meringues. Elk is anders gemaakt en heeft verschillende toepassingen.

Deze meringue mengsel kan worden gebruikt in glazuur, om te maken macarons, voor beslag en als topping voor Citroen meringue. Het is een extreem zoet mengsel met een plakkerige, donzige en glanzende consistentie.

Dan krijg je traktaties die ook meringues worden genoemd. Deze zijn gemaakt met een meringue mengsel. Het mengsel wordt door buizen geleid of gevormd op een beklede bakvorm en wordt vervolgens gebakken om het mengsel uit te drogen. Dit geeft je uiteindelijk een knapperig, licht en luchtig item dat op zijn beurt op veel manieren kan worden gebruikt.

Het concept van een gebakken meringue wordt gebruikt voor het maken van pavlova's, meringue-kusjes en meringue-paddenstoelen.

Nu, zoals je je kunt voorstellen, zijn de twee belangrijkste items totaal verschillend van elkaar. De manier waarop ze moeten worden opgeslagen, verschilt dus ook volledig! Meringuebodems (of mengsels) hebben een zeer hoog vochtgehalte, terwijl gebakken meringuetraktaties uitgedroogd zijn.

Hoe ongekookt meringuemengsel en meringue op te slaan

Voordat we dieper ingaan op hoe de verschillende soorten meringues die er zijn, precies op te slaan, laten we eerst eens kijken hoe de opslagmethoden verschillen. Dit geeft u in wezen een samenvatting van wat u moet weten.

Als eerste het rauwe, ongekookte meringuemengsel. Dit mengsel heeft een zeer hoog vochtgehalte. Dat betekent ook dat het kan uitdrogen. U moet het dus goed afdekken voordat u het opbergt.

Bovendien zijn de eieren die in dit mengsel worden gebruikt nog niet gekookt. Dit betekent dat het een zeer bederfelijk ingrediënt is dat in de koelkast moet worden bewaard.

Voor meringue-kusjes, oftewel gebakken of gedroogde meringue-snoepjes, moet je voorkomen dat ze vocht opnemen. Dit zijn gedroogde producten die knapperig en droog moeten blijven. Anders zal de suiker smelten en plakkerig worden als ze in contact komen met vocht.

De gebakken meringues worden dus op een heel andere manier bewaard dan het ongekookte meringuemengsel. Ze mogen nooit in de koelkast worden bewaard.

Hoe meringues op te slaan - wat je nodig hebt (de luchtige mengsels)

Apparatuur

• Spatel van rubber of siliconen
• Luchtdichte container
• Plastic of saranfolie

Stapsgewijze handleiding

Stap 1: Plaats het meringuemengsel in een luchtdichte container

Giet het meringuemengsel in een luchtdichte container. Gebruik een rubberen of siliconen spatel om ervoor te zorgen dat u zoveel mogelijk mengsel in de container krijgt om verspilling te voorkomen.

Meringue is ook erg poreus, daarom gebruiken we bij voorkeur glazen containers. Ze kunnen worden gesteriliseerd, waardoor alle vetten, vlekken en geuren worden verwijderd. Dit betekent direct dat je meringue langer houdbaar is.

Stap 2: Sluit het meringuemengsel af

Strijk vervolgens het mengsel in de container. Druk het niet te strak aan, want dan wordt er gewoon lucht uit verwijderd. En, zoals je misschien weet, heb je een luchtig meringuemengsel nodig.

Plaats vervolgens een vel plastic of saranfolie rechtstreeks op het oppervlak van de meringue. Deze techniek helpt voorkomen dat het oppervlak uitdroogt en dat de huid zich vormt.

Stap 3: Bewaar het mengsel in een koelkast

Zodra het plastic vel de meringue bedekt, plaats je het luchtdichte deksel op de container. Zet het mengsel in de koelkast.

Zorg ervoor dat het volledig uit de buurt is van gekookt voedsel of rauwe bederfelijke ingrediënten. Probeer het ook niet achter in de koelkast te bewaren. Dit gebied is meestal erg koud en kan zelfs je meringuemengsel bevriezen.

Gebruik het mengsel de volgende dag. Het zal niet lang duren. Anders moet je het invriezen.

Schuimgebakjes bewaren – wat je nodig hebt (gebakken schuimgebakjes zoals Pavlova of Kisses)

Apparatuur

• Luchtdichte container
• Plastic of saranfolie

Stapsgewijze handleiding

Stap 1: plaats de gebakken meringues in bakjes

Plaats de gebakken meringue-items in luchtdichte containers. Voor kleinere items kunt u elk type container gebruiken. Maar voor grote items zoals pavlova's, moet je misschien het hele ding (voorzichtig) in plasticfolie wikkelen.

Welk item u ook wilt bewaren, zorg ervoor dat de container volledig luchtdicht is. Zo voorkom je dat er vocht in de artikelen komt.

Stap 2: Bewaar de gebakken meringues

Plaats vervolgens de gebakken meringue containers op een koele, droge plaats. Een pantry of voedselkast werkt. Zorg ervoor dat het niet in contact komt met direct licht en dat het uit de buurt van warmtebronnen is.

Beide elementen kunnen ervoor zorgen dat de container gaat zweten, waardoor vocht ontstaat. Dit zal de gedroogde meringue-traktaties verpesten.

Tips en trucs: meringues bewaren

• Als je ongekookte meringue bewaart, zorg er dan voor dat je deze binnen een dag gebruikt. Vries anders de hele container in voor later gebruik. Het mengsel zal niet de beste eigenschappen hebben als het ontdooid is, maar je verspilt in ieder geval geen mengsel.
• Zorg er altijd voor dat uw containers vrij zijn van vlekken, geuren en vettigheid. Beide soorten meringues zijn zeer poreus en zullen gemakkelijk door deze elementen worden bedorven.
• Werk voorzichtig met de mengsels terwijl u ze decanteert. Je wilt niet dat ze leeglopen en hun luchtige textuur verliezen.

Hoe meringue te bewaren

Er zijn veel manieren om meringue op te slaan, waardoor de houdbaarheid zo lang en effectief mogelijk is. De opslagmethoden zijn allemaal afhankelijk van het feit of de meringue gebakken is of niet en of de meringue toppings heeft. Laten we dat eens van dichterbij bekijken.

• Gebakken meringue. Bewaar de gebakken meringue op een koele, droge plaats. Ze moeten uit de buurt van elke vorm van vochtigheid worden gehouden voor de beste resultaten. Ze moeten na het bakken op kamertemperatuur worden gekoeld en vervolgens in een luchtdichte verpakking worden bewaard. Vervolgens verplaatst naar een koele, droge plaats. Als ze op deze manier worden bewaard, moeten ze ongeveer 2-3 weken meegaan. Lagen scheiden met bakpapier is het beste wat je kunt doen.
• Meringue wordt gebruikt als topping. Als je bijvoorbeeld een meringuetaart maakt, moet deze in de koelkast worden bewaard. Koel en bedek met saran wrap, voor het beste resultaat.
• Ongekookt Meringue. Dit moet zo snel mogelijk in de koelkast worden bewaard in een luchtdichte verpakking en vervolgens binnen 24 uur worden geconsumeerd. Met ongekookt meringuemengsel is het waarschijnlijk het beste om het onmiddellijk te gebruiken, als dat mogelijk is.

Hoe lang zijn meringues houdbaar?

Meringues kunnen 2-3 weken goed blijven. Voor de meest verse meringues bewaar je ze het beste in een luchtdichte trommel op kamertemperatuur.

Kun je meringue in de koelkast bewaren?

Het hangt ervan af of de meringue gekookt of ongekookt is. Als het ongekookt is, moet het in een luchtdichte verpakking in de koelkast worden bewaard, niet langer dan 24 uur. Als de meringue echter gekookt is, mag deze nooit in de koelkast worden bewaard. Vocht is de vijand van gebakken meringue. Het is altijd het beste om gebakken meringue op kamertemperatuur te bewaren, in een luchtdichte verpakking.

Kun je meringue invriezen?

Natuurlijk! Zoals de meeste voedingsmiddelen kan meringue worden ingevroren. Wanneer u meringue invriest, moet u deze in een diepvriesvriendelijke container bewaren. Als je meringue ongekookt is, kan hij ongeveer 8-10 maanden goed blijven, mits op de juiste manier bewaard. Als de meringues worden gebakken, blijven ze slechts ongeveer een maand bevroren. Na deze tijd zal het niet meer zo lekker smaken als vroeger.

Hoe meringuekoekjes op te slaan

De opslag van meringuekoekjes lijkt erg op traditionele gebakken meringues. Bij kamertemperatuur is een afgesloten container de beste manier om ze te bewaren. Wanneer ze op deze manier worden bewaard, gaan meringuekoekjes ongeveer 5 dagen mee. Als ze worden blootgesteld aan vocht, worden ze plakkerig en onaangenaam.

Hoe basisschuimgebakjes te maken

Als je op zoek bent naar een manier om basisschuimgebakjes te maken, zoek dan niet verder. Voor dit recept heb je de volgende ingrediënten nodig:

• 4 eiwitten
• 1 kopje basterdsuiker
• 1 / 2 theelepel vanille-extract
• snufje zout

Nu hoeft u alleen nog maar het volgende te doen:

1. Verzamel alle ingrediënten die je nodig hebt en verwarm je oven voor op 250F. Je moet ook een bakplaat of twee met bakpapier bekleden.
2. Pak een kom en voeg de volgende ingrediënten toe: zout en eiwitten. Klop goed totdat zich zachte pieken beginnen te vormen. Voeg nu geleidelijk de basterdsuiker toe en blijf mengen.
3. Eenmaal volledig gemengd, klop ongeveer 5 minuten en voeg het vanille-extract toe.
4. Laat de meringue op je met bakpapier beklede bakplaten vallen en plaats deze in de voorverwarmde oven. Eenmaal in de oven, verlaag de temperatuur tot 200F en bak ongeveer 90 minuten.
5. Laat meringues afkoelen voordat je ze uit de oven haalt. Serveer en geniet!

Conclusie

Het bewaren van meringue lijkt misschien ontmoedigend, maar we hopen dat dit bericht je heeft geholpen om te leren hoe je een ongekookt meringuemengsel kunt bewaren. Vooral omdat er zoveel verschillende factoren zijn die het kunnen verpesten; hopelijk voel je je na het lezen van ons diepgaande artikel een stuk comfortabeler en zelfverzekerder bij het bewaren van je zoete lekkernijen - wat hun vorm ook mag zijn!

Veelgestelde vragen

Sharing is caring!