Laatst bijgewerkt op 6 januari 2023
Waarom wordt mijn cake meestal te dicht en rubberachtig? Hier gaat het om; het overkomt de meeste bakkers. Er zijn echter veel manieren om het te vermijden. Maar eerst wil niemand een cake die te dik en rubberachtig is. Iedereen die het heeft geproefd, kan het erover eens zijn dat het onaangenaam is. Beter nog, het is inderdaad frustrerend om er elke hap van te nemen. Daarom is het het beste om deze handige tips te kennen om te voorkomen dat een cake ooit te dik en rubberachtig wordt.
Tips om cake te dik en rubberachtig te maken
1. Meng het cakebeslag nooit te lang
Overmatig mengen van het cakebeslag kan leiden tot een rubberachtige cake omdat het te veel lucht produceert. Hierdoor zet de ingesloten lucht uit. Daarna loopt het leeg in de oven. Als gevolg hiervan kan een leeggelopen cake veranderen in een dichte cake. Dat is de reden waarom je alleen de droge en natte ingrediënten moet mengen tot ze goed zijn opgenomen.
Evenzo is de belangrijkste reden waarom een cake te rubberachtig wordt, te wijten aan het overmatig mengen van bloem, omdat het de gluten activeert. Om deze reden maakt het de cake hard in plaats van zacht en sponsachtig. Daarnaast is gluten een eiwit dat gebak een elastische en stevige structuur geeft. Overdrijven kan echter resulteren in een extreem taaie textuur die niet geweldig is.
Bovendien zal het onjuist opromen van de eieren en suiker leiden tot een rubberachtige textuur, omdat er onvoldoende lucht in het mengsel zit om het een oppepper te geven. Onthoud dat je de suiker niet tussen je vingers mag voelen in cakerecepten waarbij je de suiker en eieren moet opkloppen. Houd er ook rekening mee dat je de suiker en de eieren moet opkloppen tot je een homogeen mengsel hebt bereikt. Als gevolg van het niet goed opromen komt er geen lucht in het cakebeslag.
Of u nu een keukenrobot gebruikt of het cakebeslag met de hand mengt, de meest effectieve oplossing die u kunt doen, is voorkomen dat u het te lang mengt. Om ervoor te zorgen dat er geen grote klonten op de bodem van de mengkom komen, gebruikt u een garde of spatel om het een paar keer te mengen.
U kunt heerlijke recepten vinden door hier te klikken:
2. Gebruik altijd boter op kamertemperatuur
Taarten beginnen meestal met het opromen van suiker en boter op kamertemperatuur. Hierdoor is het afromingsproces wanneer boter lucht vasthoudt. Daarbij zet de ingesloten lucht uit en produceert een luchtige cake. Daarom krijg je een dichte cake als je de boter niet goed opklopt. Daarom leidt geen lucht tot geen luchtigheid.
Helaas, als je het wel hebt gebruikt boter op kamertemperatuur, en begon het vervolgens op te schuimen met suiker. Je hebt de mixer echter laten draaien. Er is een grote kans dat de boter en suiker op kamertemperatuur te romig worden. Als gevolg hiervan zal de boter meer lucht vasthouden dan zou moeten. Bovendien zal de extra lucht leeglopen en krijg je een buitengewoon dichte cake.
KUPPET mixer/keukenrobot, 8-speed kantelbare elektrische mixer/keukenrobot
De handigste manier om de beste resultaten te bereiken, is door de suiker en boter op kamertemperatuur gedurende ongeveer één tot twee minuten samen te kloppen. Bovendien zou het het beste zijn om ingrediënten op kamertemperatuur te gebruiken, vooral melk, eieren en zure room, in uw cakerecepten. Het hangt er echter van af waar het recept om vraagt; als dat het geval is, zorg er dan voor dat elk ingrediënt op kamertemperatuur is wanneer dat nodig is.
Houd er ook rekening mee dat ingrediënten op kamertemperatuur snel en gemakkelijk aan elkaar hechten omdat ze warmer zijn. Hierdoor wordt overmenging aanzienlijk verminderd.
3. Meet de ingrediënten precies af
In wezen, meet de ingrediënten juist omdat het overmatig toevoegen van vloeistoffen aan een cake het bakken bemoeilijkt. Evenzo maakt het de cake rubberachtig. Ook zal te veel bloem in het cakebeslag resulteren in een extreem dichte cake. Het is het beste om een lepel te gebruiken en de ingrediënten van de container in maatbekers te scheppen tot ze vol zijn, vooral voor droge ingrediënten zoals cacaopoeder en bloem. Het zou ook helpen als u de maatbekers niet in de containers doopt, omdat dit ertoe kan leiden dat de ingrediënten te vol raken. Gebruik daarom een weegschaal om de meest nauwkeurige resultaten te bereiken.
Hoe lang duurt het om een dikke cake te bakken?
Dikke cakes kunnen best lastig zijn om erachter te komen hoe lang je ze moet bakken. Daarom kiezen de meeste mensen ervoor om een cake in twee dunnere lagen te bakken in plaats van één diepe. De baktijd van een cake met twee lagen van 8 cm is bijvoorbeeld ergens tussen de 25 en 30 minuten, terwijl als je al het beslag in één dikke vorm doet, je iets minder dan een uur baktijd nodig hebt!
Hoewel er geen vaste tijd is voor het bakken van een dikke cake (aangezien het allemaal afhangt van de grootte van de pan en de hoeveelheid beslag die wordt gebruikt), zijn er een paar manieren om te zien of je dikke cake klaar is. De eerste manier is door zachtjes in het midden van je cake te drukken; veert het zachtjes terug – dan is het gebakken. Een andere effectieve manier is de geïmplementeerde methode. Het enige wat u hoeft te doen is een tandenstoker of spies in het midden van uw cake te steken en als deze er schoon uitkomt (of met heel weinig gebakken kruimels), is hij klaar om uit de oven te halen.
Laten we eens kijken naar enkele van de meest populaire taartvormmaten: 8-inch en 10-inch pannen. Als je een dikke cake maakt met een van deze pannen, kun je gemakkelijk uitrekenen hoe lang je moet bakken. In een pan van 8 inch heeft het voor elke ons beslag ongeveer 1.29 minuten nodig om te bakken. En voor een 10-inch pan, voor elke ons beslag, heeft het ongeveer 0.9 minuten nodig om te bakken.
Als je hebt gemerkt dat het beslag zelf dik is, kan het zijn dat je je cakebeslag te veel hebt gemengd. Als dit het geval is, is uw afgewerkte cake waarschijnlijk extreem dicht en zal hij zijn vorm niet goed kunnen behouden; het kan zelfs in het midden zinken.
Wat kan ik doen met dichte cake?
Als je je cake hebt gemaakt en het is niet helemaal geworden zoals je had verwacht, zijn er nog steeds genoeg manieren waarop het goed kan smaken en toch kan worden genoten. Hier zijn een paar van mijn favoriete manieren om de dichte cake te gebruiken.
- Cake pops. Het enige wat je hoeft te doen is de cake in stukken breken en mengen met glazuur. Cakepops zijn geweldig om baksels te verbergen die niet helemaal zijn gegaan zoals gepland... en ze zijn ook super leuk voor het hele gezin!
- Glazuur. Frosting kan zowat elk cakeprobleem oplossen. Of het nu glazuur, glazuur of een glazuur is, niemand zal weten wat er echt onder zat als het eenmaal volledig bedekt is.
- Mini-koekjes. In plaats van één grote chique cake, snijd je je cake gewoon in stijlvolle kleine vierkantjes en serveer je hem afzonderlijk. Je kunt dan alleen de stukjes gebruiken waarvan je denkt dat ze in orde zijn, en ze bevriezen zoals je een cake van normale grootte zou doen.
- perfect. Snijd je cake gewoon in blokjes en plaats hem in een glas samen met fruit en slagroom. Het ziet er super elegant uit en kost helemaal niet veel moeite!
Hoe repareer je een waterige cakemix?
Dus je hebt je cakebeslag gemaakt en het lijkt gewoon een beetje te vloeibaar. Als dit klinkt zoals jij, maak je geen zorgen! Er zijn tal van snelle oplossingen om je beslag te redden.
De gemakkelijkste manier is om een eetlepel of twee extra bloem toe te voegen tot het de juiste consistentie heeft bereikt. Het toevoegen van droge ingrediënten zoals meel is een snelle en gemakkelijke oplossing. Een ander droog ingrediënt om toe te voegen is een pakje instantpuddingmix.
Veel recepten vragen sowieso om dit geheime ingrediënt, maar het kan echt een cakemix redden die te vloeibaar is. En onze laatste suggestie is om mix-ins toe te voegen, of het nu gaat om chocoladeschilfers, noten of gedroogd fruit, het zal het beslag echt laten samenkomen; dit werkt vooral goed als je ze in maïzena bedekt voordat je ze aan het beslag toevoegt. Maïzena staat bekend als een geweldig verdikkingsmiddel. Sommige mensen stellen voor om een extra ei toe te voegen om een waterige cakemix te fixeren, maar ik vind dat het de textuur van de afgewerkte cake te veel verandert.
Volg het recept om te voorkomen dat de cake te dik wordt
In de meeste gevallen kunt u eenvoudig ingrediënten van de ene naar de andere vervangen. Probeer echter zoveel mogelijk het recept te volgen. Cakemeel is bijvoorbeeld inderdaad fijner van structuur dan bloem voor alle doeleinden. Dat is de reden waarom het beslag op basis van cakemeel lichter zal zijn in vergelijking met het beslag op basis van meel voor alle doeleinden. Bovendien geeft basterdsuiker, wanneer opgeklopt met boter, meer luchtbellen dan gewone witte suiker.
Zarah is een ervaren banketbakker wiens creaties talloze klanten in verrukking hebben gebracht. Met een passie voor bakken heeft Zarah een unieke stijl ontwikkeld die klassieke technieken combineert met moderne smaken. Haar desserts worden consequent bereid met de beste ingrediënten, en haar aandacht voor detail komt tot uiting in de verbluffende en verrukkelijke resultaten. Zarah heeft een schat aan ervaring in de patisseriekeuken en deelt haar kennis graag met anderen. Of het nu gaat om het geven van les of het maken van een taart op maat voor een speciale gelegenheid, Zarah doet er alles aan om ervoor te zorgen dat elke klant tevreden is.
