Laatst bijgewerkt op 6 juni 2022
Benieuwd hoe je cakelagen kunt invriezen voor het glazuur? Nou, blijf lezen, want zelfs gekoelde cakelagen laten je gemakkelijk bevriezen. Bovendien vermindert het koelen van de cakelagen de hoeveelheid afbrokkeling. Het maakt het ook gemakkelijker om te snijden, vooral als je van plan bent een cake te vormen. Om nog maar te zwijgen van het feit dat het eventuele verschuiving van de cakelagen vermindert wanneer u de kruimellaag aanbrengt.
Als je weet dat een cake buitengewoon delicaat is, wordt hij alleen maar kwetsbaar en zacht als je hem volledig tot kamertemperatuur laat afkoelen voordat je hem glazuurt. Dus in plaats van te proberen het op kamertemperatuur te bevriezen, kun je de cakelagen in huishoudfolie wikkelen. Bewaar ze daarna in de koelkast of, beter nog, in de vriezer. Als je het in de koelkast zet, zorg er dan voor dat je het een paar uur of zelfs een nacht laat opstijven. Bovendien kun je het zelfs enkele maanden invriezen voordat je het gaat glazuur.
Hoe cakelagen invriezen voor het glazuur?
Bak en koel eerst en vooral de cakelagen volledig. Wikkel het daarna in plasticfolie en vervolgens in aluminiumfolie. Zorg ervoor dat u het soort cake en de houdbaarheidsdatum op de aluminiumfolie schrijft.
Doe daarna de verpakte cakelagen in een vriezer-veilige container. Vries het vervolgens ongeveer drie maanden in om de textuur en smaak van de cake te behouden. Daarnaast kun je het zo'n vier tot vijf maanden langer invriezen; onthoud echter dat hoe eerder u het serveert, hoe verser het zal smaken.
Hoe cakelagen op de juiste manier ontdooien?
Tegen de tijd dat u de taart lagen, zorg ervoor dat u ze een dag voordat u ze gaat glazuur, uit de vriezer in de koelkast legt. Gewoonlijk hebben de cakelagen ongeveer acht uur nodig om volledig in de koelkast te ontdooien. Als je haast hebt, kun je de cakelagen op kamertemperatuur laten ontdooien. Het is echter beter om de cakelagen in een langzamer tempo in de koelkast te ontdooien.
Houd er rekening mee dat je de cakelagen moet ontdooien terwijl ze nog in de verpakking zitten. De belangrijkste reden hiervoor is dat de condensatie zich op de verpakking zal ontwikkelen, niet op de cake. Daarom vormt zich condens als gebakken goederen ontdooien. Om deze reden wilt u koste wat kost natte en plakkerige cakelagen vermijden.
Wat zijn de beste cakes om in te vriezen?
In wezen kun je de meeste cakes invriezen nadat ze volledig zijn afgekoeld. Om deze reden is een van de beste cakes om in te vriezen: chocolade taarten, bananen taarten, pompoentaartenen worteltaart. Bovendien wordt de smaak van deze cakes beter nadat je ze hebt ingevroren en ontdooid.
Bovendien bevriezen pondcakes en bundtcakes ook uitstekend. Vergeet niet om ze volledig af te koelen. Wikkel ze daarna stevig in voordat je ze uiteindelijk invriest. Vermijd ook het invriezen van delicate cakes zoals verticale cakes en taarten met engelenvoedsel, op welke manier dan ook.
Tips en trucs voor het invriezen van cakelagen
Als je geen grote vriezerbestendige bak voor de cakelagen hebt, kun je deze als alternatief in een andere laag aluminiumfolie wikkelen. Zorg er daarbij voor dat de folie met de datum erop aan de buitenkant zit. Bovendien is het het beste om de cake in twee lagen te wikkelen, omdat de eerste laag de cake gesloten en vers houdt. Daarnaast zorgt de tweede laag ervoor dat er geen condensatie naar binnen sijpelt.
Bovendien moet je de cakelagen altijd koelen, want als je dat niet doet, zullen de cakelagen bij kamertemperatuur beginnen af te brokkelen, waardoor ze moeilijk te vormen zijn. Probeer nooit een volledig gedecoreerde cake in te vriezen, omdat deze zal krimpen en uitzetten tijdens het invriezen en ontdooien. Als gevolg hiervan zal het de versierde cake verknoeien.
Daarom is het sterk aan te raden om de cake of cakelagen in te vriezen maar een gedecoreerde cake niet. De belangrijkste reden hiervoor is dat je de cake op de dag van het feest wilt samenstellen en decoreren om de beste textuur en smaak te bereiken. Aan de andere kant is het helemaal prima om de overgebleven frosted cake in te vriezen.
Haal de cakelagen ook ongeveer een uur voordat je van plan bent uit de vriezer om het te bevriezen. Daarbij wil je niet dat de cakelagen een beetje bevroren zijn wanneer je de cake begint te bevriezen, omdat de bevroren cakelagen het glazuur zullen afkoelen. Als gevolg hiervan zal het niet gemakkelijk zijn om het glazuur verder te verspreiden. Zorg er daarom voor dat je de taartlagen een tijdje laat ontdooien. Zorg er echter voor dat je begint met decoreren als de cakelagen zijn afgekoeld.
Zarah is een ervaren banketbakker wiens creaties talloze klanten in verrukking hebben gebracht. Met een passie voor bakken heeft Zarah een unieke stijl ontwikkeld die klassieke technieken combineert met moderne smaken. Haar desserts worden consequent bereid met de beste ingrediënten, en haar aandacht voor detail komt tot uiting in de verbluffende en verrukkelijke resultaten. Zarah heeft een schat aan ervaring in de patisseriekeuken en deelt haar kennis graag met anderen. Of het nu gaat om het geven van les of het maken van een taart op maat voor een speciale gelegenheid, Zarah doet er alles aan om ervoor te zorgen dat elke klant tevreden is.
