Laatst bijgewerkt op 11 september 2021
Hoe in beslag genomen witte chocolade te repareren? Herinneren, gesmolten chocolade is zijdezacht en glad. Maar wat gebeurt er als je een in beslag genomen chocolade hebt? Voor het grootste deel wordt het dik, korrelig en moeilijk om mee te werken. Dus wat kan je doen? Is het mogelijk om het op te slaan? Als je het wilt weten, zijn er verschillende manieren om je in beslag genomen witte chocolade te repareren.
Hoe in beslag genomen witte chocolade te repareren?
Maak je geen zorgen als je chocolade oververhit is geraakt. U kunt chocolade in beslag nemen. Aangezien u uw witte chocolade niet hebt verbrand of verschroeid. Dus hierbij zijn hier handige manieren om in beslag genomen chocolade te repareren.
1. Zorg ervoor dat u het van de hitte haalt en onmiddellijk afkoelt
Het zou helpen als je het zo snel mogelijk afkoelde als je per ongeluk oververhit de chocolade. Evenzo, wanneer het grijpt. Breng daarna je chocolade over in een koele kom. Plaats het vervolgens onder een elektrische ventilator of airconditioner. Onthoud dat als je het in dezelfde kom laat waar je het hebt verwarmd, het zal koken.
2. Doe meer stukjes chocolade
Neem een handvol chocoladeknopen of gehakte stukjes chocolade. Voeg het dan toe aan de kom en roer het erdoor totdat het smelt. Hierdoor zal het helpen om de temperatuur snel te verlagen. U kunt ook uw oververhitte chocolade nemen. Plaats het daarna in een ijsbad om het snel af te koelen; pas echter op dat u geen water aan het chocolademengsel toevoegt, anders kan het vastlopen.
3. Zeef het door een zeef
Als je chocolade dik en klonterig is, kun je je gesmolten chocolade door een zeef gieten. Verwacht in dat opzicht dat je onaangetaste gesmolten chocolade hebt.
4. Voeg wat extra vet toe
Als je chocolade stijf blijft, kun je proberen wat gesmolten cacaoboter toe te voegen, eetlepel per keer. Roer vervolgens tot het glad wordt. Als gevolg hiervan zal het volledig worden opgenomen. U kunt ook alternatieven gebruiken zoals: plantaardige olie of kokosolie.
5. Gebruik een staafmixer
Als u uw gesmolten witte chocolade niet glad kunt krijgen, kunt u een staafmixer gebruiken. Het is een staafmixer die je direct in een kom of bak plaatst. Houd er rekening mee dat je een paar druppels sojalecithine kunt toevoegen. In dat opzicht is het een emulgator om de viscositeit van je witte chocolade te verlagen. Door dit te doen, wordt het vloeibaar.
Uiteindelijk kunt u uw witte chocolade bewaren voor andere bakrecepten en een verse partij witte chocolade nemen. Smelt het dan. Doe dit alleen als elke methode niet werkt.
Mueller Austria Ultra-Stick 500 Watt 9-speed onderdompeling multifunctionele staafmixer Heavy Duty
Waarom grijpt witte chocolade?
Meestal gebeurt het in beslag nemen van chocolade wanneer er vocht in zit. Houd er ook rekening mee dat witte chocolade verschilt van andere chocolade zoals pure en melkchocolade. Daarnaast bevat het: cacaobestanddelen. Bovendien bevat witte chocolade geen vaste cacaobestanddelen; het bevat echter cacaoboter. Om die reden kan het gemakkelijk vastlopen en klonterig worden. Evenzo wordt het korrelig als het wordt gesmolten, en het schroeit ook snel.
Dingen om te overwegen bij het smelten van witte chocolade: in beslag genomen witte chocolade repareren
Het is beter om witte chocolade in een kom boven een pan met warm water te smelten dan in een magnetron. Bovendien verdient het de voorkeur om in een kom boven een pan te smelten. Houd er rekening mee dat het gemakkelijker is om de temperatuur te regelen dan in de magnetron.
Als je een magnetron gebruikt, verwarm je witte chocolade dan niet te snel op. Zet daarbij je witte chocolade in een magnetronbestendige kom of een glazen kom voor ongeveer dertig seconden in de magnetron en roer. Onthoud dat je witte chocolade blijft smelten door de hitte van de kom. Niet alleen dat, maar ook de warmte wanneer geroerd. Kies daarom voor een kom die strak over je pan past.
Bovendien mag je kom het water van je pan niet raken of ermee in contact komen. De reden is dat het oververhitting kan veroorzaken. Het water moet ook minimaal sudderen en niet koken. Onthoud dat alle soorten chocolade boven je lichaamstemperatuur smelten en dat witte chocolade kan schroeien op 110 graden Fahrenheit.
Bovendien kunt u verschillende smaakstoffen aan uw kom met chocolade toevoegen voordat u deze smelt en roert terwijl uw chocolade smelt. Zorg er daarbij voor dat er geen stoom uit het water komt die in contact komt met je chocolade.
Het is ook ideaal om je kom uit de pan te halen. Doe dit terwijl er nog kleine klontjes ongesmolten chocolade in de kom zichtbaar zijn. Merk op dat de witte chocolade uiteindelijk zal smelten als je doorgaat met het roeren van de chocolade. Hierdoor verkleint u het risico op oververhitting van uw chocolade.
Daarnaast kun je de kom ongeveer een tot twee minuten terug op de pan met heet water zetten. Doe dit als je de chocolade nog niet helemaal gesmolten hebt.
Hoe voorkom je dat witte chocolade vastloopt?
In wezen kan elke vloeistof die water bevat, vastlopen veroorzaken. Om dat te voorkomen, wanneer? werken met chocolade, zorg ervoor dat al uw kommen en keukengerei volledig droog zijn.
Vermijd bovendien het gebruik van houten lepels of planken, omdat deze vocht kunnen vasthouden en in uw chocolade kunnen overbrengen.
Bovendien, als u van plan bent om een dubbele boiler te gebruiken om uw witte chocolade te smelten, vermijd dan het koken van het water. De belangrijkste reden is dat het kan spatten en dat de stoom in je chocolade kan komen.
Veeg bovendien de bodem van uw kom schoon voordat u uw chocolade giet. Plaats ook geen deksel of deksel in uw kom, omdat er condensatie in uw kom kan ontstaan. Evenzo zal het in je chocolade druppelen.
Trouwens, als je kleur wilt toevoegen aan je witte chocolade, gebruik dan kleurstof op oliebasis. Als je fruit of snoep doopt, dep ze dan ook droog.
Conclusie
Witte chocolade smelten kan delicaat werk zijn, en soms kun je het oververhitten en verbranden. Onthoud dat vocht niet het enige is waar u rekening mee moet houden bij het smelten van chocolade.
Houd er rekening mee dat witte chocolade bij oververhitting kan vastlopen en stijf kan worden. Daarmee kan je gladde en satijnen chocolade in een oogwenk te dik zijn.
Om oververhitting te voorkomen, moet je ervoor zorgen dat je een degelijke thermometer gebruikt bij het smelten van chocolade. Hierdoor wordt de temperatuur bijgehouden. Ten slotte mag witte chocolade nooit boven de 110 graden Fahrenheit of ongeveer 43 graden Celsius komen.
Zarah is een ervaren banketbakker wiens creaties talloze klanten in verrukking hebben gebracht. Met een passie voor bakken heeft Zarah een unieke stijl ontwikkeld die klassieke technieken combineert met moderne smaken. Haar desserts worden consequent bereid met de beste ingrediënten, en haar aandacht voor detail komt tot uiting in de verbluffende en verrukkelijke resultaten. Zarah heeft een schat aan ervaring in de patisseriekeuken en deelt haar kennis graag met anderen. Of het nu gaat om het geven van les of het maken van een taart op maat voor een speciale gelegenheid, Zarah doet er alles aan om ervoor te zorgen dat elke klant tevreden is.
