Name: De klassieke Ebinger's bakkerijrecepten gemakkelijk gemaakt
Prep time: 15 min
Cook time: 105 min
Ingredients: 6 grote eidooiers; 1 kopje melk; 2 theelepels vanille-extract; 3 kopjes bloem; 1 1/2 kopjes suiker; 1 eetlepel + 1 theelepel bakpoeder; 3 / 4 theelepel zout; 12 eetlepels ongezouten boter op kamertemperatuur en in stukjes gesneden; 1 kopje ongezouten boter (op kamertemperatuur); 3 kopjes poedersuiker; 2 theelepels cacaopoeder; 2 theelepels vanille-extract; 2 theelepels gemalen donkere koffie; 1 eetlepel melk; 6 eetlepels ongezouten boter; 12 ons pure chocoladeschilfers; 1 gekonfijte kers; 1 kopje geschaafde amandelen

Laatst bijgewerkt op 9 april 2024

Spring naar Recept Recept afdrukken

Ebinger's is een van de meest iconische bakkerijen die ooit in Brooklyn heeft bestaan. Het werd zelfs genoemd door beroemdheden, zoals Barbra Streisand. Maar het was één specifiek recept dat iedereen in de stad deed kwijlen: Ebinger's mokka taart. Laten we eens kijken naar enkele klassieke Ebinger's bakkerijrecepten die gemakkelijk zijn gemaakt; zoals de mokka buttercream cake.

Voor wie niet weet wat het is, deze klassieke cake bestaat uit een gele biscuit, romige en heerlijke mokka botercrème, omhuld met harde chocolade en geschaafde amandelen. Het is absoluut heerlijk en we raden je ten zeerste aan om onze kijk erop te proberen, die is gebaseerd op Het recept van Beth Michelle.

Dit recept levert 1 grote cake op. We zullen twee taartvormen van 9 inch x 1 ½ inch gebruiken. Vet en bestuif ze voordat je begint in met bloem, zodat je ze gemakkelijker uit de vorm kunt halen. Je kunt ook bakkersspray gebruiken (een kookspray waar bloem in zit).

Het duurt ongeveer twee uur om het te maken, maar slechts 15 minuten om voor te bereiden voordat je begint. U moet uw oven voorverwarmen tot 350 ° F. Dus pak alle ingrediënten en laten we gaan bakken! En laten we eens kijken naar de bakkerijrecepten van Ebinger.

Spring naar Recept / Recept afdrukken

Hoe maak je Ebinger's Mocha Buttercream Cake: Ebinger's Bakery Recepten

Ingrediënten

Voor de spons

6 grote eidooiers
1 kopje melk
2 theelepels vanille-extract
3 kopjes bloem
1 1/2 kopjes suiker
1 eetlepel + 1 theelepel bakpoeder
3 / 4 theelepel zout
12 eetlepels ongezouten boter op kamertemperatuur en in stukjes gesneden

Voor de mokka frosting

1 kopjes ongezouten boter, op kamertemperatuur
3 kopjes poedersuiker
2 theelepels cacaopoeder
2 theelepels vanille-extract
2 theelepels gemalen donkere koffie
1 eetlepel melk

Voor de harde chocolade

6 eetlepels ongezouten boter
12 gram donkere chocoladeschilfers

Voor garnering

1 gekonfijte kers
1 kopje geschaafde amandelen

Waarom zijn nauwkeurige metingen belangrijk bij het bakken?

Hoe maak je deze eenvoudige mokkacake: Ebinger's bakkerijrecepten

Stap 1

We beginnen met het maken van het cakebeslag. Combineer eerst de eidooiers, ¼ kopje melk en vanille-extract in een middelgrote kom.

Stap 2

Meng alle droge ingrediënten in een grote mengkom (dit zijn de 3 kopjes bloem, 1 ½ kopje suiker, ¾ theelepel zout en de bakpoeder).

Stap 3

Voeg de boter en de resterende ¾ kopje melk toe aan de droge ingrediënten. Meng alles met een elektrische of handmixer tot alles vochtig is. Zodra alles is gecombineerd, verhoogt u de snelheid tot medium en klopt u gedurende 2 minuten om lucht toe te voegen. Dit maakt het lichter.

Stap 4

Voeg het mengsel van eieren, melk en vanille-extract in 3 verschillende stappen toe. Je moet tussen elk ongeveer 30 seconden kloppen, zodat het ei goed wordt gecombineerd.

Stap 5

Als alles gemengd is, is je beslag klaar. Verdeel het over de ingevette en met bloem bestoven pannen om ze te bakken. Ze zullen maar halfvol zijn, dus maak je geen zorgen. Zorg ervoor dat u hun oppervlak gladstrijkt.

Stap 6

Bak ze 25 tot 35 minuten. Je weet dat ze klaar zijn zodra een tandenstoker die in het midden is gestoken er schoon uitkomt. Ze moeten terugveren als ze worden ingedrukt.

Laat ze volledig afkoelen.

Stap 7

Terwijl dat aan de gang is, zullen we onze aandacht richten op de mokka-glazuur.

Eerst moeten we de poedersuiker, gemalen koffie en cacaopoeder in een kom combineren.

Stap 8

Terug naar de elektrische mixer, de boter luchtig maken. Je moet het ongeveer 3 minuten opkloppen.

Stap 9

Voeg het vanille-extract toe terwijl je de boter blijft kloppen.

Stap 10

Voeg heel langzaam de droge ingrediënten toe. Zorg ervoor dat je dit op lage snelheid doet, zodat de poedersuiker niet te rommelig wordt.

Stap 11

Als alles is gemengd, voeg je de melk toe en blijf je kloppen tot je een romige consistentie hebt. Het moet luchtig zijn!

Stap 12

Als de cakes zijn afgekoeld, kun je ze in tweeën snijden. We hebben maar drie dunne laagjes nodig, dus er komt er nog eentje bij die je kunt gebruiken om cake pops of iets dergelijks te maken.

Stap 13

Laten we nu verder gaan met de montage. Leg op een stuk bakpapier de eerste laag van de cake en bedek deze met het glazuur. Herhaal dit nog een keer en leg de laatste laag erop.

Stap 14

Gebruik de rest van het glazuur om de hele cake te bedekken en te bedekken. Laat het in de koelkast staan om af te koelen. Het duurt minimaal een uur.

Stap 15

Als het bijna tijd is om de taarten eruit te halen, kunnen we de harde chocolade maken. Hiervoor wil je de chocolade en boter samen smelten boven een dubbele boiler.

Je kunt dit ook in de magnetron doen met tussenpozen van 10 seconden. Laat het een beetje afkoelen voordat je het gebruikt.

Stap 16

Haal de cake uit de koelkast en zet hem op een rooster, zodat eventuele extra chocolade in een pan eronder kan vloeien.

Bedek het voorzichtig met chocolade. Zorg dat de zijkanten goed bedekt zijn.

Stap 17

Gebruik als garnering de amandelschilfers en verdeel ze voorzichtig over de zijkanten terwijl de chocolade hard wordt. Zo blijven ze zitten.

Doe hetzelfde met de gekonfijte kers, plaats deze er bovenop, in het midden.

Dit heel klassieke, maar toch heel bijzondere recept is een van onze favorieten. Ik ben zelf een mokka-duivel, sinds ik het probeerde toen ik nog maar een kind was. Het is als het ware een erg volwassen smaak, maar ik was er gek op! Deze was heel bijzonder en ik ben blij dat ik hem voor mijn gezin kan recreëren, aangezien ze niet de kans hebben gehad om het origineel te proberen.

Mokkacake Recept

Het recept voor mokkacake van de Ebinger kan behoorlijk intimiderend aanvoelen. Als je wilt beginnen met degene die wat eenvoudiger is voordat je doorgaat naar de geavanceerde, kun je dit recept proberen. Het is veel eenvoudiger maar net zo lekker!

Voor dit recept zijn de ingrediënten die je nodig hebt:

2 kopjes bloem voor alle doeleinden
2 kopjes witte suiker
2/3 kopje ongezoet cacaopoeder
1/2 kopje plantaardige olie
2 eieren
1 kopje karnemelk
2 theelepels bakpoeder
1 / 2 theelepel zout
1 theelepel bakpoeder
1 eetlepel oploskoffiepoeder
1 kopje heet water

Nu hoeft u alleen nog maar het volgende te doen:

Verzamel alle ingrediënten die je nodig hebt en verwarm je oven voor op 350F.
Daarnaast moet je twee taartvormen invetten.
Voeg alle ingrediënten toe aan een kom, minus de oploskoffie en heet water, en meng goed.
Voeg je oploskoffiepoeder toe aan het hete water, meng en voeg dan toe aan de rest van de ingrediënten.
Meng het beslag goed en voeg het dan toe aan je cakevormen.
Bak ongeveer 30-35 minuten en laat afkoelen voor het glazuur.

Brooklyn Blackout-cakerecept

Een andere bekende cake van Ebinger's is de Brooklyn Blackout cake. Deze is net zo geliefd als hun mokkataart! Deze cake is niet voor angsthazen en het kan een paar keer duren om perfect te maken.

Voor het taartgedeelte van dit recept heb je nodig:

boter om je cakevorm in te vetten
3/4 kopje cacaopoeder
1 1/2 kopjes bloem voor alle doeleinden
1 1/2 theelepel zuiveringszout
3/4 theelepel bakpoeder
1 groot ei
1 grote eigeel
1 1/2 kopjes donkerbruine suiker
3/4 kopje zure room
5 eetlepels plantaardige olie
2 theelepels vanille-extract
3 / 4 theelepel zout

Voor het puddinggedeelte van dit recept heb je nodig

1/3 kopje cacaopoeder
5 eetlepels maizena
1 1/4 kopjes zware room
4 grote losgeklopte eierdooiers
1 1/4 kopjes volle melk
2/3 kopje donkerbruine suiker
1 / 4 theelepel zout
4oz gehakte chocolade
1 theelepel vanille-extract

Voor het glazuurgedeelte van dit recept heb je nodig

1 kopje slagroom
3 eetlepels golden syrup
1 / 8 theelepel zout
12oz gehakte donkere chocolade
3/4 kopje zure room
2 eetlepels boter

Nu hoeft u alleen nog maar het volgende te doen:

Verwarm je oven voor op 350F en bekleed twee taartvormen met bakpapier en vet in met boter of antiaanbakspray.
Zeef de droge ingrediënten voordat je begint.
Voeg de bloem, cacaopoeder, bakpoeder en bakpoeder toe aan een kom en meng goed.
Voeg het ei, de dooier, de zure room, de bruine suiker, de olie, het zout, de vanille en 3/4 kop heet water toe aan een kom en meng goed.
Voeg de droge ingrediënten toe aan de natte ingrediënten en meng goed tot een gladde massa.
Giet het beslag in cakevormen en bak 25-35 minuten.
Op naar de pudding! Voeg de cacao en maïzena toe aan een pan, meng en voeg de room toe.
Voeg vervolgens de dooiers, melk, suiker en zout toe en meng opnieuw.
Op middelhoog vuur aan de kook brengen, af en toe roeren.
Zet het vuur laag en kook nog 2 minuten.
Haal van het vuur en voeg vanille-extract en chocolade toe; mix tot het gesmolten is.
Gebruik een zeef om de pudding te zeven en bedek hem dan in plasticfolie en laat een paar uur afkoelen.
Snijd de cakes in de lengte doormidden en bewaar de dichtstbijzijnde 3.
Breek de resterende laag in kruimels voor later.
Zet een taartvorm op een taartplateau en giet de helft van de pudding erop.
Bedek vervolgens met je volgende cakelaag en voeg de rest van de pudding toe.
Bedek met je laatste laag en laat een uur intrekken.

Voor het glazuur:

Pak een pan en breng op middelhoog vuur de volgende ingrediënten aan de kook: zout, room en siroop.
Haal van het vuur.
Voeg de chocolade, boter en zure room toe en roer tot het gesmolten is.
Laat op kamertemperatuur komen tot het afkoelt en dikker wordt (ongeveer een uur).
Roer tot een gladde massa en verdeel dan met een spatel (of mes) het glazuur over de bovenkant en zijkanten van de cake.
Voeg wat van je cakekruimels van eerder toe aan de zijkanten van de cake.
Je cake is klaar om aan te snijden, te serveren en te genieten!

Conclusie

Dus, wat vind je van deze bakkerijrecepten van Ebinger? Ga je het maken voor de herinneringen, of omdat het gewoon zo lekker is? We denken dat de combinatie van gele cake, mokka en chocolade goed is, dus je moet het zeker eens proberen! Plaats hieronder een foto van je afgewerkte taart!

Facebook Comments

Karen Rutherford

Karen is een gepassioneerde banketbakker die ervan houdt om heerlijk gebak te maken. Ze is al meer dan 10 jaar actief in de culinaire kunsten, waarbij ze haar vaardigheden aanscherpt en haar vak perfectioneert. Karen staat bekend om haar creativiteit en aandacht voor detail, waarmee ze unieke desserts creëert die bij iedereen een glimlach op het gezicht toveren. Ze is altijd op zoek naar manieren om zichzelf uit te dagen en nieuwe recepten te bedenken die zowel lekker als visueel aantrekkelijk zijn. Karen houdt ervan om te experimenteren met verschillende smaken en texturen, en ze zet zich in om haar klanten de hoogste kwaliteit producten te bieden.

Vind je dit artikel leuk? Deel met je vrienden op Facebook.

De klassieke Ebinger's bakkerijrecepten gemakkelijk gemaakt