Laatst bijgewerkt op 27 maart 2022
Veel mensen houden van de heerlijke smaak van een warme mokkadrank. De combinatie van koffie en chocolade zorgt voor een onweerstaanbare drankcombinatie. Als je een koffieliefhebber bent, zul je dol zijn op deze mokka-botercrème-glazuur van Martha Stewart.
Deze heerlijke mokka buttercream frosting past goed bij veel desserts, vooral chocoladetaart en brownies. Dit recept vereist enige bakervaring, omdat sommige stappen een beetje lastig kunnen zijn. Het eindresultaat van een romige, rijke botercrème is het werk meer dan waard.
Spring naar Recept / Recept afdrukken
Mokka Botercrème Frosting: Wat is Mokka?
Veel mensen weten dat mokka een koffiedrank is waaraan chocolade is toegevoegd. Mokka's hebben hun naam echter gekregen van de mokka-koffieboon. Mokka koffiebonen zijn ontstaan in Mokka, Jemen en staan bekend om hun natuurlijke chocoladesmaak.
Mokka-koffiebonen zijn een soort van Coffea Arabica-plant en waren de eerste koffiebonen die werden gekweekt. Arabica koffiebonen staan bekend om hun zoete smaak en zijn het meest populaire type koffiebonen koffie bonen.
Mochas kan ook worden aangeduid als Caffe mokka of mochaccino. Ze zijn wereldwijd een populaire drank dankzij hun heerlijke combinatie van chocolade en koffie.
Bij het maken van een mokka voegen barista's chocolade toe aan de koffie om de natuurlijke chocoladesmaak van mokkabonen te versterken. Over het algemeen bestaat een mokka uit espresso, chocolade, melk en een dun laagje melkschuim erop. Het kan zowel warm als koud geserveerd worden.
Mokka's kunnen in verschillende variaties voorkomen, waaronder gezouten karamel en witte chocolade. Ze zijn een populaire drank en zijn te vinden in veel coffeeshops.
Bij het maken van mokka-desserts wordt vaak instant-espressopoeder gebruikt. Instant-espressopoeder wordt vaak gemaakt van koffiebonen die zijn gemalen, gebrouwen, gedroogd en vervolgens vermalen tot een zeer fijn poeder. Het kan desserts een lekkere mokka-smaak geven en past uitstekend bij alles wat met chocolade te maken heeft.
Wat heb je nodig om dit recept voor mokka-botercrèmeglazuur te maken
Ingrediënten
Om deze Martha Stewart mokka botercrème glazuur te maken recept, je zal nodig hebben:
- 2 eetlepels instant espressopoeder
- 4 grote eiwitten, kamertemperatuur
- 3-sticks ongezouten boter, kamertemperatuur, in kleine stukjes verdeeld
- 2 eetlepels heet water
- 1 ¼ kopje suiker
- 5 gram halfzoete chocolade, gehakt, gesmolten en afgekoeld
Apparatuur
Om dit glazuur te bereiden, heb je nodig:
Mokka Botercrème Glazuur: Stap voor stap instructies
Stap één: Espressopoeder bereiden
Meng in een kleine kom espressopoeder en heet water. Roer tot het espressopoeder is opgelost.
Stap twee: verwarm eiwit en suiker
Verwarm het eiwit en de suiker in een hittebestendige kom boven een pan met kokend water. Klop tot de eiwitten warm aanvoelen en de suiker ongeveer twee tot drie minuten is opgelost. Het mengsel moet een gladde textuur hebben.
Stap drie: Klop het eiwitmengsel los
Klop het eiwitmengsel met een elektrische mixer op middelhoge snelheid tot stijve, glanzende pieken zich vormen en het mengsel afkoelt, ongeveer tien minuten.
Stap vier: voeg de boter toe
Verlaag de snelheid tot medium-laag en voeg geleidelijk de gesneden stukjes boter toe. Klop goed na elke toevoeging van boter.
Stap vijf: voeg mokka en chocolade toe
Schakel over naar een paddle-opzetstuk en verlaag de snelheid op de mixer naar laag. Klop het espressomengsel en de gesmolten chocolade erdoor tot een gladde massa. Klop het glazuur drie tot vijf minuten om luchtbellen te verminderen. Dek af met plasticfolie en bewaar op kamertemperatuur tot gebruik.
Mokka Botercrème Glazuur: Tips en trucs
De beste koffiesmaak
Om de beste koffiesmaak te krijgen in deze buttercream frosting, moet je ervoor zorgen dat je instant espressopoeder en meng het met heet water. Dit zorgt voor een betere smaak en textuur dan het gebruik van gezette koffie uit een koffiezetapparaat.
Zorg ervoor dat u oploskoffiepoeder gebruikt en geen oploskoffiepoeder bij het maken van deze frosting. Espressopoeder is zeer donkere en geconcentreerde oploskoffie. Het is veel geconcentreerder dan koffiepoeder en geeft een krachtigere smaak.
In tegenstelling tot gemalen koffiebonen, espresso poeder bestaat uit snel oplossende koffiekristallen. Instant-espressopoeder wordt over het algemeen niet gebruikt om te drinken, maar wordt vaak gebruikt voor dessertrecepten.
Het toevoegen van espresso poeder versterkt ook de chocoladesmaak van het glazuur. Het toevoegen van een kleine hoeveelheid espressopoeder aan chocoladetaart of brownies kan de chocoladesmaak versterken zonder dat het een koffiesmaak krijgt. Het is een gemakkelijke manier om uw chocoladedesserts naar een hoger niveau te tillen.
Hoe bewaart u uw mokka-botercrème?
Deze mokka buttercream frosting kan maximaal drie dagen bij kamertemperatuur in een luchtdichte verpakking worden bewaard. In de koelkast is het maximaal een week houdbaar en in de vriezer maximaal zes maanden. U wilt het glazuur op kamertemperatuur laten komen voordat u het gebruikt nadat u het in de koelkast of vriezer heeft bewaard, zodat het de juiste textuur kan bereiken.
Voor dit glazuur is het belangrijk om ervoor te zorgen dat de boter in kleine stukjes wordt gesneden en zacht wordt tot kamertemperatuur. Hierdoor kan het glazuur de juiste consistentie bereiken. Een te koude boter kan stremmen veroorzaken en een te warme boter kan ervoor zorgen dat het glazuur vloeibaar wordt.
Let er bij het toevoegen van de gesmolten chocolade op dat deze volledig is afgekoeld. Als de chocolade te heet is, zal het glazuur smelten en een lopende consistentie geven. Het zal binnen een paar minuten afkoelen, maar wacht niet te lang, want de chocolade begint weer hard te worden en zal niet soepel in het glazuur mengen.
Heerlijke Mokka Botercrème Frosting Martha Stewart
Apparatuur
- Een pan
Ingrediënten
- 2 eetlepels instant espressopoeder
- 4 grote eiwitten kamertemperatuur
- 3 plakt ongezouten boter kamertemperatuur, in kleine stukjes verdeeld
- 2 eetlepels heet water
- 1 ¼ kop suiker
- 5 ons halfzoete chocolade gehakt, gesmolten en afgekoeld
Instructies
- Stap twee: verwarm eiwit en suiker
- Verwarm het eiwit en de suiker in een hittebestendige kom boven een pan met kokend water. Klop tot de eiwitten warm aanvoelen en de suiker ongeveer twee tot drie minuten is opgelost. Het mengsel moet een gladde textuur hebben.
- Stap drie: Klop het eiwitmengsel los
- Klop het eiwitmengsel met een elektrische mixer op middelhoge snelheid tot stijve, glanzende pieken zich vormen en het mengsel afkoelt, ongeveer tien minuten.
- Stap vier: voeg de boter toe
- Verlaag de snelheid tot medium-laag en voeg geleidelijk de gesneden stukjes boter toe. Klop goed na elke toevoeging van boter.
- Stap vijf: voeg mokka en chocolade toe
- Schakel over naar een paddle-opzetstuk en verlaag de snelheid op de mixer naar laag. Klop het espressomengsel en de gesmolten chocolade erdoor tot een gladde massa. Klop het glazuur drie tot vijf minuten om luchtbellen te verminderen. Dek af met plasticfolie en bewaar op kamertemperatuur tot gebruik.
Opmerkingen
- Om de beste koffiesmaak in deze buttercream frosting te krijgen, moet je instant espressopoeder gebruiken en dit mengen met heet water. Dit zorgt voor een betere smaak en textuur dan het gebruik van gezette koffie uit een koffiezetapparaat.
- Zorg ervoor dat u oploskoffiepoeder gebruikt en geen oploskoffiepoeder bij het maken van deze frosting. Espressopoeder is zeer donkere en geconcentreerde oploskoffie. Het is veel geconcentreerder dan koffiepoeder en geeft een krachtigere smaak.
- In tegenstelling tot gemalen koffiebonen, bestaat espressopoeder uit snel oplossende koffiekristallen. Instant-espressopoeder wordt over het algemeen niet gebruikt om te drinken, maar wordt vaak gebruikt voor dessertrecepten.
- Het toevoegen van espressopoeder verbetert ook de chocoladesmaak van het glazuur. Het toevoegen van een kleine hoeveelheid espressopoeder aan chocoladetaart of brownies kan de chocoladesmaak versterken zonder dat het een koffiesmaak krijgt. Het is een gemakkelijke manier om uw chocoladedesserts naar een hoger niveau te tillen.
- Deze mokka buttercream frosting kan maximaal drie dagen bij kamertemperatuur in een luchtdichte verpakking worden bewaard. In de koelkast is het maximaal een week houdbaar en in de vriezer maximaal zes maanden. U wilt het glazuur op kamertemperatuur laten komen voordat u het gebruikt nadat u het in de koelkast of vriezer heeft bewaard, zodat het de juiste textuur kan bereiken.
- Voor dit glazuur is het belangrijk om ervoor te zorgen dat de boter in kleine stukjes wordt gesneden en zacht wordt tot kamertemperatuur. Hierdoor kan het glazuur de juiste consistentie bereiken. Een te koude boter kan stremmen veroorzaken en een te warme boter kan ervoor zorgen dat het glazuur vloeibaar wordt.
- Let er bij het toevoegen van de gesmolten chocolade op dat deze volledig is afgekoeld. Als de chocolade te heet is, zal het glazuur smelten en een lopende consistentie geven. Het zal binnen een paar minuten afkoelen, maar wacht niet te lang, want de chocolade begint weer hard te worden en zal niet soepel in het glazuur mengen.
Een heerlijke mokka-traktatie
Als je een fervent mokka-drinker bent, zul je zeker genieten van deze frosting. De combinatie van chocolade en koffie zorgt voor een decadente botercrème-traktatie.
Deze overheerlijke mokka-glazuur zal een hit zijn onder je dessertliefhebbende vrienden. Het is de perfecte balans tussen koffie- en chocoladesmaak, in een rijke, romige botercrème. Als je deze frosting hebt geprobeerd, deel dan je ervaring met het maken ervan.
Reageer als je dit artikel leuk vond of opmerkingen hebt over dit recept!
Karen is een gepassioneerde banketbakker die ervan houdt om heerlijk gebak te maken. Ze is al meer dan 10 jaar actief in de culinaire kunsten, waarbij ze haar vaardigheden aanscherpt en haar vak perfectioneert. Karen staat bekend om haar creativiteit en aandacht voor detail, waarmee ze unieke desserts creëert die bij iedereen een glimlach op het gezicht toveren. Ze is altijd op zoek naar manieren om zichzelf uit te dagen en nieuwe recepten te bedenken die zowel lekker als visueel aantrekkelijk zijn. Karen houdt ervan om te experimenteren met verschillende smaken en texturen, en ze zet zich in om haar klanten de hoogste kwaliteit producten te bieden.