Wat is het verschil tussen bakken en braden?

Sharing is caring!

Laatst bijgewerkt op 2 februari 2022

Je hebt waarschijnlijk gemerkt dat je oven verschillende instellingen heeft die bakken en braden worden genoemd. Veel mensen gebruiken regelmatig bakken, maar zijn niet bekend met de kookstand. Dus, wat is het verschil tussen bakken en braden?

Hoewel bakken en braden beide instellingen in de oven zijn, bereiken ze allebei verschillende resultaten. Als u het doel kent en hoe u elk ervan op de juiste manier kunt gebruiken, kunt u heerlijke maaltijden bereiden. Ongeacht uw ervaringsniveau in de keuken, het kan nuttig zijn om de verschillen tussen de twee te kennen.

Welk verschil tussen bakken en braden?

Bakken en braden zijn beide instellingen op ovens die worden gebruikt om voedsel te koken. Ze gebruiken echter verschillende technieken om voedsel te bereiden en werken beter voor bepaalde soorten voedsel.

Het bakken van voedsel in de oven omringt voedsel met hete lucht van de boven- en onderkant van de oven. Afhankelijk van de oven kan er ook warmte van achteren komen. Bakken gebruikt over het algemeen gematigde temperaturen, meestal van 250-375 graden Fahrenheit.

Over het algemeen wordt bakken gebruikt voor voedsel dat geen stabiele structuur heeft die vervolgens stolt tijdens de bakproces. Het is een langzamer kookproces waarbij het voedsel indirect wordt verwarmd en het voedsel wordt over het algemeen in het midden van de oven geplaatst. De gemiddelde temperatuur voor het bakken is 350 graden Fahrenheit.

Bij het braden van voedsel wordt alleen warmte van de bovenkant van de oven gebruikt bij zeer hoge temperaturen. Het voedsel wordt op het bovenste rek van de oven geplaatst, zodat de hitte het direct kan raken. De hoge temperaturen zorgen ervoor dat de buitenkant van het voedsel bruin of krokant wordt.

Bij het braden van voedsel wordt de temperatuur ingesteld op 500-550 graden Fahrenheit. Omdat de temperatuur zo hoog is, heeft het een sneller kookproces. In tegenstelling tot bakken dat voor veel voedsel wordt gebruikt, wordt roosteren niet zo vaak gebruikt.

Wat is convectiebakken?

Sommige ovens hebben een convectiebakinstelling. Convectieovens gebruiken een kleine ventilator en een uitlaatsysteem om de warmte te laten circuleren terwijl het voedsel bakt, voor een gelijkmatige verdeling van de warmte. Dit in ruil daarvoor helpt het voedsel sneller te koken.

De convectie-instelling heeft de neiging om energie te besparen, voedsel gelijkmatiger te koken en is beter in het bruinen. Het is ideaal voor braden, bakken pies, en gebak, kookgerechten met deksels, roosteren en dehydrateren. Het is echter niet ideaal voor souffles, cakes, custards, vlaaien, quickbreads, en in sommige gevallen, gistbrood.

Wat is roosteren?

Roosteren is een andere manier van koken die erg lijkt op bakken. Hoewel bij braden zowel de boven- als de onderkant van de oven worden gebruikt om voedsel te verwarmen, gebeurt dit op een veel hogere temperatuur. Bij het braden ligt de oventemperatuur over het algemeen tussen 400 en 450 graden Fahrenheit.

Roosteren is een veelgebruikte methode voor voedsel dat dikker en taaier is. Het geeft ze een wenselijke bruine of knapperige buitenkant. Het is een populaire kookmethode voor kalkoen, kip, rundvlees, groenten en ander vlees.

Is het beter om te bakken of te braden?

Bakken en braden worden beide beschouwd als gezonde methoden om voedsel te koken. Omdat ze voor verschillende voedingsmiddelen worden gebruikt, is de ene niet beter dan de andere.

Bakken heeft de neiging om de minste hoeveelheid infraroodstraling te geven, waardoor je minder kans hebt om je eten te verbranden. Grillen geeft voedsel echter een betere knapperigheid door minder olie te gebruiken.

Bakken is ideaal voor voedsel dat in de oven een vloeibare of halfvaste structuur heeft en tijdens het kookproces moet stollen. Grillen is ideaal voor het snel koken van voedsel om het bruin te maken of een krokanter uiterlijk te geven.

Wat zijn de voordelen van braden?

Grillen is ideaal omdat het voedsel in kortere tijd een krokante textuur geeft. In tegenstelling tot frituren, hoef je niet veel olie te gebruiken om die knapperige textuur te krijgen, waardoor het gezonder wordt. Roosteren kan vlees en vis ook een geweldige smaak geven die gemakkelijker te bereiken is dan met andere kookmethoden.

PERLLI 10-delige bakvormen met antiaanbaklaag

Wat zijn de voordelen van bakken?

Bakken geeft voedsel een meer gelijkmatige warmteverdeling, wat voor sommige voedingsmiddelen erg belangrijk is. Het zorgt voor een gelijkmatiger bakresultaat en de kans dat je per ongeluk je eten ook verbrandt, is kleiner. Het is ook een gezonder alternatief voor frituren.

Welke voedingsmiddelen moeten worden geroosterd?

Roosteren is ideaal voor vlees dat dun is, zoals vis, biefstuk en kip. Daarnaast kan het ook een goede optie zijn voor bepaalde groenten zoals asperges, courgettes en paprika's.

Roosteren is ook een geweldige optie voor het smelten van kaas op gerechten. Bij sommige pastarecepten, zoals mac en kaas, moet een bovenste laag kaas bovenop de pasta en saus worden gesmolten met behulp van de grillstand. Daarnaast gebruik je hem ook om snel brood mee te roosteren.

Welke voedingsmiddelen moeten worden gebakken?

Er zijn veel voedingsmiddelen die worden gebakken, met name desserts zoals cakes, koekjes, taarten, brownies, gebak, brood en cheesecakes. Daarnaast is het ideaal voor stoofschotels, lasagne, groenten en nog veel meer. Vlees, vooral dikkere stukken, zijn ook ideaal om te bakken.

De verschillende instellingen van uw oven begrijpen

U zult merken dat wanneer u uw oven gebruikt, er verschillende instellingen zijn. Bakken en braden zijn twee veelgebruikte methoden voor het bereiden van voedsel dat beide gezond is. Hoewel ze allebei in de oven worden gedaan, hebben ze verschillende doeleinden en worden ze voor verschillende soorten gerechten gebruikt.

Bakken gebeurt op een lagere temperatuur en maakt gebruik van warmte van de boven- en onderkant van de oven. Bakken is een langzamer proces met een meer gelijkmatige warmteverdeling. Het is ideaal voor desserts, brood, stoofschotels en nog veel meer, waardoor het de meest veelzijdige optie van de twee is.

Bij grillen worden hoge temperaturen gebruikt om voedsel sneller te koken. De warmte komt alleen van de bovenkant van de oven en is ideaal voor het bruinen van voedsel en het geven van een knapperige buitenkant. Het is ideaal voor kip, steak, vis en smeltende kaas.

Heb je vragen over het verschil tussen bakken en braden? Als dat zo is, stel dan al je vragen over de verschillende kookmethoden in het commentaargedeelte hieronder.

Sharing is caring!